《餐桌上的药物.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐桌上的药物.docx（4页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、餐桌上的药物导言：餐桌上的药物，大家一看到这个题目可能有点不理解。在座的大多数 人都喝过王老吉，可你知道王老吉是用什么做的？是由：仙草、蛋花、布渣叶、 菊花、金银花、夏枯草、廿草、白沙糖。说白了就是一个中药保健品。其性偏凉， 因此体质偏寒的人不可多饮。2009年5月，杭州人叶征潮称因长期饮用王老吉 凉茶以后出现胃溃疡，认为王老吉添加的一味中药夏枯草会加重胃寒病人的病情, 要与王老吉对簿公堂。据悉，我国卫生部为了规范食品原料，制订了药食同源的 药材目录，规定只有列入这个目录的药材才能用于普通食品，这个目录以外的药 材被当作食品原料使用，就属于违规操作。以王老吉为例，从2005年起，就不 断因采用
2、了不在名单之列的夏枯草作为原料，而成为被告。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。淮南子?修务训称：“神 农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一口而遇七十毒。” 可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。随着经验的积累，药食才 开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。在食 与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。药物之所以能用于治病，是因为药物的“偏性”既“寒、热、温、凉”四性， 人们利用它以偏纠偏。偏性强的，其对机体的作用明显；偏性弱的，其对机体的 作用较温和。其中有些偏性不明显的，人们经常食用，就成了食物。人们常说有些病是“吃出来”的，是
3、因为人们长期偏食某些食物，日积月累， 导致机体阴阳失调而生病。人的机体有寒、热、虚、实之分，因此对餐桌上的食 物也应有所选择，正确合理地调配饮食，利用食物的偏性，以偏纠偏，坚持下去， 会起到药物所不能达到的效果。把病“吃回去”。餐桌上的补阳药：牡蛎、虾、海参、甲鱼、山药、韭菜、枸杞苗、动物的肾 脏、枸杞子、英实。牡蛎：新近研究表明，每100克牡蛎肉含锌100毫克，在所有食物中位居榜 首，为牛肉的12-25倍，锌有“生命之花”的美誉，对青少年的生长、男性生殖 系统的发育和性功能的增强起着特殊作用。虾：本草纲目言其“壮阳道”，用于肾虚阳痿，遗精，遗尿或精少，腰 脚无力等。海参：为一种高蛋白的滋补佳
4、品，因其性温补，足敌人参，故名海参。本 草从新言其“补肾益精，壮阳疗痿”。甲鱼：集鸡肉、鹿肉、羊肉、牛肉、猪肉五种滋补于一身，在滋补壮阳食疗 方中位居上品。日用本草言其“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”，对阴阳 两亏、肝肾不足所致的阳痿、遗精等卓有成效。山药：既是一味补益性中药。又是日常蔬菜。神农本草经中列为上品， 可“补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥延年”。韭菜：又名起阳草，壮阳草，由此可知其壮阳补肾功用。凡是肾阳不足引起 的阳痿、早泄、遗精、遗尿、或小便清长、白浊、白带、腰膝冷痛等，均有治疗 作用。动物的肾脏：中医认为“肾为先天之本，生命之根，肾阴肾阳为一身阴阳之 根本”，认为
5、动物肾可“以脏补脏，以形补形”故常食动物肾及睾丸，可增强男 性性能力。餐桌上的降糖药:对糖尿病病人饮食疗法倍受推崇,选择有降糖作用的食物, 既可解渴充饥，又可补充多种维生素，还能减少含糖水果的摄入。如:南瓜、冬 瓜、苦瓜、西瓜皮、山药、萝卜、菠菜、意位仁、黄鳍、燕麦、黄瓜、仙人掌、 绿茶。南瓜：本品性甘、寒，有清热润燥、健脾止渴、补中益气之功。南瓜富含多 种维生素，是一种高纤维食品，能明显延缓葡萄糖在肠道的吸收，因而常被用作 防治糖尿病的主要食品。冬瓜：本品性味甘、寒，有清热止渴之功，治久病津液枯竭，口舌干燥，消 渴不止。苦瓜：苦、寒，有清热解毒、补益肝肾、除烦止渴之功，尤善治消渴。苦瓜 含有
6、类似胰岛素的生物活性，已广泛用于糖尿病的治疗。山药：性味甘、平有健脾补肺、固肾益精之功，适用于消渴患者脾胃虚弱， 倦怠乏力，肌肉消瘦，小便频数，口渴引饮等。绿茶:绿茶中的茶多酚类可降低血糖,有些人喝茶后引起茶醉（低血糖反应） 即是茶多酚作用的结果。餐桌上的排毒药：餐桌上有不少清肠解毒食物，应用起来，比水疗、洗肠方 便多了。如：海带、茶叶、绿豆、胡萝卜、黑木耳和菌类食物、猪血。海带：海带胶质能促进体内的放射性物质随同大小便排出体外，从而减少放 射性物质在体内的积聚,减少放射性疾病的发病率。海带中的褐藻酸能降低血脂, 软化血管。绿豆：中医认为，绿豆性味甘寒，能解金石、砒霜、草木诸毒，对重金属、 农
7、药中毒及其他各种食物中毒均有防治作用。黑木耳和菌类食物:这类食物有良好的抗癌作用，促进体内有害物质的排出。餐桌上有益于心脏的“药物”:纤维类食物、大蒜、洋葱、茄子、豆类、山 楂、香蕉、西红柿、茶叶。大蒜：能降低血脂，并能降低引起心脏病的物质一一低密度脂蛋白；还能降 低血小板的黏滞性，阻止血液的凝固预防血栓形成。每人每天至少吃1-3瓣大蒜, 对冠心病有预防作用。洋葱：能降低胆固醇。茄子：能限制人体从油食中吸取胆固醇，并能把肠内过多的胆固醇包裹在一 起带出体外。豆类：尤其是黄豆，含有大量亚麻二烯酸，能降低胆固醇和血液的黏滞性。山楂：有活血化瘀之功，对冠心病、心绞痛有明显疗效。香蕉：含钾，补钾可增加
8、ATP含量，并具有保护心脏，降低血压，防治动脉 硬化的作用。具有补血作用的食物：枸杞子、桑甚、龙眼肉、海参、墨鱼、花生、大枣、 荔枝、黄花菜、动物的肝脏。桑藕：随息居饮食谱言其“滋肝肾，充血液，祛风湿、健步履、息虚风， 清虚火，聪耳明目，安魂镇魄”。对头晕耳鸣，心悸失眠，眼目干涩，视力下降， 记忆减退，腰膝酸软，须发早白，肠燥便秘，疲乏无力等症，有良好的补益作用。具有止咳化痰平喘作用的食物：燕窝、蜂蜜、鱼腥草、蛤士蟆、杏仁、橄榄、 橘、柚子、梨、枇杷、杨桃、罗汉果、亭葬、丝瓜、百合、银耳。橄榄：有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒等作用。用于咽喉肿痛， 烦渴，咳嗽痰血。孽养：性寒清热，用于
9、阴虚肺热，肺燥咳嗽。丝瓜：有清热解毒凉血、祛风化痰通络之功。具有和胃作用的食物：玉米、燕麦、粟米、洋葱、掰猴桃、枇杷、包心菜、 刀豆、土豆。有健脾和胃作用。具有降压作用的食物：意位仁、茶叶、山楂、雪梨、香蕉、西红柿、舜猴桃、 季葬、芹菜、龙须菜、黑豆、鳖肉。黑豆：有补肾益阴、健脾利湿、祛风消痹之功。营养研究表明，本品含有丰 富矿物质及大豆异黄酮等，可预防高脂血症、高血压、动脉硬化，还有抗癌及预 防老年性痴呆等功效。能降脂减肥的食物：大枣、龙眼肉、山楂、胡桃肉、橄榄。橄榄：橄榄油能降低低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，因而可降低患心血 管疾病的机会；橄榄油中多酚类是高效防氧化剂，有益于脂肪代谢。具
10、有祛风除湿作用的药物：紫苏叶、桑甚、葱白、意位仁、黑豆、乌蛇肉。能防治牙病的食物：核桃、鸭梨、泡泡糖、枸杞子、蜂蜜。核桃：有的人牙齿洁白而坚固，外表完整无缺，但一遇到酸、甜、冷、热、 食物便酸痛起来，这就是“牙本质过敏症”，核桃中含有丰富的脂肪油、蛋白质、 维生素、钙、镁等成分，其中油和酸性物质能渗透到牙本质小管内，起隔离作用， 而蛋白质、脂肪和钙也可通过化学变化辅助治疗。蜂蜜：新西兰的科研人员研窕发现,蜂蜜不仅可以抑制造成斜齿的细菌生长, 而且还能减少酸类物质的数量，这样就可以阻止细菌制造葡聚糖，葡聚糖可以粘 在牙齿表面，进而破坏跌琅质而使牙齿松动、脱落。蜂蜜的抗菌能力较强，但比 抗生素温和，可以用来治疗牙周病。有抗癌作用的果蔬：无花果、山楂、舜猴桃、孳葬、西红柿、葡萄。能防胆结石的食物：生姜、香菇、核桃、牛奶、鸡蛋、包心菜、南瓜子、黑 木耳、玉米。香菇：香菇中的核酸类物质，对胆固醇有溶解作用，可减少胆囊中胆固醇的 浓度，破坏胆石症的形成条件，起到积极的预防作用。牛奶：有刺激胆囊收缩的作用，睡前喝1杯牛奶，可以防止胆囊内胆汁浓缩 形成小晶体，从而避免结石产生。鸡蛋:有收缩胆囊的作用，可促进胆汁排泄,且蛋黄中的卵磷脂有降脂作用， 两者共同作用，可使胆石症的发生率下降。玉米：所含的玉米油、不饱和脂肪酸等，为胆固醇吸收的抑制剂，可抑制胆 固醇的吸收，并能使胆囊中胆固醇浓度下降。
