中餐酒桌礼仪培训ppt课件.ppt
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1、酒桌礼仪,要点:,座次礼仪点菜礼仪吃菜礼仪喝酒礼仪,座次的安排,总体原则:“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”,圆桌 正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。,八仙桌如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。,点菜的技巧和禁忌,点菜时间-如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。,点菜原则,看人员组成: 人均一菜是较通用的规则;看菜肴组合: 有荤有素,有冷有热,尽量做到全面; 看宴请的重要程度: 普通宴请和高级宴请;注意事项: 点菜时不要
2、问价格,不要讨价还价。,点菜指导三优四忌,优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。,点菜指导三优四忌,饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。,吃和吃相的讲究,餐中,夹菜文明,适量取菜,细嚼慢咽,用餐的动作要文雅,安静就餐,顺时针方向旋转取菜,嘴里有东西的时候,不要和别人聊天,餐巾的使用,1 餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍2 必须等到大家坐定后,才可使用餐巾。3 餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系入腰带,或挂在西
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