项目4 茶艺表演课件.ppt

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1、项目4 茶艺表演,一、茶艺“三法”“四要”：,茶艺有“三法”“四要”：茶艺“三法”：制茶法、烹茶法、佐茶法；茶艺“四要”：精茶、真水、活火、妙器。,（一）茶艺四要,要靠感官鉴定茶的形、色、香、味，定出茶品优劣，不历练难得真功夫。品饮名茶是古今时尚。名茶的形成与贡茶、名山、名人、消费市场关系很大；它从一个侧面反映了中国文化的某些特征。,1、要精茶。茶要好，要懂茶,2、要真水。,陆羽论择水以“山水上江水中，井水下，”雨水、雪水是“天水”，烹茶亦佳。山水上：其意为从山涧流下来的水是最好的，例如泉水。江水中：其意为江河中的水不算很好的选水地点，相对山涧水而言要差。井水下：井水属于地下水，水中悬浮物含量

2、低，透明度高。,“烹茶，水之功居大。” 熊明遇 明代罗芥茶记,“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳！” 张大复梅花草堂笔谈,历代论水的标准要求水质要满足5个字即清、轻、甘、活、冽,现代人择水,水的选用要符合清、轻、甘、活、冽的标准1、自来水：经过人工净化、处理过的江（河）水或湖水。自来水一般都符合饮用水的卫生标准，适合泡茶。但有时自来水用过量的氯化物消毒，气味很重，如果直接用来泡茶会影响茶的品质。2、纯净水：利用自来水经过一定的生产流程制成的优质净化水。其生产原理是去除原水中水分子之外的一切成分，不添加任何物质，水质清澈、甘甜、爽口，易被人体吸收。3、

3、矿泉水：矿泉水是来自地下深处的地下水，经过漫长的地质年代，在高温高压下，自然净化溶解纯天然富含人体所必需的微量元素，水质符合饮用天然矿泉水国家标准。4、冰川水：现代人也对冰川开始研究和保护的同时对雪水进行利用，开发出“冰川水”。,3、要活火。,茶有九难，火为之四。烹茶要“活火”，燃料选择上一要燃烧值高，二要无异味。如何看火候?“三大辨，十五小辨”是古人的经验。饮食行业谚话曰：“三分技术七分火。”烹茶用火不易。所以陆羽茶经六之饮中提出“茶有九难”火为之四。并说“膏薪庖炭，非火也”，即有油烟的柴和沾有油腥气味的炭不宜作烤、煮茶的燃料。,4、要妙器。,茶艺四事，茶具乃其一端。中国茶具在唐代以前是与食

4、器混用，作为品茗专用的茶具草创于唐代，陆羽功不可没；宋承唐制，为适应斗茶游戏有所损益；明清趋于完善，尤以宜兴紫砂壶以其艺术性、文人化而被誉为神品。茶具发展总趋势是由繁趋简、由粗趋精，历古朴、富丽、淡雅三个阶段。茶具的发展与文化同步、与茶道同步。,（二）茶艺“三法”,制茶法烹茶法佐茶法,2、烹茶法,直接将茶放在釜中烹煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶法。陆羽茶经：首先要将饼茶研碎待用。然后以炭火煮水，一沸时，鱼目似的水泡微露，加入茶末。二沸时出现沫饽，将沫饽杓出，备用。三沸时，将沫饽浇入釜中“救沸”。待精华均匀，茶汤便好了。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。,（1）煮茶法,旧

5、时“煮茶” ：烧水开放盐调味茶粉入锅煮沸舀入茶碗连汤带茶末吃“吃茶”。现代煮茶：水开投茶煮沸喝茶去渣。,（2）点茶法,此法即宋代斗茶所用饼茶碾碎成粉末，置碗中，以沸水冲点入碗，以茶筅拼命用力打击，水乳交融，渐起沫饽，潘潘然如堆云积雪即可。茶的优劣：以饽沫出现是否快，水纹露出是否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，称为“咬盏”。,茶筅搅茶公子 堆云积雪,（3）毛茶法,即在茶中加入干果，直接以热水点泡，饮茶食果。茶人于山中自制茶，自采果，别具佳趣。,（4）点花茶法,明代朱权等所创。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，双手捧

6、定茶盏，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香，茶香。色、香、味同时享用，美不胜收。,点花茶法,（5）泡茶法,此法明清以至现代，为民间广泛使用， 自然为人熟知。不过，中国各地泡茶之法亦大有区别。由于现代茶的品种五彩缤纷，红茶、绿茶，花茶，冲泡方法皆不尽相同。大体说，以发茶味，显其色，不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好；近年来宾馆多用袋装泡茶，发味快，而又避免渣叶入口，也是一种创造。,3、佐茶法,以食为主，以食佐茶：如：苗族打油茶客家擂茶,打油茶 祛寒健体,打油茶工具 打油茶佐料,二 泡茶五要素,1、泡茶用水 陆羽论择水以“山水上江水中，井水下，”雨水、雪水是“天水”，烹茶亦佳。2、泡茶水温 3、

7、茶水比例 4、冲泡时间 5、冲泡次数 铁观音七泡留有余香,如何泡好一杯茶：,以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺。例如，绿茶冲泡，要保持“三绿”。名优绿茶的“三绿” ：“干茶翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”。贮存：要低温、要避光、要隔氧沏泡时：水温不能太高、不能闷茶（不能加盖）、可先洗杯再鉴赏茶叶。,三、冲泡要领,冲泡名优绿茶时，泡茶水温要求稍低，宜用85左右的开水冲泡，避免高温烫熟叶底，不使汤色、叶底泛黄。降低水温的方法： 提高水壶，细水冲泡，让水较快散；不加盖冲泡，让水较快散热；开水后打开壶盖，待水汽平息；先将开水过到茶海中，再冲泡。,乌龙茶、黑茶冲泡时，宜用沸水。水开即用。可先观赏茶叶，再温

8、杯烫壶；温杯烫壶后，紧接着就投茶、泡茶；还用开水浇淋壶面，可使茶壶保持较高的温度。内外夹攻、重洗仙颜。,“匀”是艺的功夫,匀：茶汤浓度均匀。茶艺操作速度均匀。各道茶的汤色、香气、滋味最接近，不浓不淡，恰到好处。 操作速度不急不躁，从容淡定，让人感觉到沉稳老道。,茶汤浓度均匀的做法：,两次冲泡：适用绿茶、花茶泡法。第一次：润茶。先转动手腕冲入容器1/4一1/3的水量，谓之浸润泡，让茶叶吸水舒展(约2060秒)，茶叶内含物处在半溶解状态。第二次：正式冲泡。用“凤凰三点头”的手法冲水入杯，使茶叶上下翻动，茶叶内含物均匀溶解在茶汤中，达到茶汤均匀的目的。,有茶海的做法：玉液移壶：将茶汤先倒入茶盅(亦称

9、茶海、公道杯)，待其均匀后，再分注入杯。无茶海的做法：“关公巡城”：用壶泡茶，在分茶汤时要用巡回分茶法(美称为“关公巡城”)，“韩信点兵”：并以最后几滴茶汤点入茶杯中，调节各杯之间的浓度。,一、茶巾,(一) 茶巾折法及取用法、取用器物手法以及置茶取茶样手法,茶巾的折法:,长方形（八层式）,正方形（九层式）,四、泡茶基本手法,二、取用器物手法（1）捧取法（2）端取法,三、取茶置茶法1、开闭茶罐盖,开茶罐盖手法,2、取置茶样 茶荷、茶匙法,茶则法,（二） 提壶、握杯、温具手法,提壶手法：侧提壶、飞天壶、提梁壶、无把壶,侧提壶壶手法,握杯手法：大茶杯、闻香杯、品茗杯、盖碗,大茶杯握杯手法,闻香杯握杯

10、手法,品茗杯握杯手法,盖碗端起手法,温具手法： 温壶法、温盅及滤网法、温杯法、温盖碗法,（三） 冲泡常用手法,1、单手回旋注水法2、双手回旋注水法,双手回旋注水法,3、高冲与低斟法4、浸润泡与“凤凰三点头”注水法,“凤凰三点头”注水法,5、“关公巡城”与“韩信点兵”,“关公巡城”手法,6、“游山玩水”与“巡回倒茶法”,“游山玩水”手法,五、泡茶基本程序,1、备器 2、煮水 3、备茶 4、烫壶（杯）5、置茶 7、温润 6、初泡8、斟茶9、奉茶10、品茶,六、茶艺表演,茶类不同，冲泡的方法亦有所区别。,（一）乌龙茶泡法,乌龙茶因地区差异和泡茶用具不同，方法略异。,乌龙茶泡法基本步骤,1备具2赏茶3

11、烫具4投茶5润茶6冲泡,7泡茶 8出茶 9分茶10闻香11观茶12品茶,1、壶泡法,组合1：壶盅双杯泡法；组合2：壶盅单杯泡法；组合3：单壶单杯泡法；组合4：单壶双杯泡法。,组合1：壶盅双杯泡法,这是通常所说的“台湾工夫茶艺”泡法；主茶具：紫砂壶、茶海、闻香杯、品茗杯；与众不同：有闻香杯；目前大部分茶艺馆常用此泡法。,壶盅双杯泡法,铁观音茶艺表演,一、器皿选择紫砂壶一把，茶盅（公道杯）一把，闻香杯一组，品茗杯一组，电随手泡一套、木茶盘一个、茶荷一个，茶道具一套，茶巾一条二、基本程序1、孔雀开屏 2、火煮山泉 3、叶嘉酬宾4、孟臣沐淋 5、若琛出浴 6、乌龙入宫7、高山流水 8、春风拂面 9、重

12、洗仙颜10、游山玩水 11、祥龙行雨 12、珠联璧合13、鲤鱼翻身 14、敬奉香茗 15、喜闻幽香16、三龙护鼎 17、鉴赏汤色 18、细品佳茗,三、解说词,第一道：“孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅精美，工艺独特的工夫茶具。宜兴紫砂壶：也称孟臣罐。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯：因其杯身高,口径小，用于闻香，有留香持久的作用。品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。第二道：“火煮山泉”，泡茶用水极为讲究，今天我们选用的是纯净水。第三道：“叶嘉酬宾”，叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬

13、宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气。这是铁观音，其颜色青中常翠，外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品。第四道：“孟臣沐淋”，孟臣是明代的制壶名家（惠孟臣），后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶，因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点，泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣，洗去一路风尘。第五道：“若琛出浴”，茶是至清至洁，天涵地育的灵物，用开水烫洗一下，本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁，尘不染，也是对各位嘉宾的尊敬。,三、解说词,第六道：“乌龙入宫”，茶似乌龙，壶似宫殿，诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室，他言：“细作小诗君勿笑，从来

14、佳茗似佳人”，在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好。第七道：“高山流水”，茶艺讲究高冲水，低斟茶。第八道：“春风拂面”，用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。功夫茶的第一遍茶汤，我们一般只用来洗茶，俗称温润泡，亦可用于养壶。第九道：“重洗仙颜”，意喻着第二次冲水，淋浇壶身，保持壶温。让茶叶在壶中充分的释放香韵。第十道：“游山玩水”，功夫茶的浸泡时间非常讲究，过长苦涩，过短则无味，因此要在最佳时间将茶汤倒出。,三、解说词,第十一道：“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。“凤凰点头”象征着向各位嘉宾行礼致敬

15、。第十二道：“敬奉香茗”，坐酌淋淋水，看间涩涩尘，无由持一碗，敬于爱茶人。第十三道：“三龙护鼎”，即用大拇指和食指轻扶杯沿，中指紧托杯底，这样举杯既稳重又雅观。第十四道：“鉴赏汤色”，现请嘉宾鉴赏铁观音的汤色呈金黄明亮。第十五道：“喜闻幽香”，铁观音具有浓郁的兰花香。第十六道： “细品佳茗”，茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味。最后希望各位在快节奏的现代生活中，充分享受那幽情雅趣，让忙碌的身心有个宁静的回归。,组合2：壶盅单杯泡法,主茶具：紫砂壶、茶海、品茗杯。无闻香杯。分茶时，茶海将茶直接倒入品茗杯中。茶海起调匀茶汤滋味浓淡的作用品茶时：先端杯闻香，再观色，后分三口啜饮。,大红袍茶艺表演,一、器皿

16、选择木制茶盘个,宜兴紫砂壶把，品茗杯一组，电随手泡一套、木茶盘一个、茶荷一个，茶道具一套，茶巾一条，香炉一个二、基本程序1、孔雀开屏 2、恭迎茶王 3、大彬沐淋 4、茶王入宫 5、高山流水 6、春风拂面 7、乌龙入海 8、悬壶高冲9、一帘幽梦 10、玉液移壶 11、祥龙行雨 12、凤凰点头13、敬献香茗 14、三龙护鼎15、细闻天香 16、鉴赏双色17、品茗韵道 18、敬杯谢茶三、解说词,组合3：单壶单杯泡法,即所谓的“潮汕工夫茶艺”泡法；有紫砂壶、品茗杯；无闻香杯和茶海。,单壶单杯泡法调匀茶汤的方法：,需通过操作手法调匀茶汤。关公巡城：循环分茶。韩信点兵：点斟分茶。如：潮汕功夫茶,组合4：单

17、壶双杯泡法,主茶具：紫砂壶、闻香杯、品茗杯。需通过操作手法调匀茶汤。关公巡城：循环分茶。韩信点兵：点斟分茶。,2、盖碗泡法,组合1：盖碗+品茗杯；组合2：盖碗+茶海+品茗杯；组合3：盖碗+茶海+品茗杯+闻香杯。,盖碗组合1：盖碗 + 品茗杯,即是所谓的“闽南泡法”。盖碗为瓷质，品茗杯也多为瓷质，玻璃杯也可。用于冲泡高香、轻发酵、轻焙火的乌龙茶较佳。,盖碗组合1：盖碗 + 品茗杯,盖碗组合1泡法调匀茶汤的方法：,同潮汕功夫茶；需通过操作手法调匀茶汤。关公巡城：循环分茶。韩信点兵：点斟分茶。,组合2：盖碗 + 茶海+品茗杯,盖碗组合3：盖碗 +茶海+闻香杯+品茗杯,（二）绿茶玻璃杯泡法,绿茶茶艺基

18、本步骤：,1.备器2.净器3.赏茶4.投茶5.润茶,6.冲泡7.敬茶8.品茶9.收具10.谢茶,西湖龙井茶艺表演,一、器皿选择玻璃杯两只，电随手泡一套，茶道具一套，茶巾一条，特级狮峰龙井。二、基本程序1点香焚香除妄念 2洗杯冰心去凡尘3凉汤玉壶养太和 4投茶清宫迎佳人5润茶甘露润莲心 6冲水凤凰三点头7泡茶碧玉沉清江 8奉茶观音捧玉瓶9赏茶春波展旗枪 10闻茶慧心悟茶香11品茶淡中品至味 12谢茶自斟乐无穷,三、解说词,第一道：焚香除妄念。就是通过点燃这枝香，来营造一个祥和肃穆的气氛，并达到驱逐妄念，心平气和的目的。第二道：冰心去凡尘。茶是至清至洁，天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须冰清

19、玉洁。“冰心去凡尘”，即用开水再烫洗一遍本来就是干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。第三道：玉壶养太和。绿茶属于芽茶类，因为茶芽细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏维生素并造成熟烫失味，所以现在将开水降到80摄氏度左右，用这样的水泡茶不温不火，恰到好处，泡出的茶色香味俱佳。第四道：清宫迎佳人。苏东坡有诗云：“戏做小诗君一笑，从来佳茗似佳人。”他把优质茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人，“清宫迎佳人”即把茶叶投入冰清玉洁的玻璃杯中。第五道：甘露润莲心。好的绿茶外观嫩如莲心，清代乾隆皇帝把绿茶称为“润莲心”。“甘露润莲心”即在开泡之前先向杯中注入少许的热水，起到润茶的作用。第六道：凤凰三点头。

20、冲泡绿茶也讲究冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰在向嘉宾点头致意。,三、解说词,第七道：碧玉沉清江。冲入热水后，绿茶先是浮在水面，而后慢慢地沉入杯底，我们称为“碧玉沉清江”。第八道：观音捧玉瓶。现在我们将泡好的茶敬奉给大家，称为“观音捧玉瓶”。佛教故事中传说，观音菩萨常捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。借助这道程序祝在座的各位好人一生平安。第九道：春波展旗枪。这道程序是绿茶茶艺的特色程序。请大家仔细观察杯中的茶芽，一芽一叶的称为：“旗枪”，一芽两叶的称为“雀舌”，直直的茶芽称为“针”，弯曲的称为“眉”，卷曲的茶芽称为“螺”。大家还可以轻轻的摇晃一下茶杯，称为“杯中

21、看茶舞”。第十道：慧心悟茶香。绿茶的茶香清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能闻得到绿茶那种春天的气息，以及清纯悠远，难以言传的生命之香。第十一道：淡中品至味。绿茶的茶汤清纯甘鲜淡而有味，它不像红茶那样浓艳醇厚，也不想乌龙茶那样茶韵醉人，但只要我们用心去品。就一定能从淡淡的绿茶美汤中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。第十二道：自斟乐无穷。 品茶之乐，乐在闲适，乐在怡然自得。在品了头道茶之后，我们茶艺表演就告一段落了，接下来请大家自斟自饮，通过亲自动手，从茶事活动中去感受修身养性，品位人生的无穷乐趣。,碧螺春茶艺表演,一、器皿选择玻璃杯四只，电随手泡一套，木茶盘一个，茶荷一个，茶艺用品组套，茶

22、池一个，茶巾条，香炉一个，香一支二、基本程序1、点香焚香通灵 2、涤器仙子沐浴 3、凉水玉壶含烟 4、赏茶碧螺亮相 5、注水雨涨秋池 6、投茶飞雪沉江 7、观色春染碧水 8、闻香绿云飘香 9、品茶初尝玉液 10、再品再啜琼浆 11、三品三品醒醐 12、回味神游三山三、解说词,一、器皿选择茶盘一只；紫砂壶（公道壶）1只，若琛杯（小茶杯）4只；茶叶罐1只；赏茶碟（闻香碟）1只；盖碗1套；茶巾1块；水盂1只；茶匙组合1副；开水壶1只；沸水个二、基本程序1 、摆盏备具 2 、淋壶湿杯 3 、赏茶投茶 4 、洗茶5、 沏茶 6 、 赏汤7 、分茶 8 、敬茶9 、握杯 10、 闻香11、 品茗,普洱茶茶

23、艺表演,三、解说词 中国是茶的故乡，而云南则是茶的发源地及原产地，几千年来勤劳勇敢的云南各民族同胞利用和驯化了茶树，开创了人类种茶的历史，为茶而歌，为茶而舞，仰茶如生，敬茶如神，茶已深深的渗入到各民族的血脉中，成为了生命中最为重要的元素。同时，在漫长的茶叶生产发展历史中创造出了灿烂的普洱茶文化，使之成为享誉全球的历史名茶。今天很荣幸为大家冲泡普洱茶，并将历史悠久、滋味醇正的普洱茶呈现于大家面前。第一道：摆盏备具 在正式冲泡之前，首先为您介绍一下冲泡普洱茶所用到的各类精美茶具。第二道：淋壶湿杯 茶自古便被视为一种灵物，所以茶人们要求泡茶的器具必须冰清玉洁，一尘不染，同时还可以提升壶内外的温度，增

24、添茶香，蕴蓄茶味。第三道：赏茶投茶 普洱茶采自世界茶树的发源地，云南乔木型大叶种茶树制成，芽长而壮，白毫多，内含大量茶多酚、儿茶素、溶水浸出物、多糖类物质等成分，营养丰富，具有越陈越香的特点。古木流芳，投茶量为壶身的三分之一即可。第四道：洗茶 玉泉高致，涤尽凡尘，普洱茶不同于普通茶，普通茶论新，而普洱茶则讲究陈，除了品饮之外还具有收藏及鉴赏价值，时间存放较久的普洱茶难免存放过程中沾染浮沉，所以通常泡茶前宜快速冲洗干茶两至三遍，这个过程我们俗称为洗茶。第五道：泡茶 水抱静山,冲泡普洱茶时勿直面冲击茶叶，破坏茶叶组织，需逆时针旋转进行冲泡。,第六道：赏汤 普洱茶冲泡后汤色唯美，似醇酒，有茶中“xo

25、”之称，红油透亮，赏心悦目，令人浮想联翩。第七道：分茶 平分秋色，俗语说“酒满敬人，茶满欺人”，分茶以七分为满，留有三分茶情。第八道：敬茶 齐眉案举，敬奉香茗，各位嘉宾得到茶杯后，切莫急于品尝，可将茶杯静置于桌面上，十秒钟后静观汤色，会发现普洱茶汤红浓透亮，油光显现，茶汤表面似有若无的盘旋着一层白色的雾气，我们称之为陈香雾。只有上等年代的普洱茶，才具有如此神秘莫测的现象，并且时间存放越久的茶沉香雾越明显。第九道：握杯 下面告诉大家一个正确的握杯方式，用食指和拇指轻握杯沿，中指轻托杯底，形成三龙护鼎，女士翘起兰花指，寓意温柔大方，男士则收回尾指，寓意做事有头有尾，大权在握。第十道：闻香 暗香浮动

26、，普洱茶香不同于普通茶，普通茶的香气是固定于一定范围内，如龙井茶有豆花香，铁观音有兰花香，红茶有蜜香，但普洱茶之香却永无定性，变幻莫测，即使是同一种茶，不同的年代，不同的场合，不同的人，不同的心境，冲泡出来的味道都会不同，而且普洱茶香气甚为独特，品种多样，有樟香、兰香、荷香、枣香、糯米香等。第十一道：品茗 品字由三口组成，第一口可用舌尖细细体味普洱茶特有的醇、活、化，第二口可用牙齿轻轻咀嚼普洱茶，感受其特有的顺滑绵厚和微微粘牙的感觉，最后一口可用喉咙用心体会普洱茶生津顺柔的感觉。 鲁迅先生说，有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，让我们都来做生活的艺术家，泡一壶好茶，让自己及身边的人享受到这种清福。

27、,一、器皿选择瓷盖碗一个，品茗杯四个，托盘一个，随手泡，茶荷一个，茶道一套，茶巾一条。二、基本程序第一道：金花盛开迎宾来 第二道：玉骨冰肌泛华彩 第三道：静心烹煮选好泉 第四道：一片冰心在玉壶第五道：金花飞入水晶宫 第六道：金花沐浴香四溢 第七道：茶香须经磨砺来 第八道：玉碗盛来琥珀光第九道：纤纤玉手献金花 第十道：饮罢清风生两腋,安化黑茶茶艺表演,三、解说词 湖南安化资水环抱，气候温和，雨量充沛，这片神奇而美丽的土地孕育了品质优异的茯砖茶，茯砖茶一直是边疆少数名族长期饮用的茶饮，今天，茯砖茶宛如中国黑茶中的一朵奇葩正以其独有的品质受到国内外众多消费者的青眯，她的饮用更为广泛的进入到日常生活之

28、中。茯砖茶饮用方式分为调饮与清饮，接下来我们将为各位表演茯砖茶的清饮茶艺。第一道：金花盛开迎宾来 在泡茶之前需要开水汤壶，一则可以除壶内异味：再则热壶有助于会发茶香。第二道：玉骨冰肌泛华彩 好茶要有妙器配，精美的茶具不仅有更好的挥茶性，也能增加品茗的乐趣，冲泡茯茶一般选用湖南醴陵瓷质盖碗，公道杯采用上等优质的玻璃器皿，与茶“玉骨冰肌”的品性互为映衬，同时也利于欣赏茯砖茶美如琥珀的汤色。第三道：静心烹煮选好泉 水是茶的知己，茶的灵魂，没有水的甘清轻冽，何来茶的香醇芬芳？在选用好水的同时，冲泡茯茶水温须达到100摄氏度，此时壶内水珠涌动，水声萧萧，似竹林听涛，情趣盎然。第四道：一片冰心在玉壶 将茶

29、具用沸水反复冲洗，经过再次清洗，使玻璃器具更为剔透，宛如冰雪那样晶莹，似美玉那样透明。 同时寓意热情洋溢的安化人民对来宾的尊重和敬意。第五道：金花飞入水晶宫 将金花茂盛的茯砖茶投入盖碗中，冲泡茯茶时投放份量应视茶的陈放年份而定。,第六道：金花沐浴香四溢 茯茶经过紧压，茶身有一定的紧密度，需要通过洗茶温润才能使叶底充分舒展，茶汁才能浸出。此过程恰似美丽的金花洗去一路风尘。渐现出本来的姿容，散发出茯茶特有的菌花香。第七道：茶香须经磨砺来 壶内茶叶随着水的沸腾而上下舞动，茶在煎熬之间，将其精华释放，而水因茶中有效成分的融入，慢慢呈现出由浅至深的橙黄色，茶香满室，令人陶醉，这一过程好比人生的际遇，常须

30、忍辱负重，历经千锤百炼，方得圆满。第八道：玉碗盛来琥珀光 诗人李白曾作客中行“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”现在将晶莹剔透，色如琥珀的茶汤注入壶中，透过晶莹的玻璃茶具，汤色如琥珀流光，美不胜收，呈现出生命活力的光泽和喜悦的人生状态！第九道：纤纤玉手献金花 将冲泡好的茶敬奉给各位嘉宾，并奉上真诚的祝福，“茯茶”之名缘于：传统制作要求在“伏天”进行，又加之药效类似中药“茯苓”，此外，“茯”与“福”同音，寓意人们对幸福美满的向往。第十道：饮罢清风生两腋 杯中茶汤如琥珀，晶莹剔透，香气纯正，让人心旷神怡，饮过之后，顿觉舌根生津，满嘴留香，回味隽永，正如诗人所述“饮罢清风生两腋，余香齿铗犹存。,一、

31、器皿选择瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶二、基本程序（一）“宝光”初现 （二）温热壶盏（三）“王子”入宫 （四）悬壶高冲（五）分杯敬客 （六）喜闻幽香（七）观赏汤色 （八）品味鲜爽（九）三品得趣 （十）收杯谢客,祁门红茶茶艺表演,三、解说词（一）“宝光”初现祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。请来宾欣赏被称之为“宝光”的祁门红茶。（二）温热壶盏用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。（三）“王子”入宫祁门红茶也被誉为“王子茶”，用茶匙将或赏茶荷中的红茶轻轻拨入壶中。（四）悬壶高冲冲泡祁门红茶的水温要在100摄氏度，

32、高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。（五）分杯敬客用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。（六）喜闻幽香祁门红茶其香浓郁高长，香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。是世界公认的三大高香茶之一。（七）观赏汤色祁门红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。（八）品味鲜爽祁门红茶以鲜爽、浓醇为主，滋味醇厚，回味绵长。（九）三品得趣祁门红茶通常可冲泡多次，每次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。（十）收杯谢客感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，红红火火，生意兴隆。,奶茶制作法：,茶具：茶罐、茶匙、赏茶盘，有柄杯、茶壶、有胆滤壶(杯) 、糖缸(带夹)、奶缸；原料：红茶、糖块、牛奶；作法：茶汤 + 糖块 + 牛奶 饮用；品质：甜醇、暖胃、营养好。,茉莉花茶茶艺表演,一、器皿选择三才杯(即小盖碗)若干只，白瓷茶壶一把，木制托盘一个，开水壶2把(或随手泡一套)，青花茶荷一个，茶道具一套，茶巾一条，花茶每人23克二、基本程序1烫杯春江水暧鸭先知 2赏茶香花绿叶相扶持3投茶落英缤纷玉杯里 4冲水春潮带雨晚来急5闷茶三才化育甘露美 6敬茶一盏香茗奉知己7闻香杯里清香浮清趣 8品茶舌端甘苦人心底9回味茶味人生细品悟 10谢茶饮罢两腋清风起三、解说词,