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1、育婴师生活照料,第一节 婴幼儿食品制作,2,一、学习目标,1、了解婴幼儿食品制作2、了解一日膳食安排的知识与方法,3,二、相关知识,4,1、食物品种的选择,1周岁前：以奶为主。 4-6个月开始逐步合理添加辅食，尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品（可添加少量食用油）。,5,1周岁后：以谷类为主食。 以米、面为主，同时搭配动物食品及蔬菜、水果、禽、蛋、鱼、豆制品等。 食物的搭配制作上要多样化,6,适合婴幼儿的蔬果： 深绿色叶状蔬菜及橙黄色蔬菜含有较高的维生素C、维生素B2和胡萝卜素及矿物质（如钙、磷、铁、铜等）。 水果中的有机酸能促进婴幼儿的食欲，有助消化的作用。,7,推荐蔬菜：油菜、
2、小白菜、菠菜、苋菜、莴笋叶、圆白菜、胡萝卜、西红柿。推荐水果有：苹果、柑橘、香蕉、桃子、葡萄、梨、芒果、木瓜。注意：橘子易过敏，6个月后加 果蔬不能互相替代,8,2、食物质地的选择,1岁以内以奶为主6个月内最好纯母乳喂养4-6月开始添加辅食,9,不同月龄婴幼儿对食物质地的选择,10,三、工作内容及方法,1、蔬菜汁及点心制作2、不同月龄婴幼儿一日膳食安排,11,1、果汁制作,水果选择原则：新鲜、无裂伤、无碰伤成熟、应季、多汁首选,12,橙汁,将鲜橙横切一刀用榨汁器手工榨汁将橙汁倒入茶漏过滤加少许温水(或加点糖),13,苹果汁（生）,洗净、去皮、去核用擦子擦成丝放入茶漏中用勺挤出汁,14,苹果汁（
3、熟）,洗净、去皮、去核、切成小块放入沸水中煮3分钟碾碎、过滤、取汁,15,西瓜汁,将西瓜瓤放入碗中，用勺捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成,16,菜水的制作,新鲜蔬菜,17,18,胡萝卜水,胡萝卜洗净切成小丁放入奶锅中，加水没过胡萝卜煮开后换小火再煮10分钟，用勺压一下，感觉胡萝卜已煮软即可关火过滤、晾凉后使用,19,油菜水,取两颗小油菜（约6-7片叶子）洗净、切碎锅中放入50ml水，煮开后将碎菜放入锅中，不盖锅煮2-3分钟，关火过滤，晾凉后食用白菜、小白菜、卷心菜、芹菜亦适用,20,胡萝卜山楂汁,新鲜山楂1-2颗，胡萝卜半根。山楂洗净，每颗切四瓣；胡萝卜半根洗净切碎。将山楂、碎萝卜放入炖锅内，
4、加水煮沸再用小火煮15分钟后用纱布过滤取汁,21,白萝卜生梨汁,将白萝卜切丝，梨切成薄片。将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟取汁即可食用,22,西红柿苹果汁,新鲜西红柿半个，苹果半个。将西红柿洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤勺兑入西红柿汁中,23,婴儿点心制作,24,米汤,将锅内水烧开，放入淘洗干净的200g大米，煮开后用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用,25,果泥,苹果泥洗净、去皮，用勺子慢慢刮成泥状即可食用木瓜泥木瓜洗净，去去籽，然后把果肉压成泥状猕猴桃泥猕猴桃洗净去皮去籽，果肉压成泥即可香蕉泥成熟香蕉，用勺
5、子将果肉压成泥或者刮出泥,26,蔬菜泥,27,蛋黄泥,鸡蛋煮熟（以蛋黄刚好凝固为宜）将蛋黄剥出，碾碎，用温开水、米汤、牛奶或肉汤拌匀，用小勺喂给婴儿吃优点补铁、易消化,28,土豆泥,把土豆洗净削皮后放入锅内煮或蒸煮熟后用勺子背将其碾成泥状，在加入牛奶，搅拌后煮至粘稠状,29,青菜泥,将适量青菜叶子洗净，加入沸水内煮约1-2分钟取出菜叶用粉碎机或在铜丝网上研磨，滤出菜泥,30,鲜红薯泥,将红薯洗净后去皮，切碎捣烂，稍加温水，放入锅内煮15分钟，烂熟后加入白糖少许，稍煮即可,31,蛋黄土豆泥,蛋黄煮熟后捣碎过滤，把切碎的土豆煮软捣碎加入蛋黄和牛奶中进行混合，然后放火上稍微加热即可。,32,蛋黄羹,
6、生蛋黄1个加水1-2倍，打成蛋汁置于刚冒气的蒸锅中，微火蒸10分钟即可起锅前用筷子拨一下，看蛋羹内部是否已成形。若尚未完全凝固，可再蒸2-3分钟即可注意：忌大火猛蒸，会起泡,33,全蛋羹,生鸡蛋1个加1倍水，打成蛋汁，微火蒸约10分钟小贴士： 待婴儿适应后可以在做蛋羹前加入香菇末、菜末、鱼泥、碎豆腐、虾末等适合相应年龄段婴幼儿的食物1-2种，通过这些变化来让婴幼儿保持对蛋羹的喜好。,34,不同月龄婴幼儿一日膳食安排,0-3个月提倡纯母乳喂养，按需哺乳。只有当母乳不足时，才适当补充配方奶。4个月起可添加辅食,35,4-6个月一日膳食,36,7-12个月一日膳食,37,13-18个月一日膳食,38
7、,19-24个月一日膳食,39,25-36个月一日膳食,40,注意：,蔬菜不能代替水果，水果汁不能代替水果。你糊状食物是婴儿的必要食物，不是辅助食品夏天婴幼儿的消化功能减弱，要循序渐进地增加新的品种提供食品不要以成人是否喜欢吃为标准,41,第二节婴幼儿作息安排与习惯培养,42,学习目标,了解婴幼儿的生理特点掌握合理安排不同月龄婴幼儿的生活内容掌握培养婴幼儿饮食、睡眠、大小便习惯的训练方法掌握辅助婴幼儿进餐掌握婴幼儿按时入睡、使用餐具、使用便器的训练方法,43,相关知识,44,合理作息与婴幼儿生长发育的关系,1、睡眠有利于婴幼儿脑细胞的发育2、睡眠有利于婴幼儿身高的增长3、保护婴幼儿神经系统的正
8、常发育,45,睡眠是人体精神和体力恢复的必要条件睡眠对婴幼儿的健康成长、智力及思维能力的正常发育是极为重要的。,46,睡眠不足,烦躁不安食欲不振体重不长抵抗力下降易生病,47,48,生长激素,49,觉醒时分泌减少睡眠时分泌明显升高充分睡眠能够促进婴幼儿身高的增长,生长激素,促进骨骼、肌肉、结缔组织和内脏的生长促进新陈代谢22:00至凌晨是分泌高峰深睡一小时后才能达到最佳10岁以下儿童20:00睡觉最为适宜,50,安排一日作息的要点及注意事项,坚持按时进餐、睡眠、活动合理安排饮食，保证营养促进生长发育，合理作息保护消化系统注意睡眠安全，观察睡眠状态。根据婴幼儿的不同月龄生理特点进行安排。根据季节
9、特点，冬季早睡；夏季晚些，午睡适当延长动静结合、脑体结合、室内外结合,51,不同年龄婴幼儿的睡眠次数和时间对照表,52,注意：作息不要随意更改，以满足婴幼儿生长需要,良好饮食习惯的培养及注意事项,新生儿按需喂养婴幼儿按时进食,53,婴幼儿,细化系统功能未发育成熟消化能力弱胃的容量小生长发育迅速每日需要营养的量较多,54,注意事项,进食环境不要太嘈杂，以免影响进食情绪进食最好一次性喂饱，一次时间不要太长不要让婴幼儿含着嘴玩进食位置要固定，不要边走路边进食,55,训练婴幼儿使用餐具要点及注意事项,56,使用餐具可增加其食欲，锻炼动手能力,喝配方奶时自己抱奶瓶10个月左右用杯子1岁半自己捧杯子喝1岁
10、左右教婴幼儿自己吃饭,57,注意,进食前应先给婴幼儿洗手餐具要安全、无毒、小巧不易摔碎教婴幼儿吃饭时要看好婴幼儿，以免发生意外，特别是训练用筷子上,58,婴幼儿良好睡眠习惯的培养,良好的睡眠习惯是保证婴幼儿足够睡眠的前提睡眠利于消除疲劳，利于脑细胞的发育睡眠有利于婴幼儿的生长发育,59,婴幼儿良好“二便”习惯的培养,了解婴幼儿大小便的规律，培养婴幼儿定时大便，自己主动坐盆的良好习惯帮助婴幼儿建立自信心帮助婴幼儿建立健康的行为和生活方式大脑建立一系列条件反射，提高机体的工作效率，以保证各器官良好的工作和休息,60,工作内容与方法,61,不同月龄婴幼儿一日作息安排,62,7-12个月婴儿的一日作息
11、安排参考,63,13-18个月幼儿的一日作息安排参考,64,19-24个月幼儿的一日作息安排参考,65,25-36个月幼儿的一日作息安排参考,66,婴幼儿良好饮食习惯培养,67,餐前准备,良好的进餐环境，保持环境安静、整洁，桌椅应适应婴幼儿的特点餐前婴儿换尿布，提醒幼儿去小便吃饭前避免过度兴奋或剧烈运动在烹调食物时要做到色、香、味俱全，以刺激婴儿的食欲餐前半小时不吃零食，以免影响婴幼儿的食量,68,餐前准备,定时、定点、定量喂饭，有利于营养的充分吸收饭前洗脸、洗手、围上围嘴饭前不处理问题，不引起婴幼儿哭闹，用温和的语言告诉婴幼儿餐具、食物及有关动作的名称,69,辅助进餐,婴儿要随醒随吃给婴幼儿
12、选择合适的餐具与家人一起供餐，通过模仿来学习吃饭刚开始学习小勺吃饭时，由于手的动作还不协调大人要协助正确握持，可做示范动作，让婴幼儿模仿,70,辅助进餐,婴幼儿开始学习吃饭时，自己只能吃几口，主要还是靠大人喂，这样可避免婴幼儿吃不饱或饭菜变凉在练习过程中可能会洒饭到身上，育婴员要有耐心，及时处理干净，不要斥责婴幼儿应让婴幼儿多练习自己吃饭，不要随意中止吃饭的时间不要太长，一般30分钟左右，如果不,71,辅助进餐,想吃了或不好好吃时，可以把饭菜先收起来，等到饿了自然就会吃了婴幼儿自己能独立吃上几口，都要及时给予鼓励，这样可以增加婴幼儿自己吃饭的信心进餐过程要保持婴幼儿情绪愉快，专心进食，细嚼慢咽
13、不要边吃边玩，不挑食，不剩饭菜,72,辅助进食,对于挑食或偏食的婴幼儿要多讲解食物的营养对生长发育的益处，让婴幼儿乐于接受婴幼儿拒食时要查原因，不要强喂，采取措施，保证婴幼儿吃饱可通过讲故事、看图说话、游戏等形式教育婴幼儿学会独立吃饭的能力一次不要给太多的食物，吃完再添加，避免浪费食物,73,餐后整理,餐后要擦手擦嘴2-3岁可独立吃饭，学习简单家务对碗筷消毒，用流动自来水冲洗净，再煮沸消毒10分钟或用消毒柜消毒,74,婴幼儿使用餐具的训练,3-4个月：抱奶瓶喝奶5-6个月：自己吃饼干9-10个月：捧杯喝水1岁半：自己拿勺吃饭两岁以后：学用筷子吃饭,75,用汤匙喂食,6个月一下：半卧位用匙喂食7
14、个月以上：坐在饭桌或椅子上喂食大人示范动作9个月：鼓励使用汤匙（协助正确握持，多练习）,76,扶杯喝水,7-8个月训练用杯子喝水10个月自己两手扶杯喝水，开始大人要托住杯子，杯中水量要少些,77,扶碗吃饭,选择婴幼儿适宜的餐具，开始交婴幼儿右手拿汤匙，左手扶碗，备两汤匙，孩子一边练习，大人一边喂,78,训练使用筷子,2岁以后幼儿专用筷子大人示范动作坚持练习,79,循序渐进有耐心不责怪多鼓励多练习,80,培养婴幼儿的睡眠习惯,81,婴幼儿按时独自入睡的训练,创造适宜的睡眠环境：安静、光线柔和、25。C睡前洗脸、脚、臀或洗澡、按摩排尿一次1岁前清水或淡茶水漱口；1岁后刷牙换宽松、柔然的睡衣，冬天用
15、睡袋固定乐曲催眠不拍、不摇、不抱、不可喂哺催眠,82,睡前避免过度兴奋到睡觉时间，把婴幼儿放在小床上，培养他独自睡觉，暂时没睡不要去逗他,83,婴幼儿按时独自入睡的训练,注意事项,根据月龄合理安排睡眠时间和次数婴幼儿出生后开始训练，新生儿夜间按需，切不可因喂奶将其弄醒按时入睡，保证睡眠时间 固定时间上床、起床；睡前不做剧烈活动、不看 刺激性电视、不讲可怕故事、不玩新的玩具,84,注意事项,创造良好的睡眠环境保持正确的睡眠姿势对睡眠不安的婴幼儿要找原因，发现问题及时处理,85,婴幼儿大小便习惯培养的训练,86,婴幼儿定时大小便习惯的训练,满月后，可是训练定时、定点大小便的习惯 育婴座位，让婴儿头
16、、背紧贴自己身上，两手轻轻扶住婴儿的双腿，成蹲位，用嘘表示小便，用嗯表示大便，训练形成条件反射,87,婴幼儿定时大小便习惯的训练,养成每天清晨起床后或午睡起床后或临睡前排便的习惯8个月左右可以开始坐便盆1岁半左右会用不同的方式表示排尿的需要2岁半左右自己排便,88,婴幼儿使用便器，专心排便的训练,6个月以后可以开始练习坐盆6-8个月在固定的地方的便盆中进行大小便选择安全的婴幼儿专用便盆冬季便盆不要太凉每次坐盆时间不宜太长，3-5分钟练习坐便盆时必须由大人扶着观察婴幼儿大小便规律,89,婴幼儿使用便器，专心排便的训练,坐盆时不要玩玩具或吃东西每天坚持练习坐盆便后立即擦干净小屁股便后要洗手，保持良好卫生习惯便盆要经常消毒，保持清洁,90,注意事项,大小便弄脏裤子时不要责怪，应提醒和引导坐盆注意观察婴幼儿大小便信号，及时作出反应生理成熟程度不同，控制里不同，存在个体差异学会用动作或语言表示大小便时，及时鼓励和表扬不喂食和玩玩具外出不要让婴幼儿随地大小便,91,注意事项,要有耐心，不可长期使用尿布和穿开裆裤，任意小便，会走后，白天不用尿布注意观察大小便情况，发现异常及时处理掌握规律，及时提醒把大小便2岁后要穿整裆裤便后要洗手,92,
