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1、专题四,酶的研究与应用,课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果,自 主 学 习,蛋白酶,脂肪酶,淀粉酶,纤维素酶,碱性蛋白酶,碱性脂肪酶,氨基酸或小分子的肽,小分子,温度,酸碱度,表面活性剂,表面活性剂,温度,表面活性剂,三聚磷酸钠,低磷、无磷,洗衣粉的种类,对照,温度,对照,不同种类的,加酶洗衣粉,完全相同,？思考在使用加酶洗衣粉时为什么“切忌沸水冲溶”？提示：加酶洗衣粉中的“酶”，其化学本质为蛋白质，并且它们的最适温度为50。沸水冲溶会使酶活性丧失，降低洗涤效果。,1加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中。()分析：加酶洗衣粉是将酶制剂添加到洗衣粉中；酶制剂的有效成分是酶。2加酶洗衣粉中最常用的酶是酸
2、性蛋白酶和酸性脂肪酶。()分析：加酶洗衣粉中最常用的酶是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。3温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性。()4纤维素酶不能用于洗涤棉麻类衣物。()分析：纤维素酶能使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果，因此纤维素酶只有在洗涤棉麻类衣物时才能发挥作用。,判断题,5使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉后应立即用清水冲洗双手。()6为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应先用沸水冲溶洗衣粉。()分析：酶的催化作用需要适宜的温度和酸碱度。沸水冲溶会导致酶失活，应用温水冲泡。7加酶洗衣粉的洗涤效果一定比普通洗衣粉的洗涤效果好。()分析：加酶洗衣粉的
3、洗涤效果受温度、pH、表面活性剂等因素的影响，且加酶洗衣粉中减少了表面活性剂和水软化剂的用量，如果条件不适宜，洗涤效果还不如普通洗衣粉。,新 知 解 读,1加酶洗衣粉是指含酶制剂的洗衣粉。它是在合成洗衣粉中加入02%05%的酶制剂制成的。,知识点1加酶洗衣粉,2加酶洗衣粉的类型根据加入洗衣粉中酶制剂的不同，将其分为两种类型：(1)单一型加酶洗衣粉：是指只加入一种酶制剂的洗衣粉，又分为蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉、淀粉酶洗衣粉等。(2)复合型加酶洗衣粉：是指加入了多种酶制剂的洗衣粉，由于复合型加酶洗衣粉中加入的酶制剂种类较多，可以发挥其独特的“协同效应”，因此与单一型加酶洗衣粉相比对各种污渍都有较
4、好的洗涤效果。,3加酶洗衣粉的去污机理,4加酶洗衣粉与普通洗衣粉的比较,5影响洗涤效果的因素酶制剂的种类，污物的类型、水温、水量、水质，衣物的质地、大小、洗衣粉的用量、浸泡和洗涤时间等。,知识贴士关于加酶洗衣粉的两个理解误区(1)加酶洗衣粉中不只有酶制剂，还含有普通洗衣粉的各种成分：只是减少了表面活性剂和水软化剂的用量。(2)纤维素酶的作用：不是分解衣物上的污渍，而是分解衣物的纤维。,普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是()A普通洗衣粉中含有磷，会污染环境B表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗
5、衣粉,D,典例 1,解析普通洗衣粉有含磷和无磷之分，含磷污水的排放可能导致微生物和藻类的大量繁殖，造成水体污染。加酶洗衣粉中含有酶制剂，可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，减少对环境的污染。不管哪种洗衣粉，都含有表面活性剂和水软化剂。,变式训练1 酶制剂含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是 ()A肽酶制备成本太高B肽酶会影响蛋白酶活性C衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落 D蛋白酶把蛋白质完全水解成可溶性氨基酸解析考虑衣物的实际洗涤情况，当加酶洗衣粉中的蛋白酶将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子多肽或可溶性氨基酸后，已经很容易从衣物上脱落了，无需再加肽酶。,C,1探究普通洗衣粉和加酶
6、洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果(1)实验准备带有污染物的实际用布的制取：称取一定量的污染物制成溶液，取等量污染物滴加在相同大小、质地的新布上。称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。,知识点2探究实验设计,(2)实验步骤取大烧杯两个，用量筒量取等量水放入其中。分别向烧杯中加入称量好的两种洗衣粉，然后同时放入制好的污染布块。用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重复进行。经过相同的时间后观测效果。(3)实验结论加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好。,2探究使用加酶洗衣粉的最适温度(1)实验原理温度可以影响酶的结构，从而影响酶的活性，进而影响加酶洗衣粉的洗涤效果。(2)实验步骤
7、同上一实验，不同的是，需设置温度梯度，如10、1555，若测出在40时洗涤效果较好，可设置更细的实验组，如35、3645，直到测出具体的最适温度。,3探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果(1)实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。(2)实验步骤制备各种污渍物，分成多份，取1000mL烧杯多个，各加入500mL水和1g不同类型的洗衣粉，记好。将污物分别加入不同烧杯中，用玻璃棒搅拌，洗涤相同时间。观察比较洗涤效果，得出结论。,如图所示，下列4支试管内加入3mL糨糊。另外A、C内分别注入2mL清水，B、D内分别注入2mL
8、新鲜的唾液淀粉酶。甲、乙两水槽水温分别为35、55。保温5min，再向4支试管内分别滴入碘液，不变蓝色的是(),B,典例 2,解析该题考查的是温度对酶活性的影响，利用碘遇淀粉变蓝色的特性鉴定酶是否将淀粉水解。A、C两支试管中没有淀粉酶，所以淀粉还存在，加碘后会变蓝色；D试管中虽然有酶，但由于唾液淀粉酶催化的最佳温度在35左右，温度55太高，足以使唾液淀粉酶失去了活性，不能水解淀粉，所以D试管也会变蓝色；只有B试管中的酶能将淀粉水解，所以加入碘液不变蓝色。,变式训练2 加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是 ()A酶具有多样性B酶具有高效性C酶具有
9、专一性D酶易受环境影响解析生活中各种污渍其成分有很大差别，如油渍主要是脂质，血渍主要为蛋白质，从酶的专一性出发，购买时应有所区别。,C,指 点 迷 津,使用加酶洗衣粉时的注意事项1温度对酶制剂影响较大，温度低时酶的活性受到抑制，不能充分发挥酶作用；温度高时酶变性失活，温度在70以上就会失效。2酶制剂有极强的选择性，应根据不同的污垢选用不同的酶。3加酶洗衣粉不宜长期储存，一般储存期为半年，超过一年，酶的活性显著下降。4酶在强酸、强碱条件下活性降低甚至失活，所以加酶洗衣粉不能与强酸、强碱同用。5蛋白酶、淀粉酶的粉尘有害健康，应将其溶解后使用。增白洗衣粉加入了增白剂，增白剂不会破坏织物上的染料色素，
10、对白色、浅色织物有增白作用，但对黄斑或其他污渍色素没有去除作用，有时反而会使有色污渍更明显。,某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料，下列对资料表明的信息理解错误的是(),B,典例 3,这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍在60以上的水中，蛋白酶会失去活性,该洗衣粉可洗涤含各种污渍的衣服该蛋白酶能够水解各种蛋白质ABCD解析该洗衣粉包装袋上印有蛋白酶02%，说明这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍。但是蛋白酶的种类较多，每种蛋白酶的作用都有适宜的温度和pH，因此，该蛋白酶不可能水解所有的蛋白质。该洗衣粉可洗涤含蛋白质污渍的衣服，不能处理各种污渍的衣服。洗衣粉用法中提示使用温水效果最佳，若使用60以
11、上的热水，则会因温度过高而使蛋白酶活性降低甚至失去活性。,核 心 素 养,下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是()A高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C在pH低于70的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用D洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用思维过程明确普通的酶和加酶洗衣粉中的酶的区别，知道温度、pH、表面活性剂对加酶洗衣粉中的酶的影响以及加酶洗衣粉的作用原理。,C,案 例,解析A项，酶有最适温度，一般情况下，加酶洗衣粉中的酶在水温为4560时能充分发挥洗涤效果。B项，如果将酶直接加入洗衣粉中，洗衣粉中的表面活性剂能影响
12、碱性蛋白酶的活性，甚至使酶失活。C项，加酶洗衣粉中的酶是经过特殊处理的，能耐酸、耐碱，可忍受表面活性剂和较高的温度。D项，加酶洗衣粉中的酶的作用是催化衣物上的污渍分解，使其容易从衣物上脱落下来。,规律总结根据洗衣粉的成分判断洗涤效果(1)普通洗衣粉的洗涤效果：取决于表面活性剂和水软化剂。(2)加酶洗衣粉的洗涤效果：取决于酶、表面活性剂和水软化剂等。(3)加酶洗衣粉中的酶失活后洗涤效果还不如普通洗衣粉：因为加酶洗衣粉中的表面活性剂和水软化剂比普通洗衣粉少。,问 题 释 疑,教材P46“旁栏思考题”普通洗衣粉中通常包含有：表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精和色素，以及填充剂等。教材P47“旁栏思考题”1可选用的洗涤材料有大小、质地相同的手绢、毛巾、棉布或其他易取材料等。2可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比较。,知 识 构 建,训 练 巩 固,课 时 作 业,
