规模牧场标准化生产管理技术手册.docx

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1、规模牧场标准化生产管理技术手册前 言 在国家对奶牛养殖业的政策扶持下，各地规模牧场的建设得到了快速发展，个体养殖户在奶牛养殖业中所占比例逐渐减少，全国奶牛规模化养殖场将成为未来我国奶牛养殖的主要模式。 近年来，伊利集团奶源基地新建和改建的大量规模化牧场陆续投入使用，科学的标准化饲养管理成为当前规模化牧场经营管理的新趋势。可是，目前规模化牧场的饲养管理还处于粗放型和凭经验管理的状态。牧场的硬件建设虽然取得了长足的发展，如采用散栏饲养模式、使用TMR全混合日粮等新技术，但是，牧场的软件建设，奶牛饲养管理仍然存在很多问题，严重制约着奶牛生产潜力的发挥。因此，科学的标准化饲养管理技术的推广显得非常必要

2、和迫切；同时，牧场的饲养管理人员也急切的盼望得到和掌握这些技术。伊利公司根据奶源基地牧场的现状，组织国内外专家学者和具有丰富实践经验的技术人员，制定出一套完整的标准化饲养管理技术规程规模牧场标准化生产管理技术手册，指导牧场的生产实践活动，以便最大程度的提高牧场生产管理水平和经济效益，进一步推动奶业健康发展，提高牛奶的产量和质量。 本手册适用于基地的标准化牧场管理人员和技术人员，技术培训人员和个体养殖户，也可以作为基地奶牛养殖技术培训的教材。目 录第一章 牧场组织机构及岗位职责 51、牧场组织机构52、主要生产岗位职责62.1场长职责62.2饲养主管职责 62.3饲养员岗位职责62.4产房饲养员

3、职责72.5犊牛饲养员岗位职责72.6TMR操作员职责72.7奶库人员职责82.8挤奶人员职责82.9饲草料管理人员职责92.10设备工程师职责 92.11繁殖主管职责 92.12配种员职责 92.13兽医主管职责 102.14兽医职责102.15综合主管职责102.16化验员职责102.17信息统计员职责112.18财务主管11第二章 规模化牧场饲养管理标准 111、奶牛饲料与营养 111.1饲料的分类 111.2奶牛饲料的组织原则 131.3饲料的采购、加工、调制与储存管理 141.4奶牛的营养需要 152、饲养管理与生产工艺 222.1奶牛分群与阶段划分 222.2后备奶牛饲养管理 23

4、2.3成母牛的饲养管理 263、奶牛改良 283.1改良目标 283.2实施方案 283.3奶牛群改良方案（DHI）284、卫生保健 304.1疫病分类 344.2健康牛群标准 344.3卫生防疫 354.4几种奶牛常见病的预防 355、繁殖 395.1基本概念 395.2发情鉴定 415.3配种 415.4妊娠诊断 425.5产科管理 425.6记录 435.7繁殖障碍 436、牛奶质量控制 466.1基本概念 466.2控制牛奶质量的措施 486.3挤奶 48第三章 规模化牧场生产操作规程 531、饲养工操作规程 532、饲料搅拌工操作规程 533、泌乳牛饲养管理操作规程 544、围产期奶

5、牛饲养管理操作规程545、干奶牛饲养管理操作规程556、产房犊牛饲养管理操作规程557、产房挤奶员操作规程568、接产人员操作规程569、助产操作规程5710、挤奶操作规 5811、清洗操作规程 5912、搅拌车操作规程 6013、产后监护规程 60第四章 信息化管理 611、原始数据的收集、统计与处理612、数据的处理与运用623、各类记录表格62第五章 规章制度 631、出入管理制度632、牧场员工行为规范管理制度633、休假及请假规定644、会议管理制度645、现场管理制度646、车辆管理制度667、消防管理制度668、综合治理工作制度679、宿舍管理制度6810、食堂管理制度 68 1

6、1、防疫消毒制度 6912、安全生产制度 7213、牛奶质量卫生制度 72第一章 牧场组织机构及岗位职责挤奶人员1、牧场组织机构（千头以上牧场参考）犊牛饲养员饲养主管饲养员TMR操作员产房饲养员奶库人员饲草料管理人员场长设备工程师配种员繁殖主管兽医兽医主管化验员综合主管财务主管信息统计员2、主要生产岗位职责2.1 场长职责2.1.1负责所属牧场的生产管理工作。2.1.2负责所属牧场生产及牛奶的产量、质量工作。2.1.3负责所属牧场的防疫、检免疫制度的制定，疾病防治、配种繁殖选配等工作。2.1.4负责所属牧场各牛群的饲草料的供应。2.1.5负责全场挤奶设备、饲草料加工设备、运输设备和全场为奶牛服

7、务的各种设备的正常运转。2.1.6负责所属牧场的人员管理和牧场缺岗人员的需求申请及推荐招聘工作。2.1.7做好全场奶牛生产及发病、受妊、产犊、死淘等月报表并报送总经理。2.1.8做好全场员工的培训工作，不断提高场内员工的技术水平。2.1.9制定所属牧场的年、季、月生产经营计划，定期向总经理汇报牧场的生产经营情况。2.2饲养主管职责2.2.1 根据牛场生产任务和饲料条件，拟定本单位奶牛生产计划和饲草料储备计划。2.2.2 按照有关畜牧兽医操作规范、标准，拟定奶牛的饲料配制计划。2.2.3 制定牧场各阶段奶牛饲养操作规程、挤奶操作规程等。2.2.4填写各项生产记录，填写内容、要求、方法按上级技术规

8、范统一规定执行。2.2.5对于牛场饲养中的责任事故，要及时向上级报告，并承担应负的责任。2.2.6 按照有关规定，认真做好生产、经营日报、周报、月报、季报和年报。2.3 饲养员岗位职责2.3.1 负责一栋或多栋牛舍的牛群管理。2.3.2 做好饲喂工作，每班匀槽3次或推料3次，保证奶牛的自由采食。2.3.3 保证奶牛充足的饮水，不外溢；及时清理水槽，保持清洁卫生；冬季保持合适的水温。2.3.4 对所管牛群进行巡视，观察精神状态、采食、粪便等情况，异常情况要及时报告兽医或管理人员。2.3.5 协助配种员做好配种工作，有发情牛及时向配种员报告。2.3.6 协助其它部门进行牛群调动、检疫和免疫等工作。

9、 2.3.7 在适当的时间清理牛粪，不影响奶牛的采食，牛粪运送到指定位置。 2.3.8 负责所辖区域的卫生和消毒工作。2.4 产房饲养员职责2.4.1 产房饲养的奶牛包括预产期前15天和产后一周的奶牛。2.4.2 产后挤三次初乳即转出产房，进挤奶厅挤奶。如饲养条件达不到标准，建议产后3天内手工或小型挤奶机（厅）挤奶，5天开始可以全部挤净，正常情况下5-7天出产房。2.4.3 患有乳房炎奶牛应手工挤奶，确需机器挤奶时，应排在最后，并且挤完奶后应对挤奶杯组进行消毒，防止交叉感染。2.4.4 产后经兽医配种人员检查合格后，无乳房炎、蹄病、胎衣不下、子宫炎等疾病方可转出。转出前还应进行乳房炎、尿酮体、

10、抗生素的检测，合格后方可转出。2.4.5 挤奶机使用后要清洗干净，定期消毒，做好保养。 2.4.6 每班清理牛舍内卫生，做好消毒工作。2.4.7 及时填写产犊记录，记录每班牛奶总产量、去向。 2.4.8 保证奶牛充足的饮水，不外溢；及时清理水槽，保持清洁卫生；冬季保持合适的水温。 2.5 犊牛饲养员岗位职责2.5.1 做好犊牛的饲喂工作，做到定时、定温、定量。2.5.2 保证牛舍和操作间卫生清洁和消毒工作。2.5.3 观察牛群，有腹泻、不吃等异常情况及时通知兽医处理。2.5.4 协助兽医给犊牛去角、去副乳头，打耳号和防疫工作。2.6 TMR操作员职责2.6.1 严格按照饲料配方控制各种饲料原料

11、的使用量，针对不同生理时期的奶牛，准确调整饲料原料的种类和数量。2.6.2 按照标准规程操作TMR饲喂车，定时、定量、定点投料，及时清理剩料。2.6.3 严格控制TMR的混合均匀度和水分。2.6.4 饲料搅拌时间要严格控制，防止搅拌不均匀和搅拌过细。2.6.5 负责设备日常维护，发现问题及时汇报。2.6.6 及时打扫整理料房，保证饲料存放整齐，不撒落不浪费。2.6.7 搞好库房、草棚及周围的环境卫生，保持整洁、干净。2.7 奶库人员职责2.7.1 做好各车间牛奶收贮、制冷、保管及运输、销售工作。2.7.2 对各车间牛奶收集，要做好数量记录。记录要准确。2.7.3 负责监督检查各车间牛奶质量。2

12、.7.4 按要求将收集的生鲜奶降温、保管并保证质量。2.7.5 对于生鲜奶质量发生问题要及时向有关领导反映，并分析原因，采取相应措施。2.7.6 做好有关计量的统计工作。记录要全面、及时、准确。年终汇报、存档。2.7.7 按照有关规定，做好日报、周报、月报、季报、年报。2.8 挤奶人员职责2.8.1 奶厅日常工作由组长负责，合理分工，合理安排工作流程，做好休假计划并报牧场领导批准。组员应服从组长的合理安排。2.8.2 遵守挤奶操作程序和清洗程序。2.8.3 不断提高挤奶技术，操作规范到位，提高熟练程度。在保证质量的前提下，提高效率。2.8.4 做好乳头的清洁和消毒，防止乳房炎的发生，提高牛奶质

13、量。2.8.5 严禁用棍棒打牛、挤奶动作粗暴，避免对牛和机器有害的操作。2.8.6 在挤奶过程中注意观察，发现奶牛精神不好、乳房炎、腹泻、外伤等异常情况，及时通知兽医或管理人员，并协助兽医、配种人员在挤奶厅停奶等相关工作。2.8.7 挤奶过程中，发现不正常脱杯，应重新上杯挤奶；控制面板不显示牛号的，应手工输入牛号。2.8.8 注意机器设备的保养，异常情况及时报告。2.8.9 定期对挤奶管道、奶罐的清洗，不易清洗的部位或部件进行手工清洗或拆洗，协助更换机器部件。2.8.10 赶牛人员要防止跑牛，严禁漏下牛未挤奶。2.8.11 每班清理奶厅内部、机房和周围环境卫生。2.8.12 协助司机装好奶车。

14、2.9 饲草料管理人员职责2.9.1 按技术人员制定的日粮饲配方，保质保量的供应。2.9.2 做好饲料的储备、保管，做到不霉不烂，做好防火、防盗工作。2.9.3 完成领导安排的其他工作。2.10 设备工程师职责2.10.1 负责牧场各部门生产设备的日常保养和维修，保证各种设备的正常运转，满足各部门对设备的不同需求。2.10.2 负责新设备的接收、调试工作，指导各部门人员正确操作各种设备。2.11 繁殖主管职责2.11.1制定全场繁殖、育种和牛群周转计划。2.11.2制定各项繁殖、育种技术操作规程，并检查执行情况。2.11.3组织繁殖、育种技术经验交流、技术培训和科学实验。2.11.4填写牛场奶

15、牛谱系，依据谱系内容及有关规定，定期测量体尺、体重、测定和记录泌乳月产奶量，并及时填写、入档。2.11.5按年度进行奶牛育种工作进展情况的普查。普查内容按有关育种计划及育种指标要求进行。普查记录要及时归纳、总结、分析，要求每年元月份前完成上年度的普查，并上报主管部门。2.12配种员职责2.12.1 每年年底制定翌年的逐月配种繁殖计划，每月末制定下月的逐日配种计划，同时参与制定选种选配计划。2.12.2 负责发情鉴定、人工授精、妊娠诊断、不孕症防治及进出产房牛的管理等。2.12.3 及时填写发情记录、配种记录、妊娠记录、流产记录、产犊记录、治疗记录、繁殖卡片等。2.12.4 负责子宫疾病、繁殖障

16、碍疾病的诊断和治疗。2.12.5 按时整理、分析各种繁殖技术资料并及时如实上报。2.12.6 按有关规定和方法负责本场母牛的停奶、干奶事宜。2.12.7 向职工普及奶牛繁殖知识，掌握科技信息，推广先进技术和经验。2.13 兽医主管职责2.13.1负责制定本场消毒防疫及检疫制度、制定免疫程序。2.13.2应配合畜牧技术人员，共同搞好饲养管理，以预防疾病。2.13.3普及奶牛卫生保健知识，提高员工素质。2.13.4掌握科技信息，开展科研工作，推广应用先进技术。2.14 兽医职责2.14.1负责牛群卫生保健，疾病监控和治疗，贯彻防疫制度，制定药械购置计划、填写病历和有关报表。2.14.2严格遵守场纪

17、场规，服从兽医主管统一安排调动。2.14.3要有高度的责任心和事业心，对工作认真负责。2.14.4坚持查槽制度，做好常见病、多发病的监测、预防和治疗工作，隐乳检测每月1-2次，酮病产后1012天检测，常年修蹄，春秋两季集中修剪。对疑难病及时会诊。2.14.5及时填写病历和处方，月底做好总结。2.14.6做好春秋两季布病、结核病的检疫，以及五号病的免疫注射。2.14.7严格药品使用规定，遵守药品管理制度，杜绝丢失和浪费。2.14.8严格器械消毒工作，一牛一针，每班用后及时消毒。2.14.9指导消毒工作，做好消毒药的使用、消毒液的配制、消毒的操作。2.14.10做好奶牛卫生保健工作，降低发病率。2

18、.14.11搞好环境卫生，保持室内清洁卫生，药品、器械摆放整齐。2.14.12加强自身学习，提高技术水平，负责职工的技术培训。2.14.13坚持值班制度，值班期间坚守岗位，出现问题及时解决。2.15 综合主管职责2.15.1负责化验员和信息统计员管理工作。1.15.2负责化验报告、信息资料的收集整理，并向上级及各技术部门报告。2.16 化验员职责2.16.1 化验员应具有上岗资格证，岗前经过培训，合格后才能上岗。2.16.2 化验员负责牧场日常使用饲料及饲料原料的检测工作，及时准确的出具化验报告。2.16.3 负责牧场TMR日粮混合均匀度和水分的检测工作，并及时反馈信息。2.16.4 化验员应

19、每天检测牧场生产的牛奶，并出具化验报告，保证出场牛奶的质量合格。2.16.4 负责牧场病料的化验，牛奶微生物学检测，药敏试验，并出具检测报告。2.16.5 负责化验室仪器、药品和试剂的保管，日常的维护和校准。2.17 信息统计员职责2.17.1负责牧场日常生产数据的汇总、处理和统计工作，出具生产报表并报送各生产部门和场长。2.17.2 配合财务人员核算饲养成本和利润，为下年的生产计划提供基础数据和意见。2.18 财务主管2.18.1负责牧场物资、资产、资金管理。2.18.2根据各技术部门的计划制定年、月生产预算、费用预算、效益测算。2.18.3负责日常生产成本的核算。2.18.4从财务角度管理

20、和规范各技术部门的工作、业务流程。第二章 规模化牧场饲养管理标准1、奶牛饲料与营养1.1 饲料的分类1.1.1 粗饲料 一般指容积大、粗纤维成分含量高(粗纤维/干物质18%)，可消化养分含量低的饲料。常见的有：青贮类饲料（玉米青贮、大麦青贮等）、干草类饲料（羊草、苜蓿、黑麦草、稻草、麦秸等）、青绿饲料（青草、青苜蓿等）。1.1.2 精饲料 一般指容积小、粗纤维成分含量低（粗纤维/干物质18%），可消化养分含量高的饲料。包括：能量饲料和蛋白饲料。 能量饲料指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低于20%的饲料。常见的能量饲料：谷实类（如：玉米、麦类等）、糠麸类（如：小麦麸等）、淀粉质块根、

21、块茎、果类饲料等。 蛋白饲料指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量高于20%的饲料。常见的蛋白饲料：饼粕类（如：豆饼、豆粕、棉籽饼、菜籽饼、胡麻饼、玉米胚芽饼等）及非蛋白氮等。1.1.3 糟粕类及块根类饲料 常见的有：鲜啤酒糟、玉米淀粉渣以及鲜胡萝卜等。1.1.4 矿物质饲料 常见的有：食盐、含钙磷类矿物质（石粉、骨粉、磷酸钙、磷酸氢钙、轻体碳酸钙等）等。1.1.5 添加剂饲料 添加剂饲料包括：营养性添加剂和非营养性添加剂。 常见的营养性添加剂：维生素添加剂、微量元素添加剂、氨基酸添加剂等。 常见的非营养性添加剂：抗生素添加剂、促生长添加剂、保护剂、缓冲剂等。1.1.6 特殊类饲料 常见

22、的有：牛乳、代乳料、过瘤胃脂肪、过瘤胃氨基酸等。常用饲料营养成分表（以干物质为基础）名称样品说明干物质%产奶净能（兆焦/千克）奶牛能量单位（NND/千克）粗蛋白%可消化粗蛋白（克/千克）粗纤维%钙%磷%苜蓿北京，盛花期26.24.811.5314.58735.91.30.04苜蓿陕西，紫花20.25.591.7817.810732.22.330.3苜蓿干草北京上等86.15.641.7918.4110292.420.29苜蓿干草北京中等90.14.781.5216.910142.11.590.27苜蓿干草北京下等88.74.531.4313.17848.81.40.44混合牧草内蒙古92.24

23、.821.5310.46229.5羊草黑龙江91.64.711.518.14832.10.40.2玉米秸北京904.221.346.52068.9玉米23省120样88.48.12.589.7632.30.090.24摘自：奶牛营养需要和饲养标准（修订第二版）1.2 奶牛饲料的组织原则 根据牛群规模，制定年度饲料计划，保证稳定供应。 注重饲料品质，分析市场行情，确定饲料价格。 了解饲料来源、品质、安全性及实际使用效果。 及时检测饲料营养成分。 季节性饲料如苜蓿、干草、青贮、全棉籽等应有计划地集中储备，以保证常年均衡供应。苜蓿在夏季、秋季进行储备。几类季节性储备饲料的年需求量见下表：几类季节性储

24、备饲料的年需求量（公斤头年）品种成母牛青年牛育成牛犊牛青干草1100-15001400-1600800-1000青贮5000-80005000-60002000-2400苜蓿750-1500-200-250全棉籽365-750-1.3 饲料的采购、加工、调制与储存管理1.3.1饲料的采购1.3.1.1饲料应具有一定的新鲜度、具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无发霉、变质结块、异味及异嗅。1.3.1.2饲料中水分含量达到相应品种的含量要求。1.3.1.3饲料中各种营养成分含量达到相应品种的含量要求。1.3.1.4饲料中有害物质及微生物允许量应符合相关标准要求。1.3.1.5配合饲料、浓缩

25、饲料和添加剂预混料中不应使用任何药物。1.3.1.6配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混料中禁止使用肉骨粉、骨粉、血粉、血浆粉等动物源性饲料。1.3.2 精饲料的加工方法1.3.2.1粉碎：是一种简单实用的饲料加工调制方法。主要用于玉米的粉碎，粉碎的颗粒宜粗不宜细，筛孔直径以3-4mm为宜。1.3.2.2混合：根据饲料的配合比例，使用混合搅拌机械把各饲料组分均匀搅拌的过程。1.3.2.3制粒：饲料通过加热、机械力作用等处理将粉料制成颗粒状。避免简单混合后饲料组分的分离。1.3.2.4膨化：利用膨化机械通过高温、高压处理，改善饲料营养结构，从而达到提高其消化率和适口性的目的。1.3.3粗饲料的加工与调

26、制1.3.3.1干草的制备 干草的营养成分和适口性与牧草的收割期、晾晒方式有密切关系：禾本科牧草（东北羊草、燕麦草、小黑麦等）应于抽穗期收割；豆科牧草（苜蓿、三叶草等）应于花蕾期或初花期收割割，推迟收割将极大地降低牧草的营养成分。牧草收割之后要及时地摊开晾晒，避免发霉变质（尤其是豆科牧草），同时要避免打捆之前淋雨。当牧草的水分降到15以下时及时打捆，此时青干草保持绿色、茎叶柔软、叶片多，营养成分得以最大限度的保存。豆科牧草为便于储运，采用颗粒成品供应，规格为直径0.5-0.8cm的圆柱状和36cm的块状。使用制粒技术可以有效地保存叶片中的蛋白质，同时减少饲喂过程中的浪费。1.3.3.2青贮饲料

27、的加工调制1.3.3.2.1青贮窖 青贮窖的容积根据牛群的规模大小来确定，窖的底部做水泥硬化处理，目前为便于饲料搅拌车取料方便，建议新建青贮窖一律采用地上窖。2000头规模以上可以使用青贮平台。 1、制作青贮前将窖清理干净，用生石灰粉消毒处理。 2、制成的全株玉米青贮重量按每立方米600-650kg计算。1.3.3.2.2青贮的制作步骤和方法 适时收割：选用整株的玉米、高粱作为原料，也可以选用豆科牧草（苜蓿）、禾本科牧草（小黑麦）等作为原料。掌握适时的收割期：做玉米青贮最适宜的收割期为蜡熟期；高粱最适宜的收割期为颗粒定浆时；禾本科牧草孕穗至抽穗期收获最适宜；豆科牧草现蕾至开花初期收获最适宜。入

28、窖时原料的水分控制在60-70为最佳，水分过高过低都会影响青贮的品质。 切割长度：根据干物质高低确定切割长度，一般0.9-3cm。 填装与压窖：往青贮窖中装料，应快速装满，边填料，边用装载机或链轨推土机层层压实，时间一般不超过一周。对于容积大的青贮窖，在制作时可分段装料、分段封窖。 封窖与保存：封窖前表面撒食盐2-3kg/m2，用防老化的双层塑料布覆盖密封，密封程度以不漏气不渗水为原则，塑料布表面，最好用废旧轮胎覆盖压实。在青贮的贮藏期应经常检查塑料布的密封情况，有破损的地方及时进行修补。 保存与使用：青贮一般在制作后45天可以使用。密封完好的青贮原则上以12年使用完毕为宜。青贮使用过程中，应

29、使青贮截面保持整齐，避免二次发酵。 对品质较差的原料在制作青贮时，可适当添加青贮酶制剂等以改善青贮品质。1.3.3.3青贮品质鉴定标准 见附录1。1.4 奶牛的营养需要 奶牛的营养需要可以分为维持需要和生产需要两大部分。生产需要包括妊娠、泌乳和生长发育等需要。奶牛的营养需要随着体重、年龄、泌乳阶段等因素不同有较大的差别。奶牛的日粮配合应考虑以下指标：干物质采食量、能量、蛋白质、矿物质、微量元素、维生素。同时尤其应重视过瘤胃蛋白和中性洗涤纤维等的需要量。 奶牛的营养需要也可参照料奶比1：3-4。以下为每产1千克4%标准乳的营养需要和不同产奶量的营养需求。每产1千克4%标准乳的营养需要项目干物质D

30、M（kg）奶牛能量单位（NND）/kg粗蛋白（CP）（g）钙（Ca）（g）磷（P）（g）胡萝卜素（mg）营养需要0.4-0.451.0554.531.26奶牛不同产奶量的营养需求泌乳量（kg/d）152535干物质采食量（DMI）（kg/d）17.320.323.6奶牛能量单位（NND）泌乳净能27.837.246.4粗蛋白（CP）（g/d）215128703589钙（Ca）（g/d）103.80125.86143.96磷（P）（g/d）51.964.9682.6中性洗涤纤维（NDF）%253325-3325-33酸性洗涤纤维（ADF）%172117-2117-21 以上为体重650千克/只，

31、每天产奶量为15千克、25千克和35千克3.5%乳脂率的营养需要。1.4.1干物质采食量 干物质采食量受体重、泌乳阶段、产奶量、健康状况、日粮水分，饲料品质、气候、采食时间等因素的影响。一般用占体重的百分比来表示。 奶牛在产后30-60天达到产奶高峰，而最大干物质采食量发生在产后70-90天。因此，泌乳早期能量处于负平衡，体重减轻；在泌乳的中期、后期，随着干物质采食量的增加，产奶量保持平稳并趋于下降，奶牛体况恢复，体重增加。 日粮中水分含量影响干物质的进食量，日粮中水分一般掌握在4550（当日粮含水量在50%以上时，每增加1%的含水量，每100kg体重干物质进食量降低0.02kg）。 粗饲料质

32、量是奶牛干物质采食量的限制因素，优质粗饲料可以提高奶牛干物质采食量。1.4.2能量 能量是奶牛维持、生长、生产和繁殖必不可少的营养需要。我国使用奶牛能量单位（NND）。 1.4.2.1维持能量需要：在中立温度下，逍遥运动的维持需要为85W0.75千卡；在低温、高温或运动情况下，能量消耗增长，这些增加的能量需要，可列入维持需要中计算。1.4.2.2产奶能量需要：每生产1公斤乳脂率4%的标准乳需要的产奶净能750千卡。1.4.2.3体重变化与能量需要：奶牛日粮能量不足时，动用体贮备能量去满足产奶需要，体重下降；当日粮能量过多时，多余能量在体内贮存起来，则体重增加。体重每增1公斤相当于8公斤4%标准

33、乳的产奶净能；体重每减1公斤能产生4.92兆卡的产奶净能，相当于6.56公斤4%标准乳。1.4.2.4妊娠的能量需要：妊娠后期胎儿发育迅速，能量需要增加，妊娠6、7、8、9月时，每天应在维持基础上增加1.00、1.70、3.00和5.00兆卡的产奶净能。1.4.2.5生长的能量需要：应根据不同的生长发育阶段和生长速度，确定生长的能量需要。1.4.3蛋白质需要 用于提供动物所必需的氨基酸。氨基酸是体内所有细胞和组织的构成单位，奶牛体内各种酶、激素、精液及牛奶，均需要各种氨基酸。氨基酸来自于日粮中非降解蛋白质和瘤胃内合成的微生物蛋白。 奶牛日粮由混合饲草和富含淀粉的精料组成，保持瘤胃最有效的消化和

34、发酵需要1112%的粗蛋白。日粮的蛋白质水平过低，整个日粮的消化率将降低，其结果会降低饲料采食量，并使饲料的能量利用效率下降；当日粮蛋白水平过高，造成蛋白质和能量的浪费。蛋白质的利用受日粮能量的限制，保持日粮的能氮平衡十分重要。 饲料蛋白包括真蛋白和非蛋白氮。进入瘤胃后非降解蛋白通过瘤胃；而降解蛋白和非蛋白氮分解为氨，被瘤胃微生物利用，合成菌体蛋白，在小肠吸收。瘤胃能合成菌体蛋白的日最高量可达约2.4kg。高产奶牛所需要的日粮蛋白应含有较高的非降解蛋白，这样才能满足奶牛高产对蛋白质的需要。1.4.4 矿物质 矿物质元素可分为常量和微量两类，常量矿物质包括:钙、磷、钠、氯、钾、镁和硫；微量元素包

35、括钴、铜、碘、铁、锰、钼、硒和锌。矿物质过量会造成元素间的拮抗作用，甚至有害。1.4.4.1钙：钙是组成骨胳的一种重要矿物成份，其功能主要包括：肌肉兴奋、泌乳等。奶牛对钙的吸收受许多因素的影响，如维生素D和磷，日粮过多的钙会对其他元素如磷、锰、锌产生拮抗作用。成乳牛应在分娩前10天饲喂低钙日粮（40-50g/日）和产后给予高钙日粮（148-197g/日）。钙缺乏会导致犊牛佝偻病、成母牛产褥热等。1.4.4.2磷：除参与组成骨胳以外，是体内物质代谢必不可少的物质。磷不足可影响生长速度和饲料利用率，出现乏情、产奶量减少等现象，补充磷时应考虑钙、磷比例，通常钙：磷比为（1.5-2）1。1.4.4.3

36、钠和氯：在维持体液平衡，调节渗透压和酸碱平衡时发挥重要作用。泌乳牛日粮氯化钠需要量约占日粮总干物质的0.46%，干奶牛日粮氯化钠的需要量约占日粮总干物质的0.25%，高含量的盐可使奶牛产后乳房水肿加剧。钾是细胞内液的主要阳离子，与钠、氯共同维持细胞内渗透压和酸碱平衡，提高机体的抗应激能力。1.4.4.4硫：对瘤胃微生物的功能非常重要，瘤胃微生物可利用无机硫合成氨基酸。当饲喂大量非蛋白氮或玉米青贮时，最可能发生的就是硫的缺乏，硫的需要量为日粮干物质的0.2%。1.4.4.5碘：参与许多物质的代谢过程，对动物健康、生产均有重要影响。日粮碘浓度应达到0.6mg/kgDM（干物质）。同时有研究认为碘可

37、预防牛的腐蹄病。1.4.4.6锰：功能是维持大量的酶的活性，可影响奶牛的繁殖。需要量为40-60mg/kgDM（干物质）1.4.4.7硒：与VE有协同作用，共同影响繁殖机能，对乳房炎和乳成份都有影响。在缺硒的日粮中补加VE和硒可防止胎衣不下。合适添加量为0.1-0.3mg/kgDM（干物质）1.4.4.8锌：是多种酶系统的激活剂和构成成分。锌的需要量为日粮的30-80mg/kgDM（干物质）在日粮中适当补锌，能提高增重、生产性能和饲料消化率，还可以预防蹄病。1.4.5维生素 维生素对机体调节、能量转化、组织新陈代谢都有重要作用，分脂溶性（VA、VD、VE、VK）和水溶性（VB、VC）两类。反刍

38、动物可以在瘤胃组织合成多种维生素。 维生素缺乏容易引起多种疾病：VA缺乏能引起夜盲，胎衣滞留等问题，VD缺乏影响钙磷代谢，导致骨骼钙化不全，引起犊牛佝偻病。在分娩前一周喂大剂量的VD可以降低乳热症的发生。VE和硒有协同作用，VE缺乏时出现肌肉营养不良、心肌变性、繁殖性能降低等症状。VB、VC奶牛可在体内自己合成，一般不会缺乏。 对高产奶牛补充烟酸是有利的，可以减少应激，对增加牛奶产量，提高牛奶质量，控制酮病有辅助作用。 推荐量每公斤饲料干物质VA不低于5000IU（国际单位），VD不低于1400IU（国际单位），VE不低于100IU（国际单位）。1.4.6水 水是奶牛必需的营养物质。奶牛的饮水量受干物质进食量、气候条件、日粮组成、水的品质及奶牛的生理状态的影响。水的需要量按干物质采食量或产奶量估算，每公斤干物质采食量（DMI）需要5.6kg的水或每产1公斤的奶需要4-5kg的水。环境温度达27-30时泌乳母牛的饮水量发生显著的上升；日粮的组成显著地影响奶牛的饮水量，母牛采食含水分高的饲料，饮水量减少，日粮中含较多的氯化纳，碳酸氢钠和蛋白质时，饮水量增加，日粮中含有高纤维素的饲料时，从