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1、临外小学学生食品安全知识竞赛,单项选择题,1、下列哪种食物含铁最丰富？ （ ） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血,单项选择题,1、下列哪种食物含铁最丰富？ （ D ） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血,单项选择题,2、不能与奶同时进食的是 ( )A、 鸡蛋；B、 板蓝根；C、 牛肉干；D、 馒头,单项选择题,2、不能与奶同时进食的是 ( B )A、 鸡蛋；B、 板蓝根；C、 牛肉干；D、 馒头,单项选择题,3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 （ ）A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确,单项选择题,
2、3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 （ B ）A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确,单项选择题,4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ ）A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒C、不易被人体消化 D、以上说法都正确,单项选择题,4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ B ）A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒C、不易被人体消化 D、以上说法都正确,单项选择题,5、选购放心肉,正确的做法是 （ ）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是 否 有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合
3、格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确,单项选择题,5、选购放心肉,正确的做法是 （ A ）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是 否 有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确,单项选择题,6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )A、4-10 B、0-（-29） C、0-（-10） D、0-（-18）,单项选择题,6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( A )A、4-10 B、0-（-29） C、0-（-10） D、0-（-1
4、8）,单项选择题,7、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( ) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿,单项选择题,7、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( A ) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿,单项选择题,8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ ( )A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症,单项选择题,8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ ( A )A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症,单项选择题,9、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： （ ）A冰箱内的生熟食物必须分开放置B准备放入冰箱的生熟食物要清洗
5、干净C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热,单项选择题,9、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： （ C ）A冰箱内的生熟食物必须分开放置B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热,单项选择题,10、下列调味品与患高血压有关的是？ （ ） A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉,单项选择题,10、下列调味品与患高血压有关的是？ （ B ） A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉,单项选择题,11、缺乏下列哪种维生
6、素会导致坏血病。（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D,单项选择题,11、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ C ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D,单项选择题,12、粮食不宜加工过细，原因是 （ ）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂,单项选择题,12、粮食不宜加工过细，原因是 （ B ）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂,单项选择题,13、主要的产热营养素是 （ ）A
7、、蛋白质、维生素、无机盐 B、脂类、碳水化合物、蛋白质 C、无机盐、水,单项选择题,13、主要的产热营养素是 （ B ）A、蛋白质、维生素、无机盐 B、脂类、碳水化合物、蛋白质 C、无机盐、水,单项选择题,14、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。 （ ）A、肥肉 B、鱼类制品 C、蔬菜水果,单项选择题,14、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。 （ C ）A、肥肉 B、鱼类制品 C、蔬菜水果,单项选择题,15、
8、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 （ ）A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康,单项选择题,15、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 （ C ）A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康,单项选择题,16、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 （ ） A、红烧 B、清蒸 C、油煎,单项选择题,16、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 （B ） A、红烧 B、清蒸 C、油煎,单项选择题,17、合格奶粉不会出现下列哪种情况： （ ） A、天然的淡黄色 B、有结晶 C、清淡
9、的乳香气,单项选择题,17、合格奶粉不会出现下列哪种情况： （ B ） A、天然的淡黄色 B、有结晶 C、清淡的乳香气,单项选择题,18、假酒中导致失明的物质为 （ ） A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇,单项选择题,18、假酒中导致失明的物质为 （ B ） A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇,单项选择题,19、下列哪种食物含钙最丰富 （ ） A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶,单项选择题,19、下列哪种食物含钙最丰富 （ D ） A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶,单项选择题,20、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？ （ ） A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜,单项选择题,20、下列食
10、品中哪类食品含碳水化合物最多？ （ B） A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜,单项选择题,21、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ （ ） A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐,单项选择题,21、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ （ A ） A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐,单项选择题,22、人体消化吸收的重要器官是 （ ） A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔,单项选择题,22、人体消化吸收的重要器官是 （ A ） A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔,单项选择题,23、与高血压的发生密切相关的矿物质是 （ ） A.钙 B.铁 C.钠 D.锌,单项选择题,23、与高血压
11、的发生密切相关的矿物质是 （ C ） A.钙 B.铁 C.钠 D.锌,单项选择题,24、人体最经济的能量来源是 （ ） A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类,单项选择题,24、人体最经济的能量来源是 （ A ） A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类,单项选择题,25、促进儿童少年发育最积极的因素是 （ ） A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病,单项选择题,25、促进儿童少年发育最积极的因素是 （ B ） A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病,多项选择题,1、购买食品发现以下哪些情形不要购买 （ ）A、包装破损 B、超过保质期C、标签上注释不全如无
12、厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象,多项选择题,1、购买食品发现以下哪些情形不要购买 （ABCD ）A、包装破损 B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象,多项选择题,2、选购熟食时需要注意 （ ）A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食D、购买熟食后不能存放过夜再进食,多项选择题,2、选购熟食时需要注意 （CD ）A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食D、购买熟食后不能存
13、放过夜再进食,多项选择题,3、如何避免儿童饮食中的生物性污染 ( )A、不食用不新鲜的食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。,多项选择题,3、如何避免儿童饮食中的生物性污染 ( ABD )A、不食用不新鲜的食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。,多项选
14、择题,4、优质食用油不应有的特征是？( ) A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗,多项选择题,4、优质食用油不应有的特征是？( AD ) A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗,多项选择题,5、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（ ） A、中小学生可施行课间用餐 B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给C、应尽量增加热能的摄入 D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品,多项选择题,5、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（ABD ） A、中小学生可施行课间用餐 B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给C、应尽量增加热
15、能的摄入 D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品,多项选择题,6、以下对合理营养的基本要求，正确的是（ ）A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B、食物应对人体无毒害C、食物不应有微生物污染及腐败变质D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法,多项选择题,6、以下对合理营养的基本要求，正确的是（ABC ）A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B、食物应对人体无毒害C、食物不应有微生物污染及腐败变质D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法,多项选择题,7、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（ ） A、带“釉上彩”的瓷器 B、锡壶 C、用废旧
16、铝制品改制的餐具 D、竹筷,多项选择题,7、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（ABC ） A、带“釉上彩”的瓷器 B、锡壶 C、用废旧铝制品改制的餐具 D、竹筷,多项选择题,8、不新鲜蟹类具有下列特征（ ）A、背面发白或微黄 B、腹面变黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重实感,多项选择题,8、不新鲜蟹类具有下列特征（ABC ）A、背面发白或微黄 B、腹面变黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重实感,多项选择题,9、学龄期儿童易缺乏那些营养素？ （ ）A缺铁 B缺维生素A C缺钙 D缺B族维生素 E缺锌,多项选择题,9、学龄期儿童易缺乏那些营养素？ （ ABCD ）A缺铁 B缺维生素A C
17、缺钙 D缺B族维生素 E缺锌,多项选择题,10、慢性胄炎的病因有 （ ）A食用不新鲜的食物 B幽门螺杆菌感染 C喜食刺激性食物 D食用粗糙食物过多 E吸烟过多,多项选择题,10、慢性胄炎的病因有 （ ABCDE ）A食用不新鲜的食物 B幽门螺杆菌感染 C喜食刺激性食物 D食用粗糙食物过多 E吸烟过多,多项选择题,11、不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有 （ ）A红细胞凝血素 B异黄酮 C抗生物素蛋白 D硫胺素酶 E抗胰蛋白酶因子,多项选择题,11、不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有 （CE ）A红细胞凝血素 B异黄酮 C抗生物素蛋白 D硫胺素酶 E抗胰蛋白酶因子,多项选择题,12、鲜鱼的特征是（ ）手
18、持鱼身时，尾部下垂 按压鱼肌肉不凹陷鱼鳃紧闭 鱼眼球凹陷,多项选择题,12、鲜鱼的特征是（BC ）手持鱼身时，尾部下垂 按压鱼肌肉不凹陷鱼鳃紧闭 鱼眼球凹陷,多项选择题,13、多吃糖可能引起的疾病是（ ） A肥胖 B糖尿病 C龋齿 高血压,多项选择题,13、多吃糖可能引起的疾病是（ABC） A肥胖 B糖尿病 C龋齿 高血压,多项选择题,14、酸奶的益处是（ ）易于消化吸收 刺激胃酸分泌抑制肠道腐败菌的生长繁殖 减轻乳糖不耐症症状,多项选择题,14、酸奶的益处是（ABCD）易于消化吸收 刺激胃酸分泌抑制肠道腐败菌的生长繁殖 减轻乳糖不耐症症状,多项选择题,15、下列正确的行为有（ ）直接连皮食用
19、刚买的苹果 蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 经常整理冰箱内容物,多项选择题,15、下列正确的行为有（BCD）直接连皮食用刚买的苹果 蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 经常整理冰箱内容物,判 断 题,1、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（ ）,判 断 题,1、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（对 ）,判 断 题,2、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（ ）,判 断 题,2、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（错 ）,判 断 题,3、目前，我国最常用的判
20、断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。（ ）,判 断 题,3、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。（对 ）,判 断 题,4、含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23以下温度才会受到抑制（ ）,判 断 题,4、含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23以下温度才会受到抑制（对）,判 断 题,5、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。 （ ）,判 断 题,5、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。 （错）,判 断 题,6、冰
21、箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（ ）,判 断 题,6、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（错 ）,判 断 题,7、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。（ ）,判 断 题,7、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。（错）,判 断 题,8、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（ ）,判 断 题,8、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（错 ）,判 断 题,9、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。（ ）,判 断 题,9、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。（错）,判 断 题,10、牛奶变酸就是酸牛奶。（ ）,判 断 题,10、牛奶变酸就是酸牛奶。（ 错 ）,
