以城乡一体化物流为视角的蔬菜供应链运作体系及利益研究.docx

《以城乡一体化物流为视角的蔬菜供应链运作体系及利益研究.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《以城乡一体化物流为视角的蔬菜供应链运作体系及利益研究.docx（56页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、 二二 一一 二二 届届 毕毕 业业 论论 文文 蔬菜供应链运作蔬菜供应链运作模式模式及及利润分配利润分配研究研究 学学 院：经济与管理学院院：经济与管理学院 专专 业：物流管理业：物流管理 姓姓 名：黄亚平名：黄亚平 学学 号：号：23070801362307080136 指导教师：孙荣庭指导教师：孙荣庭 完成时间：完成时间：20201212 年年 6 6 月月 二一二年六月二一二年六月 毕业论文总目录毕业论文总目录 1.1.毕业论文（设计）任务书毕业论文（设计）任务书 2.2.毕业论文（设计）开题报告毕业论文（设计）开题报告 3.3.毕业论文毕业论文 4.4.附件：外文文献及译文附件：外文

2、文献及译文 毕业设计（论文）任务书毕业设计（论文）任务书 课题名称课题名称 蔬菜供应链运作蔬菜供应链运作模式模式及及利润分配利润分配研究研究 学院学院( (部部) ) 经济与管理学院经济与管理学院 专专 业业 物流管理物流管理 班班 级级 2307801 2307801 学生姓名学生姓名 黄亚平黄亚平 学学 号号 2307080136 2307080136 0404 月月 0101 日至日至 0606 月月 10 10 日共日共 10 10 周周 指导教师指导教师( (签字签字) ) 教学院长教学院长( (签字签字) ) 20122012 年年 0606 月月 1515 日日 一、设计内容（论

3、文阐述的问题）一、设计内容（论文阐述的问题） 本论文分 4 个部分，第一部分是本论文的写作背景,研究目的、内容及意义。第二部分主要描述我国城乡一体化物流环境下蔬菜供应链模式现状， 包括蔬菜的流通渠道模式、 蔬菜商流模式、蔬菜物流运作模式和流通组织主体模式以及蔬菜供应链的特点。第三部分阐述新的蔬菜供应链主体、渠道的选择和商流、物流模式的选择，以及构建新蔬菜供应链需要着手解决的一些问题，最后以 B To C 模式和天水蔬菜生产基地为例，介绍新型蔬菜供应链的特点以及优势。第四部分讨论了蔬菜供应链中利益的分配，以着重研究农户利益的研究为出发点，讨论怎么样才能给农户带来更多的利益的问题。 二、设计原始资

4、料（实验、研究方案）二、设计原始资料（实验、研究方案） 在本地蔬菜批发市场进行调查,然后通过网络书籍搜集资料,进行总结归纳.最后提出自己的方案并得出结论. 三、设计完成后提交的文件和图表（论文完成后提交的文件）三、设计完成后提交的文件和图表（论文完成后提交的文件） 1. 1. 计算说明书部分：计算说明书部分： 提交毕业论文一份 提交外文文献及译文一份 2 2、图纸部分：、图纸部分： 无无 四、毕业设计（论文）进程安排四、毕业设计（论文）进程安排 序号序号 设计（论文）各阶段名称设计（论文）各阶段名称 日期（教学周）日期（教学周） 1 1 文献资料收集相关资料文献资料收集相关资料 第第 6 6-

5、 -7 7 周周 2 2 撰写开题报告撰写开题报告 第第 8 8 周周 3 3 调查研究并撰写初稿调查研究并撰写初稿 第第 9 9- -1313 周周 4 4 毕业论文修改完善毕业论文修改完善 第第 1414- -1616 周周 5 5 定稿及答辩准备定稿及答辩准备 第第 1717 周周 6 6 论文答辩论文答辩 第第 1818 周周 五、主五、主要参考资料要参考资料 1曹利群,农产品流通组织体系的重建J 学术月刊，2001(8)， 2 李春海， 从农产品成本看农民增收的途径 J 价格理论与实践， 2005(4)， 3毕美家,中国农产品批发市场的建设与发展方向J 中国农村经济，2001(12)

6、 4 韩美贵，张兆同改善和发展我国农产品物流的思考J 农村经济，2005(2)， 5 胡德春， 降低农业产业化流通成本的思考 中国流通经济 J ， 2003(11)。 长安大学毕业设计（论文）开题报告表 课题名称 蔬菜供应链运作模式及利润分配研究 课题来源 自选项目 课题类型 专题研究 指导教师 孙荣庭 学生姓名 黄亚平 学 号 2307080136 专 业 物流管理 一、 研究背景 城乡一体化是我国现代化和城市化发展的一个新阶段，城乡一体化就是要把工业与农业、城市与乡村、城镇居民与农村居民作为一个整体，统筹谋划、综合研究，通过体制改革和政策调整，促进城乡在规划建设、产业发展、市场信息、政策措

7、施、生态环境保护、社会事业发展的一体化，改变长期形成的城乡二元经济结构，实现城乡在政策上的平等、产业发展上的互补、国民待遇上的一致，让农民享受到与城镇居民同样的文明和实惠，使整个城乡经济社会全面、协调、可持续发展。 城乡一体化物流视角下蔬菜供应链体系的完善不同于普通的蔬菜供应链的完善， 农村物流体系的构建不仅受农村经济的制约,还受农村物流体系自身物流供给能力的影响。 农村物流体系构建不仅要考虑当前的资源状况和经济水平,还要从动态角度进行系统分析,遵循以物流需求决定物流体系规模的原则。 如果忽视物流需求预测而盲目构建农村物流体系,会导致农村物流供需失衡与资源浪费。 要用动态的眼光规划并建设农村物

8、流体系,使农村物流供给能力与物流需求达到动态平衡。 二、研究方法 国家城乡一体化计划的进行同时，很多新的问题出现在了我们的面前，其中蔬菜供应链运作体系的完善，成为一项迫不及待的研究任务。本研究我采用实地调查与查阅文献相结合的方法，首先在寒假期间，我要去我们陇西县的蔬菜生产基地做一个实地调查，通过询问、观察等方式，了解当地蔬菜供应的渠道与方法，做到掌握到第一手资料，然后做一份调研报告，用运我们所学习的专业知识，做出一个合理的系统优化方案。 三、研究意义 中国城乡一体化政策实行的比国外晚，再加上中国城乡贫富差距大，导致我国在城乡一体化的进程中坎坷无比。蔬菜作为一个特殊的商品，在其供应链管理上更是存

9、在了无数的问题。通过本课题的研究，一方面我们可以在城乡一体化蔬菜供应链体系的完善的过程中有一份理论基础，避免走各种各样不必要的岔路；一方面保证有稳定的市场需求、对用户需求更好地了解和理解、提高运作质量、降低运作成本、提高对买主交货期改变的反应速度和柔性、获得更高的利润。 四、时间安排 (1)、 2011/12/222012/01/08 前期准备阶段，主要是为以后的任务做时间安培以及搜集一些相关书刊。 (2)、 2012/01/092012/02/20 中期资料收集阶段，此阶段主要进行大量的资料收集以及进行实地调查。 (3)、2012/03/012012/04/01 论文成型阶段，进行提纲撰写，

10、资料信息的整合论文成型的阶段。 (4)、2012/04/022012/05/30 末期论文审查纠错，打印，上交。 物流管理 黄亚平 2307080136 五、指导老师意见及建议 指导老师签名: 时间: 注：1、课题来源分为：国家重点、省部级重点、学校科研、校外协作、实验室建设和自选项目 2、课题类型分为：工程设计、专题研究、文献综述、综合实验。 摘 要 经过 20 多年的改革与发展，我国农业告别了农产品供给长期短缺的年代，开始步入总量基本平衡、丰年有余、部分农产品供给过剩的新阶段。在农业发展的新阶段，培育和创新农产品流通模式成了当务之急，亦已成为理论界研究的热点问题。 蔬菜供应链对蔬菜产业和农

11、户具有重大意义， 蔬菜供应链的发展具有巨大潜力。发展和普及蔬菜供应链是一项浩大的工程，需要政府、企业等社会各界力量的长期协作。本文以蔬菜供应链研究的背景及意义为索引，以我国蔬菜供应链的现状及特点为重点来展开讨论。 通过搜集资料， 总结出我国蔬菜流通模式的分类、蔬菜商流模式的分类、 蔬菜物流运作模式的分类以及流通组织主体模式的种类。并分析了我国蔬菜供应链运作中存在的缺陷。 借鉴发达国家蔬菜供应链模式以及国内局部地区蔬菜供应链模式运作的先进经验，并以 B To F 蔬菜供应模式为案例，实证分析这一理想模式的巨大价值。并提出了一系列的优化措施，对我国蔬菜供应链的完善发展提供了参考和理论指导。 关键词

12、:蔬菜供应链；政府；新模式 Abstract After 20 years of reform and development, our country agriculture said goodbye to the supply of agricultural products in shortage of s, total begin entering the basic balance, more good supply of agricultural products, part of the new stage of the surplus. In the new stage of

13、agricultural development, cultivation and innovation agricultural circulation pattern became, it also has become a hot issue in theory research. Vegetable industry and households to supply chain is of great significance, the development of vegetable supply chain has enormous potential. The developme

14、nt and popularization of vegetables supply chain is a huge task, needs the government, the enterprise the social from all walks of life force long-term cooperation. This paper based on vegetables supply chain the background and significance of research for the index, with the vegetables of supply ch

15、ain status and features as the key point to this discussion. By collecting material, summarizes our vegetable circulation pattern classification, vegetables to flow pattern classification, vegetable logistics operation mode and the classification of the circulation organization the kinds of main bod

16、y mode. In the developed countries for reference and supply chain model and vegetables in local area in the supply chain operation mode of vegetables advanced experience, design the ideal vegetables supply chain operation mode, in order To supply patterns B To F vegetables as a case, the empirical a

17、nalysis this ideal model of great value. And put forward a series of measures, the improvement of the supply chain to our country vegetables provides reference and theoretical guidance. Key words: vegetables supply chain, government, new model 目 录 第一章 绪论 . 1 1.1 研究的背景、目的及意义 . 1 1.1.1 研究的背景 . 1 1.1.2

18、 研究的目的及意义 . 2 1.2 研究的主要内容 . 2 第二章 我国蔬菜流通模式的现状和特点 . 4 2.1 我国蔬菜流通模式的现状 . 4 2.1.1 流通环节模式 . 4 2.1.2 蔬菜的销售渠道模式 . 6 2.1.3 蔬菜商流模式 . 7 2.1.4 蔬菜物流运作模式 . 8 2.1.5 流通组织主体模式 . 10 2.2 我国蔬菜供应链存在的问题和特点 . 11 2.2.1 流通模式的区域性、多样性 . 11 2.2.2 流通模式的链条长，损耗大 . 11 2.2.3 主体组织化程度逐步提高，但总体仍然较低 . 12 2.2.4 流通模式传统成分多现代性成分少 . 12 2.2

19、.5 农产品批发市场是蔬菜流通的主渠道 . 13 第三章 城乡一体化物流环境下蔬菜供应链新模式的探究 . 13 3.1 我国蔬菜流通模式选择 . 14 3.1.1 主题和渠道模式的选择 . 14 3.1.2 商流和物流模式的选择 . 15 3.2 构建新的蔬菜供应模式要解决的几个问题 . 17 3.3. 城乡一体化物流视角下的蔬菜供应链模式创新 . 19 3.3.1 B To F 蔬菜供应模式 . 19 3.3.2 蔬菜生产基地及龙头企业的建设-以天水蔬菜生产为例 . 21 第四章 城乡一体化物流视角下的蔬菜供应链利润分配研究 . 26 4.1 蔬菜供应链中利润分配情况介绍 . 26 4.1.

20、1 流通环节费用分析 . 27 4.1.2 蔬菜各流通主体间成本利润率的比较 . 27 4.2 新模式下利润分配-以农户利益研究为主 . 28 第五章 结论与展望 . 32 5.1 论文结论及创新点 . 32 5.2 展望 . 32 参考文献 . 34 致 谢 . 35 第一章 绪论 1.1 研究的背景、目的及意义 1.1.1 研究的背景 1.“小生产、大市场”的矛盾，客观上呼唤着供应链管理 我国现有农产品流通体系是计划经济体制下由国家统购统销的流通体系经过市场化改革逐步形成的。20 世纪 80 年代初，我国着手对农产品市场流通组织结构进行了改革，本着多渠道，少环节的原则，大力培育新的农产品流

21、通组织，经过二十多年的不断发展，形成了一个以“小生产、大市场”为特征的，多种经济成份、多种经营形式、多条流通渠道并存的农产品流通体系。 尽管我国蔬菜流通市场逐渐完善， 初步形成了蔬菜批发市场和零售市场共存的市场格局，但仍改变不了传统蔬菜运营中“小生产、大市场”的矛盾，买方市场的需求给蔬菜流通体系提出了新的要求。 蔬菜作为生鲜食品， 具有独特的属性：鲜嫩易腐，不宜久存，难以大量长途运输；季节性强；经常受自然气候的影响；丰歉变化难以预料等等。从我国整个蔬菜流通过程来看，存在许多急需解决的问题：目前我国种植蔬菜的农户之间仍缺乏协作；受诸多技术条件的限制，蔬菜从采摘到运输，再到附近农贸市场或批发市场的

22、过程中损耗严重；蔬菜种植户受自身条件的限制，对市场信息缺乏及时了解，与蔬菜经销企业或其它经营组织缺乏协作，在市场交易中始终处于被动、从属的不平等地位，蔬菜产地交易价格与最终市场消费价格差距过大，蔬菜种植户收益比率过低，严重打击了菜农的生产积极性；蔬菜企业与菜农、各销售渠道的协作关系松散，供应链上的各经济单位往往因各自利益关系的局限，互不公开实际情况，业务信息闭塞，从而使得协作单位的交易效率低下。这些问题最终将导致整条供应链上的产品成本过高，缺乏市场竞争力。 2.蔬菜供应链管理可以提高多方共同的竞争力 美国供应链管理专家 Martin Christophel 指出：21 世纪的竞争不再是企业和企

23、业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争。所谓供应链管理是以各种技术，尤其是信息技术为依托，在供应链各节点建立一种战略伙伴关系，实现从原材料供应商、制造商、分销商、零售商直到最终用户的商流、物流、信息流、资金流在整个供应链上畅通无阻的流通，最终达到双赢甚至是多赢目的的过程。供应链管理的概念是横向一体化管理思想的一个典型代表， 它强调核心企业的概念，通过培育企业的核心竞争力，与供应链内的企业结成战略合作伙伴的关系，充分利用企业内外的资源达到供应链内各企业的共赢。 以前企业通过纵向一体化扩大企业规模、提高企业竞争力的方法显然已经不能适应现在形势的发展，谁能 够充分利用供应链中的各种资源，实现供应

24、链的优化和资源整合，谁就能在激烈的竞争中脱颖而出。 作为一种新的管理理念，供应链理论正在受到广泛的关注，其实践在全球范围内呈现日益深化的趋势。但对于蔬菜供应链，目前的理论研究还很薄弱：一是由于蔬菜供应链涉及到农业、工业、流通业三个产业领域，使供应链中各环节的衔接问题比较复杂；二是由于对蔬菜供应链的重视还不够，蔬菜在储、运、加、销等环节中的成本过高，不合理物流严重，我国物流成本一般占总成本的 30%40%，蔬菜则占 60%，甚至更多，而发达国家物流成本一般控制在 10%左右。我国蔬菜的不合理物流严重，供应链体系更没有形成，造成了蔬菜增值效益差，这是我国蔬菜在国际市场竞争力弱的主要原因之一。 1.

25、1.2 研究的目的及意义 蔬菜供应链的发展，解决蔬菜流通中“小生产、大市场”的矛盾，提高农业整体效益提供基本发展思路。 1.理论意义 蔬菜供应链的研究在供应链理论研究中具有重要的意义。 国内学者关于农业结构调整和区域政策，农产品市场体系的建设，农产品流通体制改革，农业现代化与可持续发展等都进行了深入研究， 为我国农产品供应链的研究提供了理论基础。 但由于供应链理论进入我国时间还不长，对农产品供应链领域的研究还相当匾乏， 对蔬菜供应链的研究更是不足， 特别是结合某一农业区域的研究严重滞后，导致我国蔬菜供应链仍处于传统供应链阶段， 影响了农村地区经济的发展和农产品价值的实现。本文通过将供应链管理理

26、论与农业经济理论相结合，研究蔬菜供应链发展模式的基本理论，从而可能推广为全国蔬菜供应链的发展模式，丰富现代供应链管理理论，尤其在特殊产品供应链方面的研究与发展。 2.现实意义 蔬菜供应链问题是目前政府和农业经营者最困惑和迫切需要解决的问题之一， 因而本研究有十分重要的现实意义。在市场竞争环境下的农产品流通要求传统的供应链模式向具有现代供应链管理特点、运作特点和可持续发展的模式转变。因此，从大的方面来讲，本研究对蔬菜供应链总结分析以寻求适合我国农产品供应链发展的模式，对提高我国农村经济的运行效率与运行质量，实现农业的现代化，提高农产品竞争力具有一定的参考价值，并对国家发展农产品供应链提供一定的参

27、考意见；从小的方面来说，本研究对实现全国蔬菜货畅其流，搞我国农村经济，促进我国农业经济的发展，提高农民收入，推动蔬菜供应链的发展，解决蔬菜流通中“小生产、大市场”的矛盾，提高农业整体效益提供基本发展思路。 1.2 研究的主要内容 本文从供应链的理论和实践入手， 通过对我国蔬菜供应链现行模式的调查与分析， 提出存在的问题，并借鉴国外发达国家以及国内发达城市的蔬菜供应链模式的成功经验，设计出符合外国大多数城市较为理想的蔬菜供应链模式，并提出优化蔬菜供应链模式的一些措施，希望对增强农产品核心竞争力，发展蔬菜产业有一定的帮助。 全文分为五个部分： 介绍本论文的研究背景、目的和意义，以及论文研究主要内容

28、； 描述我国蔬菜供应链运作模式的现状和特点； 该部分通过整合现在蔬菜供应链的现状特点， 借鉴国内外先进的供应链模式，探究适合我国大多数城市的蔬菜供应链运作模式； 该部分讨论蔬菜供应链中利润分配情况， 并着重讨论了农户的利益怎么样才能得到保护，怎么样才能让农户的的利益更大化加以讨论； 该部分是经过前几部分的讨论研究得出结论， 并对将来我国蔬菜供应链情况加以展望。本文的结构框架如图 1-1。 图 1-1 本论文结构框架图 题目：以城乡一体化物流为视角的蔬菜供应链运作模式及利润分配研究 第一章、绪论 研究的主要内容 研究的背景、及意义 第二章、我国蔬菜供应链流通模式的现状及特点 蔬菜供应链流通模式的

29、现状 蔬菜供应链流通模式的特点 第三章、 城乡一体化物流环境下蔬菜供应链新模式探究 蔬菜流通模式选择 蔬菜供应链新模式探第四章、城乡一体换环境下蔬菜供应链利润分配探究 蔬菜供应链中利润分配情况介绍 新模式下利润分配以农户为主 第五章、结论与展望 第二章 我国蔬菜流通模式的现状和特点 2.1 我国蔬菜流通模式的现状 2.1.1 流通环节模式 按蔬菜流通渠道中流通环节的多少，蔬菜流通渠道模式可分为二站式、三站式、四站式、五站式、六站式等。 “二站式”是指生产者农民和消费者直接见面，即菜农通过当地的农贸市场或通过送货上门的方式直接把其生产的蔬菜售卖给消费者， 或消费者直接去菜农那儿购买或订货， 也即

30、生产者直销模式。 这里的消费者不仅仅是指个体消费者，也包括诸如学校、工厂、企业、政府、餐馆等有蔬菜需求的消费大户。这种模式多见于农村的小城镇及大城市的郊区地带，属自产自销，流通环节很少，流通损耗少，但是交易成本大，相对物流成本大，不能形成规模效应，没有附加值。随着经济的发展，农产品批发市场、超市的大量出现，虽然这种模式在全国各地都有，但萎缩得比较厉害，总体来说比例很小。二站式流通模式如图 2-1 所示： 图 2-1 二站式蔬菜流通模式 “三站式”是指生产者不直接和消费者见面，而是通过一个中间商或企业将其所生产的蔬菜售卖出去，从而实现所有权的转移，该模式通常由龙头企业或合作组织主导。包括农户零售

31、商消费者，农户中间商贩消费者，农户农产品加工企业消费者，农产品专业合作组织零售商消费者等。其中，这里的消费者跟上面的意义一致，零售商包括超市（含生鲜超市和综合超市） 、集贸市场、菜市场。农产品专业合作组织包括专业合作社及协会。这种模式流通环节少，流通损耗少，能形成规模，物流成本相对减少，效率提高。然而，农户零售商消费者，农户中间商户消费者，农户农产品加工企业消费者这三种模式，虽然流通效率提高，但是，农户处于相对弱势地位，农民利益容易受到损害，对农民的收入提高益处相对不大，特别是农户中间商贩消费者中农户的中间商贩的关系很不稳定， 其余两种农户和零售商及企业之间的关系往往通过协议或者契约来稳定，

32、但是这种协议或契约往往又会因为市场的不稳定和中间商贩的搀和，也存在着很大风险，所占市场份额也很小。三站式流通模式如图物流及信息流 信息流及资金流 农户或合作组织 消 费 者 2-2 所示： 图 2-2 三站式主要蔬菜流通模式 “四站式”主要是指在“三站式”基础上加入了批发市场的一种流通渠道模式。有农户或专业合作组织批发市场零售市场消费者，农户批发市场中间商贩消费者，农户批发市场农产品加工企业消费者，农户中间商贩一中间商贩二消费者等形式。 其中我国以农户批发市场零售市场消费者为最常见，主要表现为批发经营商收购农户的蔬菜后，经批发市场再进入零售市场出售给消费者，这种模式在我国的很多大中城市普遍，市

33、场份额约较大，如武汉市就约占 1/31。四站式流通模式如图 2-3 所示： 图 2-3 四站式主要蔬菜流通模式 “五站式”是指蔬菜流通经历了五个环节的一种流通模式的集合。包括指生产者产地批发市场销地批发市场零售市场消费者， 农户中间商贩批发市场零售市场消费者等，其中以前者居多，表现为产地批发商在产地市场上收购蔬菜然后运送至销地批发市场后，进入销地零售市场再销售给消费者，这是我国蔬菜流通的主要渠道，如北京新发地的蔬菜有来自山东、湖北、湖南、河北等地批发市场的蔬菜，而湖北批发市场的蔬菜又有来自河南、江西、山东等地的批发市场等等。据估计，该模式占到了整个市场份额的一半以上。五站式流 信息流、资金流

34、物流及信息流 加工企业 零售商 消费者 中间商贩 农户或合作组织 物流、信息流 信息流、资金流中间商贩 批发市场（产地、销地） 消费者 加工企业 零售企业 农户或合作组织 通模式如图 2-4 所示： 图 2-4 五站式蔬菜流通模式 这两种模式中批发市场为蔬菜主要流通渠道，流通环节相对较多，运输的路程较为遥远，蔬菜的损害率高，虽然可形成规模效应但流通费用仍然很高，信息流不通畅，农民利益损害严重，并且流通渠道的稳定性易受其它环境因素影响。另外，还有“六站式” 、 “七站式”等等多渠道模式，但这些只是在前面的几种模式的基础上出现的多个相同性质的环节的叠加罢了，他们更加缺乏效率，蔬菜的损坏率更高，流通

35、渠道也更不稳定。 2.1.2 蔬菜的销售渠道模式 依据蔬菜销售渠道的不同蔬菜流通模式可分为超市化模式和非超市化模式。非超市化模式主要是指蔬菜通过集贸市场、菜市场、批发市场和各种蔬菜摊贩销售给消费者，这类模式在我国占大部分，特别是中小城市和农村。随着我国经济的发展，改革开放政策的进一步加强，超市在我国很快发展起来，特别是在大城市。 超市的兴起对传统百货以及集贸市场造成了巨大的冲击，在蔬菜的零售方面也不例外。超市化模式就是指通过超市销售给消费者蔬菜的一种方式。这种模式在我国经历了三个发展阶段，体现的形式有三种，它们分别是“农改超”、 “农加超”、 “农进超” 。 “农改超”模式福州模式。简单地讲，

36、 “农改超”就是把农贸市场改造为超市的经营模式，主要针对的是生鲜食品。具体地讲，就是指通过政府政策的鼓励支持，引导大型流通企业或农业产业化龙头企业，对不适应经济发展、城市建设和居民消费要求的原城市农贸市场，按照超市的经营业态、经营理念对城市农贸市场进行生鲜超市化改造，使其成为经营主体组织化、经营产品标准化、经营方式超市化及服务规范化，以经营生鲜农副产品为主的超市。这种模式源于2001 年福州永辉集团农改超的成功，并在本地传播开来，因而也有人称之为福州模式。 至 2002 年底， 福建省有农贸超市 20 多家。 这种模式的一般特点有两个：超市由农贸市场改造而成；以经营生鲜农副产品为主。其优点在于

37、：减少食品安全问题；改善购物环境、市容市貌，提升城市档次。其缺点在于：经物流、信息流 信息流、资金流 农户或合作组织 产地批发市场 零售企业 消费者 销地批发市场 中间商贩 加工企业 营和管理成本提高，因而价格相对提高；原市场经营客户安置难。 “农加超”模式义乌模式。 “农加超”可简单的理解为在农贸市场中加入超市。它是在全国各地农改超模式效果不尽相同，且很多专家学者也对此持不同看法的时候出现的一种过渡模式。它是在浙江义乌最先发起的，因而也称之为义乌模式。2002 年浙江省义乌市市场开发服务中心经过反复调查论证, 决定在农贸市场中增设超市, 即 “ 农加超” 经营方式。 逐步改变农贸市场经营业态

38、, 实现对农贸市场的部分连锁。 其基本做法是： 成立义乌市众连发超市有限公司，公司由市场服务中心全额投资；在农贸市场挤出地块设超市网点；组织适销对路的货源, 满足居民的消费需求； 充分利用义乌小商品的资源, 搭建全国供销社网络交易平台。该模式的优点是：经营客户稳定；公司收入稳定，有利于长远目标（超市化）的实现；有利于客户经营观念的转变。缺点在于食品安全依然是个问题，购物环境也没有多大的改善。 “农进超”模式-“农进超”就是指农产品进入超市，是绝大多数城市中超市所采用的一种模式。 具体的讲就是大型或超大型综合超市在经营其他生活用品是同时也经营农副产品，表现为在超市里加入生鲜区，其中生鲜区的面积比

39、例相对小一些。但是严格的讲，该模式是农改超模式的外化，或者说是广义的农改超模式。其实，永辉的农改超并不完全像后来很多本地及外省城市所效仿的形式（生鲜区占总面积的 70%左右） ，当时，第一家福州永辉店的经营面积有 10000平米，而生鲜区域的经营面积只占总面积的 1/3。该模式在我国大中城市大量存在，其优点在于：质量有保障；购物环境、市容市貌得到改善；满足一站式购物的需求。其主要缺点在于成本高带来的价格相对较高。 2.1.3 蔬菜商流模式 从现代商品流通的观念来看，蔬菜流通包括商流、物流、信息流、以及与之相适应的资金流和消费流等。商流主要是指商品所有权的转移，根据所有权转移方式即交易方式的不同

40、，农产品交易方式可分为即期现货交易（包括对手式交易和拍卖式交易） 、远期契约交易和期货交易三种。在我国蔬菜交易中还未出现期货交易，远期契约交易在我国很多地方出现，但不是很多，所以蔬菜流通模式主要有三种形式，传统对手式交易模式、现代拍卖式交易模式和契约交易模式，而我国尤以第一种居多。 对手式交易模式即面对面议价交易模式，也就是我国传统的“一手交钱，一手交货” ，有的人也把它称为对手口式交易、集贸式交易。其特点是交易灵活，对产品质量没有统一要求，但交易成本高、成交效率低、议价过程十分耗时。不管是北京的新发地、深圳布吉，还是江西乐平、浙江金华等国家级农产品批发市场大宗蔬菜交易主要采用的都是对手式交易

41、方式， 其他中小城市的批发市场更不用说。 拍卖式交易模式也是一种蔬菜流通过程中重要的交易模式， 它是指卖方以公开竞价方式在众多的买方中，选定最高报价者并与之缔约的买卖方式。其特点是产品信息完全公开，买方和卖方处于公平平等的地位上，可以降低交易费用，提高交易效率。竞卖投标的方式有：举手式、黑板记录方式、书面投标方式和电子方式等。竞卖投标这种交易模式在日本、台湾、韩国等国家应用非常普遍，在我国只有云南昆明、深圳福田、山东寿光等少数批发市场应用。 契约交易是指农产品供应者和购买者之间通过签订书面协议或其它书面承诺方式，约定商品交易数量、规格、质量、价格及违约罚则等，而后再按协议规定时间和批次完成实物

42、交割并结算货款的交易方式。 与即时现货交易相比农产品契约交易具一般有以下几个特点： 产前签订契约； 契约具有一定的法律效率；要求交易双方具有良好的信誉；体现交易双方对市场的预期。契约交易在农产流通中主要体现为“订单农业”的形式，我国很多地方已经采用，但其稳定性受市场价格波动和相关法律不健全的影响很大。 关于影响蔬菜交易方式选择的因素，可以分为外部和内部两个方面。从外部来看，首先，地方经济发展水平、交易市场秩序、物流条件、信息化普及程度，政府宏观调控以及法律制度等都对交易方式的选择产生重要的影响； 其次， 文化、风俗、 传统习惯等非正式制度对交易方式的选择也有着显著的影响，由于长期以来的交易习惯

43、使很多消费者偏好传统的交易形式， 阻碍了交易方式的变革； 再次，生产和零售环节的变化也是影响批发市场选择交易方式的重要因素。 从批发市场内部来看，影响其选择交易方式的因素主要有市场管理水平、 计算机和网络技术、员工素质（包括员工学习、培训的能力） 、市场开拓能力、交易方式设计是否合理、交易双方是否在利益分配方面达成共识等。其中，交易双方利益分配是否合理是至关重要的。 总之， 农产品批发市场是在综合考虑以上内外部因素的共同作用后做出选择蔬菜交易方式的决策的。不可否认，我国极大多数批发市场采用对手式交易除了主要受宏观政策、法律规范、传统习惯等外部因素影响外，内部因素也是一个重要的方面。 2.1.4

44、 蔬菜物流运作模式 我国蔬菜在流通的过程中，其实体由生产者出发，主要有自己的物流组织或农产品物流园区、物流中心、配送中心等其他形式物流体系转移到消费者手中，利用自己的物流组织进行的物流是传统的蔬菜物流模式。 物流园区是对物流组织管理节点进行相对集中建设与发展的、具有经济开发性质的城市物流功能区域；同时，也是依托相关物流服务设施降低物流成本、提高物流运作效率,改善企业服务有关的流通加工、原材料采购、便于与消费地直接联系的生产等活动、具有产业发展性质的经济功能区。包括物流中心、配送中心、运输枢纽设施、运输组织及管理中心和物流信息中心， 以及适应城市物流管理与运作需要的物流基础设施2。物流中心是指从

45、事物流活动的场所或组织，配送中心是指从事配送业务的物流场所或组织。物流中心与配送中心的比较如表 2-1 所示： 表 2-1 物流中心和配送中心比较 种类 特点 物流中心 （Logistics center） （1）主要面向社会服务； （2）物流功能健全； （3）完善的信息网络； （4）辐射范围大； （5）少品种、大批量； （6）存储、吞吐能力强； （7）物流业务统一经营、管理。 配送中心 （Distribution center） （1）主要为特定的用户服务； （2）配送功能健全； （3）完善的信息网络； （4）辐射范围小； （5）多品种、小批量； （6）以配送为主，储存为辅。 目前，在我国比

46、较盛行的是农产品配送中心，它以农产品批发市场为依托，根据物流服务运作主体的不同， 有自营物流模式、 混合物流模式、 第三方物流 （物流外包）模式三种形式： 自营物流模式:自营物流是指企业或组织使用自己的设施和工具来完成企业物流活动。它包括自营包装、自营运输、自营仓储、自营装卸等。这样的物流主要适用于：企业组织产品品种多、标准化程度低，销售困难；街道企业兼作销售、收款和配送等流通业务；企业组织的运输量适中，波动量较小，可长期均衡运输。农产品自营物流是指农资生产者、农业生产者、农产品加工者、流通企业根据自己的经营经验和经营习惯自行开展物流业务。在这种模式下，他们自己处理包装业务，自己买车进行运输、

47、自己建设仓库进行仓储等物流业务，也可以向仓储企业购买或租借仓储服务，向运输企业购买或租借运输服务，但是这种服务的购买仅限于一次或一系列分散的物流功能， 且具有临时性、 纯市场交易的特性，即物流服务与企业价值链之间的联系是松散的。 混合物流模式:混合物流模式就是自营与外包相结合，是组织或企业将一部分物流业务外包给第三方，而自己也同时承担一部分物流业务的物流运作方式。如一些超市或加工企业自己承担包装、配送业务，将仓储、装卸业务外包给第三方；也有的农产品经纪人自己运输，而把仓储、包装业务外包给第三方等。这些都属于混合物流，这种模式很灵活，在蔬菜的流通中也很常见，属于一种过渡模式。 第三方物流模式(3

48、PL)。中华人民共和国国家标准（GBT18354.2001）物流术语中给出了第三方物流的概念。 “第三方物流是掼由供方与需方以外的物流企业提供物流服务模式。 ” 。是由相对第一方发货人和第二方收货人而言的第三 方专业企业来承担企业物流活动的一种物流形态。 它通过与第一方或第二方的合作来提供其专业化的物流服务，它不拥有商品，不参与商品买卖，而是为顾客提供以合同约束。以结盟为基础的、系列化、个性化、信息化的物流代理服务。第三方是指提供物流交易双方的部分或全部物流功能的外部服务提供者。 在某种意义上可以说，它是物流专业化的一种形式。第三方物流企业是该模式的主导者，联结着农资供应者、农产品生产和加工者

49、、各级批发商、零售商、中介组织以及其他提供所需农业物流服务的企业。在物流运作过程中，第三方农产品物流企业负责组织一系列物流活动。这种模式下，凭借第三方物流企业的专业优势和提供的优质服务，可以提高物流效率和速度，降低物流成本，增加经济收益。由于我国第三方农产品物流发展滞后，企业数量少、规模小、实力弱，管理水平低、信息系统和网络建设落后，这种模式在我国应用的还很少。 据中国仓储协会第三次全国物流需求状况调查显示，有 43%的生产企业从事自营物流，36%的生产企业物流治理采取第三方物流和自营物流的混合模式，而把物流全部交给第三方的生产企业却只有 21%。并且使用第三方物流的企业主要集中在沿海发达地区

50、。在我国内地，物流业务 80%是工商企业物流，综合第三方物流的仅占 2%。目前，我国国内也有相当一部分有实力的规模企业，如美的、海尔、TCL 等在实行自营物流。而早在 1992 年对全球 500 家最大制造商物流主管的调查表明,有 37%的企业采用第三方物流服务。现阶段在美国的一些主要市场上,3PL 的利用率已经达到 73% ,还有 16%的企业研究未来 3PL 的利用3。此外,在国际物流方面也有物流服务外协的趋势,据荷兰国际配送协会(HIDC) 的调查表明：2/3 的美国、日本、韩国等的欧洲配送中心是由第三方物流公司管理的。由此我国农产品物流的 3PL 形势可见一般，与国外还相差甚远。 2.