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1、食品经营许可核查表适用于食品销售经营者经营者名称:经营场所:法定代表人(负责人):核查日期:年月日经营项目:口预包装食品销售(含冷藏冷冻食品C)是。否)口散装食品销售(含冷藏冷冻食品。是。否)口特殊食品销售(口保健食品口婴幼儿配方乳粉口特殊医学用途配方食品(特定全营养配方食品除外)口其他婴幼儿配方食品)口热食、生食、糕点类食品及自制饮品现场现售简单制售其他类食品销售1.食品通用核查项目(关键项):6项,必须全部符合要求。序号核查要求是否符合要求1.1经营场所与申报地址相一致。是。否1.2配备食品安全管理人员,对其开展培训和考核。食品安全管理人员经考核并具备食品安全管理能力。是。否1.3从事接触
2、直接入口食品工作的人员应当每年进行健康体检,取得健康证明后方可上岗工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,未从事接触直接入口食品的工作。是。否1.4食品经营者建立食品安全自查制度,按照自查制度规定,定期对食品安全状况进行检查评价。食品经营企业建立食品安全管理制度,对职工开展食品安全知识培训。是。否1.5食品销售、贮存场所不得设在易受到污染的区域,距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上。是。否1.6食品销售、贮存场所环境整洁,有良好的通风、排气装置,并避免日光直接照射。地面应做到硬化,平坦防滑并易于清洁消毒,并有适当措施防止积水。食品销售、贮存场所应当与生活
3、区分(隔)开。是。否2.食品通用核查项目(一般项):9项,须符合要求6项及以上。对不符合要求的,在备注栏说明原因。序号核查要求是否符合要求备注2.1根据经营项目设置相应的经营设备或设施,以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。O是O否2.2销售场所布局合理,食品销售区域和非食品销售区域分开设置。生食区域与熟食区域分开,待加工食品区域与直接入口食品区域分开,经营水产品的区域与其他食品经营区域分开。是。否2.3提供食品贮存场所平面布局图,租赁食品贮存场所的,提供租赁合同(协议)。是。否2.4建立食品贮存安全管理相关制度.。是。否2.5食品贮存应设专门
4、区域,不得与有毒有害物品同库存放。是。否2.6食品与非食品有适当的分隔措施、固定的存放位置和标识。贮存的食品应与墙壁、地面保持适当距离。是。否2.7食品货架(柜)和冷藏、冷冻设施设备按照恒温、冷藏和冷冻等不同贮存要求配备。恒温场所要配备温湿度计,冷藏、冷冻设备(库)配备可正确指示库内温度的温度计。是。否2.8设置临保食品专区或专柜,并在醒目位置标明“临近保质期食品销售专区(专柜)”字样。是O否2.9冷库应按照不同的温度分区、分层设置,并有明显的标识。是。否3.预包装食品(含冷藏冷冻食品)销售(关键项):2项。适用,必须符合要求;。不适用。序号自查要求是否符合要求3.1食品货架(柜)和冷藏、冷冻
5、设施设备按照恒温、冷藏和冷冻等不同贮存要求配备。恒温场所要配备温湿度计,冷藏、冷冻设备(库)设可正确指示库内温度的温度计。是。否O不适用3.2根据经营项目设置相应的经营设备或设施,以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。是。否。不适用4.散装食品销售:6项。口适用,序号4.1、4.2(关键项)必须符合要求,其他项(一般项)须符合要求3项及以上;对不符合要求的,在备注栏说明原因。口不适用。序号核查要求是否符合要求备注4.1直接入口的散装食品,应当有防尘防蝇等设施,直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品安全标准的产品合格证明。是。否4.
6、2散装熟食改刀销售的,应设置专用操作区域,配备专用工用具及其清洗消毒设施;入口处设洗手、更衣、消毒设施;用水符合国家生活饮用水卫生标准。O是O否4.3散装食品应有明显的区域或隔离措施,生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品应有一定距离的物理隔离。是。否4.4散装食品销售应在经营场所建立公示牌,如实公示所经销食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等内容。是。否4.5散装熟食销售需配备具有加热或冷藏功能的密闭立体售卖熟食柜,设可开合的取物窗(门),配备专用工具及容器夹取及售卖。是。否4.6散装食品贮存,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者
7、名称及联系方式等内容。是。否5.特殊食品销售(关键项):4项。口适用,必须符合要求;口不适用。序号核查要求是否符合要求5.1在经营场所划定专门的区域或柜台、货架摆放。是O否。不适用5.2在专柜(或专区)显著位置设立提示牌,分别标明“保健食品销售专柜(或专区)”“特殊医学用途配方食品销售专柜(或专区)”“婴幼儿配方乳粉销售专柜(或专区)”字样,提示牌为绿底白字(黑体)。是。否。不适用5.3保健食品经营者在经营保健食品的场所等显O是O否O不适要位置标注“保健食品不是药物,不能代替药物治疗疾病”等消费提示信息。用5.4销售婴幼儿配方乳粉的,经营场所还应当配备必要的信息化设备,以满足婴幼儿配方乳粉等重
8、点食品电子追溯系统的实施条件。是。否O不适用6.自动售货设备销售(关键项):3项。口适用,必须符合要求;不适用。序号核查要求是否符合要求6.1放置自动售货设备的地点应当具备符合食品贮存的必要条件。是。否。不适用6.2自动售货设备销售现场公示营业执照、食品经营许可证等信息。O是。否。不适用6.3自动售货设备销售保健食品的,应在自动售货设备在显著位置标明“保健食品不得代替药物”字样,字样为绿底白字,字体为黑体。是。否。不适用7互联网食品销售(关键项):3项。口适用,必须符合;口不适用。序号核查要求是否符合要求7.1有实体门店经营的,具有可现场登陆申请人网站、网页或网店等功能的设施设备。不得申请散装
9、熟食销售。是。否。不适用7.2无实体门店经营的,贮存场所视同食品经营场所,并具有可现场登陆申请人网站、网页或网店等功能的设施设备。不得申请所有食品制售项目以及散装熟食销售。是。否。不适用7.3无实体门店且无贮存场所,仅以办公场所等作为住所地,设置食品销售展示柜。O是。否。不适用8.简单制售(限品牌连锁便利店)(关键项):3项。口适用,必须符合要求;口不适用。序号自查要求是否符合要求8.1设专门的区域,配备专用的清洗、加工设施设备、工用具和容器等。O是。否。不适用8.2配备从业人员洗手消毒设施。O是。否O不适用8.3用水符合国家生活饮用水卫生标准。C)是。否。不适用9.热巡(关锐生食、糕点类食品
10、及自制饮品现制现售(限品牌连锁便利店)项):7项。口适用,必须符合要求;口不适用。9.1应设置专用操作间或场所,配备专用工用具及其清洗消毒设施;入口处设洗手、更衣、消毒设施;用水符合国家生活饮用水卫生标准。是。否。不适用9.2应当有防尘防蝇等设施,直接接触食品的工具、容器和包装材料符合食品安全标准。O是O否。不适用9.3专用操作间或场所专用,有明显标识与其他场所区分,使用面积应与经营品种规模相适应。是。否O不适用9.4设置操作间的,操作间内无明沟,地漏带水封,墙裙或隔断铺设到顶,地面、墙壁、天花板应采用无毒、无异味材料制成,操作间内可设售卖区。O是O否O不适用9.5设置专用场所的应与其他场所相对独立,防止人员交叉、物品混用。O是O否。不适用9.6设置密闭带盖的废弃物盛放容器。废弃物容器与加工用容器有明显的区分标识。专用操作场所内废弃物容器盖子应当为非手动开启式。是。否。不适用9.7无煎、炒、烹、炸等产生油烟、废气的操作。是。否。不适用填表说明:1.适用于食品销售经营者办理食品经营许可证的,必须根据核查要求完成对应的核查工作。2.选择任一经营项目时,除完成自选经营项目核查外,还必须结合食品通用核查项目(关键项)和食品通用核查项目(一般项)完成核查。