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1、第十九章 真菌概述,真菌是一大类真核微生物，不含叶绿素，无根、茎、叶，营腐生或寄生生活。仅有少数类群为单细胞，其余均为多细胞。大多数呈分支或不分支的丝状体，能进行有性繁殖和无性繁殖。,真菌种类多、数量大、分布广。与人类生产、生活具有密切的利害关系。部分真菌对人类有益,食品与食品加工：蘑菇、木耳、银耳、香菇、草菇、口蘑等。酱、醋、面包、奶酪、蒸馒头、豆腐乳的制作,医药卫生： 中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、猪苓。 西药：青霉素（penicillin）、灰黄霉素、头孢霉素等。 麦角菌素,工业：酒精制造： 糖化酶 酒精酶 淀粉单糖酒精 糖化酶（根霉、毛霉） 酒精酶（酵母菌）发酵工业： 甘油、柠檬酸、乳酸
2、、葡萄糖酸、延胡索酸,生态环境： 物质的生物循环：有机物的降解； 地球生态系中，分解者，“清洁工”。 地衣：固氮,部分感染人畜和植物致病,许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒致病,部分引起谷物、饲料等发霉变质，部分产生毒素致使人畜中毒死亡。,第一节 真菌的生物学特性第二节 真菌的致病性第三节 真菌病的诊断与治疗,第一节 真菌分类及生物学特性,一、真菌的分类,在分类学上，真菌共分为5个门，分别为：,壶菌门、接合菌门、子囊菌门、担子菌门、以及半知菌门,根据真菌的形态特点，我们将真菌分为三大类群：1、酵母样真菌，即酵母菌； 2、丝状真菌，即霉菌；3、担子菌。,担子菌,与细菌相似，大多数为单细胞，
3、一般呈卵圆形、圆形（腊肠形或杆状等）、圆柱形或柠檬形。比细菌大，约1-5um5-30um。100-400倍放大（低、高倍镜）即可见。,二. 酵母菌的生物学特性,（一）酵母菌形态大小,（一）酵母菌形态大小,各种酵母菌有其一定的大小和形态，但也随年龄和环境条件而异，即使为纯培养物，各个细胞的大小、形态也有差异。酵母菌不形成真正的菌丝，有些酵母菌与子代芽体细胞连在一起（而不脱离，即呈出芽状态），似丝状，称为“假菌丝”。,（一）酵母菌形态大小,酵母菌具有典型的真核细胞特征和结构，即：细胞壁、膜质、核膜及其内容物等构造与真核细胞相类似，其不同之处在于：在胞浆中的肝糖和脂肪体，其壁上有许多凹凸的出芽痕迹。
4、,（二）酵母菌结构,酵母菌为单细胞微生物，其生长规律与细菌基本相同，繁殖方式有：有性繁殖和无性繁殖2种，但以无性繁殖为主。无性繁殖主要为：芽殖、裂殖和产生掷孢子。,（三）酵母菌生长与繁殖,酵母菌的菌落形态与一般细菌菌落相似，一般为光滑、湿润、边缘多整齐，为蜡质样。颜色为乳白色，黄色，红色。,（三）酵母菌生长与繁殖,由菌丝和孢子2部分组成。,（一）霉菌形态结构,三. 霉菌的生物学特性,霉菌由分支或不分支的菌丝构成，菌丝由孢子萌发而来，菌丝不断延伸形成分支，许多菌丝交织在一起，形成菌丝体，即霉菌的菌落。霉菌菌落大而蓬松，呈绒毛状、，絮状、蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到几十倍。菌丝的顶部可长出孢子，呈
5、黄、绿、黑、兰等颜色，使菌落也有了颜色。,（一）霉菌形态结构,霉菌菌落,菌丝可有不同的形态，如螺旋状、球拍状、梳状、结节状、鹿角状等数种，这些特点都具有鉴别意义。,（一）霉菌形态结构,霉菌菌丝呈管状，按外形分为分为有隔菌丝和无隔菌丝。霉菌可在低、高倍镜下观察。,（一）霉菌形态结构,霉菌菌丝按功能分为营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝深入基质，吸收营养；气生菌丝向空中生长，一部分发育到一定阶段，其顶部长出各种孢子，进行繁殖，因此叫繁殖源或繁殖菌丝。幼龄菌丝无色透明，老龄菌丝常带一些颜色。（常带一点褐色，不再无色透明）,（一）霉菌形态结构,（二）霉菌的生长繁殖,在自然界中，霉菌以产生各种有性孢子和无性孢
6、子进行繁殖，并以无性孢子繁殖为主。霉菌的无性孢子主要有：分生孢子，芽孢子，节孢子，厚垣孢子，孢子囊孢子。,节孢子,有性孢子有：卵孢子，接合孢子，子囊孢子。孢子的形成过程、形状、大小、排列以及色泽等，因种类而不同。是其分类和鉴定的重要依据。,1.温度 多数真菌属于适温菌，最适宜温度为25-35；少数适热真菌最适温度为40-42；少数适冷真菌在0以上亦可生长繁殖；寄生于哺乳动物体内的真菌在37时生长最好。 霉菌的菌丝和酵母菌对热的耐受力与不产生芽孢的细菌相同。6010min即可被杀死，而霉菌的孢子较菌体耐高温，高出5-10。2.氢离子浓度 真菌在PH1.5-11范围内可生长繁殖，最适5-10。即耐
7、酸、耐碱。,四、外界因素对真菌生长繁殖的影响,3.湿度 湿度对真菌生长最重要，真菌需要在高湿条件下才能生长，多数在相对湿度95-100%条件下生长良好，在相对湿度80-85%中生长不良或停滞。4.光线 380-750nm波长的可见光对真菌无显著影响，但对孢子形成和释放有重要作用（因为孢子及产孢结构具有绝对的向光性）。 紫外线可使真菌发生变异和损伤。5.气体 多数需氧，少数厌氧，个别严格厌氧。,外界因素对真菌生长繁殖的影响,真菌可通过不同的方式，引起动物不同的疫病，有些真菌呈寄生性致病作用，有些呈条件性致病作用，有的则产生毒素使动物中毒。,第二节 真菌的致病性,1.致病性真菌感染 2.条件性致病
8、真菌感染 3.真菌变态反应性疾病 4.真菌性中毒 5.致肿瘤,主要是一些外源性真菌感染，可造成皮肤、皮下及全身感染。如：皮肤癣菌感染具有嗜角质性，在皮肤局部大量增殖后，通过机械刺激和代谢产物的作用，引起局部炎症和病变。深部感染的真菌被吞噬细胞吞噬后，不被杀死，而是在吞噬细胞中生长繁殖，即不完全吞噬。引起组织慢性肉芽肿和组织坏死溃疡。,一、致病性真菌感染,一些内源性真菌，如：念珠菌、曲霉菌和毛霉菌等（均存在于自然环境中），致病力不强，只有在机体抵抗力降低或长期使用抗生素和激素或放射治疗后，发生机会感染。（因此，抗生素使用一般不超过1周，否则造成机体肠道菌群失调，机会菌发病）。,二、条件性致病性真
9、菌感染,一部分真菌可引起变态反应，但不致病，但链霉孢菌、曲霉菌、青霉、镰刀菌等污染空气时，引起接触性皮炎等疾病。,三、真菌变态反应性疾病,主要是饲料中生长的真菌产生，动物食用后引起中毒。急性中毒：镰刀菌素引起的中毒可是肝、肾、心肌、脑组织发生病变。慢性中毒：黄曲霉的黄曲霉毒素、杂色霉的杂色霉素、岛青霉的岛青霉素、可引起肝脏损害。 桔青霉的桔青霉素可引起肾小球损害，导致急性或慢性肾病。 拟丝孢镰刀菌毒素可引起动物消化道中毒、白细胞缺乏、死亡率很高。,四、真菌性中毒,自然界中许多曲霉菌均可产生黄曲霉毒素，该毒素小剂量即有致肿瘤作用。许多种霉菌可产生黄曲霉毒素。,五、致肿瘤,真菌免疫主要靠细胞免疫，
10、血清中虽有抗体（可用于血清学诊断），但其不能抑制真菌生长。（细胞免疫低下时，易患真菌病和念珠菌病，引起口疮、流口水。但不应用抗生素治疗）。,六、真菌的免疫原性,1.显微镜观察 （真菌的诊断与细菌的诊断有相似之处，只是真菌的形态往往具有特征性，检查其菌丝或者孢子即可作出诊断）。（1）抹片检查 组织、体液、浓汁、以及离心沉淀材料等，做成抹片，以姬姆萨染色法或者其它适宜方法染色，检查真菌细胞、菌丝、孢子等结构。（2）湿标本片检查 KOH片：用于浓汁、痰液、毛发、角质等需要处理使其透明的材料。于材料上滴加10-20%的KOH溶液，微热处理后检查。 乳酸 石炭酸 棉兰液压片：为真菌实验室最常用方法之一。
11、 印度墨汁片：常用于检查某些真菌的荚膜（如：新型隐球菌）。,第三节 真菌病的诊断与治疗,一、真菌微生物学诊断,2.分离培养 将病料接种于沙堡（Sabouraud）葡萄糖琼脂，有些深部感染的病料，还需要接种血液琼脂，分别培养于室温及37，培养后逐日观察，真菌一般生长较慢，往往需要培养数日至数周。3.变态反应诊断：引起变态反应的真菌，可用变态反应进行诊断。4.真菌毒素检测 在真菌毒素中毒性疾病， 一般应对可疑饲草、饲料进行真菌毒素检查和产毒真菌的检查，可应用免疫学方法检测或接种实验动物检查毒素存在。,一、真菌的微生物学诊断,1.保持干燥、消毒 。2.废弃霉变的饲草、饲料 。 3. 提高畜禽机体的抵
12、抗力和免疫功能，少用抗生素。4. GuSO4、孔雀绿对体外霉菌生长有抑制作用。两性霉素、制霉菌素及灰黄霉素用于体内，其中灰黄霉素治疗效果好，但毒性反应较大。 目前用于畜禽真菌感染预防和治疗的药物不多，且价格较高。,二、真菌病的防治,本章小结,真菌是一类真核微生物，有复杂的酚类系统。一般从形态上分为酵母、霉菌及担子菌三大类，前二者对动物有致病性。酵母菌为单细胞微生物，生长繁殖规律与细菌相似，以无性繁殖为主。霉菌有菌丝和孢子构成，菌丝体构成菌落，有性和无性孢子的形态不同。真菌的致病作用可表现为外源性或内源性感染、变态反应、毒素中毒和致肿瘤。真菌病的诊断依赖于微生物学及分子生物学检测，孢子和菌丝具有
13、鉴别意义。中毒性疾病应检测毒素。控制措施主要在于改变有利于真菌繁殖的环境条件，不用没变的饲料饲喂动物。,本章参考复习题,1.酵母菌的构造有哪些？有哪几种繁殖方式？2.霉菌有哪几种繁殖方式？产生哪些孢子？3.外界条件对真菌生长繁殖影响的因素有哪些？4.真菌对动物的致病作用表现在哪几个方面？5.对动物的感染性真菌有哪些？怎样进行微生物学诊断？,根据真菌致病性的差异，病原真菌可分为2大类：即,第二十章 病原真菌,以感染为主的感染性病原真菌 以中毒为主的中毒性病原真菌,念珠菌属为半知纲的酵母菌，本属有150多种，仅有白色念珠菌为常见的病原，能致人和动物的念珠菌病。该菌存在于人和动物的消化道、呼吸道和泌
14、尿生殖道的粘膜，是机会致病菌。患畜多在消化道粘膜形成 乳白色伪膜斑坏死物，本菌主要侵害家禽，特别是雏鸡。牛、猪、犬和啮齿动物亦感染。,第一节 感染性病原真菌,念珠菌属,本菌为假丝酵母菌，在病变组织渗出物和普通培养基上产生无性孢子和假菌丝，不产生有性孢子。菌体圆形或卵圆形，在普通琼脂、血液琼脂、与沙堡培养基上生长良好 。,一、白色念珠菌生物学特性,需氧，37或室温培养1-3d可长出菌落，菌落呈灰白色或奶油色，表面光滑，有浓厚的酵母气味，培养稍久，菌落增大。菌落无气生菌丝，但有向下生长的营养假菌丝，在玉米粉培养基上可长出厚膜孢子。本菌的假菌丝和厚膜孢子可作为其鉴定依据。,1.取坏死伪膜病料，经KO
15、H处理后，革兰氏染色镜检，若见大量椭圆形酵母样细胞或假菌丝，可作出初步诊断。2.镜检的同时，用血液琼脂进行分离培养，在初代分离培养时，有大量菌落生长，对确诊有重要意义。,二、微生物学诊断,无特异性防治措施。加强管理，提高机体免疫力，正确使用抗生素，可减少本病的发生。2%的甲醛溶液或1%的NaOH溶液处理1h，该菌得到抑制。5%的氯化碘溶液处理3h，亦可达消毒的目的。,三、防治,凡能产生毒素，导致人和动物发生急性或慢性中毒症的真菌，称为中毒性病原真菌，（同种真菌的不同菌株，有的产生毒素，有的不产生）。,第二节 中毒性病原真菌,1.肝脏毒：主要引起肝细胞变性、坏死、或引起肝硬化、肝癌。如：黄曲霉等
16、，许多霉菌均可产生。2.肾脏毒：主要引致急性或慢性肾脏病变，可使肾脏功能完全丧失，如：桔青霉素等。3.神经毒：主要造成大脑和神经系统的损害，引起严重的出血或神经组织变性，如：黄绿霉素。4.造血组织毒：主要损害造血系统，发生造血组织坏死或造血机能障碍、白血球减少等。如：某些镰刀毒素等。死亡率很高 许多毒素往往作用于2种以上的器官或系统，表现出致畸、致癌、和致突变的作用。,一、毒素的种类,真菌毒素的产生，首先取决于菌株，其次依赖于外界环境，如：基质、温度和湿度（3要素）。一般而言，真菌产毒素菌株主要在食物、粮食、饲草等植物上生长产毒，在乳、蛋等动物源基质上产毒能力降低。霉菌的生长繁殖与温度密切相关
17、，大多数最适温度为25-30，基质含水量在17-18%时为真菌产生毒素的最适条件。,二、毒素产生的条件,包括黄曲霉、烟曲霉、寄生曲霉、棕曲霉及杂色曲霉等 。自然界分布广泛，凡稿秆、干草、谷粒、腐植质、土壤、水等均可发现；为实验室经常污染的真菌之一。烟曲霉是禽类曲霉菌病的最常见病原。另外，曲霉菌属的其他种如黑曲霉、黄曲毒等也有不同程度的病原性。,三、曲霉菌属,（一）生物学特性,菌丝分支分隔；分生孢子柄厚而粗糙，无色，生长在足细胞上，不分支，顶端膨大呈圆形、球状或近球状，称为顶囊；顶囊上生长有许多小梗，小梗为1层或2层，布满整个顶囊表面；小梗上着生分生孢子，分生孢子有圆形或椭圆形，呈链状排列，并分
18、为黄、绿、黑、灰等颜色。,黄曲霉菌落初为灰白色，扁平，以后出现放射状皱纹，菌落颜色转为黄至暗绿色，菌落背面无色至淡红色。,黄曲霉菌,烟曲霉是曲霉菌属致病性最强的霉菌，不仅可产生毒素，又可感染性致病，其他霉菌则靠毒素致病。烟曲霉菌落正面为墨绿色，反面为烟熏色。,烟曲霉菌,本章小结,根据致病作用可将真菌分为感染性与中毒性2大类，少数真菌在感染动物组织的同时亦产生毒素。白色念珠菌 为常见的机会致病菌。在玉米粉培养基上形成假菌丝和厚膜孢子为本菌的鉴定依据。中毒性真菌依靠产生的毒素致病。曲霉菌属感染性及中毒性兼而有之，其中的烟曲霉菌感染家禽致曲霉性肺炎。,本章参考复习题,1.试述白色念珠菌的生物学特性及所引起疾病。2.试述中毒性真菌产生毒素的条件。3.举例说明中毒性病原真菌产生主要的毒素及其作用。,
