《人类重要的营养物质(优秀版)ppt课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人类重要的营养物质(优秀版)ppt课件.ppt（34页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、第十二单元 化学与生活,课题1,人类重要的营养物质,课题 1 人类重要的营养物质,六大营养物质,蛋白质,糖 类,油 脂,维生素,无机盐,水,另外还有： 大豆、花生、 小麦等,蛋白质,(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,很多种：如血红蛋白、酶等,氨基酸,蛋白质,人体摄入蛋白质,氨基酸,CO2+H2O,每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ,血红蛋白,由蛋白质和血红素构成，起载体作用。,2、易与CO结合难分离，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡 。,香烟烟气中的有毒物质,香烟烟
2、气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。,左图为肺癌患者的肺,右图为正常人的肺，所以为了我们的身体健康请大家不要吸烟!,尼古丁、焦油、CO等,尼古丁、焦油、CO等,在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！,真实事情,酶,是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行),甲醛 CH2O, 破坏蛋白质的结构，使其变质。 甲醛水溶液用于制作动物标本。,有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其
3、能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。,5.蛋白质的变质:,蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。,另外还有： 香蕉、红薯等,二、糖 类,提供人类所需总能量的60%70%,由C、H、O三种元素组成,淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等,葡萄糖 C6H12O6,每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%70%来自糖类。,富含糖类的食物,淀粉,人体,麦芽糖
4、,二氧化碳、水和热量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,淀粉,5.人体内糖类的代谢过程：,注意: 淀粉含量较高的食物常容易发生霉变,其中因霉变产生的黄曲霉毒性较大,能损害人的肝脏，可诱发肝癌等疾病，所以，绝不能食用霉变食物。,另外还有： 黄豆、核桃等,三、油 脂,1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。,植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。由C、H、O三种元素组成。,花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等,油脂的其它作用：, 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂 肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。 保护和固定体内器官，并起润滑作用。
5、 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。,富含油脂的食物,大家有什么感想？,人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。,注意：,讨论：,在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。,脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生
6、素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。,课堂练习,在正常情况下，人体每日需摄入约55 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，据此，请你粗略估算一下，通常情况下人体每天需要多少能量。 (油脂氧化放热39.3kJ/g),解：按每日摄入55g油脂计算，通常情况下，人体每天需要能量为：55g 39.3kJ/g 22.5% 9.6103 kJ,小故事：,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随
7、船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,四、维生素,调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,1.来源:,2.种类:,水果、蔬菜、种子食物、动物的肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。,维生素有20多种。维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。,3.功能:,富含维生素的食物,豆角,夜盲症,皮炎、肌肉萎缩等。,食欲不振，呕吐
8、等,心律失常，神经衰弱等,坏血病,腹泻，肾结石等,青少年会出现发育不良，易得佝偻病；老人会出现骨质疏松等症,高血压、肌肉萎缩等,维生素A,维生素B,维生素C,维生素D,【思考】黄瓜中维生素C和B的含量很高。已知维生素C在酸性环境时较稳定，高温时维生素会被破坏。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,答：因为在酸性条件下，维生素C 较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；又因为高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒着吃，以加醋凉拌为佳。,经常吃对身体有益吗？,练习题：,小明一日的食谱为：主食：米饭、馒头副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料：牛奶你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有
9、哪些？你认为他的食谱还需补充的是？,洁心与大熊在进入高中的第一天相识，两人都是大个子，分座位的时候，老师让男女生各排一队，一队一个次第走到座位上，最后一排有六张桌子，洁心谦虚地站到一个比自己矮一点点的女生前面，与大熊成了同桌他们一个15岁，一个16岁，花开的季节。初学立体几何，大熊用小纸壳手工助洁心理解立体与平面的迥异，地理考试这对同桌囊括了班里两个第一，大熊94分，第一名，洁心47分，倒数第一。大熊不知怎么就让无论如何都搞不懂季风洋流方向的洁心尤如神助，醍醐灌顶。洁心盼着上作文课，老师会朗读几篇上榜佳作，每每读到洁心的作文，大熊会看洁心一眼，好像在说我知道这一篇是你写的，洁心也会漫不经心瞥一
10、眼，故作平淡地回复嗯，是我。不知从何时起，他们走进彼此的心。大学毕业的第二年，他们结了婚，第三年，有了一个可爱的孩子。洁心的日常开始以大熊小熊为中心，辞去优渥工作，成为家庭主妇，曾经的诗情画意干练要强变成琐碎的柴米油盐酱醋茶，窈窕淑女变成自带三层救生圈的黄脸婆，大熊成为业内认可的职业经理人，小熊也取得全国乃至世界各大数学竞赛计算机竞赛的各色奖牌。被大熊小熊的光环映着，洁心日复一日忙忙活活庸庸碌碌地快乐着。人和人之间的比较，是丢失快乐最简单的方式。昔日的同学大多事业有成，成为各自领域的精英，而洁心日渐落伍，好像被抛弃在另一个时代。比较也是客观认识自己最直接的方式。失落带来思考，洁心终于意识到这十
11、几二十年的岁月她把自己搞丢了。洁心想重回轨道却无力又无助，知识陈旧，书生意气，与社会严重脱节，抱怨，她偏执地认为大熊消耗了她的青春改写了她的命运，而人到中年的大熊再不会像过去只要听到洁心呼唤，马上放下全世界飞奔而来，事业有成的他也不再对洁心的发号施令全盘言听计从，洁心觉得自己失去了整个世界。洁心没有意识到很多时候大熊只是在迁就她，不和她计较，也没有意识到一个企业高管若凡事对一个家庭主妇唯命是从究竟是好事还是坏事，她越来越暴躁，越来越容易愤怒，家庭气氛像一只随时会被引爆的火药桶，说不定什么琐事就会成为导火索。大熊忙碌粗心，洁心心灰意冷，俩人之间有了罅隙，有了不满，洁心不止一次发怒时大喊分手。洁心
12、最脆弱的时候，大熊没有及时给予支持和关注，洁心撕心裂肺的难过，大熊忙于工作，浑然不觉，洁心认为大熊不再爱自己，痴心错付，悔不当初，对自己的婚姻感到绝望，她给自己7天的时间思考，要不要走出这曾欣欣然冲进来的围城。一位生性爱冒险的作家本杰明，无法走出半年前的丧妻之痛，带着一个青春期一个幼儿期的两个孩子，生活一团糟。本杰明放弃了专栏写作，拒绝开始新感情，欲带着儿女换一个崭新环境开始新生活，于是他买了新房子，未曾想这房子却是一个经济窘迫、难以维系正常运转的动物园本杰明走投无路之时，发现妻子给留下的“冒险基金”，妻子自知无法常相陪伴，竭尽所能给丈夫最后的成全，这份爱让人唏嘘汗颜。本杰明给一双儿女讲述他和
13、妻子初次见面，一见钟情，自惭形秽，踌躇不前时，自己骨子里天生的冒险精神推着自己抓住了这份非你莫属的爱情。看着本杰明和一双儿女对着阴阳相隔的妻子、妈妈，互诉衷肠，洁心百感交集，泣不成声，她想世人听过见过无数美丽的爱情故事，但都是别人的，现实的生活总会有种种难言的苦楚不如意，“万物皆有裂痕，那是光照进来的地方。”接受人和事的缺憾不完美，才是真实的生活。发起冷战的第三天，洁心不再继续臆想徒生闷气，她决定给彼此一个机会，和大熊进行了一次推心置腹长谈，长谈的结果是洁心庆幸失而复得的婚姻和爱情，大熊说洁心没失去过，自己一直都在，从未离开，只是不该忽视了洁心的内心需求。洁心开始找回自己的人生旅程，列清单，定
14、目标，开始学习、锻炼、尝试，由内而外改变自己，每晚洁心大熊两人瑜伽对望，相伴练习腹肌撕裂。假期里，大熊更多地陪伴洁心，两人相濡以沫走遍千山万水，洁心开始一展所长，用文字记录下他们的所见所闻，所感所悟。人到中年，两人相互珍惜，共同成长，生命和爱情焕发出绚丽光彩，照亮了彼此的人生，很多小伙伴说因为他们，自己又开始相信并渴望爱情了。一日，麦克是校园篮球明星，他本可以因篮球特长被全额奖学金保送进大学，但因女友怀孕他放弃了关键的冠军赛而向女友求婚。20年后，麦克穷困潦倒，事业家庭均失意，戏剧性地他重返了17岁，仍是青春闪耀，17岁的他遇到现实中的一对儿女，中年的妻子，一切重来，当他又站在可以延续辉煌改变
15、人生命运的关键时刻，他意识到妻子和一双儿女才是他人生最宝贵的财富，依旧做出了和20年前相同的选择。当麦克和妻子紧紧相拥时，麦克又恢复了中年的模样，妻子说，你应该选择保送读大学的。麦克深情地对妻子说：你是我做过的最好选择，只是我忘记了。你很容易找到。他是我们三年级二班的一个男生，晨会、做操、放学排路队时总是站在第一排，教室里最脏的抽屉一定是他的。对了，他的书包通常不是放在课桌抽屉里，而是扔在地上。几乎每节课我都要提醒他或是帮他捡起，但下节课再来看，他的书包又咧着大嘴躺在了地上，书本散落一地，他的双脚，正无情地踩在一个练习本上每每此时，我都无语凝噎，不忍直视那么，他的抽屉里不放书包放什么？课外书、
16、牛奶盒、瓜皮果壳、小玩具、蚂蚁、毛毛虫、小树枝、黑乎乎的樟树籽、金灿灿的棕榈树籽总之，五花八门，应有尽有。老师刚收缴了一批，立马他又塞进另一批其更新换代的速度堪比火箭发射，让人叹为观止因为小Z的不讲卫生，每到周一换座位时，轮到坐他座位的同学总是叫苦连天、自认倒霉，皱着眉头、捂着口鼻一遍一遍地擦，先用抹布蘸着水擦，再用纸巾擦，直到完全闻不到异味才勉勉强强坐下。尽管如此，小Z同学却有很多的好朋友。每次分组活动，大家都抢着要他。为什么？第一，他是个小书迷，知识渊博；第二，他表达能力强，说话幽默风趣有条理；第三，他为人大方，乐于分享。从小Z的优点来看，你是不是认为他应该是个学霸？这怎么说呢，目前算不上
17、，但未来极有可能看看作文课上他即兴画的思维导图吧，有条理，有创意，让小伙伴们佩服得五体投地，怎么看都不像是一个熊孩子，一个“学渣”的作品。可是，我每天给孩子们听写十个词语，他每天的正确率只有百分之六十左右，很多字不会写。他是一个不折不扣的“君子”，光读光看不动手写，哪怕就是新学的几个词语，他也不愿意写一写抄一抄。无论课上课下，凡是要动笔写时，他不是钻到桌子底下东找找西摸摸，就是在书包里左翻翻右抖抖，总之就是老半天下不了笔。别人已经写完了拿给老师批改，他可能才开始写第一题那磨磨蹭蹭的样子，活活要把老师气死。他妈妈认为他从小握笔姿势错误怎么也纠正不了，导致写字速度很慢，所以不愿意写字。我却不这么认
18、为，我觉得没这么简单，一定另有原因，只不过我现在还没弄明白而已。上周四上午第三、四节课，语文单元测试。两节课的考试时间过去，试卷一张张收了上来，最后一个交卷的是小我快速扫了一下卷面。哦买噶第一页的基础题几乎一片空白！作文也没写完，只写了三四行！这样子，批改出来总分顶多也就二三十分！怎么会这样！再差也不会如此啊！考试时不务正业偷玩蚂蚁去了？还是故意不做？身为语文老师兼班主任的我气得跳脚，一阵胸闷。怎么办？把他叫到办公室狠批一顿？或者请他家长来学校？此时，脑海里突然闪出一幕幕画面：他在班级读书分享会上侃侃而谈，他在课堂上回答问题时妙语如珠，他把自己的零食和玩具大方地给同学们分享，他羞涩地笑着把他饼
19、干递到我手中虽然在完成作业方面他确实做得不好，尽管在上课时经常偷看课外书，但不可否认的是，他绝对是个好学上进的好孩子！试卷答成这样，也许另有原因吧？不不不，不能那么简单粗暴！我应该先了解一下真实的原因。要知道，“刑讯逼供”最容易“屈打成招”午餐后的自习时间。我笑眯眯地对小Z说：“小Z，我们的教室好脏啊，你愿不愿意为大家服务一下，打扫一下教室？“愿意！”他二话没说，跑着去拿扫把。不要做作业，估计他心里乐开了花。他一手拿扫把，一把持簸箕，认真地扫着。看到谁的脚下有纸屑，他就轻声提醒他抬起脚来，再把纸扫出来，态度友好，而且不影响他人。扫地的动作也很是娴熟、麻利不一会儿功夫，他就把教室打扫得干干净净，我当众狠狠地表扬了他一番，然后把他叫到我身边，拿了把椅子让他坐下他顺从地坐下了，刚才还因为受了表扬而神采飞扬，此时却目光黯淡，低着头不敢看我，像是在担心暴风雨的来临。我摊开他上午考的那张试卷，和颜悦色地柔声问道：“这么多题没做，我想了半天也想不出原因，你能告诉我为什么么？换句话说，我很想知道你是怎么答题的，因为这真的不是你的真实水平。”“我一拿到试卷就想着要挑分值多的题目做，就先挑了二十多分的阅读题。可是没想到阅读题花的时间好多,
