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1、香港特色美食,目录,历史形成,香港是亚洲的经济、旅游、购物中心，同时也是中西文化结合的聚集地，在这里我们不仅可以体验到西方的先进文化，同时也可体味中国古典文化。而这一特点，也渗透到了香港的饮食文化中。 香港向有“美食天堂”之誉，因为这个小岛，集中了世界各地美食，食物素质高而收费合理。至于香港的道地饮食文化，则不但承传中国传统，且受着外国文化的影响，可说荟萃中外特色。,香港美食区,感受异国情调兰桂坊、soho荷南美食区 。 “中环至半山自动扶梯”旁，称为“soho荷南美食区大众化亚洲美食九龙城 近水楼台先得“鲜” 西贡、南丫岛、鲤鱼门 潮流美食集中地尖沙咀 正宗香港风味铜锣湾 涛声伴美餐赤柱,感
2、受异国情调兰桂坊、soho荷南美食区 。,“中环至半山自动扶梯”旁，称为“soho荷南美食区”。在这里，世界上最长的户外扶梯带来了人流，也带动了这一地区的餐饮事业，些利街、士丹顿街和伊利近街都成了美食地盘，风味各异的小餐厅林林总总，从西班牙、北欧、马来西亚到尼泊尔的口味，这里都能品尝到。,大众化亚洲美食九龙城,九龙城过去与机场毗邻，这一片风味各异的亚洲美食区。区内以泰国菜馆和中菜馆最兴旺，还有一些日本菜馆、韩国菜馆以及印度菜馆。九龙城美食区的最大特点就是以亚洲式餐饮为主，走大众化路线。,近水楼台先得“鲜” 西贡、南丫岛、鲤鱼门,西贡沿海岸建起不少海鲜酒家，来这里吃海鲜自然比在市区鲜美几分。鲤鱼
3、门是九龙半岛的小渔村，自然有近水楼台的天然优势。南丫岛两个主要海湾索罟湾和榕树湾，已经成为海鲜餐饮的天地。,潮流美食集中地尖沙咀,尖沙咀的餐饮也风格各异，尤其注意潮流美食。区内的广东道、弥敦道、漆咸道、诺士佛台及诺士佛阶、尤其是追赶美食潮流之地，日本菜馆、欧洲菜馆、意大利菜馆、火锅店和酒吧具备,正宗香港风味铜锣湾,铜锣湾是有名的购物区，大量的人流也为餐饮奠定了基础。林立的餐饮店，既有充满地道香港风味的大排档、茶餐厅、凉茶铺和粥面店，也有西式的酒吧、日本寿司店分布在渣甸街及波斯富街。,涛声伴美餐赤柱,赤柱环境清幽，又有海景，这里的餐饮当然也别具特色。除了有美利楼历史建筑内的海景餐厅外，赤柱市场内
4、已亦有中、西式食馆，还有临近海湾的酒馆、露天茶座等，洋溢着欧陆风情，一面进餐，一面享受涛声相伴的浪漫情调，实在是“吃环境”的一个好去处。,素材天下 ,去香港必吃的特色美食,龙须糖,原名银丝糖，外层象一把白色的胡子，因此有个很特别的名字龙须糖。 吃龙须糖的原因除了为吃它的特别，也吃它的回忆。因在制造的过程中也是一场show，任何年代的人也爱看。 手拉的糖衣薄如一层蚕丝，包着芝麻，椰丝及花生粒，看上去倒真有点像个蚕茧，但味道出奇的好。 童年时代，往往会被卖龙须糖的人吸引，看见他们能把厚厚的糖衣拉成丝，像在变魔术。 在推广给外国人的怀旧小食中它必然是正选。 外国人吃的是新奇，我们吃的却是回忆。,糖葱
5、薄饼,糖葱薄饼在香港至少有八十年历史，糖葱要由经验丰富的师傅才做得好。 因为糖的形状制作成像小时候美术堂的瓦通纸，做法是将麦芽糖加热融化后以棍棒持续拉扯，直至它由金黄色转为白色，拉至条状时就剪成一段段，冷却后就会变成脆身，里面包着糖及芝麻椰丝。，咬起来脆脆的，很好吃。 鐡箱子的前面是一片玻璃，就像在告诉你这些糖的特色。,钵仔糕,砵仔糕是四邑地道街头小食，酬神祭祖也必备此糕点。 最初的砵仔糕是用砵仔载的，后来演变为用碗仔，到现在多以塑料杯盛载，感觉大不如前。 砵仔糕有两款味道，分别是用白糖及黄糖造的。 后来因应人的口味还有有红豆及没有红豆之分。,蛋挞,蛋挞为香港受英国殖民地时代洋泾滨饮食文化影响
6、之产物，现已成为香港面包糕饼店内必备的小吃。六十至八十年代多数茶餐厅兼营面包西饼，故蛋挞亦为港式茶餐厅内流行小食。九十年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅方有自家烤制的蛋挞，其它茶餐厅则从面包工场订购蛋挞售买。香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。 蛋挞陪了我们几十年，相信好多香港人小时候都梳过蛋挞头发型，可知几深入民心。,鸡蛋仔,五十年代鸡蛋仔已经出现，当年小贩都用炭炉，手持两块重重的生铁，夹着蛋浆烧。 近年的鸡蛋仔已转石油气炉，铁夹也轻了。 据闻以前有人开什货店，每天都会有一些鸡蛋破裂或破烂，因不想浪费丢弃，于是尝试加入面粉，糖及牛油等弄成浆状，然后再倒
7、模及烘焗，后来将模具设计成小小的鸡蛋形状而吸引人去买，就成了鸡蛋仔。,格仔饼,格仔饼是鸡蛋仔的延续，以格仔型的机器制做。 咬下去有点像吃蛋糕的感觉，每一口都充满浓郁的蛋香。 由于格仔饼主要的用料是蛋浆，焗的时间也有规定，约焗4分钟便要起出来，否则会变得硬绷绷。 吃时加上牛油，花生酱，炼奶和砂糖，是传统70年代的食法。,辣鱼目,街边吉鱼蛋是五六十年代产物。 据02年8月8日苹果日报报道， 香港人每日吃掉55公吨，约375万粒鱼蛋， 是学生最喜爱零食的第一位， 足见鱼蛋的地位。 基本上， 街边鱼蛋档都是从批发取货，味道大同小异， 因此要出奇制胜就要视乎辣汁。,西多士,时光倒流五十年，吃西多是件高尚
8、的事。 这种由法兰西多士传来的小吃， 来到香港有两个版本， 一个是咖吔酱做馅， 蘸满蛋浆炸香再伴牛油食。 另一个则是无馅多士， 蘸蛋炸后跟牛油炼奶同吃。 咖吔酱特别千挑万选才到现用的蛋柳酱， 蘸面包的蛋汁也用美国蛋和中国蛋沟成， 取前者够色后者够味。实是中西合壁下之完美配搭。,菠萝包,菠萝包是香港最普遍的面包之一 ，差不多每一间香港的面包店都有售卖。 它是源自香港的一种甜味面包， 据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色， 凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。 而实际上它并没有菠萝的成份， 面包中间亦没有馅料。 据传是因为早年香港人对原来的包子不满足， 认为味道不足， 因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而形成
9、菠萝包。,碗仔翅,碗仔翅的起源， 是由四五十年代在庙街榕树头一带， 街边档用俗称倒馊水，即酒家食剩的翅头翅尾， 开豆粉水， 落味精， 豉油等去卖。 很多人都爱把碗仔翅和鱼肉两沟， 最终成为香港街头小食的经典配搭。,飞机榄,飞机榄本名是甘草榄，是用甘草等药材及盐腌制造而成，放了很久也不变坏，甘草味浓但好吃。 老香港人定会知道飞机榄是怎样卖法的， 从前的香港是没有现在的高楼大厦， 大家住在四、五层高的唐楼， 每层都有一个大露台， 街上叫卖飞机榄， 楼上的人就跑到露台掷钱交易， 那卖的就把飞机榄抛上露台。 而吸引的除了是飞机榄本身外， 还有一边伴奏一边唱歌来卖榄的伯伯。,猪肠粉,猪肠粉又名拉肠， 后
10、因形状似猪肠而改成猪肠粉。 肠粉是大家由细食到大的小吃， 有馅的， 没馅的。 早于60年前， 街边猪肠粉是十分流行的早点。 通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉， 是在肠粉内包上油条。 以往经常由流动小贩在街角出售斋肠， 近年已大部份转为铺位经营。,车仔面,车仔面六十年代国内难民来港， 为搵食而推着车仔沿街卖车仔面， 传香百里。七十年代工业起飞， 加班家长留给子女十元八城独自用膳， 车仔档成了青少年的流动自助餐车。 八、九十年代经济发达， 卫生要求高了， 再容不下嗱喳面， 时常上演走鬼遗下食客呆立街头的闹剧。 现在， 车仔面档通通入铺去， 吃嗱喳面长大的一群， 他们亦已经长大成人了。,酸木瓜,酸木瓜是香港四五十年代非常普通的口立湿， 在街边的推车仔档可以买到。 老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖腌的， 卖过两日的就弃掉。 以保留蔬菜的鲜甜味。 除酸木瓜外， 还有荞头， 芥菜， 萝卜， 青瓜， 莲藕， 椰菜， 梨子和芒果， 食芥菜的萝卜或芥菜时， 加点芝麻和芥辣零舍香口。,Thank You !,
