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1、第五章园艺植物品质改良第一节概述概述园艺作物品种改良就是通过对园艺作物遗传组成的改良，以选育更易于栽培和利用价值更高的优良新品种，同时还要进行良种种子的繁殖。现代园艺作物育种不仅利用自然界现有变异选育优良品种，而且还将根据需要，利用品种间杂交、远缘杂交、杂种优势、人工引变等途径来创造新的变异类型，按照一定的目的进行选择，应用比较快速、准确的鉴定方法来提高选择的效果，结合组织培养等现代生物技术加速材料的纯合和繁殖加代，尽可能地缩短育种周期，通过田间比较试验，评选出优良新品种。一、品种的概念和良种的作用1、种与品种的概念种是生物学的基本单位，是自然选择形成的。有三个特点：1) 具有一定的形态及生理
2、遗传特征；2) 有一定的自然分布区域；3) 不同种间不能交配或不能交配产生有生殖能力的后代。品种是人类在一定的生态和经济条件下，根据自己的需要而创造的某种栽培植的一个群体，它具有相对稳定的遗传性，在一定的栽培环境条件下，个体间在形态、生物学和经济性状方面保持相对一致性。在产量、品质和适应性等方面符合一时期内的生产和消费者的需要。种与品种的区别： 甘蓝的不同种萝卜的不同品种1) 种是自然选择形成的，而品种是人工选择形成；2) 种的遗传性不稳定，而品种的遗传性稳定；3) 种不具有时空性，而品种有很强的时空性。2、优良品种的作用 1) 优良品种一般都具有较大的丰产潜力和抗逆力；2) 在提高产品质量方
3、面，良种的作用也十分显著；3) 优良品种在增强抗病力和抗逆性方面效果特别显著；4) 现代化商品园艺作物的生产，对品种质量要求更为严格，如保护地栽培、产品加工，就需专用品种。二、我国园艺作物育种工作的发展和主要成就 青花菜自交不亲和系网室内人工蕾授粉情形1、普遍地开展了资源调查和地方品种整理工作；2、广泛地进行了园艺作物引种工作；3、新品种选育和杂种优势利用研究成效显著；4、育种理论和育种方法的研究也取得了一定成效；5、以常规技术和生物技术相结合育种为主体。三、国际园艺作物育种工作的发展趋势1、突出新的育种目标；2、重视种质资源研究；3、重视育种新途径新方法的研究；4、实行多学科协作配合的综合育
4、种；5、以常规技术为主，并积极和生物技术相结合。四、育种目标分页：1，2育种目标（breeding obijectives） 指作物通过遗传改良后需要达到的目的。有了明确的育种目标，才能有目的、有计划并且是有效地选择种质资源和相应的育种方法。育种目标包括生物学的目标和经济学的目标。生物学的育种目标，就是在一定时间、环境和技术条件下，作物通过改良后所应具备的优良特性，如高产、优质等；经济学的目标，则指作物经改良后所达到的经济效益。由于生物学目标通常是经济学目标的基础。1、产量 高产是优良品种的基本特征，因而是园艺作物育种的基本目标。作物的产量是作物的遗传特性与环境条件共同作用的结果。1）生物产量
5、与经济产量 生物产量：指一定时间内，单位面积上作物全部的光合产物的获量。经济产量：指的是同一时间内，单位面积上作物可以作为商品利用的部分（如甘蓝叶球、番茄果实等）的收获量。2）产量的构成因素 产量的构成因素：指产量这一性状的各组成成分。产量的构成因素依作物的不同而不同：对叶菜类，一般是单位面积株数、单株叶数和单叶重（或结球率和单叶球重）；对果菜类，通常是单位面积株数、单株果数和单果重。作物的理论产量：每亩产量每亩株数单株平均果数单果平均重3）影响产量的其他因素栽培技术的改进；土壤的改良；化学肥料（尤其是氮肥）和有机肥料的正确施用；杀菌剂、杀虫剂、除莠剂的科学使用等。2、品质1）品质的概念 品质
6、是由多种因素构成的复合性状，很大程度上受到社会生产水平、消费水平及消费心理等因素的影响。欧洲品质控制组织（EOQE，1976）给产品品质的定义是：“产品能满足一定需要的特征特性的总和”。包括了产品本身的基本属性（特征、特性）；并涉及所谓的“一定需要”，即社会属性。园艺作物品质特征的基本属性包括营养学属性、卫生学属性、工艺学属性及感官属性等。2）品质的内容感官的内容；化学的内容；机械的内容；物理学的内容。3）影响品质的因素特定品种的品质在本质上是受遗传性控制的；品质也同样受到环境条件的影响，如光照、温度、水分、矿质营养及栽培技术等。4）品质的鉴定 品质鉴定（quality evaluation）
7、：是根据一定的标准，通过一定的手段来评定产品品质的优劣。园艺作物作物品质鉴定的内容主要是感官的品质特征、营养学特征，对加工类型，还须包括工艺学的特征。3、抗病虫害 4、其他目标1)抗逆力与适应性2)适于保护地栽培 3)适于机械化栽培 五、制定育种目标的基本原则1、制定目标要科学1）充分考虑生产和消费的需要；2）充分了解有关育种对象的科学知识；3）充分考虑当地的自然环境和栽培条件；2、制定的目标要明确1）要突出重点目标；2）育种目标要落实到具体性状；3、制定目标要有预见性1）要预见到近期内生产和消费的发展变化；2）要注意兼顾长远发展的利益；4、制定目标要注意现实性1）充分考虑其实现的可能性；2）考虑品种的配套问题；
