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1、徐州,徐州概况,古彭徐州，历史悠久，地杰人灵，矿产丰富。 徐州“东襟淮海，西接中原，南屏江淮，北齐鲁”，素有“五省通衢”之称。,一州，两汉，三楚之西，乾隆四巡，五省通衢，六千年文明，主席七访，八百寿彭祖，九朝帝王徐州籍，十里长街淮海。,说说 徐州历史文化,秦汉之际，西楚霸王项羽建都彭城。彭城还是西汉、东汉、三国时曹魏和西晋等三朝封国的国都，长达500多年。从这里走出的布衣皇帝汉高祖刘邦则一统天下，开创了历史上辉煌的汉王朝。,话说历史,秦汉之际，西楚霸王项羽建都彭城。彭城还是西汉、东汉、三国时曹魏和西晋等三朝封国的国都，长达500多年。从这里走出的布衣皇帝汉高祖刘邦则一统天下，开创了历史上辉煌的
2、汉王朝。,东汉末年，曹操迁徐州刺史治彭城，始称徐州。徐州也是自古以来兵家必争之地，现代战争中就有以徐州为中心的抗日战争徐州会战和解放战争淮海战役。,两汉文化的徐州，是汉高祖刘邦的故乡，也是其发迹之地。“自古彭城列九州，龙虎争斗几春秋”，前206年4月项羽封刘邦为汉王以后，经过四年多楚汉战争，于前202年10月刘邦在定陶行皇帝礼，初都洛阳，后迁长安。,.龟山汉墓,龟山汉墓,龟山汉墓，也称徐州龟山景区1，位于江苏徐州市龟山西麓，为西汉第六代楚王襄王刘注（即位于公元前128年前116年）的夫妻合葬墓。此墓工程浩大，雕凿精细，气势雄伟，实为世界罕见，中华一绝。,墓葬开口位于龟山西侧，有南北两条甬道，甬
3、道各长56米，高1.78米，宽1.06米，沿中线开凿最大偏差仅为5毫米，精度达1/10000两甬道之间相距19米，夹角为20秒， 如将其向西无限延伸，其交点将位于1000公里外的西安，这是迄今世界上打凿精度最高的甬道。甬道由26块重达6-7吨的塞石分上下两层封堵，塞石间排列十分紧密，连一枚硬币也无法塞进。且甬道两壁都磨如平镜,楚王陵,楚王陵,楚王陵是西汉早期分封在徐州的第二代楚王曾做过汉王朝宗正的刘郢客的陵墓，它位于中国东部江苏省的徐州市三环路狮子山，四千余件兵马俑是楚王陵的重要陪葬品，它发现于1984年，时隔十年后，发掘了主人墓楚王陵。,楚王陵位于徐州东郊南麓，凿石为室，穿山为藏，墓室嵌入山
4、腹内深达百余米。其庞大的规模、恢宏的气势、奇特的建筑结构，无不令人叹为观止，在国内外引起了轰动。,金缕玉衣 制造十分精细，用金、银丝和磨制的玉块2600多枚编缀而成。它是汉代皇室特定的葬服 ，声誉国内外。曾去日本、法国、英国和澳大利亚等国展出，受到高度的评价。,楚王陵,汉兵马俑位于徐州东郊狮子山麓，是西汉第三代楚王刘戊的墓葬陪葬墓。坑内有气势浩大的彩绘兵马俑群。这是中国考古界对秦汉兵马俑的第三次大发现，仅次于西安秦始皇兵马俑。有步兵俑坑5个，骑兵俑坑1个，阵容千军万马，气势威严，从而看出汉代的军事文化和制陶工艺之高明。,汉兵马俑,云龙湖,云龙湖真山真水，山清水秀，湖光山色，山水争辉。古往今来，
5、其三面青山一面城的天工自然美景， 吸引了众多游子。北宋文学家苏轼知徐州时，情钟此湖，曾发奇想：“若能引上游丁塘湖之水，则北湖俨若杭州。”,云龙湖,访张山人得山中字二首作者：苏轼 年代：宋代（一）万木锁云龙，天留与戴公。路迷山向背，人在瀼西东。荠麦余春雪，樱桃落晚风。入城都不记，归路醉眠中。（二）鱼龙随水落，猿鹤喜君还。旧隐丘墟外，新堂紫翠间。野麋驯杖履，幽桂出榛菅洒扫门前路，山公亦爱山。,宋苏东坡在徐州为太守时，常登山览胜，醉卧山石。他写并书“放鹤亭记”碑文现存山中。,.Downloadspiclarge_6ebb_57a10000264c118c.jpg,游云龙山作作者：爱新觉罗弘历 年代：
6、清代彭城驻辇厪河防，咫尺云龙戏马旁。本意原非是山水，偷闲聊复访苏张。翠峰夏首关林叶，绿野风清泛麦芒。底事今来艰迥句，为民筹济为民伤,登云龙山赋呈李宗仁作者：郁达夫 年代：民国道阻彭城十日间，郊垧时复一跻攀。地连齐鲁频传警，天为云龙别起山。壮海风怀如大范，长淮形胜比雄关。指挥早定萧曹计，忍使苍生血泪殷。,淮海战役（1948年11月6日1949年1月10日），国民党称“徐蚌会战”，是解放战争时期中国人民解放军华东、中原野战军在以徐州为中心，东起海州，西至商丘，北起临城（今枣庄市薛城），南达淮河的广大地区，对国民党军进行的战略性进攻战役。战役于1948年11月6日开始，1949年1月10日结束，徐州
7、剿匪总司令部刘峙指挥中华民国国军五个兵团部、22个军部、56个师及一个绥靖区共55.5万人被消灭及改编，解放军总共伤亡13.4万人。 淮海战役是三大战役中解放军牺牲最重，歼敌数量最多，政治影响最大、战争样式最复杂的战役。,淮海战役,刘伯承、邓小平、陈毅、粟裕、谭震林,伏羊节,伏羊节 伏羊节是于每年入伏之季，即初伏之日开始，持续一个月。按农历的节气推算，“夏至”后第三个庚（一庚九天）日为“初伏”，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为“三伏”，即“末伏”。在这一个月里，人们集中在各个酒店，饭庄以及专门的羊肉馆，烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。经中国烹饪协会实地考察，徐州市被认定为“中国伏羊美
8、食之都”。在2009年7月14日举行的2009中国（徐州）彭祖伏羊节开幕式上举行了授牌仪式。,云龙山庙会,云龙山庙会 又称“云龙山庙市”，是我国集市贸易形式之一。云龙山是徐州的游览胜地，古迹云集，风景宜人。在西山坡大士岩，每年农历二月十九日都要举行观音菩萨诞辰庙会，俗称“云龙山庙会”。参与人数达百万以上，遍及鲁南、豫东、皖北接壤地区及徐州六县（市）、五区。,加勒比水上世界,徐州饮食历史久远，从4000多年前创造“天下第一羹”的彭祖，到垓下兵败、乌江自刎而为中国美食文化中留下霸王别姬这道名菜的项羽，再到高祖刘邦的沛公狗肉，再到苏东坡任职徐州时所创的东坡四珍，几千年的文化都浓缩在小小的盘碟当中，实
9、在是今人的福气。,脆皮臭干,1.把子肉,做把子肉，要选1斤左右的白条猪即可，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香，掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎,2.地锅鸡,以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。,3.菜煎饼,“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎味松酥而爽口，香四
10、散而远飘”这是蒲松龄在煎饼赋中对煎饼的描写和赞美。而菜煎饼是煎饼文化的升华，味道更佳！,4.狗肉,狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。,5.辣汤,辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。,6.羊肉汤,羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆
11、，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。,配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。,7.烙馍,类似煎饼又和煎饼不同。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。,在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊子”，煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。,樊哙犬鼋宴,樊哙犬鼋宴共有凉莱8道，热莱12道，汤点与小菜4道，主食4道，共计28个品种。凉菜代表为樊哙胃脯、五香狗肉、白切狗肉等。热菜代表为鼋汁狗肉、辣子狗肉、油炸狗排、南乳狗腿。汤点与小菜是：鼋汁大羹
12、、石耳狗肉羹、什锦花生米、甜油青椒。主食是：扁食、黄米麻球，汤圆与胡饼。,徐州的经典早餐辣汤和油条 辣汤是徐州特有的一种小吃，其他地方绝对没有。 原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。,饣它 汤,做（饣它）汤的配料很多，有五香、生姜、大葱、绍酒、精盐、淀粉、味精、胡椒粉、香油、米醋等作料。有些作料需要早放，用布袋装上和母鸡、麦仁一起蒸煮。有的作料需要后放，在勾芡后加入精盐、味精和胡椒粉，香油和米醋则在出锅时，点在（饣它）汤上。,1997年12月，在全国名小吃评比会上，徐州先锋饭店制作的“（饣它）汤”，被中国烹饪协会评为中华名小吃。早在4300多年以前，中国
13、烹饪的先师彭鉴，曾用野鸡配麦糁制作的雉羹献给尧帝，得到尧的赏识，封邑于大彭氏国（今徐州市）。雉羹是（饣它）汤的前身，可谓中华民族最早的汤羹。,霸王别姬,“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。据徐州文史载：原名龙凤烩。由甲鱼和鸡制作而成，原名龙凤烩。甲鱼又名“团鱼”，别名“王八”。甲鱼在湖里捕食鱼、虾、田螺等。长相丑陋，凶猛异常，被喻作西楚霸王项羽。垓下一战，霸王战败，虞姬自刎。霸王与虞姬永别。“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音。“霸王别姬”由此而得名。,桂花楂糕,桂花楂糕是徐州特产，是以山楂、白糖和桂花酱制成。据徐州铜山县志载：士人磨楂实为糜，和以饴，曰楂糕。徐州文史资料第三辑咏楂糕诗云：红如朱砂透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生。蜜三刀为徐州名点，以其表面切三刀而得名,徐州之旅,8.银杏,邳州境内银杏种植历史悠久，四户镇白马寺古银杏为北魏正光年间所植，树龄 图1 邳州银杏干果1已有1500余年。2007年银杏成片园26万亩，定植银杏总株数达1000万株，银杏果年产量达1100吨，年产优质银杏干青叶12000吨，银杏盆景180万盆。10万亩连片银杏园被评为“国家级生态示范园”，银杏叶生产基地在全国率先通过国家GAP认证。,谢谢大家！徐州欢迎你！,
