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1、“挑战杯”全国大学生创业竞赛参赛作品“绿野仙踪”食用菌绿色食品开发有限责任公司创业计划书作 者：FLAME创业小组指导老师：山东科技大学 北京林业大学生物学院 杨春华组织单位：山东科技大学二二年四月二十六日目 录一、执行总结03二、产品介绍与生产技术要求07三、市场调查与分析10四、公司营销策略15五、财务分析19六、公司管理及构成27七、风险投资的退出33八、产品生产虚拟项目34一执行总结一、前言中国是文明古国，具有悠久的文化历史，尤其在饮食领域，拥有更加悠久的饮食文化。伴随中国加入世界贸易组织，中国经济的飞速发展，市场的急速扩大，国人对饮食标准提出了更高的要求，对食品种类的需求也是日益增加
2、，尤其是食品的质量及营养含量同样提出了更高的、更苛刻的要求。绿色环保是当今世界的热门话题，废料降解及再利用成为现代科研人员广泛深入研究的课题。据了解，食用菌既是设施农业，又是高科技农业，还是符合环保要求的生态农业，其栽培多以农作物秸杆、棉籽皮、穗轴、木屑等废弃物为原料，不仅能变废为宝，更有良好的效益空间。食用菌属于大型真菌 (Macrofungi)，一般将大型真菌中肉质而无毒，可食用者称为食用菌，俗称蘑菇，是一种具有营养价值和保健功能的绿色食品。针对世界与人类所需，以及国际、国内市场上颇具消费者青睐，更具市场开发潜力的食用菌，我们计划组建“绿野仙踪”食用菌绿色食品开发有限责任公司。希望以此让更
3、广大消费者了解食用菌，并带给更广大消费者一个全新的饮食文化的冲击，我们将深入研发食用菌浅能，使之更好的服务于全人类。二、市场分析随着中国加入WTO后，中国迎来了巨大的市场经济波动。中国是文明古国，具有悠久的文化历史，其中最具特色，范围覆盖最广的应当属于中国的饮食文化。伴随着现代科技的影响，中国的饮食文化也在受着不小的国际冲击，各路英雄豪杰纷纷进军中国内地，令中国传统饮食文化经受着巨大压力。现在社会更加提倡绿色食品，国际食品委员会也致力于开发和研究这一领域最好的选择，无毒无公害是现在绿色食品的唯一评价标准，因为现在的农作物生产都在或多或少的使用着于人体不利的各种农药以及农作物催生剂，以达到农作物
4、防病虫害及提高产量等需要。可这种做法大大影响着人类的身体健康，引发人类各种疾病的产生。现在国际农林科研机构都在致力于开发食用菌，中国食用菌协会也紧随时代发展，吸收更多科研人才，研究着食用菌类更多的使用价值。据不完全统计，现代国际食用菌生产量有近多半产自我国，分布于我国各省份，是世界食用菌领域的领头军。食用菌具有国际性“健康食品”之称，它以丰富的营养和天然性赢得消费者的青睐，具有十分广阔的市场前景。食用菌栽培作为劳动密集型产业很适应我国农业发展的趋势，我国食用菌生产在国际市场已占有明显的优势，据有关部门统计，我国食用菌年产量已近600万吨，占世界产量的一半。食用菌既是设施农业，又是高科技农业，还
5、是符合环保要求的生态农业，其栽培多以农作物秸秆、棉籽皮、穗轴、木屑等废弃物为原料，不仅能变废为宝，更有良好的效益空间。三、产品服务与介绍食用菌属于大型真菌 (Macrofungi)，一般将大型真菌中肉质而无毒，可食用者称为食用菌，俗称蘑菇，是一种具有营养价值和保健功能的绿色食品。早在60007000年前仰韶文化时期， 我们的祖先就有食菌习惯，积累了宝贵的食用菌加工烹调方法和经验，并创造了源远流长、博大精深的食用菌(菇)文化。目前，我国菇类年产量(按鲜菇计算)已超过700万吨，约占世界产量的65，年出口菇类及其制品近50万吨。食用菌的保健功效除了能补充人体必需的营养成份外，还具有一定的保健、防治
6、功效，一些菌类还具有较好的治疗效果。归纳起来有以下六方面的作用：一、是抗肿瘤作用，食用菌普遍含多糖成分，已有100种以上食用菌所含多糖能抑制小鼠移植性肉瘤S180生长，具有抗肿瘤活性。研究较深入的有银耳、香菇、茯苓、灰树花、巴氏蘑菇、猴头菇等；二、是增强免疫功能，食用菌特别是其所含多糖类能增强免疫功能，包括增强非特异性免疫功能，如增强单核巨噬细胞、天然杀伤细胞功能；增强特异性体液免疫和细胞疫功能，如促进免疫球蛋白生成和增强T淋巴细胞功能。研究较多的有银耳、黑木耳、香菇、巴西蘑菇、灰树花、猴头菇、茯苓等；三、是调节血脂作用，高血脂症时，血脂代谢障碍，胆固醇、甘油三脂、B_-脂蛋白、低密度脂蛋白等
7、升高，高密度脂降低。血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关。银耳、黑木耳、香菇、猴头菌等均能降低胆固醇、甘油三脂，具有调节血脂作用；四、是保肝解毒作用，肝脏是人体的“化工厂”，参与蛋白质合成，化学物质的代谢与解毒。正常肝功能为生命所必须。食用菌中如香菇、猴头菇、银耳等对多种实验性肝损伤具有保护作用；五、是降血糖作用，银耳、黑木耳、猴头菇等食用菌所含多糖能降低实验性糖尿病动物的血糖；六、是其它作用：银耳有抗放射作用和升高白细胞作用；银耳、黑木耳、茯苓有抗氧化作用、清除自由基作用和抗衰老作用；黑木耳还有抑制血小板聚集的作用；猴头菌有抗溃疡作用；香菇有抗病毒作用等。四、营销战略就目前中国的食用菌产
8、业来看，中国是食用菌大国，但却不是食用菌强国，因为中国的食用菌产品，在质量、科技含量等方面还存在一定的问题，与国外同行业比较还存在一定差距。另外，中国是生产大国却不是消费大国，大部分企业靠出口来实现企业的利益转化，这也是我们公司在未来的工作中应加强的，今后要促进对国内市场的开发力度。全面促进食用菌产品的国际化、标准化建设是全行业应参与并共同努力的一件大事。就目前市场而言，我们所能做的，就是加强宣传，普及食用菌的营养保健知识，让食用菌走进千家万户，摆上餐桌，提高全民的健康水平。为实现这个理想化的目标，我们将计划建成包含人类健康保健研究部，食用菌开发与生产部，成品加工部等一系列为更广大消费群体服务
9、的套餐机构。“绿野仙踪”将致力于提高专业技术，提高产品质量，提高服务质量，以提高公司知名度，提升品牌形象。“绿野仙踪”以其优质的产品，优质的服务及良好的信誉，建立良好的客户关系，树立良好的品牌形象，从而逐步发展、逐步完善、逐步壮大。五、竞争优势 “绿野仙踪”的各项研发及成品产出这一条龙的服务提供给广大消费群体一个全新的消费及应用理念，使客户体验到真正的立体式服务。我们将利用食用菌得天独厚的营养优势以及与医疗科研机构的研究成果相联系，配之我国悠久的饮食文化，丰富我国人民的菜篮子，使我们的产品在饮食、保健、医疗上都给人类带来真正的实用效果。六、财务分析“绿野仙踪”食用菌绿色食品开发有限责任公司的销
10、售毛利率，销售净利率及净资产收益率都远远高于一般企业水平，这主要是因为公司生产的产品市场需求较大，而产出比较高，成本低廉，能够给企业带来丰厚的利润。流动比率与速动比率一直向着健康方向发展，并在经营第三年，第四年达到最佳状态，因此企业在经营过程中偿债能力逐步增强，企业经营形势稳固。获利能力空间较大，有较强的抗风险能力。获利能力分析表 流动比率及速动比率分析表七、公司组成及管理 公司的形式是有限责任公司的组织形式，公司设立股东会、董事会、监视会和总经理。其职权将具体按照公司法的有关规定实施。此外公司实行人本化管理，建立合理的员工管理制度，构建良好的工作环境和有效的工作流程，真正地使“绿野仙踪”公司
11、成为一个精英汇聚，开拓进取，勇于创新，全心全意为人民服务的发展团体，为建立公司辉煌的明天而携手并进、共同奋斗。 公司初期人员组成如下： 董 事 长：杨昊，土建学院土木工程02级，食用菌开发与生产部经理，食用菌成品加工部经理。 副董事长：王冠伟，信息学院计算机系02级，市场开拓部经理 总 经 理：张文祺，经管学院工商管理02级，出口创汇部经理 副 经 理：孙慧琛，土建学院工程管理02级，人力资源管理部经理 胡明澈，经管学院会计专升本02级，财务总监 法律顾问：张 玉，文法学院行政管理02级 二产品介绍与生产要求一、关于产品食用菌属于大型真菌 (Macrofungi)，一般将大型真菌中肉质而无毒，
12、可食用者称为食用菌，俗称蘑菇，是一种具有营养价值和保健功能的绿色食品。早在60007000年前仰韶文化时期， 我们的祖先就有食菌习惯，积累了宝贵的食用菌加工烹调方法和经验，并创造了源远流长、博大精深的食用菌(菇)文化。目前，我国菇类年产量(按鲜菇计算)已超过700万吨，约占世界产量的65，年出口菇类及其制品近50万吨。食用菌产品营养价值丰富，含有人体必须的各种营养成份。 蛋白质，氨基酸：生命的物质基础，生命存在的形式。食用菌富含蛋白质、氨基酸，其味道鲜美与菇体内含大量游离氨基酸与核昔酸有关，食用菌含亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸、
13、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、颉氨酸等。香菇、平菇、金针菇、凤尾菇、银耳、黑木耳、猴头菌等常用食用菌氨基酸总量平均为l5.76，(干重)，必需氨基酸总量平均为6.43(干重)。核酸：在细胞增殖和生长过程中，核酸具重要作用，是遗传的物质基础。人体所需核酸是从食物中获得。成人一日核酸需要量4g。己发现一些食用菌如双孢菇、草菇、凤尾菇等核酸含量高达5.48.8(干重)。 脂类：脂类指脂肪和类脂(磷酯、糖酯、固醇酯等)，前者在体内氧化供给能量，后者如磷脂与蛋白质结合成脂蛋白，是细脑膜等的组成成分。食用菌平均含脂肪2-8。一些食用菌还含较多不饱和脂肪酸。碳水化合物与纤维素：
14、是人体主要的能量来源。酸类还具有生理、药理活性。食用菌中碳水化合物含量为30一93。食用菌的纤维素含量25215，平均约为8，纤维素可加强胃的蠕动，防止便秘；还是胆固醇和胆盐的整合剂，可减少胆盐沉积，并降低血液胆固醇含量。 维生素：是维持人体正常生理需要的必需物质，一般在体内不能合成，必须由食物供给。食用菌多含有维生素Bl、B2、B6、B12、维生素C、维生素D、烟酸、泛酸、叶酸、胡萝卜素(a、B)。 矿物质：人体必须从食物中补充一定量的矿物质，以保持体内矿物质元素的平衡，食用菌含有多种具生理活性的矿物质，其中铁、钾、钠、磷含量最高，其次为钙。食用菌的保健功效除了能补充人体必需的营养成份外，还
15、具有一定的保健、防治功效，一些菌类还具有较好的治疗效果。归纳起来有以下六方面的作用：一、是抗肿瘤作用，食用菌普遍含多糖成分，已有100种以上食用菌所含多糖能抑制小鼠移植性肉瘤S180生长，具有抗肿瘤活性。研究较深入的有银耳、香菇、茯苓、灰树花、巴氏蘑菇、猴头菇等；二、是增强免疫功能，食用菌特别是其所含多糖类能增强免疫功能，包括增强非特异性免疫功能，如增强单核巨噬细胞、天然杀伤细胞功能；增强特异性体液免疫和细胞疫功能，如促进免疫球蛋白生成和增强T淋巴细胞功能。研究较多的有银耳、黑木耳、香菇、巴西蘑菇、灰树花、猴头菇、茯苓等；三、是调节血脂作用，高血脂症时，血脂代谢障碍，胆固醇、甘油三脂、B_-脂
16、蛋白、低密度脂蛋白等升高，高密度脂降低。血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关。银耳、黑木耳、香菇、猴头菌等均能降低胆固醇、甘油三脂，具有调节血脂作用；四、是保肝解毒作用，肝脏是人体的“化工厂”，参与蛋白质合成，化学物质的代谢与解毒。正常肝功能为生命所必须。食用菌中如香菇、猴头菇、银耳等对多种实验性肝损伤具有保护作用；五、是降血糖作用，银耳、黑木耳、猴头菇等食用菌所含多糖能降低实验性糖尿病动物的血糖；六、是其它作用：银耳有抗放射作用和升高白细胞作用；银耳、黑木耳、茯苓有抗氧化作用、清除自由基作用和抗衰老作用；黑木耳还有抑制血小板聚集的作用；猴头菌有抗溃疡作用；香菇有抗病毒作用等。食用菌生态学
17、研究食用菌生活习性与其周围物理环境、化学环境及生物环境之间的相互关系，其目的是为了揭示食用菌的生活习性、种群结构、自然分布与发生规律；食用菌生态学是食用菌学的一个重要分枝学科，对食用菌的驯化、栽培和开发利用具有十分重要的指导作用。食用菌与其它生物一起够成了其生活的群落，每一种食用菌均生活在一种特定的群落中，受群落内各种因素的影响，而且作为环境的一个重要组成部分，食用菌在其生长发育过程中也必然会对其生活的环境发生影响。食用菌按其生活环境可分为林地真菌（如松茸、块菌等）、木材腐朽菌（如香菇、金耳、木耳等）、草原蘑菇、田野蘑菇、粪生蘑菇、菌根真菌、虫生真菌（如虫草、蝉花等）、沙丘真菌、洞穴真菌几种类
18、型，但这些类型间有时没有明显的界限。了解食用菌的生态类型，有利于野生食用菌的人工驯话和栽培。 按其与其它物种的关系及营养方式，食用菌又可分为共生食用菌、腐生食用菌、寄生食用菌等，其中腐生食用菌在自然界物质循化中占有重要的地位，大多数食用菌为腐生菌。影响食用菌生长发育、传播繁衍的环境因素有物理因素、化学因素和生物因素三种。理化因素包括温度、水分、湿度、酸碱度、氧及二氧化碳浓度、光照、营养条件等，生物因素包括食用菌与植物、动物及微生物之间的关系，这些关系或为竞争、或寄生、或中性、或共栖、或共生、或兼而有之。生态环境对野生食用菌的空间分布格局具有直接的影响。食用菌的分布同地理纬度、海拔高度、地形地貌
19、、植被类型、土壤结构、土壤酸碱度、土壤肥力、土壤微生物等都具有密切的关系。如海拔高度直接影响到食用菌的垂直分布：在海拔2000米以上地区，食用菌的种类和个体都很少。气候条件虽不如地理环境那样直接作用于食用菌种群的分布，但能明显地影响到食用菌的个体发育。在季节性明显的地区，食用菌的出现有明显的季相，例如金针菇、侧耳、香菇等通常出现于早春及深秋；松乳菇等多出现于初夏和早秋。不同年份雨量和温度的变化也会造成食用菌发生时间的规律性变化。即使在同一地区，也往往因种类和数量上的变化，出现“大年”或“小年”。二、关于食用菌生产 在实际生产中，食用菌栽培需要掌握几个关键环节，切忌粗放经营，只要严格按操作规程和
20、投料量进行生产，栽培成功应该说不难。 1、选好菌种 “好种出好苗”人人皆知，在食用菌生产上，菌种质量的高低，直接关系到产量和品质，并对生产效益有很大影响。食用菌菌种分为一级种（母种）、二级种（原种）、三级种（栽培种），栽培者在初次栽培时最好引进栽培种。引进前要了解菌种是否适合当地气候、基质条件，尽量从较大型的食用菌生产厂家引种，如果一定要从本地引种，就要选那些有多年种植经验且口碑较好的专业户引种。培养料要求 栽培食用菌的培养料多是一些生产废料，主要有木屑、棉籽壳、麸皮、玉米粉、米糠、石膏粉等，培养料要求必须是新鲜无霉变的，其质量好坏与生产转化率有很大关系。掌握好环境条件 食用菌生长发育主要受如
21、下六个因素的影响：（1）营养调节。（2）温度。有菌丝温度、子实体温度、料内温度和空气温度之分，各生长阶段应严格按照要求控制。（3）湿度。也有培养料水分及空气湿度的分别。（4） pH值（即酸碱度）。应根据各个菌株的要求进行调节。（5）空气和阳光。一般在生产阶段不需要阳光，培养室要求通风、干燥、黑暗。灭菌彻底 培养料必须严格灭菌，如果混入杂菌，就会影响菌种的发育。市场要求：种植户要按无公害方法生产，还要主动进行产品初加工食用菌生产周期短，在栽培中要严格按照无公害要求进行生产，尤其是病虫害防治方面更要注意，种植户一定要有质量意识，在栽培时应注重以下几个方面：1、改善生态环境 栽培棚要空气流畅、四周宽
22、阔，远离场（厂）矿及生活区；场地采取翻土、晒白、灌水等措施取代农药消毒；水源水质清净无污染，严禁污水喷菇、浸洗。2、提倡生物防治 培养料配制可采用植物抑霉剂和植物农药，从菌种选育、培养料配比、堆料发酵、接种发菌、出菇管理各个环节严格把关入手，减少病虫害，育壮菇体，增强抗病虫害能力。3、实行物理防治 接种室、发菌室、超净工作台等采用30瓦紫外线灯照射消毒杀菌；也可采用电子臭氧灭菌器消毒杀菌。栽培棚采用黑光灯诱杀菇蚊、蝇、叶蝉等昆虫。菇房门窗安装防虫网、纱窗等。4、严格科学用药 坚持以防为主，在确需用药时，必须选用高效低毒、低残留的药剂。用药应在没出菇或采收间隙进行，严禁在长菇期喷洒农药。三市场调
23、查与分析一、食用菌市场现状及分析1、 关于食用菌市场：随着中国加入WTO后，中国迎来了巨大的市场经济波动。中国是文明古国，具有悠久的文化历史，其中最具特色，范围覆盖最广的应当属于中国的饮食文化。伴随着现代科技的影响，中国的饮食文化也在受着不小的国际冲击，各路英雄豪杰纷纷进军中国内地，令中国传统饮食文化经受着巨大压力。现在社会更加提倡绿色食品，国际食品委员会也致力于开发和研究这一领域最好的选择，无毒无公害是现在绿色食品的唯一评价标准，因为现在的农作物生产都在或多或少的使用着于人体不利的各种农药以及农作物催生剂，以达到农作物防病虫害及提高产量等需要。可这种做法大大影响着人类的身体健康，引发人类各种
24、疾病的产生。现在农业新产品的出现解决了这些问题，但是如何能找到更适合中国饮食文化的发展，而且具有更高营养价值的绿色食品呢？现在国际农林科研机构都在致力于开发食用菌，中国食用菌协会也紧随时代发展，吸收更多科研人才，研究着食用菌类更多的使用价值。据不完全统计，现代国际食用菌生产量有近多半产自我国，分布于我国各省份，是世界食用菌领域的领头军。食用菌具有国际性“健康食品”之称，它以丰富的营养和天然性赢得消费者的青睐，具有十分广阔的市场前景。食用菌栽培作为劳动密集型产业很适应我国农业发展的趋势，我国食用菌生产在国际市场已占有明显的优势，据有关部门统计，我国食用菌年产量已近600万吨，占世界产量的一半。食
25、用菌既是设施农业，又是高科技农业，还是符合环保要求的生态农业，其栽培多以农作物秸秆、棉籽皮、穗轴、木屑等废弃物为原料，不仅能变废为宝，更有良好的效益空间。据了解，食用菌栽培所需设施简易，一个半亩地的半地下大棚只需投资1000元多一点即可，一般栽培品种投料及菌种资金不超过3000元，而投入产出比约为126。以玉米秸秆栽培双饱菇为例，每平方米栽培面积可利用秸秆20公斤，产鲜菇10公斤以上，纯收益约为30元左右，单层种植一亩菇棚可利用20亩30亩地的秸秆，使菇农获纯收益1.5万元，是种粮收益的50倍、是蔬菜水果等经济作物的510倍。在食用菌生产中耗水量极低，栽培一亩食用菌的用水量约为30吨，是种粮用
26、水量的六分之一左右，是种植蔬菜用水量的八分之一。秸秆栽培食用菌后的菌糠是极好的有机肥，用来肥田可使贫瘠的土地变成丰产田，从而使物质、能量逐级得到利用，促进生态系统良性循环。食用菌在坡地、旱地、废弃地均可栽培，旱、雹、风、沙对其影响不大。“农林复合立体栽培”即林地栽培食用菌，树郁蔽后只能栽培弱光植物，节约土地面积，提高复种指数与土地利用率，增加经济效益。目前人工大面积栽培的主要品种有20多个，由于食用菌具有短、平、快的生产优势，在一些地方已成为区域经济发展和农民增收的有效途径之一。 食用菌鲜品受气候和成本的影响，上市季节一般集中在11月至来年的5月之间，由于上市集中，对于一些分散种植的户，可能会
27、暂时出现卖难的问题，这时种植户不应单纯埋怨没有市场，而应主动采取一些措施：如贮藏保鲜一段时间，或进行腌渍加工。简易保鲜时可用剪刀剪去根，然后装入食品塑料袋内，用真空器抽出袋内空气，再用食用菌接种器向袋内吹进臭氧，最后密封在04的条件下，可保鲜10天左右。腌渍加工可把鲜品先用沸水杀青，然后一层盐一层菇地摆放在缸内，可贮20多天。栽培食用菌赚钱是无可怀疑的，可是栽培哪些品种才能得到更高效益呢？据专家讲，对于初栽者，以栽培平菇为宜，因为它好种易管，比较容易获得成功。有一定经验后，可以尝试栽培市场效益较好的珍稀菇类，下面是专家据近年市场行情提出的一些看法，供大家参考。平菇 是生产量最大的菇类，市场需求
28、量也大。平菇品种有灰白色、黑色和白色之分。目前，深色平菇的生产应当适可而止，仅仅满足当地鲜销即可，去年深色平菇鲜品公斤价仅1元左右，而白色平菇约23元公斤，且出口前景好，盐渍整菇和菇条都可出口，干菇块也是出口产品。金针菇 口感脆嫩滑爽，营养丰富，味道鲜美，外形奇特，鲜菇价格在243元公斤之间，金针菇以富含赖氨酸而著称，可以活化神经细胞促进智力发展，素有”增智菇”的美誉。双孢菇 是我国较大宗的出口创汇产品。它不仅营养丰富，味道鲜美，还能防癌抗瘤，降低血压，治疗消化不良和增加产妇乳汁。宜于春秋用粪草培养料栽培。香菇 香气浓郁，滑嫩鲜美，是美味佳肴。香菇具有解毒，降低血压，治疗头痛头晕，预防感冒，降
29、低胆固醇之功效，也有助于治疗动脉血管粥样硬化，防治人体各种粘膜溃疡，有健康食品之称。 鲍鱼菇 一种夏季栽培的品种。菌盖灰黑色，菇肉肥厚，菌柄粗壮，脆嫩可口，有鲍鱼风味，鲍鱼菇可用棉壳、稻草、木屑、甘蔗渣等为原料熟料袋式立体栽培，产品较易保存和运输，除鲜销外可制成罐头出口，是一种市场前景较好的食用菌，鲜菇价格5元公斤。杏鲍菇 珍稀菇类，是近年来开发的新品种，口感细嫩，味如杏仁及鲍鱼，营养价值高，菇体粗大，菌柄粗壮，产品出口前景广。适合春秋栽培，用棉籽皮与木屑熟料或发酵料栽培，鲜菇10元公斤以上。白灵菇 是近年来开发的珍稀品种。菇体大，菌肉厚，洁白，细嫩可口，其鲜菇和盐渍菇都具有较好市场，去年鲜品
30、价格近20元公斤，今年价格稍有下降。白灵菇适合春秋栽培，可采用半地下塑料棚立体袋式熟料或发酵料栽培。鸡腿菇 味鲜色美，肉质脆嫩，营养丰富适于春秋栽培，需熟料或发酵料栽培，预计鲜菇价格在4元公斤左右徘徊，鸡腿菇的栽培生产，无论从技术难度、投资水平，还是产量水平方面，均适合规模化发展，尤其适应新开发地区发展，比较适合欠发达地区进行产业化运作。茶薪菇珍稀食用菌，外观诱人，肉质脆嫩、味道鲜美、口感极佳、富含氨基酸和纤维素，香味浓，是吃火锅的佳肴。南方有批量生产，北方各省刚开始试种。 姬松茸 姬松茸又称巴西蘑菇，宜于春夏秋用麦秸、玉米秸、牛粪、鸡粪为原料，堆积发酵后进行栽培。目前干制品80元公斤。2、
31、关于食用菌：食用菌属于大型真菌 (Macrofungi)，一般将大型真菌中肉质而无毒，可食用者称为食用菌，俗称蘑菇，是一种具有营养价值和保健功能的绿色食品。早在60007000年前仰韶文化时期， 我们的祖先就有食菌习惯，积累了宝贵的食用菌加工烹调方法和经验，并创造了源远流长、博大精深的食用菌(菇)文化。目前，我国菇类年产量(按鲜菇计算)已超过700万吨，约占世界产量的65，年出口菇类及其制品近50万吨。3、 食用菌的加工种类：鲜品：不同规格包装的香菇、平菇、草菇、金针菇等。干品：不同规格包装的香菇(花菇、厚菇、薄菇)，银耳、黑木耳、毛木耳、冬菇、金针菇、平菇、草菇、巴西蘑菇、双孢菇、鸡腿菇、竹
32、荪、猴头菇、灰树花、牛肝菌、羊肚菌、杏鲍菇、白灵菇、松口蘑、茶薪菇、红菇、阿魏菇等。罐头：纯品种和部分品种的混合食品罐头或软包装罐头。深加工食品：如茯苓夹饼、冰花银耳等。保健品及药品：灵芝、冬虫夏草、香菇、银耳等。当然还有好多其它产品比如小包装保鲜产品、休闲食品等，但目前最主要的还是我上边所说的产品。4、 食用菌开发的有利可图： 平菇深色(包括灰色、灰褐色、黑褐色、油黑色等)平菇的生产应当适可而止，仅仅满足当地鲜销即可，如对平菇“情有独钟”，则宜将精力转向白色品种的生产；具备相应群众技术基础的地区，则宜将相当的力量投向高档珍稀品种的生产，以满足国内外市场的需求，并同时稳定或提高生产效益。综合2
33、002年至今的食用菌市场分析，可以很清楚地看到：深色平菇鲜品在1元/公斤内徘徊、最低0.30元/公斤，白色平菇盐渍品价格5000元/吨左右、最低有3400元/吨，约合鲜品2-3元/公斤，而同期的阿魏菇、白灵菇、杏鲍菇等高档珍稀品种，其鲜品价在12-16元/公斤，即使到了收获末期，鲜菇的商品外观质量较差，也始终维持在8元/公斤以上的价位；在南方如广州、深圳等地市场，白灵菇、杏鲍菇等高档珍稀品种的售价一般保持在20元/公斤以上，最高可达30元/公斤以上。据美国、加拿大等国家的朋友介绍，在当地超级市场，平菇鲜品销价一般为3美元/公斤，高档珍稀品种的价位因季节不同为平菇的5-10倍。因此不难看出，无论
34、在国内还是国外市场上，品种之间的“档次差异”非常明显。猴头菇近年在福建、浙江等地干品小包装大量涌入北方市场，却难有鲜品上市，究其原因，主要是猴头菇的市场定位问题。平菇在市场上唱主角时，它作为当时(20世纪90年代中后期)的高档产品，鲜菇售价8-10元/公斤，消费面很窄；进入90年代以后，价格不升反降，跌至4-5元/公斤，至今仍维持原来水平，难以上涨，但其生产成本却居高不下，与白灵菇、杏鲍菇等旗鼓相当，而生产效益却不及白灵菇的1/5，挫伤了生产者的积极性；但作为我国的传统品种，猴头菇享有“山珍”之美誉，即使作为丰富市场的补充品种，猴头菇也应有相应的生产数量，预计鲜品仍将维持4-5元/公斤的价位，
35、干品则将保持40-50元/公斤的水平，一段时间内难有突破。 姬菇主要用于出口，一般盐渍品大包装价5000-6000元/吨，内销脱盐小包装价应在10元/公斤左右。灰树花作为人工栽培的高档珍稀品种，在国际上的市场地位较高，一般干品价为人民币50元/公斤，目前来看，下降的空间较小；在一些栎科植物丰富的山区或丘陵地区，可充分利用该物质资源和劳动力资源，在培训学习、掌握技术的基础上，大力发展种植灰树花。5、 关于成品加工：发展深加工产品好，只要资金雄厚、产品符合市场、符合中国人的饮食习惯，可以做很多东西，灵芝系列、虫草系列(生物制药或保健品系列)、膨化食品、罐头食品、休闲食品、饮料、汤料等等，好多系列产
36、品，技术开发不是问题，关键是市场的拓展。6、食用菌生产与出口存在的主要问题、生产规模小而分散，主要是千家万户菇农种植，生产技术很难规范，产品 质量难以保证，多数原料种植基地不能供客户参观或检查。 、菌种混杂、退化、质量差，缺乏新菌种。 、食用菌产品为初级品、原料性、大包装产品，产品附加值低。 、食用菌市场较乱，缺乏有效的协调措施。为了争取客户，一些生产经营企业竞相低价、自相残杀、无序竞争、使得进口商有机可乘，不仅肥水外流，而且还会导致该商品随国外反倾销制裁的风险，这是多年来始终没有解决的问题。 、产品质量良莠不齐，档次低、价格低，“农残”问题十分严峻。 对今后进一步扩大食用菌产品出口的几点建议
37、： 我国食用菌资源很丰富，食用菌产品种类很多，发展食用菌生产，有利于农业产业结构调整，有利于安置农村剩余劳动力，有利于增加农民收入，促进老、少、边、贫地区的脱贫致富，有利于利用秸秆等资源转化为食品、开发蛋白质营养源、丰富“菜篮子”，有利于中华饮食文化和中医药的交流与传播，有利于扩大出口创汇。食用菌的营养价值和保健作用越来越被人们所认识，食用菌产品有着潜在的巨大市场，发展食用菌产品出口具有比较优势和广阔的前二、“绿野仙踪”食用菌绿色食品开发有限责任公司市场定位“绿野仙踪”食用菌绿色食品开发公司将主要致力于研究关于人类健康所需必要营养元素，开发绿色环保生态食品，加深对中国饮食文化的理解，创造更有价
38、值、更具营养的绿色生态食品。公司将联合中国食用菌协会，中国农业部等科研机构，针对具有更大开发领域的食用菌进行更加深入的研究，更大面积的开发，更规模化的生产，更宽领域的销售，为我们的产品提供一条龙式的服务，带给更广大消费群体一个绿色的医疗保健的新食品概念。四公司营销策略“绿野仙踪”食用菌绿色食品开发有限责任公司的战略重点就是围绕“绿色食品”这一主题展开的。随着人们生活水平的日益提高，人们也越来越重视生活的质量和物质与精神上的需求，对身体健康意识的增强，随之而来人们对饮食的方面的挑剔程度也大大提高，此时最吸引人们注意力的字眼就是“绿色食品”。因为现在农作物生产都在或多或少的使用着对人体不利的各种农
39、药以及农作物催生剂，以达到农作物防病虫害及提高产量等需要。而绿色食品是无毒无公害的，对人们的身体健康有利无害且营养价值高，食用菌刚好填充这个领域，它具有国际性“健康食品”之称，以丰富的营养和天然性赢得消费者的青睐，具有十分广阔的市场前景。 一、公司战略目标 作为以开发食用菌为宗旨的食用菌绿色食品开发有限责任公司，公司的总体目标是：为顾客提供无毒无公害的多种食用菌食品，丰富“菜篮子”，逐渐在全国范围内实现规模生产，以优质的产品，热情的服务来赢得消费者的青睐。、 公司的短期目标是：以现有的技术生产食用菌食品来打开市场，提供优质的服务，树立良好的公司形象。公司成立初期主要以“绿色食品”这一概念打入市
40、场，以大量的宣传和广告攻势来提高公司的知名度，以中青年购买群体为主要切入点，使更多的人群了解并认可食用菌的保健作用。、 公司的中期目标是：进行市场开发和技术创新，使公司的产品和服务能够满足不同类型人群的需要。在公司的发展过程中，将不断进行技术开发和改进，逐步拓展食用菌的食用功能和适用范围，更大面积的开发，更规模化的生产，更宽领域的销售，将食用菌的潜力最大限度的挖掘出来。不断完善公司的服务，以专业、热情、周到的服务服务于客户。在公司知名度相对提高的基础上，以食用菌的良好的保健功能来提高本公司的美誉度。、 公司的长期目标是：成为一个具有世界级竞争力的食用菌绿色食品开发公司。公司不断发展壮大，在长期
41、的发展过程中吸取国内外先进的相关开发技术，建立开放的人才平台，不断地吸纳优秀的技术科研人员，产品开发人员、市场拓展人员等，形成一个具有专业化一条龙的服务机构，同时具有世界级竞争力的食用菌绿色食品开发公司，使公司真正成为绿色食品开发这一领域内的领头人。二、 公司创业理念“绿野仙踪”食用菌绿色食品开发责任公司的创办是基于能为解决国内食品业的不规范性、农药残留等问题，提供了解决的一条途径，开发食用菌绿色食品的其它功用和适用范围，以“绿色食品”这一概念为指导中心，本着提高食用菌的使用价值、服务于消费者的基本思想为顾客提供优质的产品和热情的服务。“绿野仙踪”将以其优质的产品，优质的服务及良好的信誉，建立
42、良好的客户关系，树立良好的公司文化形象，从而逐渐打开中国市场乃至国际市场，让食用菌绿色食品摆在各国消费者的餐桌上。三、 营销战略、市场分析随着中国加入WTO后，与世界接轨的方面越来越多，市场潜力极其巨大。在人们健康意识的不断提高下，绿色食品也成为消费者购买的炙手产品，因此绿色食品产业必会有很大的市场。我国食用菌资源丰富，食用菌产品种类很多，发展食用菌生产，有利于安置农村剩余劳动力，开发蛋白质营养源、丰富“菜篮子”，有利于中华饮食文化和中医药的交流与传播，有利于扩大出口创汇。食用菌的营养价值和保健作用越来越被人们所认识，食用菌产品有着潜在的巨大市场，发展食用菌产品出口具有比较好的优势和广阔的前景
43、。、营销战略在公司成立后，产品投放市场的前期，为使公司能被公众认识并接受，使公司能尽快的形成一定的规模，公司拟定以下营销方案：(1)采用公关促销手段在创业初期，公司知名度较低，此时利用人们对政府的信任，吸引政府支持和投资；利用新闻媒体等宣传提高知名度；参加一些媒体活动、公益活动；不定期的对一些消费人群提供免费的上门服务，扩大产品的认知度，提高公司的美誉度。 具体实施内容为：争取政府的支持帮助，与公司所在地的政府要员进行协商，吸引官方的投资建设，从而达到增加企业建设的资金和提升公司知名度的目的；在一些发行量较大、名誉较好的报纸上刊登广告，由于企业创业初期资金较为紧张，所以广告的篇幅不一定要大，但
44、一定要新颖有创意，且以大众接受的宣传口号吸引消费群体，提高公司的知名度；组织员工在一些纪念日高些有意义的活动，如植树节，可以组织员工进行义务植树劳动，请记者或电台参与进来进行向外界的宣传，从而提高公司的美誉度；不定取得对一些消费人群提供免费的上门服务，也可用买产品可以中奖的方式来扩大产品的认知度。(2)按市场的需要，不断创新，开发新产品，提供最好的服务。 随着科技的进步，可以带动产品的进一步研发，挖掘食用菌的多种功用，扩大产品的消费群体和消费市场，使其适用的范围更加的广泛。公司的技术卡发人员须不断创新开发更实用的新产品，并以优质的售后服务来打动客户，提高产品的美誉度和消费者对食用菌的认知度。(
45、3)采用广告的手段利用报刊、杂志、广播、电视和互联网打出公司的形象和产品的广告，尽可能得让更多的消费者了解我们公司的产品和服务。具体实施内容如下： 在有一定影响力的报刊、杂志上刊登公司的形象广告，打出公司的口号“绿色健康”。由于资金问题，广告的篇幅不一定要大，但一定要以有创新意识为前提，以“绿色健康”食品为主题，以有新意并能吸引人的目光为基础，这个案子可以在公司范围内进行创意征集，以便节省公司的开支，选出优秀的公司形象广告，刊登在发行量较好的报刊和杂志上，达到宣传公司、提高公司知名度的目的； 利用广播、电视，在经济类的频道推出我们企业，介绍我们的产品及服务，让更多的顾客了解、认识我们的公司。在
46、广播媒体上，我们可以投入一定的资金，买广播台的半个小时左右的时间段，专门进行对食用菌产品的宣传工作，并专门培训一名讲解人员，跟电台主持人一起主持该节目，宣传产品的保健功能和其具体的功用，并设听众热线咨询环节，由讲解人员进行现场答疑，与听众进行面对面的交流，并对打进热线的听众给予一定的买本产品的优惠政策，来扩大消费人群；在电视媒体上我们将主要采取广告的形式，公司会与一些国内较为知名的广告公司洽谈此项内容，挑一家较好的广告公司，把我公司的理念和主要的构想与要求明确的交代给广告公司，即要以有创新意识为前提，以“绿色健康”食品为主题等，剩下的具体事务将交给广告公司处理，我公司会定期派专人进行审核和监督
47、，打好公司的开门炮。广告确定并通过各方审核后，我公司将买下中央电视台和一些省市的电视台的较好的时间段，播放此广告，来提高我公司的知名度，如果效果良好，我们将继续和该广告公司保持商业上的联系，为下一步宣传工作打下基础。 在互联网上建立我们自己的网站，开展网上咨询和销售业务，利用互联网的低成本性和快捷性，为产品打出品牌。随着网络技术的不断升级，在互联网上建立我们自己的网站已经是每个公司的必备的宣传手段，公司将聘用一些在计算机方面的专业人才，专门负责该项任务，开展网上的咨询工作、销售工作和定期对网站更新的工作，利用网络成本低的特点以降低公司的开销，节约公司资金，而且利用互联网快捷性的特点，可以在第一时间获取客户的信息，根据消费者提出的问题对产品进行新的改进和开发，在商场上时间就是金钱，节省越多的时间越能增强公司的竞争实力，从中可以打出产品的品牌，提高公司的形象，提高本产品的知名度。 (4)将营销目标定在市场占有率上，不断进行一步步的投资。 在创业初期，公司将主
