某生物技术公司HACCP计划手册.docx

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1、奥格生物技术（六安）有限公司版 本第A版HACCP计划本页更改第0次发布日期2016-07-31文件编码 AGSW-HACCP-2016生效日期 2016-07-31奥格生物技术（六安）有限公司HACCP 计划 文件编号：AGSW-HACCP-2016版 本 号：A/0受控状态：受控分 发 号：编 制：HACCP小组审 核：卫洋洋批 准：曹冬梅发布日期： 2016年 07 月 31日 实施日期： 2016年 07 月 31日 目录1、食品安全（HACCP）小组任命书22、原辅料、产品描述43、生产工艺流程图及流程描述604、现场流程图书面确认615、危害分析工作单626、可接受水平确认647、

2、操作性前提方案（OPRPs）的建立658、HACCP计划表669、关键限值确认依据6610、控制措施组合确认6811、安全危害评估准则69附录一、厂区位置图、平面布局图71附录二、设备布局图72附录三、防鼠平面图73附录四、主要生产设备清单74附录五、监视测量设备清单761、食品安全（HACCP）小组任命书确保高效率完成公司的食品安全（HACCP）管理体系的建立、有效实施、并持续改进，经研究决定成立食品安全（HACCP）小组，任命以下人员为本公司食品安全（HACCP）小组成员，并按规定的职责完成体系的建立和监督实施工作。1.1、HACCP小组职责1 具体完成食品安全管理体系的建立、保持和验证、

3、评审工作；2 负责食品安全管理体系研究、危害分析及关键控制点的确定；3 制订、修改、监督实施并验证HACCP计划；4 组织编写操作性前提方案文件及其他管理体系文件；5 负责组织食品安全管理体系的培训；6负责食品安全管理体系运行保持的监督检查工作。7 负责向总公司HACCP小组上报本公司HACCP体系运行情况总结报告。1.2、HACCP小组组员职责1 负责HACCP小组日常管理工作。2 负责组织编写HACCP体系文件实施总结报告。3 负责组织本公司内HACCP体系实施有效性的检查验证。4 负责对HACCP计划执行结果向组长定期反馈。5 负责本公司HACCP体系运行情况的验证。6 负责调查分析不符

4、合HACCP体系要求的原因。7 负责组织制订HACCP体系文件。8 负责纠偏行动计划的验证。1.3、食品安全（HACCP）小组成员姓名部门职务学历专业小组职务职责卫洋洋研发部厂长助理硕士动物营养组长1、负责组织HACCP小组编写、评审和修改HACCP计划；2、协调小组成员的工作、负责HACCP小组成员及相关人员的培训；3、全面负责检查及跟踪控制措施落实情况；4、资源的配置；5、负责产品撤回计划的实施；6、纠偏行动计划的核准；7、对外协调有关HACCP事务；8、参与纠偏行动计划的批复；高梦黎研发部研发助理硕士微生物副组长1、负责体系工作具体运行、文件的整理及文件控制；2、参与HACCP计划书制定

5、；3、组长交办的确保体系运行的其它工作；4、负责体系相关文件的保存；高婷人力资源部人事主管本科生物技术组员1、参与HACCP计划书制定；2、负责厂区设施、环境卫生的控制及维护；3、参与纠偏行动计划的批复；4、HACCP计划和卫生监控实施效果验证及记录；5、产品卫生质量信息反馈处理。周洪林生产部生产部负责人大专精细化工组员1、参与HACCP计划书制定；2、与生产过程有关的控制措施的落实和监控；3、负责厂区设施、环境卫生的控制及维护；4、设施、设备的维护、保养；5、参与纠偏行动计划的批复。陈倩倩品管部品管主任大专生物工程组员1、进厂原料的抽检与化验；2、原料采购标准的制订；3、监测器具的校正；4、

6、化验设备的维护、保养；时娜采购部采购内勤专科畜牧兽医组员1、参与HACCP计划书制定；2、供应商信息的收集与反馈；3、供应商文件资料的保管。2、原辅料、产品描述2.1原料描述原料产品特性 技术指标产地生产方式包装贮情况保质期/月接收准则使前处理大豆蛋白粉白色至浅黄色粉状，无结块。具有大豆蛋白粉固有的气香，无异味。无肉眼可见的外来异物0.154mm筛试验筛通过（%） 95水(%) 10.0粗蛋白(%) 50.0粗脂肪(%) 2.0总砷(以As计)/(mg/kg) 0.5铅(以Pb计)/(mg/kg) 1.0菌落总数(CFU) 3000大肠菌群(CFU) 90霉菌和酵母菌(CFU) 100山东、安

7、阳加工袋装，通风干燥贮存12GB/T 22493直接使用膨润土灰白色粉末，均匀一致、无结块。吸蓝量（g/100g） 32.00.75 mm试验筛通过（%） 90水(%) 10.0砷（As计）(mg/kg) 2.0铅（Pb）(mg/kg) 10.0国产矿加袋装，通风干燥贮存24GB/T 20973直接使用玉米淀粉白色或微带浅黄色阴影粉状，无结块。具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味。0.75 mm试验筛通过（%） 99水(%) 14.0粗蛋白(%) 0.45酸度 1.8粗纤维（%） 5.0铅（以Pb计）%) 1.0砷（As）(%) 0.5大肠菌群（CFU） 70霉菌(CFU) 100国产加工桶装,

8、风干燥贮存12GB/T 8885直接使用石粉白色或灰白色粉末，均匀一致、无结块。0.9mm筛试验筛通过（%） 90含量(以Ca计)(%) 38.0铅(以Pb计)/(mg/kg) 10.0砷（以As计）(mg/kg) 2.0国产矿加桶装,通风干燥贮存24DB21/T 1751直接使用二氧化硅乳白色或浅黄色蜡状固体，无杂质，无异味游离甘油（%） 7.0灼烧残渣（%） 0.5酸值(以KOH计)/(mg/g) 5.0砷（mg/kg） 2.0铅（mg/kg） 2.0镉/(mg/kg) 0.50.9mm筛试验筛通过（%） 98国产化工合成袋装，风干燥贮24DB35/T 1208直接使用蒙脱石灰白色或微黄色

9、细粉吸蓝量(g/100g) 85.0水(%) 12.0砷（mg/kg） 8.0铅（mg/kg） 10.0镉/(mg/kg) 10.00.45 mm筛试验筛通过（%） 99美国、国产化工合成袋装，通风干燥贮24DB15/T 911直接使用硫酸锌白色或类白色粉末，均匀一致、无结块含量(以Zn计)（%） 34.5砷（mg/kg） 5.0铅（mg/kg） 10.0镉/(mg/kg) 10.00.25mm筛试验筛通过（%） 95江西化工合成袋装，风干燥贮24GB/T 25865直接使用硫酸锰白色、略带粉红色的结晶粉末，均匀一致、无结块。含量(以Mn计)（%） 31.8水中不溶物（%） 0.05总砷(以A

10、s计)/(mg/kg) 5.0铅(以Pb计)/(mg/kg) 10.00.25mm筛试验筛通过（%） 95国产化工合成袋装，风干燥贮12HG 2939直接使用硫酸铜浅蓝色粉末，均匀一致、无结块。含量(以Cu计)（%） 25.06砷（mg/kg） 4.0铅（mg/kg） 10.0镉/(mg/kg) 3.00.25mm筛试验筛通过（%） 95江西化工合成袋装，风干燥贮12HG 2932直接使用碱式氯化铜墨绿色或浅绿色粉末，均匀一致、无结块含量(以Cu计（%） 58.12水中不溶物（%） 0.02总砷(以As计)/(mg/kg) 2.0铅(以Pb计)/(mg/kg) 10.00.8mm筛试验筛通过（

11、%） 95国产化工合成袋装，风干燥贮12GB/T 21696直接使用硫酸亚铁灰白色粉末，均匀一致、无结块。含量(以Fe计)（%） 30.0总砷(以As计)/(mg/kg) 2.0铅(以Pb计)/(mg/kg) 20.00.18mm筛试验筛通过（%） 95上海化工合成桶装,通风干燥贮存6HG/T 2935直接使用亚硒酸钠无色结晶粉末，均匀一致、无结块。含量(以Se计)（%） 44.7溶解试验 全溶清澈透明水(%) 1.0国产化工合成袋装，风干燥贮24HG/T 2937直接使用氯化钴(1%)白色粉末，均匀一致、无结块。含量(以Co计)(%) 1.0总砷(以As计)/(mg/kg) 5.0铅(以Pb

12、计)/(mg/kg) 10.00.8mm筛试验筛通过（%） 95上海化工合成袋装，风干燥贮12HG 2938直接使用碘酸钙(1%)灰白色粉末，均匀一致、无结块。含量(以I计)(%) 1.0总砷(以As计)/(mg/kg) 5.0铅(以Pb计)/(mg/kg) 10.00.18mm筛试验筛通过（%） 95国产化工合成袋装，风干燥贮24HG/T 2418直接使用吡啶甲酸铬紫红色粉末，均匀一致、无结块。含量(以Cr计(%) 12.2水(%) 2.0总砷(以As计)/(mg/kg) 5.0铅(以Pb计)/(mg/kg) 20.00.15mm筛试验筛通过（%） 90国产化工合成袋装，风干燥贮12NY/T

13、 916直接使用单硬脂酸甘油酯紫红色粉末，均匀一致、无结块。含量（%） 90.0碘值/（g/100g) 4.0总砷(以As计)/(mg/kg) 1.0铅(以Pb计)/(mg/kg) 5.0国产化工合成袋装，风干燥贮24GB 15612直接使用牛磺酸白色粉末，无臭。含量(以C2H7NO3S计)（%） 98.5水(%) 0.2总砷(以As计)/(mg/kg) 2.0铅(以Pb计)/(mg/kg) 10.0国产化工合成袋装，风干燥贮24GB 14759直接使用卵磷脂黄色至棕色粉末，具有磷脂特有的气味，无异味。酸值(以KOH计)/（mgkoh/g） 30水(%) 1.0总砷(以As计)/(mg/kg)

14、 3.0铅(以Pb计)/(mg/kg) 10.0国产化工合成袋装，风干燥贮24GB/T 23878直接使用碱式碳酸锌白色粉末。含量(以Zn计)（%） 57.5水(%) 2.5镉(以Cd计)/(mg/kg) 20铅(以Pb计)/(mg/kg) 300.075mm筛试验筛通过（%） 95国产化工合成袋装，风干燥贮36HG/T 2523直接使用氨基乙酸白色结晶粉末。含量(以C2H5NO2计)/（%） 98.5水(%) 0.3总砷(以As计)/(mg/kg) 2.0铅(以Pb计)/(mg/kg) 10.0国产化工合成袋装，风干燥贮24HG/T 2029直接使用水无异臭、异味，无其他异色液体砷/（mg/

15、L） 0.01铅/（mg/L） 0.01总大肠菌（MPN/100mL） 不得检出耐热大肠菌群（MPN/00mL 不得检出大肠埃氏菌群（PN/10mL） 不得检出菌落总数群（CFU/100mL） 100自来水公司管网供水循环贮存，随取随用-符合GB 5749-2006直接使用包装内袋聚乙烯塑料 无污渍、异味、异物，无毒材料国产吹塑通风干燥贮存-包装材料标准直接使用包装外袋聚乙烯塑料或牛皮纸材质无污渍、异味、异物，无毒材料国产吹塑裁剪通风干燥贮存-包装材料标准直接使用包装瓶聚乙烯塑料无污渍、异味、异物，无毒材料国产吹塑通风干燥贮存-包装材料标准直接使用2.2成品描述2.2.1畜禽用微量元素预混合饲

16、料：Novasil品 名Novasil规 格25kg包 装覆膜牛皮纸袋原 料微量元素、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜10005000mg/kg铁500012000mg/kg锌450010000mg/kg锰400010000mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象畜禽全阶段2.2.2畜禽用微量元素预混合饲料：Nanosilplus品 名Nanos

17、ilplus规 格25kg包 装覆膜牛皮纸袋原 料微量元素、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜10006000mg/kg铁500012000mg/kg锌350012000mg/kg锰400012000mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象畜禽全阶段2.2.3畜禽用微量元素预混合饲料：Nanosil1.5品 名Nanosil1.5规 格25kg包

18、装覆膜牛皮纸袋原 料微量元素、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜10005000mg/kg铁500010000mg/kg锌600012000mg/kg锰600010000mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象畜禽全阶段2.2.4畜禽用微量元素预混合饲料：Azonil品 名Azonil规 格25kg包 装覆膜牛皮纸袋原 料微量元素、蒙脱石物理特性粉

19、末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜10005000mg/kg铁800014000mg/kg锌800015000mg/kg锰450010000mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象畜禽全阶段2.2.5畜禽用微量元素预混合饲料：LILE品 名LILE规 格25kg包 装覆膜牛皮纸袋原 料微量元素、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜10

20、005000mg/kg铁500010000mg/kg锌500010000mg/kg锰550011000mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象畜禽全阶段2.2.6畜禽用微量元素预混合饲料：GATO品 名GATO规 格25kg包 装覆膜牛皮纸袋原 料微量元素、蒙脱石、酵母细胞壁物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铁600011000mg/kg锌60001200

21、0mg/kg锰500010000mg/kg硒100200mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象畜禽全阶段2.2.7禽用微量元素预混合饲料：多多601品 名多多601规 格25kg包 装覆膜编制袋原 料微量元素、石粉、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜400020000mg/kg锌5500080000mg/kg锰4500075000mg/kg硒20

22、0300mg/kg碘300500mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象肉鸭全阶段2.2.8禽用微量元素预混合饲料：多多602品 名多多602规 格25kg包 装覆膜编制袋原 料微量元素、石粉、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜600020000mg/kg铁1800040000mg/kg锌6000090000mg/kg锰6000090000mg/k

23、g硒200300mg/kg碘300500mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象肉鸡全阶段2.2.9禽用微量元素预混合饲料：多多603品 名多多603规 格25kg包 装覆膜编制袋原 料微量元素、石粉、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜1500030000mg/kg铁1800040000mg/kg锌75000100000mg/kg锰93000120

24、000mg/kg硒100300mg/kg碘100300mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象种鸡全阶段2.2.10禽用微量元素预混合饲料：多多604品 名多多604规 格25kg包 装覆膜编制袋原 料微量元素、石粉、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜500015000mg/kg铁400020000mg/kg锌4000070000mg/kg锰450

25、0070000mg/kg硒100300mg/kg碘100300mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象种鸡全阶段2.2.11禽用微量元素预混合饲料：奥普明V品 名奥普明V规 格25kg包 装覆膜编制袋原 料微量元素、石粉、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜500020000mg/kg锌5000080000mg/kg锰5000080000mg/kg硒

26、100300mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象肉鸡全阶段2.2.12禽用微量元素预混合饲料：奥普明VI品 名奥普明VI规 格25kg包 装覆膜编制袋原 料微量元素、石粉、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜200015000mg/kg锌5500080000mg/kg锰5000085000mg/kg硒100300mg/kg水分/%9.5粒度(孔径

27、1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象种鸡全阶段2.2.13禽用微量元素预混合饲料：奥普明VII品 名奥普明VII规 格25kg包 装覆膜编制袋原 料微量元素、石粉、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜300015000mg/kg锌6000080000mg/kg锰4000085000mg/kg硒100300mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标

28、签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象蛋鸡全阶段2.2.14禽用微量元素预混合饲料：最佳射手II品 名最佳射手II规 格25kg包 装覆膜编制袋原 料微量元素、石粉、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜600015000mg/kg铁3500060000mg/kg锌5500080000mg/kg锰6000085000mg/kg硒300500mg/kg碘300400mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率)

29、/%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象种公鸡全阶段2.2.15猪用微量元素预混合饲料：多多801品 名多多801规 格25kg包 装覆膜编制袋原 料微量元素、石粉、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜600015000mg/kg铁6000090000mg/kg锌6000095000mg/kg锰2000070000mg/kg硒200400mg/kg碘100200mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验

30、筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象仔猪前期2.2.16猪用微量元素预混合饲料：多多802品 名多多802规 格25kg包 装覆膜编制袋原 料微量元素、石粉、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜1500030000mg/kg铁4000070000mg/kg锌7000010000mg/kg锰3000060000mg/kg硒200400mg/kg碘100200mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.2

31、5mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象生产育肥猪全阶段2.2.17猪用微量元素预混合饲料：多多803品 名多多803规 格25kg包 装覆膜编制袋原 料微量元素、石粉、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜1500030000mg/kg铁6000090000mg/kg锌7000010000mg/kg锰3000060000mg/kg硒200400mg/kg碘100200mg/kg钴10020

32、0mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象母猪妊娠期或哺乳期2.2.18猪用微量元素预混合饲料：仔猪加硒品 名仔猪加硒规 格25kg包 装覆膜编制袋原 料微量元素、石粉、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜1000030000mg/kg铁3000070000mg/kg锌6500010000mg/kg锰1000030000mg/kg硒400500mg/

33、kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定贮存方法及保质期干燥、避光保存，保质期 24个月销售和运输方式直销，汽车、火车预期用途使用方法建议按0.1%比例要求添加到配合饲料中后饲喂动物适用对象仔猪前期2.2.19猪用微量元素预混合饲料：仔猪加硒I品 名仔猪加硒I规 格25kg包 装覆膜编制袋原 料微量元素、石粉、蒙脱石物理特性粉末状、色泽一致、无发霉、结块及异味、异嗅理化指标铜1000030000mg/kg铁3000070000mg/kg锌6500010000mg/kg锰1000030000mg/kg硒400500mg/kg碘100400mg/kg水分/%9.5粒度(孔径1.25mm试验筛通过率) /%99.0标签标识符合GB10648相关规定