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1、,驱动健康的营养基础,主讲人：张海鹏,您对健康的理解,什么是健康,WHO对健康的定义: 至少应包括身体的、心理的和社会适应能力三方面的完美状态。身体的健康心理的健康社会适应力的健康,1,健康现状与影响因素,根据世界卫生组织（WHO）的一项全球性调查表明：真正健康的人仅占5患有疾病的人占20而75的人处于亚健康状态,健康现状,全球致死性疾病,WHO, 1997年死亡率：/百万,第四次营养与健康调查发现慢性非传染 性疾病患病率上升迅速: 1 高血压患病率有较大幅度升高 2 糖尿病患者增加 3 超重和肥胖患病率呈明显上升趋势 4 血脂异常值值得关注,中国居民健康现状,(1) 慢性非传染性疾病：癌症、
2、心脑血管疾病等多因素多阶段发病的慢性病已成为最主要的疾病和死亡原因。(2) 退行性疾病：由于人口老龄化，老年痴呆、骨质疏松、帕金森氏病等已成为21世纪重点研究及防治的疾病。,21世纪疾病谱的变化,不可控制因素遗传因素环境因素污染微生物,可控制因素膳食运动休息善于应对压力；积极的心态,“ 据评估，75%的人其40岁以后的健康状况和预期寿命是可改变的”,Murray CJL et al 1998 NEJM 338:1035-1041,健康的决定因素,您做到了吗,如何选择最适合自己的营养方案,2,均衡的膳食,宏量营养素碳水化合物蛋白质脂类微量营养素维生素矿物质植物化学物质类胡萝卜素类黄酮等,首选,根
3、据个人情况选择,功能性保健食品,含1种或几种营养素的补充剂,+,如何选择最适合自己的营养方案,核心营养组合,如何选择最适合自己的营养方案(一),2,为什么首选核心营养组合,1、越来越多的研究证明: 充足的维生素,矿物质和植物营养素有助于预防慢性病。,2、现代生活中的压力、污染等带来健康隐患，而提高免疫力和抗氧化能力是日常保健的重点。,1. 营养素与健康,1 微量营养素与健康2 优质蛋白质与健康,强有力的证据 癌症 冠心病 中风 高血压慢性阻塞性疾病 白内障,不断涌现的证据 糖尿病 骨质减少初步证据 老年黄斑退化证 关节炎 阿尔海默病,Van Duyn MA et al 2000 Overvie
4、w of the health benefits of fruit and vegetable consumption for the dietetics professional: Selected literature J Am Diet Assoc 100:1511-1521,植物营养素可降低慢性病的风险,1. 营养素与健康,2. 氧化与健康,2. 营养与抗氧化,维生素C 、E 、 -胡萝卜素含硒的谷胱甘肽过氧化物酶含铜锌或锰的超氧化物歧化酶脂肪酶、蛋白酶等,3. 免疫的三大功能,免疫监视,免疫防御,免疫自稳,3. 免疫与健康,3. 营养与免疫,如何选择最适合自己的营养方案(二),2,需
5、要考虑的因素,特殊生理阶段 危险因素 健康隐患,1 特殊年龄阶段需求,10001200毫克1535毫克,钙: 1000毫克铁: 1525毫克,1000毫克,1200毫克25毫克,1 不同阶段补钙的意义不同,2.1 处于污染的环境中,增强抗氧化力: 类胡萝卜素+ 维生素C+维生素E,2.2 处于易感冒的情况下,增强免疫力: 维生素C+松果菊,3.1 血脂健康,导致血脂升高的因素,肥胖或超重,不运动或少运动,高胆固醇和 高饱和脂肪酸的摄入,3.1 血脂健康,调节血脂: 深海鱼油 +茶族+果蔬纤维素,3.2 血管健康,肠系膜,心,肾,脑,肢体末端,3.2 血管健康,动脉粥样硬化的后果,3.2 血管健康,预防动脉硬化: 维生素B +类胡萝卜素+维生素C 、 E,3.3 肝脏健康,导致血脂升高的因素,某些药物,酗酒,压力,3.3 肝脏健康,3.4 大脑健康,青少年,成年人,老年人,大脑健康对不同人群重要性,3.4 大脑健康,大脑健康: 银杏+铁+类胡萝卜素+维生素 C 、 E,3.5 视力健康,不同人群面临的视力问题,3.5 视力健康,改善视力: 越橘+类胡萝卜素+维生素B 、 C 、 E,谢 谢!,
