中医营养学的基本观念、食物的性能和饮食的作用ppt课件.ppt
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1、Chap 2 中医营养学的基本观念、食物的性能和饮食的作用,一、中医营养学的基本观念二、中医营养学的内容三、食物的性能(气、味、升降沉浮、补泻等)四、饮食的作用五、食物的配伍应用六、饮食应用的禁忌,Chap 2,1、中医营养学的概念? 2 、医学的范畴? 中医营养学是在中医理论指导下,应用食物来保健强身,预防和治疗疾病,或促进机体健康以及延缓衰老的一门学科! 预防医学、临床医学、康复医学、保健医学,复习,一、中医营养学的基本观念,Chap 2,天人相应的整体营养观(审因用膳、辨证用膳)调理阴阳营养观3.食药一体营养观(桂枝汤、桑菊饮)4.全面膳食与审因用膳相结合营养观,二、中医营养学的内容,C
2、hap 2,1、饮食养生 应用范围2、饮食治疗3、饮食节制 应用方式、方法4、饮食宜忌,1 、饮食养生,Chap 2,又称“食养”、“食补”,是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。素问 五常政大论:“谷肉果菜,食养尽之”素问 平人气象论:“人以水谷为本,故人绝水谷则死”食养的内容:聪耳 、明目、生发、润发、增力、益智、安神、健肤、美容,2、饮食治疗 (临床营养),Chap 2,习称“食疗”、“食治”,是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。千金要方中有“食治篇”食疗本草临床: 芹菜防治高血压 燕麦防治高血脂症 马齿苋治疗腹泻 ,3 、饮食节制,Chap 2,习称“食节”、“
3、食用”,是泛指饮食的方法、方式,包括饮食的合理习俗、饮食的卫生制度。提倡:1、全面膳食,不偏食2、不暴饮暴食,食量有限3、讲究食物卫生清洁4、饭前饭后有良好的卫生习惯5、进茶进酒要适量,4 、饮食宜忌,Chap 2,言忌较多,习称“食忌”、“食禁”,得当则为宜,失当则为忌。包括:1、饮食与季节、与体质、与地域不同在应用方面的禁忌。2、食物与食物,食物与药物之间的配伍禁忌3、饮食调配制备方面的禁忌4、特殊环境、特殊生理状态下的饮食禁忌5、患者期间的饮食禁忌,三、食物的性能,Chap 2,古代简称为“食性”、“食气”、“食味”内容与药物性能一致,1、气(性)2、味3、归经4、升浮沉降5、补泻,1
4、、食物四气,Chap 2,寒、凉、(平)温、热。分为三大类气质或性质:寒凉、平、温热,其中平性食物居多,温热性次之,寒凉性更次之。温热性:温经、助阳、活血、通络、散寒 (阳)寒凉性:滋阴、清热、泻火、凉血、解毒 (阴),2 、食物的五味,Chap 2,酸(涩)、苦、甘(淡)、辛、咸 、(芳香类) 收 降 补 散 软 其中甘味食物居多,咸味与酸味次之,辛味更次之,苦味最少。甘味食物:补益和缓解疼痛、痉挛咸味食物:泻下、软坚散结和补益阴血 酸(涩)味食物:具有敛汗、涩精、止泻、缩小便 辛味食物:发散、行气、活血 苦味食物:清热、泻火、燥湿、解毒、降气 芳香性食物:醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神
5、开窍,3 、食物的归经,Chap 2,酸(涩)、苦、甘(淡)、辛、咸 、 肝 心 脾 肺 肾 酸味肝经 :治肝胆脏腑方面疾患(乌梅、山楂); 苦味心经:治心火上炎、移热小肠证(苦瓜)甘味脾经:治贫血、体弱症状(红枣、山药)辛味肺经:治肺气不宣咳嗽症状(葱、姜)咸味肾经 :治肝肾不足、消耗性疾患(海藻)。“以脏补脏”,4、食物升降沉浮,Chap 2,1、质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡的食物,其属性为阳,多具有升浮的作用趋向 ,具有发散、宣通开窍等功效。 2、质地沉实,食性寒凉,食味酸苦咸的食物,其属性为阴,多具有沉降的作用趋向,具有清热、平喘、止咳、利尿、敛汗、止泻、补益等功效。,5、食物补泻,
6、Chap 2,泛指食物的补虚与泻实两方面作用,这也是食物的两大特性。泻性食物多于补性食物 。 补性食物:补气、助阳、滋阴、养血、生津、填精泻性食物:解表、散热、开窍、辟秽(防疫)、清 热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风 湿、 泻下、解毒、行气、散风、活血 化瘀、凉血等功效。,食物的性能图解,Chap 2,四、饮食的作用,Chap 2,1、预防作用2 、滋养作用3 、延缓衰老作用4 、治疗作用,(一)预防作用,Chap 2,人体如缺乏某些食物成分,就会导致疾病。 如:葱白、生姜、豆豉、芫荽等可预防感冒;甜菜汁或樱桃汁可预防麻疹;大蒜可预防癌症;绿豆汤预防中暑;荔枝可预防口腔炎、胃炎引起的口臭症状;
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