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1、大学生食品卫生安全调查问卷 -结果分析与总结为了增强大学生对食品卫生与安全的重视程度，在李建芳老师指导与帮助下，我们食品营养与检测专业的同学进行有关食品卫生与安全的调查活动。本次问卷调查的目的：通过对大学生食品安全知识、态度和行为的状况的调查,为在校大学生进行食品安全教育提供依据。了解和把握大学生的食品安全现状，引导大学生形成正确的食品安全观. 具体调查结果如下：供参考。本次调查以选择题方式进行调查，共26道题，我们共计向我校学生发放问卷500份，问卷回收475份，回收率95%，其中有效问卷475份。一、调查对象：在校大学生。二、调查时间： 2011年12月8日三、调查方法：问卷形式调查以下为
2、调查问卷分析：（付调查表）数据与分析：选项小计比例A男67 53.1%B.女59 46.9%本题有效填写人次1261.在日常生活中，您关注“食品安全”么?选项小计比例A不关注22489.6%B无所谓24 9.6%C关注 2 0.8%本题有效填写人次2502.您平时是通过什么途径获得食品安全与卫生知识的？选项小计比例A、网络、电视 17161.5% B、报纸杂志及相关书籍7527%C、专业人士宣传 217.6%D、其他11 4 %本题有效填写人次1263.您对食品安全与卫生知识了解的程度： 选项小计比例A、非常了解 156.0%B、一般了解21786.1%C、不了解207.9%本题有效填写人次2
3、524.您了解食品中的ADI概念吗?？ 选项小计比例A 从没听说过 13553.6%B 听说过,但不知道其具体含义9738.5%C 完全了解其概念207.9%本题有效填写人次2525.您打饭时使用饭缸还是一次性的塑料袋盛装食物?选项小计比例A 饭缸 4317%B 一次性的塑料袋6827%C 有时用饭缸，有时用一次性的塑料袋14156%本题有效填写人次2526.豆浆是人民喜爱的一种老少皆宜的营养食品，在煮豆浆时您的做法是：小计比例A、出现大量的白色泡沫即可 3720 %B、滚开后 至少再煮10分钟 6836.7%C、将豆浆反复煮几遍9 5.0%D、出现大量泡沫后用小火继续加热35分钟，使泡沫完全
4、消失6737.4%本题有效填写人次1817.您选购食品时主要关心？（可多选） 选项小计比例A、价格 3812.3%B、品牌289.1%C、生产加工厂家154.9%D、生产日期、保质期和有效期20265.4%E、相关检验证明268.4%本题有效填写人次3098.在实际生活中，您更倾向选择什么颜色的馒头？选项小计比例A 特别白的 72.8%B 一般白的17368.4%C 微黄色7328.9%本题有效填写人次2539.黄花菜即金针菜，又名忘忧草、萱草花、健脑菜，是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，是餐桌上很受欢迎的菜肴。通常您的吃法是： 单选题选项小计比例A、先将鲜黄花菜用开水焯过，再用
5、清水浸泡2小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食 149 58%B、食用时稍微加热，食用量很大259.7%C、单独炒食 32 12.5%D、在食用前稍微用清水或温水清洗下即食用51 19.8%本题有效填写人次25710.您认为什么样的土豆不能食用？ 单选题选项小计比例 萎蔫的26 9.2% 出芽的215 76% 未经做熟的42 14.8%本题有效填写人次28311.四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。您的做法是：选项小计比例A、经常食用老四季豆 19 7.5%B、四季豆带有两头和豆荚，进行食用51 20.2%C、带有生绿色，吃时有豆腥味21 8.3
6、%D、用沸水焯透或热油煸，至变色熟透，食用16169.3%本题有效填写人次25212.您在市场上买熏，腌，酱肉时，更喜欢哪种颜色的肉品？ 选项小计比例 鲜红色的 8734.1% 暗红色的168 65.9%本题有效填写人次25513.您更喜欢食用哪几类食物？选项小计比例A 油炸类 4611.9%B 蒸煮类16342.2%C 熏，腌制类225.7%D 凉拌类78 20.2%E 烧烤类4712.2%F 可生食类307.8%本题有效填写人次38614.在食品安全方面，您第一担心的问题是： 选项小计比例A、食品中违规使用添加剂（如防腐剂、色素） 85 14.7%B、蔬菜中农药高残留问题85 14.7%C
7、、病死牲畜肉问题109 18.8%D、注水肉问题53 9.2%E、食物中毒问题114 19.7%F、非食用油问题（如地沟油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌98 16.9%本题有效填写人次54415.您知道未经处理过的苦杏仁的毒性程度吗？ 单选题选项小计比例 食用粒即会死亡 2416.5% 食用后及时抢救不会死亡56 49.8% 不会致死48 33.7%本题有效填写人次12616.请问您对河豚鱼的认识 选项小计比例 味道鲜美 4214.9% 有剧毒14652% 不太了解9333.1%本题有效填写人次28117.请问您对转基因食品的认识 选项小计比例A 非常喜欢，应广泛推广 145.6%B 一般170
8、67.5%C 难以接受249.5%D 不太了解44 17.5%本题有效填写人次25218对于食品添加剂，您的观点是： 选项小计比例A、添加剂也有害，食品中不该用 38 15.0%B、即使是食品添加剂，食品中也尽量少用203 80.2%C、为了色香味，使用添加剂无所谓12 4.7%本题有效填写人次25319.面对价格低廉的“三无”食品,您会怎么选择？ 选项小计比例A、决不购买 170 67.7%B、犹豫不决7128.3%C、立即抢购104%本题有效填写人次25120.购买食品时，您最常遇到的食品安全问题是： 选项小计比例A、食品过期问题 10630.1%B、以假充真、以次充好问题12234.7%
9、C、虚假或错误的标签标识38 10.8%D、虚假或夸大宣传问题7721.9%E、其他92.6%本题有效填写人次35221.对“不干不净，吃了没病”这句话您有什么看法？选项小计比例A、赞同 187.2%B、不赞同 200 80.0%C、其他3212.8%本题有效填写人次25022.在吃水果（如苹果，梨）时，您经常：选项小计比例A 削皮后食用 50 18.0% B 用洗洁净适时浸泡，洗净后使用10236.7%C 只用自来水洗净后食用12645.3%本题有效填写人次27823.方便面是生活中最常见的方便食品,深受大多数人喜爱。吃方便面是您的做法是：选项小计比例A、把面饼先用水焯一遍，然后重新烧水煮面
10、 61 22.6%B、直接干吃33 12.2%C、直接用方便面的调料煮的吃7126.3%D、拿开水泡着吃10538.9%本题有效填写人次27024.口香糖是很受世界人民喜爱的一种糖类。既可吃又可玩，深受儿童和青年人喜爱。通常您会咀嚼多长时间？选项小计比例A、15min以内 146 57.5%B、15-30min86 33.8%C、30-60min17 6.7% D、60min以上52%本题有效填写人次25425. 塑料回收标志，一般在塑料容器底部。三角形里边有17的数字，每一个数字都代表不同的材料, 您认为当数字为多少时，该塑料容器可以循环使用？选项小计比例A、1 10 4%B、3105 41
11、.7%C、 5 62 24.6%D、大于575 29.8%本题有效填写人次25226.以下是几种在食品包装中常见的图标，您见过几种图标？ 选项小计比例A 1种 19 8%B 2种91 38.2%C 3种75 31.5%D 4种53 22.3%本题有效填写人次238四、调查的结果与分析本次参与调查的男生有133人，占总人数的52.7%；女生119人，占总人数的47.3%通过统计与表格，很清楚的可以看到各个题的比例，很直观的可以对此次调查有所了解。具体每个题不再分析，仅取其一二以做分析：4.有结果可知，大家对食品安全方面的知识，名词知之甚少15,16题是对一些含毒食品的调查，仅有一半同学回答正确，
12、此类问题关乎生命安全，可见食品安全教育的重要性25.大家虽然都有用塑料瓶，喝饮料，可对于其下方的数字的含义却不懂。只有29.8%的同学答对，说明大家对此都非常陌生，亟待能得到有关知识宣传。五、结论与建议因为调查对象的限制，通过问卷只能得出学生这一个群体对食品问题的态度这一个方面。但是我认为要分析下导致食品问题的其他具体原因，让人有所了解。这也是此报告的目的所在。从上面的结果与分析可以看出，多数同学还是注重食安全的，极少数同学有时会忘记一些食品安全的问题。在这里我要提几个建议：1、 请在平时留意食品安全问题；2、 请同学们时刻告诉自己及他人要注意食品安全问题；3、 购买商品时多注意，不盲目购买便宜货, 学会鉴别真与假，好与劣大学生作为即将踏入社会而不断了解社会现状的人群，了解社会现象和热点问题持有各自的态度。如何具有相对客观的见解，如何在辨别真假时具有相对准确的意识是我们应该反思的。大学生食品卫生安全调查问卷 -结果分析与总结10级食品营养与检测一班2011-12-12
