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1、日本糙米储藏流通加工体系,三本 祐辅,日本谷物检定协会 顾问原 日本食粮厅 食粮事务所 所长,内容概要,1日本的稻米储藏现状2. 日本的稻米流通制度3. 日本的大米加工食品,(1)国内产稻米 以糙米储藏为主。糙米储藏运输的优点： 糙米和稻谷相比较，容积减少35%，可以提高储藏效率。 糙米较大米不易变质。 糙米比稻谷重量减轻20%，可以降低运输成本。 在碾米工厂，糙米可以及时加工成大米，方便供应消费者， 而且不会产出稻壳等副产物。(2)外国产稻米(最低配额进口米) 以大米储藏为主，现在正在研讨糙米进口方式的可行性。,1日本的稻米储藏现状,1) 稻米储藏方式,稻米正如其它粮食一样，随着时间的增长品
2、质容易劣化，有必要进行长期妥善保存。因此，为了进行温度和湿度管理，对仓库的设备和储藏管理技术有特别要求。,1日本的稻米储藏现状,2) 粮食保管仓库的概念,3) 仓库的选址,(1)具有搬运便利性 确保大型拖车、货车的出入库作业空间。,1日本的稻米储藏现状,3) 仓库的选址,(2)降低运输成本 交通运输便利 距离粮食主产区近 消费地的仓库要离送货地(碾米工厂、加工厂等)近。(3)确保地质坚实 地质必须有足够的强度以承受仓库的荷载。(4)防水对策 建筑构造和场所要考虑能防水、防潮。(5)防火对策 加强防火措施以防附近突发火灾、爆炸。(6)熏蒸公害对策 利用熏蒸防止发霉和虫害的仓库，要考虑建筑构造和场
3、所以避免对外界造成不良影响。,1日本的稻米储藏现状,4)仓库的种类,(1)低温仓库 为使稻米的温度一直控制在15以下（湿度范围：60%65%），建筑设施应该采用绝热构造，并配备冷却装置。在15以下储藏的理由 减少粮食因呼吸作用引起的损耗，并且可以防止虫害和避免发霉。虽然低温仓库需要消耗大量电能，但是经过两到三年低温储藏后，稻米的品质劣化程度很低，相对来讲，还是低温储藏的费用低。(2)常温仓库 为减少虫害、发霉引起的大米变质，要根据外气情况开闭库房门窗。常温保管时容易发生虫害、发霉现象，从而引起品质下降，因此常温储藏不宜越过夏季。,1日本的稻米储藏现状,农林水产省指定仓库和政府仓库的储藏能力(2
4、006年),(单位：千吨),4)仓库的种类,1日本的稻米储藏现状,深川政府仓库,4)仓库的种类,1日本的稻米储藏现状,立川政府仓库,4)仓库的种类,1日本的稻米储藏现状,一般低温仓库,4)仓库的种类,1日本的稻米储藏现状,5)仓库的构造,(1)钢筋混凝土构造 耐用年数长，抗震，耐火性能好，密闭性好，是最好的仓库构造。(2)钢骨构造 用钢骨做成框架，房顶和外墙采用钢板材料。这种构造的费用低，但是密闭性和绝热性能要差。(3)钢筋混凝土和钢骨的混合构造 这种构造能降低建设费用，缩短建筑工期。,1日本的稻米储藏现状,6)稻米储藏时的包装容器,(1)日本产稻米的包装容器 包括纸袋(30公斤)、集装袋(1
5、吨)、麻袋(60公斤)、聚乙烯袋(60公斤)，包装容器的材料、形状和安全性要通过检验。包装容器要具有能耐受运输和储藏的强度。日本国内使用的包装容器中，纸袋占90%。(2)外国产稻米的包装容器 聚乙烯袋(60公斤)、集装袋(1吨、500公斤)。,1日本的稻米储藏现状,6)稻米储藏时的包装容器,纸袋储藏,1日本的稻米储藏现状,6)稻米储藏时的包装容器,纸袋储藏,1日本的稻米储藏现状,6)稻米储藏时的包装容器,纸袋储藏,1日本的稻米储藏现状,6)稻米储藏时的包装容器,集装袋储藏,1日本的稻米储藏现状,6)稻米储藏时的包装容器,集装袋储藏,1日本的稻米储藏现状,深川政府仓库的出入库管理,主要有 从国内
6、稻谷主产区 (北海道、 东北、北陆) 搬运来的政府储备米 以及 从国外进口的MA米。,作为储备米储藏一定期间后、竞价销售。主要供应关东以西的实需者。,1日本的稻米储藏现状,深川政府仓库的管理设备,通过管理事务搂里的集中监视盘、监视每个仓库的温度、湿度、出入库等，同时控制各种机械设备。,1日本的稻米储藏现状,一般低温仓库的出入库,2日本的稻米流通制度,1)法律依据,关于主要粮食供需平衡及价格稳定的法律目的 稻谷和小麦作为主要的粮食作物已经成为人们的主食，在农作物中有着重要的地位。通过确保稻米从生产者到消费者合理而圆滑的流通，及政府对主要粮食的收购、进口和销售措施的实施，达到主要粮食的供需平衡和价
7、格稳定，从而保证国民生活和国民经济的稳定。,2日本的稻米流通制度,2)政府在稻米流通中的作用,(1)每年公布关于稻米的供需平衡和价格稳定的基本方针内容 供需预测别表 促进有效的生产调整水田面积约40%改变耕作 政府储备管理方针储备量维持100万吨 政府稻米的收购方针以周转为目的的计划销售计划收购 进口和销售方针进口并销售MA米77万吨(2)确保应急供给内容 国家储备 采取措施保证大米不足时的供给 和有关国家就最低进口配额米进行国际贸易,2日本的稻米流通制度,3)稻米的流通现状,稻米的流通制度是在最低限制的前提下保障稳定供给，以民间稻米企业为主体进行流通的制度。参考 从事粮食批发销售业务的企业，有义务向农林水产大臣提交申请办理登记手续。 登记企业有义务就相关业务备置账本。,2日本的稻米流通制度,日本的稻米流通框架,2日本的稻米流通制度,2008/2009年主食用稻米等的供需预测,(单位：万吨),3日本的大米加工食品,1) 主食型加工食品 (1)面包，面条类 (2)糯米饼(包装糯米饼) (3)方便米饭(白米饭、红小豆糯米饭、什锦饭、粥、菜粥、米饭团) 冷冻米饭 无菌包装米饭 灭菌米饭 干燥米饭2) 嗜好型加工食品 (1)大米点心(炸烤年糕、煎饼、糯米球、点心类) (2)酿酒用3) 调味型加工食品 (1)酱类,3日本的大米加工食品,大米的加工食品(2006年),(单位：吨),谢 谢!,
