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1、,内江甜城,内江的蔗糖、糖制食品独具特色,驰名中外。在近代中国制糖史上,内江糖业占有重要地位,素以“甜城”著称。 “甜城内江”这一美称是怎么得来的?它最早又出自何人之口,且说明朝末年,据传有一年,农民义军领袖李自成为联合张献忠攻打腐朽的明王朝,特地专程来四川拜会张献忠。献忠将李自成迎候坐下,摆上茶点果品,两人促膝长谈,李自成见桌上茶点色泽鲜亮,异香扑鼻;但见樱桃果脯鲜红似火,桔饼似菊花吐蕾,天冬玉洁冰清,莲藕片片晶莹.,不由得惊奇地问道: “此为何物?”,蜜饯,“此物名曰蜜饯。”张献忠答毕,请李自成一一品尝。 李自成尝罢,只觉甜香润心,妙不可言,又问张献忠:“这蜜饯产于何地?” “产于内江。”
2、张献忠回答。 李自成听了,不由得眉飞色舞,竖起大姆指赞道:“啊,内江,真甜城也!” 从此,“内江甜城!甜城内江”的赞誉就年复一年的流传下来了。,买青山:旧时流行于内江一带的汉族生产习俗,买青山汉族生产习俗。旧时流行于内江一带。内江为著名的甜城,旧时糖坊甚多。每年甘蔗还未长成时,糖坊老板便开始四处活动,用贱价向蔗农预购甘蔗,俗称“买青山”,蔗农则称“青山户”。如遇天灾,甘蔗减产,青山户交不够预卖的甘蔗,除要付给糖坊二分利息外,次年不能向他人预卖甘蔗,只能由债权人来低价收购。,2、雇工“交定” 旧时蔗农非常贫困,大凡到冬季糖房、漏棚生产时,农民为谋生活,被迫去“人市”等待糖房、漏棚的雇佣。糖房老板
3、或管事到“人市”上雇佣的一般是技术性不强的工人,如:蔗工、看牛工、打泡工、担糖工等。工人被雇用时要“交定”,定物是1块缠头帕子或1条围腰。被雇人必须按时去糖房,否则不能退回定物。开榨后生产紧张,工人熬更守夜,但工钱是不会多加的。,吃起搞酒:旧时流行于内江一带汉族生产习俗,吃起搞酒汉族生产习俗。旧时流行于内江一带。每年农历九月底,制糖的甘蔗成熟了,糖工们便带着被盖和工具陆续赶到糖坊。老板择吉日开工榨糖,这一天俗称“起搞”。老板要请糖工、邻居及蔗农喝酒吃饭,俗称“吃起搞酒”。该习俗现已不存。,随着蔗糖业的发展,内江人民总结出了与此相关的谚语、歇后语,谱写了许多动人的民间歌谣,这些都是内江人民在蔗糖
4、生产、生活实践中心声的反映,是内江人民集体智慧的结晶。 歇后语:多是用蔗糖业中生产和生活的经验来表达自己的想法,如:“老牯牛进糖房有搞” “糖房头的辗子一对” “白糖伴苦瓜又苦又甜” “没收汗的糖罗汉才到的”(“到”谐“倒”字音,用熬化的糖浇铸成糖人,称“倒”) “猴子吃甘蔗吃一节剥一节” “顺节吃甘蔗越吃越甜”,:甘蔗叶子青又青“甘蔗叶子青又(呃)青,青又(呃)青啰喂。衣裳裤儿稀呀的烂,一天吃两根红苕呃根红苕呃根啰喂,以前的苦处(是)难哪说得尽呃,共产党来才翻身呃,才翻身呃啰喂。分到房子和田土哟,一家大小喜盈呃盈呃盈啰喂,大家加劲搞生产啰,支援国家建设和解放呃军解放呃军啰喂。”,由于长期以来
5、受日照不足、自然灾害、市场经济条件下比价不合理等诸多因素,20世纪90年代中期以后,内江的糖业逐渐衰落,出现了糖业严重亏损的局面。 健在的糖业专家和亲历人员,搜集整理糖业文化的史料,鉴定抢救现存的实物,很多都流失,,内江蔗糖近千年历史,演绎了丰富的文化内涵。甘蔗的来历、甘蔗的引进栽种都有美丽的传说。制糖工艺的进化过程,从木轴“夹蔗”到木辊压榨,从木辊到小石辊到大石辊压榨,从单牛拉辊到双牛拉辊,从牛拉力到半机械再到生产线,从土法熬糖到自动化制糖,从粗造红糖到精制蜜饯,无不倾注着内江人的心血和智慧,印证了内江的经济发展和社会的变迁。内江的糖业史是一部书,更是一首诗,是内江人祖辈和子孙后代挥不去、抹不掉的永远的回忆。,再 见 祝 大 家 心 甜 甜,