超市水果陈列标准课件.ppt

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1、精选ppt,商品陈列 水果陈列技巧,精选ppt,学习目标,希望通过本次培训学习,使各位员工能够熟练掌握并运用以下技能:1.强化专业技能,练就品质保证2.了解水果部门的陈列相关知识,我承诺:1.以百分百的热情参与培训, 学习技能;2.虚心听从培训师及兄弟姐妹给予的指导与建议;3.将今日之所学运用到日后的工作实践中,做到学以致用。,精选ppt,超市是即时消费品、蔬果农产品的提供者,蔬果类可以称之一家超市的门面。色泽鲜美,陈列有序的水果往往更加吸引顾客的目光,激发购买欲。,精选ppt,推进获利,生鲜经营,准,下单要“准”,巧,活,鲜,术,勤,量,严,营销要“活”,商品要“鲜”,陈列要“术”,销售要“

2、量”,损耗控制“严”,定价要“巧”,添货理货“勤”,精选ppt,5,水果陈列的原则,我们超市对经营的水果、展示的样品及陈列用的货架、道具、展台等设施,都应实行动态管理,使商品陈列达到整齐、清洁、有序的要求。整齐,即要求员工在摆放商品时按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征,进行陈列摆放,使之一目了然。清洁,即要求员工在商品摆放整齐的基础上,对商品勤加管理,保持商品的清洁。如成列品、装饰品、宣传品等要随时保持保洁,定期更换;使商品陈列处于整洁、完好的状态。有序,即要求在一定的时期内固定商品的摆放位置,并随季节、需求量水果的标签、价签、说明、POP等均应面向顾客。,原则一 整洁有序

3、,精选ppt,6,整洁有序,在一定时间内固定商品的摆放位置,精选ppt,7,水果陈列的原则,原则二 充足丰满,水果的陈列要尽可能的将同一类别不同规格、等级、颜色的品种都展示出来,扩大顾客的选择范围,同时也给顾客留下了商品丰富的好印象。目的是通过丰富水果的品种来招揽顾客、吸引顾客、刺激顾客的购买欲望。赏心悦目。摆放商品时,要力求格调一致,色彩搭配合理,给人赏心悦目之感;摆放的方式要尽可能归类摆放或适度穿插排列,在不影响美观的前提下,将滞销的水果摆放在畅销的水果附近,高低毛利搭配,以利销售及毛利。主题陈列。依据主题陈列,即在卖场内创造出一个场景,表现一定的内涵,使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉,

4、不知不觉中对号入座,让消费者更愿意欣赏和自由选择,让生鲜水果区更具生命力。其次使用灯光、色彩和音响调节卖场气氛灯光:灯光能够直接影响卖场的气氛。色彩:色彩可以对人们的心情产生影响和冲击,红色、黄色、橙色是暖色,给人一种温馨、热情、亲近的感觉。音响:音响可以为顾客创造轻松愉快的购物环境。消除顾客和员工的疲劳感,使顾客在音乐的伴随下挑选商品,产生强烈的购物欲望。同时也可以广播一些促销信息。,精选ppt,8,高低毛利搭配,应季商品大量陈列,精选ppt,9,水果陈列的原则,水果陈列还需考虑以下原则,1.新鲜原则 :水果在销售区域陈列之前,必须进行质检,水果所有货架上的水果符合优良的品质标准,体现水果经

5、营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变质的水果,第一时间挑拣出来,以免影响销售。2.防损耗原则 :水果陈列必须考虑不同商品的特性,选择正确的道具、方法、陈列温度,否则将因陈列不当造成损耗。如:桃子怕压且容易生热,所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果具有催熟效果,放一起容易导致其减少生命周期;水果的陈列面积必须与周转量比列适当。若比列过大,则水果在货架上滞留时间长,若比例过小,则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下,此种水果的生命周期。3.先进先出原则:如果同一品种在不同时间分几批进货,先进先出是判断哪一批商品先到先陈列先销售的原则,水果的周期短、质量变化快,坚持这一原则至关重要。(

6、香蕉、芒果先熟先陈列先销售原则),精选ppt,2022/12/18,10,4.季节性原则:超市水果经营具有非常强的季节性,不同季节有相应的水果上市,因此水果的陈列应因时而变,将新上市的品种陈列在明显的地方,更好满足顾客的新需求。5.色彩搭配原则:水果颜色丰富、色彩鲜艳,陈列的颜色适当组合、搭配,生鲜卖场能充分体现出水果的丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感,又能较好的促销所陈列的水果,这一点是水果陈列的技巧所在。如:紫色的葡萄、青色的提子、红色的苹果、金色的橙子、绿色的苹果搭配在一起会产生五彩缤纷的效果。6.清洁卫生原则:清洁处理后才陈列的水果卖相好,比较好销售。水果的陈列区域

7、、设备、陈列道具是否清洁卫生,也影响顾客的购买欲望。,水果陈列的原则,水果陈列还需考虑以下原则,精选ppt,2022/12/18,11,水果特殊陈列方法,用“心”掌握陈列方法,1.醒目陈列方法。醒目,就是要便于顾客看到商品。因此,它是商品陈列的第一要求,在商品陈列中要注意位置黄金视线内面积必须充分利用,防止空置浪费。2.图案陈列方法。图案陈列方法是充分利用商品的形状、特征、色彩进行摆布,注意适当的夸张和想象,形成一定消费者最喜欢的图案,使顾客既看到有关商品的全貌,又感受到艺术的感染力,产生美好的印象。比如,超市可以别出心载地把一些高档水果摆成新颖独特、吸引眼球的图案来招揽顾客、销售产品。总的来

8、说,良好的商品陈列不仅可以突出商品的特点,增强商品的吸引力,美化卖场的整体布局,而且还可以传播一定的商品信息,加速商品流通,促进商品销售,协助提升品牌。,精选ppt,2022/12/18,12,水果异型陈列,心型图案陈列,平安果,精选ppt,2022/12/18,13,水果陈列规范要求,首先要考虑顾客的方便:既要陈列美观,又要让顾客方便挑选,不能之追求装饰性,让顾客无从下手。保证先进先出:如补货时要“翻堆”,不能用新货盖旧货,先进货先售完,但是要保证旧货依然保持鲜度可以售卖,否则就要撤下折价。“面”向顾客,平稳安全:补货时须戴手套轻拿轻放;水果均有“面”与“背”,摆放时以“面”向顾客,呈现最好

9、的一面。摆放也要平稳、安全,被挑选中也不会滚落摔伤。按分类、形状、大小分开陈列:水果按苹果梨类、柑桔类、瓜类、桃李类、热带水果及杂果类分别陈列;形状相似、大小相似的相关品相相邻陈列。水果陈列顺序:a.优先陈列最盛产的季节性商品;b.畅销品、周转快的商品;c.促销品及敏感度高的商品;d.高损耗、耐存商品等。,精选ppt,2022/12/18,14,水果类别明细,水果分为国产水果、进口水果。其中国产水果和进口水果包含柑桔柚类、苹果类、梨类、葡萄类、瓜类、桃/李类、水果礼盒(篮)、热带水果、杂果类、枣类等。,精选ppt,2022/12/18,15,柑桔柚类陈列要点,柑桔柚类明细:脐橙80-90#、桔

10、子、青桔子、本地桔子、涌泉蜜桔、涌泉蜜桔(岩头潭)、马水桔、沙糖桔、本地早、南丰贡桔、黄岩早桔、贡桔、脐橙65-75#、脐橙85-95#、脐橙95#、四川脐橙、天子橙、夏橙、橄榄橙、奇士橙、高橙、高橙(大)、冰糖橙、甜橙、丑柑、椪柑、柚柑、红心蜜柚、胡柚、香柚、金桔、金桔(小)、桂林金桔、象山红、火龙果、文旦、芦柑、柠檬、蜜柚、蜜柚(黄心)、叶红柚、泰柚、金丝蜜柚、蜜柚(小)、葡萄柚、国产香蕉、精品香蕉、柠檬(香水)。,精选ppt,奇士橙陈列标准:光泽度好的正面朝上,朝向要统一。注意事项:1.刚上市口感不好时不适宜大地堆陈列;大量上市时销售量较大,建议大堆头陈列;2.要求上货前,及时把老货处理

11、或挑拣干净;3.到尾季时,应根据口感和质量的好坏,来调整陈列面;4.陈列道具保持干净。,精选ppt,丑柑陈列标准:果心向上,摆放整齐,分层摆放,带枝果要求剪枝上货。注意事项:1.应季商品销售量较大,建议大堆头陈列;刚上市建议放在阳面展示;陈列要适中;2.要求上货前及时把老货处理或挑拣干净;3.分类产品集中陈列;4.陈列道具保持干净。,精选ppt,精品桔陈列标准:果心向上,摆放整齐,分层摆放,带枝果要求剪枝上货。注意事项:1.应季商品销售量较大,建议大堆头陈列;2.要求上货前,及时把老货处理或挑拣干净;3.分类产品集中陈列;4.陈列道具保持干净。,精选ppt,澳桔陈列标准:果心向上,摆放整齐,分

12、层摆放。注意事项:1.陈列面大概3个排面数,不宜过大;2.陈列道具保持干净。,精选ppt,芦柑陈列标准:果心向上,摆放整齐,分层摆放,,精选ppt,红西柚陈列标准:光泽度好的要正面朝上,摆放整。注意事项:1.根据价格和质量来调整陈列面,上货架前发软的或失水的要及时挑选2.综合A类门店:价格低于6元以下可以根据质量扩大陈列面;3.综合B.C类门店:价格 质量适中陈列面大概34排面数。,精选ppt,脐橙陈列标准:光泽度好的向上,摆放整齐,分层摆放,带枝果要求剪枝上货。注意事项:1.应季商品销售量较大,建议大堆头陈列;刚上市建议放在阳面展示;陈列要适中;2.要求上货前,及时把颜色不好的变软的挑拣干净

13、;3.陈列道具保持干净。,精选ppt,金桔陈列标准:上架前把腐烂的、发软的、皱皮的及时挑选。注意事项:1.打开箱把上面一层可以挑选出来打包作为精品销售;2.陈列道具保持干净。,精选ppt,马水桔陈列标准:上架前把腐烂的及时带枝果要求剪枝再上货。,精选ppt,2022/12/18,25,苹果类陈列要点,苹果类明细:红富士65#、红富士70#、红富士75#、红富士80#、红富士(红将军)、红富士80#(2001)、红富士85#、红富士(洛川)75#、红富士(洛川)80-90#、红富士(洛川)60-70#、阿克苏红富士80-90#、特级冰糖红富士、富士王、玫瑰水晶红富士、红宝石红富士、甘肃红富士、嘎

14、啦果、嘎啦果70#、苹果(野生)、苹果(带字)、青苹果、白苹果、苹果(秦冠)、国产红蛇果、青蛇果、海棠果、牛油果、佳纳果、白富士、红富士、金帅苹果、红星苹果、新西兰苹果、冰糖心红富士、白苹果(黄金帅)。,精选ppt,阿克苏陈列标准:1.光泽度好、红的要正面统一朝上;2.尾部要统一朝上顾客。注意事项:1.上货架前;员工必须带白色棉质手套,要把表皮的灰尘擦干净;2.把腐烂的、机械碰伤的挑选出来,保持排面新鲜;3.分级销售:果型大小一致,光泽度好看的、拉丝的挑出来分级;4.太小的,低于60#以下的和畸形的就不用上货架,可以折价处理。,精选ppt,红富士陈列标准:1.光泽度好、红的要正面统一朝上;2.

15、尾部要统一朝上顾客。注意事项:1.分级销售:果型大小一致,光泽度好看的、拉丝的挑出来分级;2.上货架前,员工必须带白色棉质手套以防指甲划伤;3.把腐烂的、机械碰伤的挑选出来保持排面新鲜;4.畸形的就不用上货架可以折价处理。,精选ppt,红富士陈列标准:1.光泽度好、红的要正面统一朝上;2.尾部要统一朝上顾客;3.分级销售:果型大小一致、光泽度好看的、拉丝的挑出来分级。注意事项:1.上货架前,员工必须带白色棉质手套,以防指甲划伤;2.把腐烂的、机械碰伤的挑选出来,保持排面新鲜;3.畸形的就不用上货架;可以折价处理。,精选ppt,红富士陈列标准:1.光泽度好、红的要正面统一朝上;2.尾部要统一朝上

16、顾客;3.分级销售:果型大小一致、光泽度好看的、拉丝的挑出来分级。注意事项:1.上货架前,员工必须带白色棉质手套以防指甲划伤;2.把腐烂的、机械碰伤的挑选出来,保持排面新鲜;,精选ppt,红富士陈列标准:1.光泽度好、红的要正面统一朝上;2.尾部要统一朝上顾客;3.分级销售:果型大小一致、光泽度好看的、拉丝的挑出来分级。注意事项:1.上货架前,员工必须带白色棉质手套,以防指甲划伤;2.把腐烂的、机械碰伤的挑选出来保持排面新鲜; 3.畸形的就不用上货架,可以折价处理。,精选ppt,白苹果陈列标准:1.光泽度好的要正面统一朝上;2.尾部要统一朝上顾客。注意事项:1.上货架前,员工必须带白色棉质手套

17、以防指甲划伤;2.把腐烂的、机械碰伤、出油皱皮的挑选出来,保持排面新鲜。,精选ppt,梨类陈列要点,梨类明细:白梨、白梨(小)、砀山梨、雪梨、青啤梨、香梨、香梨(小)、水晶梨、青皇冠梨、白皇冠梨、香梨(特级)、香梨(红香酥)、梨(玉露香)、丰水梨、丰水梨(小)、箬包梨、贡梨、黄花梨、蜜梨、早酥梨(陕西青梨)、翠玉梨、鸭梨、雪花梨、金花梨、河北梨、香梨(西域)、梨(西子绿)、梨(绿宝石)。,精选ppt,白梨陈列标准:一定要套网套,要做分级销售,精品的果型要均匀,表皮没有花斑,台面上不能有腐烂、机械碰伤的、花斑的。陈列面要根据门店的销量来定,,精选ppt,香梨陈列标准:一定要套网套,蒂头要剪掉,要

18、做分级销售,精品的果型要均匀,以母梨为主,表皮没有花斑,台面上不能有腐烂、机械碰伤的。陈列面要根据门店的销量来定。,精选ppt,水晶梨陈列标准:一定要套网套,蒂头要剪掉,要做分级销售,精品的果型要均匀,表皮没有花斑,台面上不能有腐烂、机械碰伤的、花斑的。陈列面要根据门店的销量来定。,精选ppt,葡萄类陈列要点,葡萄类明细:国产红提、巨峰葡萄、葡萄、红富士葡萄、新疆黑提、无籽葡萄(青)、无籽葡萄(红)、新疆马奶(青)、新疆马奶(紫)、青提、国产青提、美人指、紫葡萄、藤念葡萄、红提(云南)。,精选ppt,精品红提陈列标准:上台面前把腐烂的,不新鲜的挑掉,根据销售量来定陈列面,但是一定不要陈列两层,

19、要做到一品一标。,精选ppt,瓜类陈列要点,瓜类明细:西瓜、西瓜(宁夏硒砂)、西瓜(海南)、西瓜(黄琅)、黑美人(西瓜)、无籽西瓜、露天西瓜、西瓜(长)、特小凤、哈密瓜、哈密瓜(小)、哈密瓜(八六王)、伽师瓜、黄金瓜、小凤瓜、东方蜜、白瓜、本地白瓜、玉菇瓜、麒麟瓜、蜜宝瓜、早春红玉、伊莉莎白瓜、网纹瓜(长香玉)、甜瓜、黄香瓜、西域蜜瓜、泽香瓜、丰田瓜、小香瓜、木瓜。,精选ppt,西瓜陈列标准:陈列时不能有腐烂、赖皮瓜、蒂头要修剪,可切块打包销售。,精选ppt,桃/李类陈列要点,桃/李类明细:苹果桃、蜜露桃、黄桃、黄桃(大)、水蜜桃(寿桃)、山东桃、油桃、黄油桃、毛桃、奉化桃、蟠桃、仙桃、黑布李

20、、红布李、雪花李、胭脂李、红心李、小绿李、血丝李、青李、黄杏、猕猴桃(亚特)、猕猴桃(秦梅)、猕猴桃(米良一号)、猕猴桃(海沃德)、猕猴桃(华优)、猕猴桃(徐香)、国产猕猴桃、黄金果猕猴桃、樱桃、鲜核桃、猕猴桃(红阳)。,精选ppt,猕猴桃陈列标准:上货架前把腐烂的、皱皮的挑掉陈列时朝向统一,根据门店的销售量来决定陈列卖,精选ppt,水果礼盒(篮)类陈列要点,水果礼盒(篮)类明细:红富士礼盒(阿克苏)、红富士礼盒、香梨礼盒、水果礼盒、脐橙礼盒、猕猴桃礼盒、阿克苏苹果礼盒、沙塘桔礼篮、火龙果礼盒、高橙礼盒、桂圆礼盒、白梨礼盒、水晶梨(箱)、苹果礼盒(方形)、红心蜜柚礼盒、苹果礼盒(苹果形)、芦柑

21、礼盒、精品桔礼盒、杨梅礼盒、澳桔礼盒、苹果礼盒(心形)、水果礼篮、特级冰糖心礼盒、冰糖橙礼盒、沙塘桔(箱装)、胡柚礼盒、石榴礼盒、橙子礼盒、丰水梨礼盒、白苹果礼盒、苹果礼盒(2只装形)、贡柑礼盒、黄金梨礼盒、红提礼盒。,精选ppt,水果礼盒:1.春节应季销售量较大,建议大堆头陈列;2.礼盒在陈列时,进行商品展示销售;3.礼盒要求集中陈列;4.摆放整齐,正面朝外;5.中间、下面空箱陈列。注意事项:1.樱桃应季销售较大、整件实物打堆(下方面空箱)拆箱数量不宜过多;2.大陈列才有大客流、刺激购买欲望;3.礼盒内水果质量优等,不可以次充好。,精选ppt,热带水果类陈列要点,热带水果类明细:小台芒、大苔

22、芒、芒果(青)、青芒、水仙芒、澳芒、鹰嘴芒、红芒果、象牙芒、泰芒、彩芒、榴莲、榴莲(猫山王)、芒果(凯特)、桂圆、火龙果、红心火龙果、火龙果(小)、山竹、木瓜、妃子笑荔枝、荔枝(白糖罂)、荔枝(桂味)、荔枝王、番荔枝、糯米荔枝、荔枝(黑叶)、台湾菠萝(凤梨)、菠萝(海南)、香水菠萝、椰子、皇帝蕉、国产香蕉、菠萝蜜、牛油果、洋桃、 椰青、莲雾、百香果、青柠檬、芭乐、蛋黄果、红毛丹、蛇皮果、太阳果。,精选ppt,芒果青陈列标准:上货架前把腐烂的、皱皮的挑掉,一定要套网套。根据门店的销售量定陈列面,陈列时不能超过2层。,精选ppt,柠檬(尤力克)陈列标准:变软、腐烂的要及时挑选,陈列时朝向统一。,精

23、选ppt,柠檬陈列标准:变软、腐烂的要及时挑选,陈列时朝向统一。,精选ppt,火龙果陈列标准:上台面前把腐烂的、叶子发黄的、不新鲜的挑掉,陈列时朝向统一。可做分级销售,分级的火龙果一定要贴标签,个头均匀,颜色鲜亮有光泽。,精选ppt,红心火龙果陈列标准:上台面前把腐烂的、叶子发黄的、不新鲜的挑掉,陈列时朝向统一。可做分级销售,分级的红心火龙果一定要贴标签,个头均匀,颜色鲜亮有光泽。,精选ppt,菠萝陈列标准:上货架时,头朝上,尾部朝向顾客。并把腐烂、出水、变质的及时挑拣。可以削皮销售。,精选ppt,水仙芒陈列标准:上货架前把腐烂的、皱皮的桃掉根据门店的销售量定陈列面,陈列时不能超过2层。,精选

24、ppt,杂果类陈列要点,杂果类明细:香蕉、精品香蕉、石榴(云南)、石榴(四川)、杏子、圣女果、草莓、甘蔗(青皮)、甘蔗(红皮)、山楂、西梅、雪莲果、人参果、柿子、枇杷、枇杷(大红袍)、枇杷(白沙)、五星枇杷、黄圣女果、金灯果、桑椹、樱桃番茄、樱桃番茄(千禧)、菱角、灯笼番茄(红)、灯笼番茄(黄)、柿饼、脆柿、杨梅、无花果(鲜)。,精选ppt,人参果陈列标准:发黄变软的要及时挑选,陈列时朝向统一,要最好的一面、成熟的放在上面(带条纹的是成熟的)。,精选ppt,雪莲果陈列标准:上台面前要把腐烂的、折断的挑掉,套网套并用保鲜膜打包,陈列面要根据门店的销量来定。,精选ppt,枣类陈列要点,枣类明细:冰糖枣、冰糖早(大)、冬枣、大梨枣、大梨枣(小)、金丝枣、青枣、青枣(小)。,

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