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1、咖 啡,中职一年级学生授课人：陈嘉敏,教学目标,了解咖啡的含义掌握咖啡的分类及分类下咖啡的特点,重点,花式咖啡分类下咖啡的特点和构成,难点,卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别,咖啡的含义,咖啡是采用经过烘焙的 咖啡豆 制作的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一,咖啡 世界三大饮料之一,咖啡作为饮品种类繁多那么他们之间到底有什么区别，其特点又是什么呢?,主要内容：,美式咖啡,花式咖啡,意式咖啡,主要内容：,美式咖啡,花式咖啡,意式咖啡,美式咖啡,花 式咖啡,主要内容,意式咖啡 利用高温 高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡,主要内
2、容,意式咖啡 浓缩咖啡(Espresso),主要内容,浓缩咖啡(Espresso)来源：意大利特点：快速，纯咖啡 构成：意式特浓味道： 味苦而浓香,意式特浓来源：特点：,其实所有的咖啡都离不了espresso（浓缩咖啡）作为基础,+,主要内容：,美式咖啡,花式咖啡,意式咖啡,意式咖啡,花 式咖啡,主要内容,来源：特点：,美式咖啡(Americano)在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。口味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。,主要内容,来源：特点：,美式咖啡(Americano),主要内容,来源：特点：,美式咖啡(Americano)来源：美国特点：快速，加大量的水构成：意式特浓 +
3、白开水味道： 味道纯正 偏淡,黑咖啡,糖,饼干,牛奶,黑咖啡不添加风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等),黑咖啡 客人加牛奶加糖,花式咖啡,不对等,主要内容：,美式咖啡,花式咖啡,意式咖啡,意式咖啡,美式咖啡,花式咖啡添加了风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等),主要内容：,咖啡拿铁,爱尔兰咖啡,卡布奇诺,花式咖啡,卡布奇诺(Cappuccino),卡布奇诺来源：特点：,卡布奇诺(Cappuccino)来源：意大利特点：奶泡比重多 可拉花（传统拉花品种） 构成：1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡味道： 层次丰富,卡布奇诺来源：特点：,卡布奇诺来源：特点：,卡布奇诺(Cappuccino)
4、1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡,咖啡拿铁,来源：特点：,咖啡拿铁 (Coffee Latte)拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料牛奶咖啡,咖啡拿铁,来源：特点：,咖啡拿铁 (Coffee Latte)来源：意大利 特点：牛奶比重大构成：意式特浓 + 75%牛奶+ 奶泡味道： 味道层次丰富 牛奶口感多,难点,卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别,卡布奇诺 奶泡比重多 1/3以上咖啡拿铁 牛奶比重多 75%,爱尔兰 咖啡 早出现于爱尔兰的达布尔，却盛行于旧金山， 最后传布于全世界，是最著名的咖啡冲泡方式。,爱尔兰 咖啡构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶砂糖、爱尔兰酒放入杯中加入热咖啡使糖溶化加入鲜奶油,爱尔兰 咖啡来源：爱尔兰特点：含有酒精 构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶油味道： 味道层次丰富 含酒精,本 课 小 结,表格总结,课后作业,品尝各式各样的 咖啡，体会它的口感特点,Thank you,
