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1、餐饮商户消防安全管理 专题培训,培训人： 胡戴力 胡建啸温州万象城检查组,1,t课件,消防安全管理培训内容,一、消防培训的目的二、消防相关法律法规三、商户消防安全管理标准 四、常见消防隐患分析五、典型火灾案例讲解,2,t课件,一、消防安全培训的目的,为客户提供安全的经营、消费环境 明确消防责任，逐级落实消防责任制明确管控标准为争创先进单位奠定基础,3,t课件,二、消防法律法规,第十六条机关、团体、企业、事业等单位应当履行下列消防安全职责：（一）落实消防安全责任制，单位的主要负责人是本单位的消防安全责任人。；（二）按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，
2、确保完好有效；（三）保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通；,4,t课件,第二十七条电器产品、燃气用具的产品标准，应当符合消防安全的要求。 电器产品、燃气用具的安装、使用及其线路、管路的设计、敷设、维护保养、检测，必须符合消防技术标准和管理规定。第二十八条任何单位、个人不得损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占、遮挡消火栓或者占用防火间距，不得占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口、消防车通道。人员密集场所的门窗不得设置影响逃生和灭火救援的障碍物。,5,t课件,第四十四条 人员密集场所发生火灾，该场所的现场工作人员应当立即组织、引导在场人员疏散。任何单位发生火灾，必须立即组织力
3、量扑救。邻近单位应当给予支援。第七十三条 公众聚集场所，是指宾馆、饭店、商场、集贸市场、客运车站候车室、客运码头候船厅、民用机场航站楼、体育场馆、会堂以及公共娱乐场所等。,6,t课件,三、商户消防安全管理标准,商户消防基础管理 餐饮商户的消防管理二次装修的消防管理 独立仓库的消防管理,7,t课件,1、商户及主力店在入场前签订消防安全责任书，存于客户档案中；2、商户落实消防安全责任制，消防安全责任人、专兼职消防安全管理人报商管公司备案；3、每月不得少于一次组织召开步行街商户、主力店安全会议；4、在重大节假日7日前组织商户、主力店召开节前安全专项会议；5、餐饮商户的员工须重点培训燃气使用、灭火毯使
4、用、安全用电等内容；6、商户新入职人员须于上岗一周内接受消防安全培训，考核未通过者须重新培训；,商户消防基础管理,1、餐饮商户明确，厨房员工必须经商管公司消防培训合格后方可上岗；2、建立商户消防器材配置台账，并定期更新；台账内容应包括但不限于灭火器、灭火毯、可燃气体报警探测器等；3、餐饮商户的排油烟管道未按照要求进行清洗或者清洗未达到要求的，必须强制要求商户完成整改，否则不允许营业。4、“三关一闭”管理：每日在闭店时对广场内的餐饮商户进行检查；检查内容包括但不限于：对水、电、气关闭情况；门窗的锁闭情况;可燃气体控制柜的开启及运行状态。现场填写闭店消防安全检查记录表，由商户签字确认。,餐饮商户消
5、防管理,9,t课件,可燃气体探测器,异常,正常,配电箱空开应有可燃气体探测器的标识，严禁关闭。,配电箱,异常,正常,水阀门,异常,正常,燃气阀门,异常,正常,商铺闭店水电气确认单,异常,正常,餐饮商户消防管理,油烟清洗标准：（1）厨房内灶台上方的挡火板、灶台、灶具须每日进行擦拭清洗。（2）灶台上方排油烟管道的（半臂之长）必须每周进行清刮处理。（3）根据商场餐饮排油烟情况制定明确的排油烟管道清洗管控级别，在满足排烟管道不积油情况下，分为2级管理方式：一级清洗方式餐饮商户的排油烟管道必须每月不少于一次清洗；二级清洗方式餐饮商户的排油烟管道必须每2个月不少于1次清洗。,15,t课件,1、商户装修必须
6、获得当地消防部门的装修审核意见后方可批准允许装修；2、装修商户签订消防安全管理责任书。3、管理部对装修施工人员进行入场交底培训工作；4、严格办理动火证，并对动火人员及动火现场进行检查；5、确认商户提交下列资料合格后方可进行装修验收工作：（1）防火涂料的准用证书和实验报告；（2）隐蔽工程验收报 告；（3）当地消防部门的“二装”验收意见；（4）其他资料。注：严禁使用电感镇流器,二次装修消防管理,16,t课件,动火作业要求：（1）动火作业现场管理及人员操作情况等；（2）消防设施保护情况；（3）装修材料符合防火管理要求；（4）灭火器材配备情况；（5）易燃易爆品管理情况；（6）用电及人员管理等情况；（7
7、）特殊工种人员的持证上岗情况；（8）其它影响消防安全的行为。,二次装修消防管理,17,t课件,1、租赁仓库的商户签订消防安全责任书；2、落实商业仓库消防安全管理办法；3、按照标准配备相应消防器材（2具/50，不足50按照50计算）；4、配置货架且材料为耐火等级B1级以上材质。（如铁、钢质材料等）；5、仓库内灯具必须为防爆灯具，电气及线路必须符合额定规格，线路布线规范，必须加装套管。5、严禁明火、吸烟，不得使用大功率电器（如热得快、电加热、热水壶等）。6、仓库堆放货物必须严格按照“五距”要求进行使用。 垛距、墙距、柱距、頂距、通道距,独立仓库的消防管理,18,t课件,五、常见消防隐患分析,19,
8、t课件,20,t课件,现象及分析：一、日常检查不到位，检查遗漏。消防职责不落实，检查发现问题和跟踪整改时有推诿现象，整改进度慢；二、管理力度不足，对清洗标准要求不高，有的刚刚清洁过的商户结果即不合格；三、商户管理人员变化频繁，未及时学习相关标准。,21,t课件,典型突发事件通报,23,t课件,电容柜接触器自然：,24,t课件,典型火灾案例讲解,一、宁波石浦大酒楼火情事故事故经过： 2010年5月17日10：28分钟消控中心消控主机报出石浦一层内水流指示器动作，样品间一烟感报火警，消控中心人员接到报警后立即通知商管队长胡光辉赶到现场，30秒后胡光辉赶到现场，发现石浦一层样品间内喷淋正在喷水，现场
9、发现少量烟雾，石浦工作人员已经将电源切断。上报物管部经理赵兴军于10:29分到达现场，同时报安全品质部柯威、黄贤胜、朱艳。安全品质部上报张弘副总、李琦总经理， 10：30分所有相关人员赶到现场，10:31分喷淋关水，总过火面积1平方左右。 原因分析：电感镇流器过热引燃装饰遮膜。 事发后，宁波公司要求并发函广场内所有商户要求于6月30日前将店铺内所有电感镇流器更换为电子镇流器。,事发现场照片,二、成都伊藤洋华堂餐厨火情事件详情： 2010年2月11日晨04：35分，伊藤洋华堂负一层超市食品加工间内的炒炉厨房操作间报警，现场查看厨房烟雾很浓一名伊藤员工在用水管“灭火”，在消控员、值班队长协助下，5分钟左右将明火基本扑灭，但是油烟管道内还在冒浓烟，为防油烟管道温度较高，沈章义和孙强又用消防水带水枪喷射油烟管道降温，04：50分火情处置完成。事情起因：员工在煎油时离岗是这次火警发生的主要原因。,典型火灾案例讲解,事发现场照片,结 束 语,消防工作必须做到百分百的执行，百分百的检查，百分百的落实。,29,t课件,
