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1、第一届全国职业技能大赛贵州省茶艺技能选拔赛理论考试题库（参照国家职业技能标准茶艺师三级/高级工编写）比赛时间：2020年8月8日一9日，理论考试时间：2020年8月7日晚上一、单项选择题1 .职业道德是人们在职.业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2 .遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展3 .开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查
2、他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评4 .下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5 .茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好6 .下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务7 .钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。B、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡A、
3、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法方法8 .擂茶在宋代称为（）。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥9.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶10 .（）饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代11 .茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45与北纬38。间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、湿润D、半干燥12 .茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性13 .绿茶的发酵度：Oe故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、
4、翠绿D、墨绿14 .红茶的发酵度：100%,其叶色（）、茶汤呈朱红色。A、深红B、朱红Cs绛红D、橙红15 .乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄16 .制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶17 .基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的红茶类共等六大类。A、大部分发酵B、重发酵C、全发酵D、轻微发酵18 .乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm,容量IOOm1.oA、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形19 .防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿
5、和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥20 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。As分解B、化合C、还原D、氧化21 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶褐变速度将增加（）倍。As35B、23C、12D、1.022 .（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期23 .青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷24 .瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷利黑瓷
6、C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷25 .（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔亳盏D、釉里红26 .（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具27 .锡作为储茶器具的优点是（）。A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味28.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。A、许世海B、陈鸣远29 .（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶海3
7、0 .当下列水中（）是称为硬水。A、pb2+、Cu2+的含量大于8mg1.C、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg1.031.下列（）是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南的突泉32.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。A、250GB、300GC、350GD、33 .泡茶用水要求PH值（）。A、2B、4C、顾景洲D、邵大亨C、茶壶D、茶通B、K+、C1一的含量大于8mg1.D、Co2+、Rn的含量大于8rngL0C、杭州六一泉D、苏州白云泉450GC、 634 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250A、7B、6Cs5D、335 .要
8、泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。36 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。C、品种D、香气B、不同茶叶外形煮水温度不同D、不同的茶叶品种所需时间不同A、韵味B、叶底37 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。A、不同茶叶品种所需水温不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿38 .在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。As将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）39 .冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶40 .在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶
9、等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和41 .宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节42 .下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。A、宾客低声交谈时，应主动回避B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问43 .茶艺师与宾客交谈时，应（）。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方44 .茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话
10、和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、有针对性的回答45 .茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（）。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好46 .在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方向C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向47 .日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。As茶水比例B、用水选择C、泡茶规
11、范D、茶叶用量48 .接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度49 .茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加（）是必不可少的。A、白糖B、甜酒C、甜食D、冰块50 .（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、日本人B、法国人C、印度人D、美国人51 .当温度达到（）时，鲜叶中酶的活性被彻底破坏。A、20CB、30CC、50D、8052 .绿茶在杀青过程中，由于投叶量多，闷炒时间过长，会产生（）。A、酸味B、水闷气味C、焦香味D、甜味53 .梅占的做青特点，宜（）0A、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、重晒重摇54 .抓茶一把，用力紧握，微感刺手
12、，条无断，香气正常，问其含水量为（）。A、5%左右B、7%左右C、10%左右D、15%左右55 .在茶叶的审评中冷闻主要是判定茶样香气是否（）。A、浓淡B、高低C、持久D、正常56 .乌龙茶中档茶要求火候（）,Ax轻静B、温足C、饱足D、重火57 .红绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）,A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气B、端起茶汤嗅茶汤的香气C、冲泡时嗅审评杯盖的香气D、嗅干茶的香气58 .按取样规定，现有425件茶叶，应取（）件。A、3件B、5件C、6件D、10件59 .毛茶收购杆样一般是采取（）。A、就袋杆样B、定时分段抽样C、装箱前杆样D、装箱后杆样60 .把盘时，中段茶主要看（）。A、嫩
13、度条索B、条索色泽C、松紧弯直D、整碎净度61 .根据拣剔的标准，梗中的含茶量要小于（）。A、1%B、3%C、5%D、不得存在62 .“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味（）。A、低于对照标准样茶B、相当于对照标准样茶C、高于对照标准样茶D、微高于对照标准样茶63 .下列标准中属于推荐性标准的是（）。A、GB2762B、DB52433C、NY53402D、SB/T1015764 .形成白茶品质特征的关键工序是（）oA、菱调B、揉捻C、发酵D、杀青65 .辨别茶叶香气的纯异，应以（）为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅66 .根据舌的生理特点，舌头后两侧对（）最敏感。A、甜味B、咸味C、酸味D、
14、涩味67 .尝味时，每次茶汤的数量间以（）为宜。A、3m1.B、5m1.C、8m1.D、IOm1.68 .绿茶叶底嫩度评定，主要是看叶的（）。A、芽的大小B、芽与叶的多少C、正常芽与休止芽D、叶的软硬度和有无弹性69 .在我国的十大名茶中都匀毛尖的外形特征是（）。A、扁形B、针形C、卷曲形D、条形70 .把盘时，面张茶主要看（）。A、松紧匀度净度和色泽B、嫩度条索C、断碎程度，碎粉末的含量D、杂夹程度71 .辨别茶叶香气的优次，应以（）为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅72 .乌龙茶属于半发酵茶，其叶底的特征为（）。A、红叶绿镶边B、红艳明亮C、绿叶红镶边D、红亮73 .毛茶加工成各个花
15、色的成品茶，是产品质量规格化的实物依据称为（）。A、毛茶标准样B、加工统一标准样C、验收标准样D、贸易标准样74 .龙井茶的外形特征及要求（）oA、条索纤细卷曲似螺，毛亳披满全身，色泽银绿隐翠。B、扁平挺直尖削，光滑匀齐，色泽绿润。C、条索细紧，匀齐显锋苗，有金毫色泽，乌黑油润。D、外形条索细嫩紧秀，金亳显露，锋苗好，色泽乌黑泛光，俗称“宝光”。75 .六堡茶外形主要评（）。A、梗叶、老嫩、色泽B、嫩度、条索、净度C、匀整、松紧D、茶面“发花”情况76 .茶叶对样加工，若是流水线生产，杆样一般是采取（）oA、就袋打样B、定时分段抽取C、装箱前打样D、装箱后杆样77.乌龙茶盖碗审评法，标准用茶量
16、为（）克。A、3gB、4gC5gD、6g78 .下列（）物质属于非茶类突杂物。A、茶片B、茶梗C、茶籽D、草毛79 .乌龙茶品类不同，各有特点，凤凰单根香气具有（）0A、桅子花香、具音韵B、兰花香、具岩韵C、黄枝花香气、具花蜜韵D、桂皮香、具岩韵80 .芽叶细小，显毫柔嫩的碧螺春，常用（）术语描述。A、细秀B、细嫩C、细圆D、细紧81 .绿宝石属于（）类绿茶。A、圆炒青B、长炒青C、扁炒青D、晒青82 .审评时，常用（）术语描述茉莉花茶中带有明显的白兰花香。A、透素B、透兰C、香浮D、香贫83 .六安瓜片属于（）外形名茶。As扁形B、针形C、螺形D、片形84 .下面属于强制性标准的是（）。A、
17、GB/T14487-2017B、GB/T23776-2018C、GB5749D、GB/T1879785 .（）素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、普洱茶86 .（）素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A、都匀毛尖B、湄潭翠芽C、洞庭碧螺春D、遵义红87 .都匀毛尖于（）年获得巴拿马万国博览会金奖。A、1915B、1918C、1982D、200588 .红茶毛茶外形主要评（）。A嫩度、条索B润度、色泽C老嫩、净度D整碎、净度89 .“贵州绿茶”的嫩栗香属于（）oA茶类香B品种香C地域香D附加香90 .根据对样评分法，稍高于标准样，评（）。A、+1分B、+2分C、+3分D、
18、-1分91 .根据白茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（）分。A、944B、844C、744分D、60492.黄茶审评浸泡时间为（A、2分钟B、3分钟C、5分钟D、7分钟93.工夫红茶滋味项目的品质系数（权数）为为A、35%B、30%C、25%D、20%94 .绿毛茶外形主要评（）oA条索、色泽、整碎、净度B弯直、松紧、整碎、净杂C松紧、弯直、整碎、轻重D松紧、匀度、净度、色泽95 .适合嗅香气的温度是（）。A30 B 40 C45-55D65 96 .下列术语，（）属于对样评语。A馥郁B浓郁C清高D稍低97 .下列对样评语，（）表示“稍高”。A+B+CVDX98.为满足消费者对茶叶
19、名、特、新产品的需求,企业在产品开发时采取（策略。A名优产品多样化C同一产品多能化 99.乌龙茶副茶分为 A铁观音、色种 C粗茶、细茶B产品系列化D产品组分策略（）。B正茶、副茶D粗茶、细茶、脚茶A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂102.（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山103.凤凰单机香型因各名根树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。A、芝兰香单极B、杏仁香单极C、岭头单板D、桂花香单极104.在乌龙茶中发酵程度最轻的茶是（）oA、肉桂B、包种茶C、单机D、铁观音105.白茶的香气特点是（）oA、陈香B、
20、蜜香Cn亳香D、花香106普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。A云南B、广西C、广东D、西藏107.咸丰时民间窑茶具款识印（）章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书108.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家109.（）擅长制作瓜果壶，传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等。Ax陈鸣远B、陈曼生C、邵大亨D、顾景洲110.（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。As傣族B、布朗族C、蒙古族D、藏族111.南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、石制D、锡制永春佛手、毛蟹等
21、。100 .（）是红茶茶汤带有金圈的主体物质。A茶黄素B黄酮类 C茶氨酸 D咖啡碱101 .具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、112.（）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。A、藏族B、维吾尔族C、苗族D、蒙古族113.中国工夫茶艺按地区名俗可分为（）等四大流派。A、潮汕、台湾、闽南、四川B、潮汕、台湾、漳洲、武夷山C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山D、潮汕、台湾、闽南、武夷山114.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（）”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫115.“工夫茶”是特指（）的沏泡品饮方法。A、铁观音B、大红袍C、乌龙茶D、凤凰单
22、机116.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝As四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶117.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（）oA、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯118 .“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（）程序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后119 .潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）。A、降低茶汤的浓度B、增加茶汤的浓度C、提高茶壶和茶盅的温度D、降低茶壶和茶盅的温度120 .潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。A、高冲B、低斟C、随意冲入D、三点头121 .潮汕工夫茶以三泡为止，要求
23、各泡的茶汤浓度（）oA、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异122 .香港人常说饮茶的“一盅两件”是指（）oA、一茶壶配两个茶杯B、一茶盅配两个茶杯C、一盖杯配两个茶杯D、一壶茶配一些点心123.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）。A、古雅厚润B、粗糙C、发黑D、发黄124 .台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯125 .台湾“吃茶流”茶艺程序中（）,是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。温壶B、淋壶C、摇茶D、浇壶126 .台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）。A、给茶
24、壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度127 .（）主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶128 .（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶129.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。A、四川擂茶B、凤凰擂茶C、安化擂茶D、广东擂茶130.桃江擂茶为（）,不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品OA、咸饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮131.（）季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。A、春B、夏C、秋D、冬132 .姜盐豆子茶如单以（）加茶叶冲泡，称为“豆子茶”。A
25、、绿豆B、黄豆C、黑豆133 .罐罐茶可分为面罐茶利（）两种。D、红豆As八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶134.（）是将茶皤先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶135.制作酥油茶一般采用（）oD、油炒茶A、花茶B、砖茶C、绿茶D、乌龙茶136.打制酥油茶时，加进（），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头C、中草药D、花生137 .制作蒙古族咸奶茶一般采用（）.A、茉莉花茶B、青砖茶C、普洱茶138 .（）是侗族的饮茶习俗。D、铁观音A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶1
26、39.“（）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、龙虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶140.冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。A、茶叶和糖B、果汁和糖C、茶叶和盐141.冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。D、果汁和盐A、30CB、50C、60D、80142 .冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。A、1520B、1015C、510143 .牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）oD、35A、牛奶冲泡茶叶B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶汤过滤，再加牛奶和糖144 .配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖
27、杯和（）。A、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐145 .冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。A、60CB、80C、90CD、IOOeC146 .唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活147 .在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、（）、饮茶器具等。A、唐代发型B、唐代服饰C、唐代百姓服饰D、宫廷服饰148 .宋代文人茶艺的代表人物有：梅尧臣、苏轼、（）。A、陆羽B、卢仝C、黄庭坚D、皎然149 .文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、（）、
28、文具为摆设。A、石B、鱼C、画D、琴150 .文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓151 .寺庙僧侣中流行的（）倡导“静省序净”的禅宗文化思想。A、禅师茶艺B、佛教茶艺C、民间茶艺D、文人茶艺152 .禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是（）。A、皮日休B、赵佶C、荣西禅师D、泰山降魔师153 .唐代中叶（）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师154 .禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，（），以茶修行，即物求道，不离物言道。A、以茶
29、为生B、以茶解渴C、以茶待客D、以茶消暑155 .禅师茶艺按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义，其中“茶扇十骨”表示（）。A、十全十美B、功德圆满C、如同虚设D、十界茶156 .禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，（）。A、有祖师真容、茶、花、香、画即可B要求设有诵经台、茶具、茶C、要求备有茶、茶具D、要求有经书、茶157 .宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、（）oA、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道158 .宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。A、“客来敬茶”B
30、、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”159 .茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为（）。A、茶艺背景B、茶境C、四艺D、四绝160 .民俗茶艺表演的文化特色有（）、民族风俗、民族服饰。A、独特的茶叶品种B、独特的茶具C、独特的泡茶方式D、待客风俗161 .世界上第一部茶书的书名是（）oA、茶经B、茶谱C、煎茶小记D、十六汤品162 .世界上第一部茶书的作者是（）。A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠163 .煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺164.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶165
31、.点茶法是（）的主要饮茶方法。As汉代B、唐代C、宋代D、元代166 .小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间167 .灌木型茶树的基本特征是（）oA、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大Ds分枝较密，叶大而稀，树冠小168 .茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38间都可以种植。A、 50oB、45oC、40oD、38169 .茶树杆插育
32、苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性170 .茶树性喜温暖、（），通常气温在1825之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境171 .茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。A、6.57. 5172 .绿茶的发酵度是A、0%173 .红茶的发酵度是A、0%D、3.54. 5D、20%D、 100%D、 200m1.Bn5.56.5Cn4.55.5）。B、5%C、10%）,其叶色深红，茶汤呈朱红色。B、 30%C、50%174 .审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗
33、规格，碗容量（）。A、160m1.B、180m1.C、190m1.175 .红茶的呈味物质，茶褐素是使（）,它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发喑，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮176 .原始社会茶具的特点是（）。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具177 .茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具二A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约178 .（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷179 .（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点。A、白瓷杯
34、B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶180 .盖碗中（）部分寓意为“人A、整套茶具B、盖C、碗D、托181 .（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博182.凡是含有较多（）的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、A13+D、C1.-、S042183.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）oA、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水184.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩185.95C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧
35、螺春D、龙井茶186 .（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水187 .下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井188.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。A、7B、6C、5D、3189.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（As色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致190 .陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水191 .为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、看茶叶。As看场合B、
36、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件192在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、（）、收具。A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤193 .茶艺表演涉及的服饰类型多、领域广，主要分为文士茶艺、宫廷茶艺、民族茶艺和宗教茶艺，其中对民族茶艺服饰概括正确的是（）A、重配饰，展神韵B、重图纹、展气势C、重服色、展气质D、重形式，展肃穆194 .人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶195 .清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等“位于“甘”之上的等次为（
37、）。A、“香”B、“韵”C、活D、清196 .茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸。A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素197 .冲泡绿茶时，通常一只容量为10015Om1.的玻璃杯，投茶量为（）。A12gB、11.5gC、23gD、34g198.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素199.咖啡碱的主要药理功能是（）作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容200.武夷岩茶的外形（）,叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、紧结卷曲B、粗松卷曲C、细紧卷曲D、肥壮紧结201.凤凰单机的外形是（）。A、卷曲形B、圆球形C、直条形D、扁条形2
38、02.包种茶的发酵程度在乌龙茶中（）。A、最轻B、最重C、中等D、偏重203.冻顶乌龙茶的外形是（），色泽青绿，略带白毫。A、卷曲形B、半球形C、直条形D、扁条形204.（）形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜亳香显，味清新爽口。A、白鸡冠B、白毫银针C、白牡丹D、白毫乌龙205.（）香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽叶三上三下,如群笋出土，极为美观。A、君山银针B、北港毛尖C、霍山黄芽D、白亳乌龙206.普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。A、海南B、湖南C、广西D、云南207.陶瓷器茶具款识为“大明成化造”是指茶具的（）。A、编号B、作坊名C、地名D、国号208.咸丰时民间窑茶具
39、款识印（）章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书209.在进行茶艺表演时，应该参考所选茶类的茶性来选择背景音乐，在表演花茶茶艺时,卜列哪首音乐最适合O。A、蓝色多瑙河B、茉莉芬芳C、天鹅湖D、高山流水210 .（）特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。孟臣壶B、曼生壶C鸣远壶D、大亨壶211 .（）茶叶中多酚类的分类正确的表达应为（）A黄烷醇类、黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类。B儿茶素类、黄酮类、花青素类、花白素类。C黄酮醇类、花色素类、黄酮类、儿茶素类D类黄酮、酚酸及缩酚酸。212 .茶叶中主要的生物碱为（）A茶叶碱，咖啡碱，茶皂素，可可碱B咖啡碱，茶叶碱，喜夫碱，
40、可可碱C1,3,7-三甲基黄噪吟，3,7-二甲基黄喋吟，1,3-二甲基黄喋吟D3,7-二甲基黄喋吟，1,3,7-三甲基黄喋吟，1,7-二甲基黄喋吟213 .（）春稍中氨基酸含量（），蛋白质含量（），夏梢中氨基酸含量（）多酚类含量（）。A1吕J、低、低、低Bjajs低、冏C高、高、低、低D高、高、高、低214 .咖啡碱对红茶茶汤的滋味及鲜爽度的形成产生（）作用A积极B破坏C协调D没作用215 .绿茶品质达到清汤绿叶，关键是杀青工序，必须要做到（）A、高温杀青，先高后低；B、高温杀青，一高到底;C、低温长烘炒；D、高温高湿，快速杀青216 .“功夫茶”是指（2A、广东的茶类B、福建的茶类217.潮
41、汕工夫茶必备的“四宝”是（2A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯C、茶叶的冲泡技艺D、茶叶加工方式B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯218 .潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）oA、玻璃水壶B、酒精炉C、陶制水壶D、不锈钢水壶219 .潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是（）。A、列器备茶B、煮水候汤C、温壶烫盅D、干壶置茶220 .潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（）0A、开水烫热茶壶和茶盅C、开水烫热茶盅B、开水烫热茶壶D、冷水洗壶221 .潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“（）”。A、列
42、器备茶B、煮水候汤C、“烫壶温盅”D、干壶置茶222 .潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是（）。A、提高香气、有利滋味溢出B、将茶叶烘干C、将茶叶炒干D、将茶叶晒干223 .潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“（）”。D、淋眉D、尽杯谢茶D、四泡A、烘茶B、刮顶C、冲点224 .品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“（）”。A、煮水候汤B、品香审的C、烘茶冲点225 .潮汕工夫茶以（）为止，要求各泡的茶汤浓度一致。A、一泡B、二泡C、三泡226 .香港人常说饮茶的“一盅两件”是指（）。A、一茶壶配两个茶杯B、一茶盅配两个茶杯C、一盖杯配两个茶杯D、一壶茶配一些点心227 .香江茶艺
43、中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，称之为（）,日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。A、洗壶B、烫壶C、润壶D、温壶228.香江茶艺中“温润泡”又称（）oA、初泡B、正泡C、第二泡D、第三泡229.（）主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶230.（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶231.油茶主要是O饮用的茶类。Ax汉族、苗族B、维吾尔族、蒙古族C、藏族、维吾尔族D、苗族、侗族、土家族232.藏族、维吾尔族、蒙古族均爱喝OA、油茶B、奶茶C、擂茶D、三道茶233 .将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是（）oA、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、增加擂茶的香味234 .姜盐豆子茶如单以（）加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆235.贵州毕节地区乌撒烤茶原料为OA、红茶B、绿茶C、黑茶D、娘盛茶
