半干美味鱿鱼片的加工工艺.docx

上传人:李司机 文档编号:1813203 上传时间:2022-12-20 格式:DOCX 页数:2 大小:15.44KB
返回 下载 相关 举报
半干美味鱿鱼片的加工工艺.docx_第1页
第1页 / 共2页
半干美味鱿鱼片的加工工艺.docx_第2页
第2页 / 共2页
亲,该文档总共2页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《半干美味鱿鱼片的加工工艺.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《半干美味鱿鱼片的加工工艺.docx(2页珍藏版)》请在三一办公上搜索。

半干美味鲸鱼片的加工工艺半干美味蜕鱼片是以鲸鱼肉为主,经用砂糖、食盐等多种配料调配加工制作成的营养丰富、味道鲜美的鱼类食品。这里特将半干美味鲸鱼片的加工技术介绍如下:1 .选择新鲜的冷冻鲸鱼为原料,且只选用跳鱼的躯干部分用于加工。鲸鱼的头鳍、表皮、尾鳍、内脏等另作他用。2 .解冻以空气鼓泡解冻,至个体能分开,鱼体呈半解冻状态即可。3 .剖割先摘除尾鳍,用小刀平直地从背部剖开,然后连头带内脏一起拉出,分离后单独放置。4 .脱皮采用机器脱皮,注意不要污染墨汁,然后用清水反复冲洗干净。将脱皮后的鲸鱼片放入80-90。C的热水中烫煮至能撕裂为好。5 .冷却将脱皮后的.鱼片浸泡在流水中冷却,除去残余的膜,皮等物。注意不要让鱼肉暴露在空气中,以防胴体表面发黄。6 .H以砂糖、食盐、味精和冰醋酸为配料,根据需要按配比与鲸鱼胴体充分拌匀。然后将鲸鱼胴体拉直展开,层层相叠,浸泡6小时以上。7 .干燥采用45、40、30三级干燥,烘至水分为40%左右,然后展开用冷风吹半小时后移出烘房。8 .包装每片就鱼片用醋酸、食盐混合液擦洗一遍,然后分级包装,在-18。C下冷藏。

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 生活休闲 > 在线阅读


备案号:宁ICP备20000045号-2

经营许可证:宁B2-20210002

宁公网安备 64010402000987号