《食堂配送投标.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂配送投标.docx（36页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、目录第一部分：商务技术标一、投标函2二、 法定代表人身份证明3三、授权委托书4四、投标信誉承诺函5五、廉洁诚信承诺书6六、中标服务费承诺书7七、技术规范点对点应答8八、技术规范偏离表16九、合同条款应答17十、合同条款偏离表18十一、项目实施方案19十二、项目管理机构及项目负责人简历表86十三、审查资料88（一）投标人基本情况表97（二）近年财务状况表107（三）2014年至今签订或仍在服务期内的同类项目合同情况表125（四） 投标人获得企业资质、荣誉奖项证书一览表187（五）近两年发生的诉讼及仲裁情况197 （六）其他资格审查及证明资料198一、投标函xx有限公司广州市分公司 ：1我方已仔细
2、研究了 xx职工是食堂食材采购招标项目 （项目名称）招标文件的全部内容，愿意以投标总价（见报价表）承担本项目，我方愿按上述合同条件、技术要求等条件承包上述项目的相关服务。2我方已详细审核并确认全部招标文件，包括修改文件及有关附件。我方承诺在招标文件规定的投标有效期内不修改、撤销投标文件。3. 如果在规定的开标时间后，投标人在投标有效期内撤回投标，其投标保证金将被贵方没收。4. 我方同意提供按照贵方可能要求的与其投标有关的一切数据或资料，完全理解贵方不一定接受最低价的投标或收到的任何投标。5. 我方承诺：我方不得将本次招标或合同的有关资料向第三方透露。6. 根据投标人须知规定，我方承诺，与招标人
3、聘请的为此项目提供咨询服务的公司及任何附属机构均无关联，我方不是招标人的附属机构。7. 我方承诺，与贵方委托的招标代理公司无隶属关系、控股关系及其他利益关系，如有虚假，我方接受投标被否决，并承担其他一切法律后果。8随同本投标函提交投标保证金一份，金额为人民币（大写） 贰万叁仟元 （ 23000.00 ）。9如我方中标：（1）我方承诺在收到中标通知书后，在中标通知书规定的期限内与你方签订合同。（2）我方承诺在合同约定的期限内完成全部服务工作，并提交全套成果文件。10我方在此声明，所递交的投标文件及有关资料内容完整、真实和准确，且不存在第二章“投标人须知”第1.4.2项和第1.4.3项规定的任何一
4、种情形。11 无 （其他补充说明）。 投 标 人： xx有限公司 （盖单位章） 法定代表人或其委托代理人： （签字） 地址： xx 网址：xx 电话： xx 传真： xx 邮政编码： 510800 2016 年 11 月 10 日2、 法定代表人身份证明投标人名称： xx有限公司 单位性质： 有限责任制 地址： xx 成立时间： 2010 年 04 月 19 日经营期限： 长期 姓名： xx 性别： 男 年龄： xx 职务： 董事长 系 xx有限公司 （投标人名称）的法定代表人。特此证明。附：法定代表人身份证复印件（正、反面须加盖单位章） x 投标人： xx有限公司 （盖单位章） 2016 年
5、 11 月 10 日 三、授权委托书本人xx （姓名）系 xx有限公司 （投标人名称）的法定代表人，现委托 xx （姓名）为我方代理人。代理人根据授权，以我方名义签署、澄清、说明、补正、递交、撤回、修改 xx职工食堂食材采购招标项目 投标文件、签订合同和处理有关事宜，其法律后果由我方承担。 委托期限： 120天 。代理人无转委托权。附：委托代理人身份证复印件（正、反面须加盖单位章）投标人： xx有限公司 （盖单位章） 法定代表人： （签字）身份证号码： xx委托代理人： （签字）身份证号码： xx2016 年 11 月 10 日四、投标信誉承诺函 xx有限公司广州市分公司 ： 我司承诺 xx公
6、司职工食堂食材采购项目的投标不存在下列情形： （1） 投标人被责令停业的；（2） 投标人被暂停或取消投标资格的；（3） 投标人财产被接管或冻结的；（4） 投标人在最近三年内有骗取中标或严重违约的；（5） 投标人投标产品在使用过程中出现过重大质量问题的；（6） 为本招标项目前期准备提供设计或咨询服务的； （7） 为本招标项目的监理人；（监理项目）（8） 为本招标项目的代建人；（施工项目）（9） 为本招标项目提供招标代理服务的； （10）与本招标项目的监理人或代建人或招标代理机构同为一个法定代表人的；承诺单位：（盖章）法定代表人或其授权委托人：（签字）日期： 2016 年 11 月 10日五、廉洁
7、诚信承诺书廉洁诚信承诺书 xx有限公司广州市分公司 ：为保障采购工作公平、公开、公正开展，推进廉洁诚信建设，预防商业贿赂和不正当竞争，保障采购中各方的合法权益，我公司在参与中国联合网络通信有限公司广州市分公司（以下简称广州联通） xx公司职工食堂食材采购 项目投标工作时自愿作出如下承诺：一、严格遵守国家法律法规。坚持廉洁、诚信的原则，恪守商业道德和职业道德规范，不从事并抵制不廉洁、不诚信行为。二、严格杜绝以下行为：（一）给予或以借用等名义向广州联通有关工作人员、中介服务机构有关工作人员、评标委员会成员、其它评审人员提供财物或其它财产性权利；（二）向广州联通有关工作人员、中介服务机构有关工作人员
8、、评标委员会成员、其它评审人员提供礼品、宴请等活动安排；（三）向广州联通有关工作人员、中介服务机构有关工作人员、评标委员会成员、其它评审人员赠送礼金、各种有价证券、支付凭证；（四）支付、报销应由广州联通有关工作人员、中介服务机构有关工作人员、评标委员会成员、其它评审人员负担的费用、票据； （五）隐瞒真实情况，提交虚假资质证明、资信证明、财务证明等材料；或进行虚假承诺、夸大产品或服务性能和质量等指标；泄露广州联通商业秘密；或与其他单位相互勾结、串通，用不正当手段排挤其他竞争者，干扰公平竞争； （六）其他影响采购活动依法、公正开展及损害广州联通经济利益、形象和声誉的不廉洁、不诚信行为。三、如违反以
9、上承诺，我单位自愿接受广州联通依据有关规定对我公司进行严肃处理（包括但不限于取消入围供应商资格、中标资格以及终止合同等），并赔偿广州联通公司的全部损失。任何第三方因我单位违反以上承诺而向广州联通索赔或主张权利的，所有责任及后果均由我单位独自承担。四、本廉洁诚信承诺书为我单位应答此次采购项目正式文件的附件，经我单位法定代表人或其授权委托人签署并加盖我单位公章后生效。 承诺单位：（盖章）xx有限公司 法定代表人或其授权委托人：（签字） 日 期： 2016 年 11 月 10日六、中标服务费承诺书中标服务费承诺书致：xx限公司我公司同意招标人不向贵公司支付任何费用，而由中标人向贵公司支付中标服务费。
10、我公司承诺如下：我公司在贵公司组织的“ xx公司职工食堂食材采购项目 ”招标中获中标（招标人编号：GZ-Z-XZZX-16-049/招标代理编号：ZJZB-2016-4289 ）。我公司保证按招标文件规定向贵公司，即中捷通信有限公司缴交中标服务费。特此承诺！开 户 名：xx地 址：xx开户银行：xx账 号：xx承诺方授权代表签字： 承诺方法定名称和地址：xx电话： 020-3x8 传真： 020-x 承诺日期：2016年11月10日 承诺方盖章： x有限公司 七、技术规范点对点应答技术规范点对点应答内容如下：1. 项目基本要求1.1 项目概况2.1.1 本项为xx公司职工食堂所需的蔬菜、水果、
11、肉类、粮油及副食品等原材料配送服务商的选定。本食堂日均就餐人数约为1200人/天，x答：满足。1.1.2 采购数量：实际供货数量以招标方每次提供的订单为准，按月结算。答：满足。1.1.3 投标人不得泄露有关招标方的商业秘密和技术秘密答：满足。1.2 项目基本要求：1.2.1投标人应对所有内容进行投标，不允许只对其中部分内容进行投标。答：满足。1.2.2中标人不得将中标项目转让或分包给他人，否则招标方有权单方面终止合同,由此产生的一切经济损失由中标人自行承担。答：满足。1.2.3 中标人在合同履行期间内保证对招标方的货物供应，若中标人反悔，不能履行合同或中标人的企业资质在服务期内发生变化不再符合
12、要求的，招标方有权单方终止合同,由此产生的一切经济损失由中标人自行承担。答：满足。1.2.4中标人获得本项目的供货资格并不意味拥有业务保障，中标人在合同履行期间，招标方可根据供货量增加或其他工作需要的情况，可直接委托其他供货商供货或再次组织招标增加其他供货商，招标人无需通知原中标人且将不作任何补偿。答：满足。1.3 报价要求：1.3.1 报价周期：蔬菜、水果类以15天为周期进行报价，生鲜肉类、禽蛋类、水产、冰鲜冻品、粮油及干货调料类等以一个月为周期进行报价。答：满足。1.3.2 报价方式：中标人根据招标人规定的报价格式及要求进行报价，中标人在收到中标通知书3个工作日内，按招标人的报价要求提供供
13、货报价明细，经招标人审核同意后执行，在下一个价格执行周期前2个工作日，中标人需向投标人提交变动品种价格调整通知书（经招标人审核同意后执行），价格无变动的品种无需重新报价，按前期报价执行。答：满足。1.3.3 报价基准价：A、蔬菜水果类：以报价当天广州市发展和改革委员会（B、生鲜肉类、禽类、水产类：以报价当天广州市发展和改革委员会网上公布的江南西肉菜市场的零售价为基准价，如江南西肉菜市场无报价的，可采用石牌市场，或海珠肉菜市场，或东川新街市的零售价为基准价。C、冰鲜、冻品类：以广州东旺食品批发市场的平均批发价为基准价。D、粮油副食、调料及干货类：以广州东旺食品批发市场的平均批发价为基准价。基准价
14、的核定方式：所有需经市场实地调研确定基准价的品种，均以在指定市场随机抽取该品种同品质的3种商品的报价，取3者平均价为该品种的基准价。答：满足。1.3.4 中标人必须负责中标货物的初加工、运输、搬运等工作，所产生的费用由中标人负责。答：满足。1.3.5 中标人不得擅自变更投标货品（含商标、名称、产地、包装、规格和重量等），严格按采购人要求供应，否则，招标人有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应事先书面申请，并经招标方同意后方可改变。答：满足。2. 项目质量要求2.1. 项目质量及包装要求1）、标准：本项目所指的货物及服务应符合招标文件的所述的标准；如果没有提及适用标准，则应符合中华人民共和
15、国国家标准或行业标准；如果中华人民共和国没有相关标准的，则采用货物来源国适用的官方标准。这些标准必须是有关机构发布的最新版本的标准。2)、中标人应充分理解并认真遵循本招标文件的要求，所提供的货物必须是满足招标文件要求。保证合同货品均为正规生产的新鲜（冰鲜除外）、检验合格、无毒、无辐射、无侵权货品，符合国家有关卫生、质量、包装和保质标准，必须使用有效期的货品，其剩余有效期不得少于标注有效期的 80%。3)、货物有包装的，货物的包装必须完整清洁（无损、无污、无皱），招标人有权拒收包装不整齐、已拆封的商品。4）、招标方发现商品出现损坏（包括表面损坏），或出现水渍、串味、受潮等导致货物性质改变的，中标
16、人必须无条件退货或更换商品。5）、中标人保证所提供的蔬菜（含水果）及肉类、粮食及副食品的多样性和季节性，以保证新鲜感。每次送交的所有货品都要注明来源。否则，招标人有权退货，中标人必须在60分钟内予以退换补货。中标人在每一次送货时，要将卫生检验报告随同交到招标人指定的负责人手中。并在投标文件中列出相关品目。6）、中标人应能够配合招标人及时更新所提供的符合卫监部门的有效证明材料。如有效的营业执照、产品合格证等。7）、中标人提供假冒伪劣、过期、变质的、有毒食品的，一经发现，除按采购人要求无条件退货或换货外，还将受到如下处罚：中标人提供假冒伪劣、过期、变质食品的，要求无条件退货或换货外，被处以当月该类
17、供应食品货款 10倍的罚款，罚款由供货结算款内扣除。中标人提供有毒食品的，造成食品安全事故的，经有关单位鉴定原因后，如确实为中标人提供之食品问题，中标人除需负担全数之医药费和没收履约保证金外，采购人还有权取消中标人供货资格和终止中标人供货合同，中标人同时承担相应的民事及刑事法律责任及放弃申诉抗辩权。若中标人发现中标人所供货物出现严重质量问题，有权单方终止合同。答：满足3. 配送及服务要求：3.1 蔬菜（含水果）及肉类、粮食及副食品：招标人提前一天邮件的方式向中标人下订单，订单内容包括名称、规格、数量等。答：满足3.2 中标人须在接到招标人订单之日的第二天上午6：30前将招标人所订购的货物送至招
18、标人指定地点。如果招标人临时改变订购的货物种类、规格、数量等，中标人须在接到通知后的90分钟内将货物送达，待招标人验收、核对后，供货才算完成。答：满足3.3 中标人应当根据招标人实际情况，按与招标人的约定，在规定的时间内将预定的货物数量送到指定地点。除客观不可抗力外，中标人不得推迟送货。如确需延迟送货的，中标人应在得知情况的同时告知招标人并征得招标人同意，由于中标人拖沓造成招标人利益受损的，招标人有权要求中标人赔偿，出现 3 次上述情况的，并处以中标人 10000 元罚款，罚款在供货结算款内扣除。答：满足3.4 每次送货，中标人须委派一名专门负责人，负责货物的运输、过秤，并协助招标人验收货品，
19、货品的品种和重量以招标人验收的结果为准。答：满足3.5 在招标人签收之前，货物的所有权和风险属于中标人，货物发生遗失、损坏由中标人负责。答：满足3.6 中标人须严格按照各招标人的指令配送商品的数量，不得随意增减数量，否则，招标人有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应事先书面申请，并经招标人同意后方可改变。答：满足3.7 除客观不可抗力外，中标人不得更改送货内容。如确需变更供货内容的，中标人应在得知情况的同时告知招标人并征得招标人同意，经发现中标人有私自更改菜单中货品时以违约论处，由此产生的一切损失和费用由中标人承担。出现 3 次上述情况的，并处以 10000 元罚款，罚款由供货结算款内扣
20、除。答：满足3.8 招标人发现采购货物不能正常使用的，中标人应无条件退换。中标人未能履行招标文件和合同所定事项,或供应不合格的、假冒伪劣、以次充好的商品，招标人退货后将记录在案， 并对中标人予以处罚，除要承担因此产生的一切损失和费用外，招标人有权解除合同。答：满足3.9 中标人不能按核定的供货价交付中标商品、不能提供与其承诺相符的服务或中标人存在违反 招标文件和合同的行为，并且不予纠正的，将终止合同。此项下违约责任包括但 不限于下列各项：（1）中标人在收到招标人订货要求后，在承诺的供货时间内不能供货的；（2）中标人未能提供承诺的服务的。答：满足3.10 中标商品在保质期出现损坏的，中标人应承诺
21、提供替换服务，因替换货物产生的费用由中标人负责。答：满足3.11 中标人的送货单必须详细注明商品的品牌、型号、单价、数量、送货单不得涂改。标记不清的，招标人将拒绝签收。结算期末中标人还应提供送货清单供招标人结算。答：满足3.12 中标人指定的送货专员必须穿着便于辨认的工衣和配戴胸卡，送货专员在招标人单位活动必须严格遵守招标人单位各项规章制度，不得做出有损招标人形象和利益的事情。答：满足3.13 中标人不得泄露招标人的商业秘密。泄密造成招标人损失的，中标人将承担由此产生的一切损失和法律责任。答：满足3.14 中标人应严格遵守食品卫生法和动物检疫法等相关规定，一经发现供应以下食品，除全部退货外，将
22、取消供货单位的供货资格，没收全部履约保证金，供货单位并承担由此造成的经济责任和法律责任：(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康有害的;(2)含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的;(3)含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的;(4)未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品;(5)病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品;(6)掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的;(7)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的;(8) 超过保质期限的。答：满足4. 配送品种及要
23、求4.1蔬菜（含水果）类供货要求（包括但不限于以下内容）：1）所有蔬菜（含水果）必须符合国家有关标准，保证新鲜、无异味、无霉烂变质。2）所有蔬菜（含水果）必须保证食用安全，绝无农药等有害物质的留存。3）所有蔬菜（含水果）在交付招标人前必须经过前期处理，使用率达到95%以上。答：满足4.2肉类主要商品供货要求（包括但不限于以下内容）：1）所有肉类必须符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质。肉类供货时需提供当批次有效的动物产品检疫合格证，原件备查。2）投标人必须在招标人指定交货地点（广州市天河区中山大道西141号）50公里范围内设有固定的储存库，其储存量应能满足招标人的三天需求。3）如中标人不能
24、按时、保质、保量供货，由招标人自行采购，并承担招标人由此造成的经济损失和接受违约处罚。4）肉类生产企业的资质证明（首次供应时提供）：企业法人营业执照、食品卫生许可证、动物防疫合格证、食品流通许可证。5）每次交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明（随车同行）：1、出县境动物产品检疫合格证、产品合格证、卫生检疫报告、贮存地的出入库检疫证明（水产品适用）。6） 色泽：肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色 肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色。7）组织状态：纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复 肉质紧密,有坚韧性。8）粘度：外表湿润,不粘手 外表湿润,切面有渗出液,不粘手。9）气味：具有鲜猪肉固有的气
25、味,无异味,煮沸后肉汤 澄清透明,脂肪团聚于表面 澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面。答：满足4.3副食品品质要求：1）基本要求：外包装完好，有QS标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，剩余保质期不少于三分二，具有产品合格证。具有正常副食品的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。2）副食品商品生产企业的资质证明（首次供应时提供）：企业法人营业执照、食品流通许可证全国工业产品生产许可证3）气味、滋味：具有固有的气味和滋味，无异味4）加热试验（280）油色不得变深，无析出物5）不得混有其他食用油或非食用油6）卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行答：满
26、足4.4粮食质量标准：1）有“QS”标志，标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保存期， 供货时的剩余保质期不少于三分之二，质量等级、产品标准号、产品合格证，质量 符合大米国家标准（GB1354-86）与国家粮食卫生标准（GB2715-2005）。2）具有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异味或霉味（霉变），无虫蛀结块挂丝或杂质异等，符合国家粮食卫生标准。3）大米包装规格：50KG/包、30KG/包、15KG/包4）大米要求的资质证明：（1）生产（供应）企业的资质证明（首次供应时提供）：营业执照、食品流通许可证、全国工业产品生产许可证。（2）产品质量检验报告由政府产品质
27、量监督部门出具，每季度一次。（3）出厂检验报告交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格报告单。答：满足5. 考核机制如中标人在合作期间有下列情形之一的，招标人有权终止本中标人的供货资格，并选择本次招标综合评分排名第二的候选单位作为配送服务供应商：1)中标人在合作期间中触犯法律，法规以及行业法规；2)中标人在合作期间引起相关的法律责任纠纷、劳动纠纷影响本服务执行的； 3)中标人出现公司结构调整、变更、经营问题等影响本服务继续履行的；4)除上述条款外，中标人违反投标承诺之任何条款经招标方通知后，在 10 日内未纠正其违约行为的。5)中标人提供有毒、劣质、过期、假冒、以次充好的食品，造成食品安全事故
28、，经有关单位鉴定原因后，如确实为中标人提供之食品问题的。6)中标人违反食品卫生法和动物检疫法等相关规定，供应以下食品的： 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康有害的; 含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的; 含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的; 未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品; 病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品; 用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。答：满足6. 结算要求：6.1中标人货款按月度进行结算，结算价 =招标人核定的供货价
29、月度实际供货数量。6.2每月的10号前中标人将税务部门认可的普通销售发票与招标人结算上月的货款提交到招标方处，招标方在收到中标人发票后的20个工作日内（如遇放假或财务封帐，付款时间则顺延），向中标人支付货款。答：满足 承诺单位：（盖章）xx 法定代表人或其授权委托人：（签字） 日 期： 2016 年 11 月 10日八、技术规范偏离表技术规范偏离表投标人名称： xx有限公司 （盖章）序号招标文件条目号招标文件的技术规范投标文件的技术应答说明1第四章技术规范书全部条款满足无偏离23注：投标人对照“第四章 技术规范书” 作点对点应答后，如有优于招标文件要求的条件或与招标文件要求有偏离的条目应填写“
30、技术规范偏离表”；如无偏离，则只须按示例填写并加盖公章。九、合同条款应答合同条款应答内容如下：第五章 合同条款 整体答：满足 承诺单位：（盖章）xx限公司 法定代表人或其授权委托人：（签字） 日 期： 2016 年 11 月 10日十、合同条款偏离表合同条款偏离表投标人名称：xx有限公司 （盖章）序号招标文件条目号招标文件的合同条款投标文件的合同条款应答说明1第五章 合同条款全部条款满足无偏离23注：投标人对照“第五章 合同条款” 作点对点应答后，如有优于招标文件要求的条件或与招标文件要求有偏离的条目应填写“合同条款偏离表”；如无偏离，则只须按示例填写并加盖公章。十一、项目实施方案（一）供货能
31、力1.配送中心2. 加工中心7.种养殖基地项目总面积序号明细说明备注1431亩1450亩自有2自有种植基地3自有4合作5自有水产养殖基地110亩1自有家禽生猪养殖基地26.23亩1自有随附种养殖基地合同及相关证书（1）有机转换认证证书（2）无公害蔬菜指定销售商（3）种植基地图片（4）水产养殖基地图片（二）配送车辆情况配送运输：一是配送车辆采取冷链车，16-18恒温配送，确保食材运输过程中的蔬菜不变色、肉食不变味； 二是运输中荤、素、海鲜、干货分开盛装； 三是盛装工具桶筐每日清洗消毒； 四是专车、专人、专线配送，食材隔离运输，不暴晒不暴淋，不停滞； 五是配送车不能运输任何有味、有毒、有腐蚀性的货
32、物。1. 关于本项目配送服务的车辆情况说明（包含车辆合计的运输能力，以及相关的证明资料等） ；1.1 有效的道路运输经营许可证复印件和机动车行驶证复印件见下页的附件；1.2 拥有运输车辆数量以及合计运输能力表。序号运输车辆数量车牌号自有车辆或租车备注11自有车辆（具有冷链功能）见行驶证21自有车辆（具有冷链功能）见行驶证31自有车辆（具有冷链功能）见行驶证41自有车辆（具有冷链功能）见行驶证51自有车辆见行驶证61自有车辆见行驶证71自有车辆见行驶证81自有车辆见行驶证91自有车辆见行驶证101自有车辆见行驶证111自有车辆见行驶证121自有车辆见行驶证合计12辆（三）配送方案配送流程图食品安
33、全管理制度本单位按照中华人民共和国食品安全法规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。一、进货查验记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)
34、货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。二、从业人员健康检查管理制度。1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖
35、住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。3、定期组织本单位食品从业人员学习食品安全法、广东食品流通许可实施细则(暂行)等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。4、培训方式以集中
36、讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。四、不合格食品下柜销毁制度。本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知情况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。五、消费者投诉处理制度。严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。积极配合工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费
37、者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。六、食品信息公示制度。在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。七、库房日常卫生管理制度。1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地吐痰;经营场所每天一清扫，每月一大扫，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。2、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等
38、措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。4、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。八、突发食品安全事故紧急报告及处理制度。1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患;2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原
39、料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。3、积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。食品原材料粗加工制度1.原料粗加工必须在粗加工间（区域）内操作，排水沟出口设置防鼠类侵入的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。3、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质
40、期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。6、做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次使用。 7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。8、不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。货物质量保证对货物的主要检测项目一、 畜禽肉水分速测.1、 检测原由：注水的肉类，肌肉呈水肿状态，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不
41、能复原并有水样液体渗出；色泽变淡，呈淡红色，注水肉的存在是食品安全的一个隐患。若注入清洁水，消费者只是经济上的损失，如果注入了不洁的水，将会对消费都身体健康带来危害。2、 利用物理反应，探针对水分的灵敏感水的含量。3、 标准，当检测率为7374%时则说明肉类已注水。当检测率为7576%时则含量不高，当检测率为大于或等于7778%时明显水，已不能在市场上销售。由于至今国家还没有注水标准，因而通GB183942001畜禽肉水分限量来判断其是否有注水。二、 瘦肉精的检测1、 化学性质：瘦肉精学名盐酸克伦特罗，一种从天然儿茶酚胺衍生合成的化合物，是名为氯哮素、克喘素等平喘药的主要成份。一种强效激动剂。2、 毒性：毒性并不很强，但因其半哀期长，体内代谢慢等，人体对其的耐受量非常小，治疗用药时也都十分慎重，一次口服用量应在2040ug内，用量过大或无病用药则会导致肌肉震颤、心悸、战栗、头痛、恶心、呕吐等
