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2、果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。,选 料,主题构思,制作水果拼盘以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲，制作前应充分考虑到主题，并为其命名。,你能给它取个好听的名字吗？,Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.,水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比
3、色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。,色彩搭配,艺术造型与器皿选择,根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。,应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的食用工具及适量餐巾。,出 品,水果拼盘的制作方法,摆放要点,1、水果摆放要有大小、紧松、深淡的变化。,排列不整齐,外圈水果配色太淡,2、色彩搭配宜运用近似色、对比色关系。,中心和外圈配色没有色差,3、香蕉应最后切放,否则易发黑。,4、堆放不易太高，可选牙签相助。, 构思新颖 色彩协调 分工协作 讲究卫生 注意安全,操作要求, 最佳创意奖-构思新颖 最佳合作奖-团结协作 最佳制作奖-作品精美,奖项设置,
