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1、青斑,青斑鱼简介,地理分布：产于西北太平洋区，包括韩国、日本、中国、越南。营养价值：斑鱼有“鱼中珍品”之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它高蛋白、低脂肪，能养血滋阴、益气强身，有促进愈合伤口等作用。还有清热解毒、拔毒生机的功效。常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑富有弹性。,珊瑚青斑,刺身青斑,浓汤浸青斑,清蒸青斑,塘灼青斑,青红椒西芹炒鱼球,青衣（江河间游动）,清蒸青衣,酥炸青衣块,红烧青衣块,苏眉,苏眉鱼简介,地理分布：苏眉学名称为“波纹鱼”，主要分布在我国的海南、陵水及东南亚。生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中，体色会随着栖息的环境呈艳丽色彩，故又称为珊瑚鱼。 较大型的苏眉鱼体长可达一米，体重
2、超百斤。它的成长期较长，一般需78年，所以苏眉的数量很少，非常名贵。,浓汤浸苏眉,东星斑,东星斑简介,地理分布：主要分布于印度洋西部及中国东部的东沙群岛。营养价值：肉质相当有咬劲，滋补肝肾、延年益寿。容易消化、吸收，含有人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点；鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素；鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。,麒麟蒸东星斑,西星斑,西星斑简介,地理分布：主要产于中国西沙群岛，西星斑是石斑鱼类的一种，它的肉较多，而且颜色雪白，非常诱人。营养价值：西星斑鱼骨内含有珍贵的脑黄金成分，有激活脑细胞、提
3、高记忆力，延缓大脑老化的功能。,浓汤浸东星斑,塘灼东星斑,红烧东星斑,刺身东星斑,斑鱼的营养价值,石斑鱼是高蛋白低脂肪健康美食，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富有多种无机盐和钙、铁、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的和成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。,石头鱼,石头鱼简介,地理分布：盛产于江南一带。特点：身长只有30厘米左右，石头鱼属于鱼由科，身体厚圆而且有很多瘤状突起，近似蟾蜍的皮肤。体色随环境不同而复杂多变。它的脊背上长有1214根像针一样锐利的背刺，而且含有剧毒，如果降人刺到，会很快中毒，
4、并一直处于剧烈疼痛中，直至死亡。营养价值：肉质鲜嫩，脂肪肥厚而不油腻，没有细刺。石头鱼的鱼肉生津、润肺，还能起到美容的作用。,清蒸石头鱼,豉汁蒸石头鱼,老虎斑,刺身老虎斑,浓汤浸老虎斑,老虎斑简介,地理分布：主要生长在江南一带的淡水湖中,素以另类小鱼、小虾为食，故又名水老虎。营养价值：肉质白嫩鲜美，含有人体所需的氨基酸、蛋白质、营养价值极高，并有祛湿利尿、去瘀生新、通气消肿、滋阴补肾等功效，是老少皆宜的美食佳肴。,老鼠斑,老鼠斑简介,地理分布：我国南海、东海的南部 。特点：老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深。营养价值：肉
5、质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能养血滋阴益气强身，补心通脉去热补精，并有促进愈合伤口等作用。它有清热解毒、拔毒生机的功效，极为广大群众所喜爱。常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑富有弹性，起到美白养颜、降脂瘦身的作用，有“鱼中珍品”之称。,清蒸老鼠斑,红烧老鼠斑,黄丁斑,浓汤浸黄丁斑,酥炸黄丁斑,白鳝,海鳗鱼,鳗鱼简介,地理分布：鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中 。鳗鱼喜欢在无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。营养价值：富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是、病人的良好营养品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使钙有所增加。鳗鱼肉含有
6、丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。注意：鳗为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼忌与醋、白果同食。,红烧盘龙海鳗鱼,豉汁盘龙海鳗鱼,蒜汁火腩焖海鳗鱼,龙鯏,方鲡,清蒸龙鯏,油锥,油锥简介,地理分布：分布于印度-西太平洋区，西起阿曼，东至琉球、中国。形态特征：体延长而呈圆柱状，尾部侧扁。体灰褐至灰绿色，带有黄白色网状细纹。 栖息环境：主要栖息于珊瑚岩礁的洞穴及隙缝中。以鱼类为主食，偶食甲壳类。,海豹蛇,海豹蛇简介,海豹蛇
7、是一种海蛇。它最大的特点是蛇肉里能吃出海鲜味来，能满足求鲜求新者的需求。营养价值：具有清热、除湿、健脾滋补的作用，民间用以治疗皮肤病，预防痱子。常食可保持皮肤润滑，有美容作用。,椒盐海豹蛇,葱香海豹蛇,美极海豹蛇,红玫瑰,红玫瑰简介,“红玫瑰鱼”又名：樱桃鱼，鲤科，原产地斯里兰卡。热带观赏鱼的一种，鱼体成梭型，长4厘米。体色：红色体两侧中部各有一条由金，黑组成边缘不齐的宽条纹。食物：红虫、线虫等动物性饵料,兰豆炒红玫瑰,海鲡鱼（煲粥、煲饭）,海鲡鱼小知识,地理分布：分布于大西洋、印度洋和太平洋等热带水域，也产于我国南海、东海和黄海。海鲡鱼又叫军曹鱼。特点：海鲡鱼身体两侧有特殊的发光点，这些发光
8、点平时反射外界光线，可以在黑暗的海水中大放光辉 。该鱼因肉质极像三文鱼，故也经常用作生鱼片的材料，其鱼子酱因为产量稀少及营养价值奇高，是世界上最为昂贵的上等佳肴之一。,清蒸海鲡鱼,刺身海鲡鱼,左口鱼,左口鱼简介,地理分布：在我国沿海一带。左口鱼，人称比目鱼，又叫左蝶鱼。 左口鱼常以身体的左面，贴卧沙底或潜伏沙中仅露出头部，而其左面的颜色能够随栖身之处的颜色而改变。,煎左口鱼,红杉鱼,番茄煮红杉鱼,黑瓜子鱼,黄花鱼,香辣黄花鱼,红鱿鱼,凉拌鱿鱼,豉汁鱿鱼,剁椒蒸鱿鱼,八爪鱼,八爪鱼简介,八爪鱼又叫章鱼，属于软体动物，有8根长爪，长着八条带吸盘的臂腕，这既是捕食的工具，也是流动时的辅助用具；章鱼有
9、着惊人的伪装技巧，它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制，以达到隐身自保的目的 。营养价值：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子 。药用价值：章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治肿毒的作用。,酱爆八爪鱼,姜葱八爪鱼,椒盐八爪鱼,大红龙虾 528/斤,红龙虾简介,红龙虾来自大洋彼岸澳洲，尽管样子很凶猛，但肉质肥美，个大皮薄，虾黄鲜香，是时尚美食。,大青龙虾,青龙虾简介,生活环境与习性：栖息于深海处。主要摄食贝类和海底小生物，偶尔也会吃些藻类食物。分布：印度及西太平洋海域均有分布，自非洲东岸至日本、澳洲、马贵斯群岛。
10、营养价值：含有人体所不能合成的 8 种必需氨基酸，另外，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用；含有人体所必需的矿物成分。含有很多微量元素。经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。 注意：肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。,芝士伊面焗龙虾,上汤焗龙虾,刺身龙虾,简介,1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗化；食疗作用：淡水虾
11、性温味甘，入肝、肾经；虾肉益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；药用作用：筋骨疼痛、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。,蒜茸粉丝蒸龙虾仔,小龙虾 218/斤,油焖小龙虾,避风塘炒小龙虾,大爬虾 288/斤,白灼爬虾,椒盐爬虾,香辣爬虾,美极大桂虾,白灼桂虾,白灼罗氏虾,刺身罗氏虾,椒盐罗氏虾,芝士焗罗氏虾,美极罗氏虾,九节虾,椒盐九节虾,铁板九节虾,茄汁焗九节虾,九节虾简介,九节虾是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，故得其名。肉质清爽且富于弹性，因而倍受欢迎。虾类都是高蛋白、低脂肪健康美食，而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。
12、,肉蟹88/斤,姜葱焗肉蟹,XO酱粉丝焗肉蟹,碎件蒸肉蟹,避风塘炒肉蟹,大红蟹,冰镇红蟹,姜葱焗红蟹,枸杞蛋白蒸蟹钳,芝士焗红蟹,花雕鸡油蒸红蟹,避风塘炒红蟹,冰镇特大红蟹,太子蟹 218/斤,姜葱焗太子蟹,芝士焗太子蟹,香辣炒太子蟹,避风塘炒太子蟹,黄油蟹,黄油蟹简介,黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。蒸好的黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓“蟹中极品”。,原只蒸黄油蟹,蟹黄小笼包,蟹简介,蟹含有
13、丰富的蛋白质、微量元素等营养，蟹肉寒凉，有活血祛淤之功效，对身体有很好的滋补作用。中医认为螃蟹有清热解毒、养筋活血、通经络、充胃液之功效。对于风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。螃蟹性咸寒，吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹，会引起过敏性食物中毒。存放过久的熟蟹也不宜食用。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，忌蟹与柿子混吃。患有高血压、高血脂的人应少吃或不吃。体质过敏的人不宜吃蟹。，孕妇禁食。,花甲王,蒸花甲王,盐水浸花甲王,豉椒炒花甲王,大扇贝 78/斤,蒜茸粉丝蒸扇贝,薯蓉蒸扇贝,带子,蒜蓉粉丝蒸带子,香豆豉水莲带子,豉椒带子豆腐,X
14、O酱爆带子,带子简介,带子，北方称鲜贝。常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。 带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。,大连鲍,鲍鱼简介,鲍鱼产于中东、南非、日本、我国大连等沿海地区。1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，营养是核桃的7倍 ；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，具有滋阴补阳，能防癌、抗癌之功效。3.鲍鱼，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。,鲍汁鲍鱼
15、,澳洲鲍鱼,古法扣鲍鱼,象拔蚌,堂灼象拔蚌,象拔蚌简介,原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的红管，被人们称为“象拔蚌”，又名皇帝蚌。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色洁白，肉质细嫩，口感清鲜甜美，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。 蛋白质含量高，低脂肪，低热量，具很高的营养价值。,花螺 188/斤,花螺简介,分布于我国东、南沿海，东南亚及日本。花螺在广东俗称 “南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。,白灼花螺,炝拌花螺,冰镇花螺,盐焗花螺,辣汤煮花螺,海螺 118/份,海螺简介,螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养，对目赤、脚气、痔疮等
16、疾病有食疗作用。注意事项：螺肉不宜与中药蛤蚧、土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。,香拌海螺,香辣炒海螺,海豹蛇,椒盐海豹蛇,葱香海豹蛇,美极海豹蛇,沙虫,沙虫简介,沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼名贵，但味道鲜美、脆嫩，为海参、鱼翅所不及。沙虫肉质脆嫩，味道西安门，营养丰富，还丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，沙虫它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。有降血压、治疗风湿、放癌作用。,冰镇沙虫,干炸沙虫,跳跳鱼,跳跳鱼简介,跳鱼，俗称花跳鱼。它是盛产
17、在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。头大略扁，双眼凸出，嘴阔，腹部有吸盘，能附在礁石上栖息；花跳鱼的肉质细腻鲜嫩，属高蛋白、低脂肪、高维生素的食品。誉为之“水中人参”。在食疗保健方面它还有滋阴壮阳，生精养血，舒筋活络等功能。 花跳鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是理想的药膳。花跳鱼表皮的滑液有很强的杀菌消炎作用。常食花跳鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、体癣等症。老年人吃花跳鱼尤为适宜，视为寿菜。,洋鱼条子,洋鱼条子,神农架茫茫原始森林纵横交错的溪流中，生长着一种尺长且肥嫩的鱼，地方人教它洋鱼条子，学名为“齐口裂腹鱼”、“雅鱼”。此鱼肉质细滑鲜嫩，无鱼腥味，口感独特，营养价值高，含有丰富的DHA（婴儿必须品），同时具有滋阴壮阳、降低胆固醇和血脂、增强记忆力、防止大脑衰老等保健作用，尤其是对于女士来说，更有美容养颜及瘦身功效。,龙虱 280/斤,龙虱简介,龙虱又称水龟子，在我国主要产于广东、广西、海南、福建和湖南、湖北等省区。龙虱有滋阴补肾等功效，对医治小儿遗尿、老年人夜尿频多以及肾气亏损、疳积等均有较好效果。常吃龙虱对降低胆固醇，防治高血压、肥胖症、肾炎等也有良好效果。,
