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1、焙烤食品制造（C1410）行业2004年5月标准化行业数据报告单位：数据中华行业研究中心传真：01068314818 68557119E-MAIL：kkcII标准化行业数据报告 数据中华行业研究中心行业状况摘要行业景气度：好转 成长 成长高峰 成长趋缓 收缩 落底行业关注度：一星 二星 三星 四星 五星主要规模指标发展趋势图行业销售收入发展趋势图行业利润总额发展趋势图月度主要赢利指标发展趋势行业资产收益率及相关指标发展趋势2004年5月不同大区各细分行业销售收入综合对比图细分行业2004年5月主要规模指标数据对比细分行业2004年5月主要规模指标及增长率年度主要产品的产量及增长率同比比较图主要
2、产品价格指数同比分析目录行业状况摘要I第一部分：行业运行数据综合分析1第1章.行业综合运行数据11.1.行业基础面分析11.1.1.行业规模指标11.1.2.赢利能力指标31.1.3.经营发展能力月度指标51.1.4.偿债能力指标51.2.行业结构性分析61.2.1.行业大区分布概况61.2.2.行业省份分布概况81.2.3.行业企业性质结构分析91.2.4.行业销售收入集中度分析111.2.5.行业利润总额集中度分析121.2.6.行业总资产集中度分析121.3.行业标杆企业分析12第2章.细分行业横向分析152.1.细分行业基础面分析152.1.1.细分行业规模指标152.1.2.各细分行
3、业盈利能力分析172.1.3.各细分行业经营发展能力指标182.1.4.各细分行业偿债能力指标192.2.细分行业结构性分析202.2.1.细分行业销售收入大区结构性分析202.2.2.细分行业利润总额大区结构性分析232.2.3.细分行业总资产大区结构性分析232.2.4.细分行业企业注册类型结构性分析232.2.5.细分行业销售收入集中度分析242.2.6.细分行业利润总额集中度分析262.2.7.细分行业总资产集中度分析26第二部分：工业产品生产数据综合分析27第1章.产品产量横向数据分析271.1.行业产品综述271.1.1.行业各类产品产量年度分析271.1.2.行业各类产品累计产量
4、月度分析281.2.行业产品结构性分析281.2.1.行业产品大区结构性分析281.2.2.行业产品集中度分析31第2章.主要工业产品产量分析342.1.饼干产品生产状况分析342.1.1.产品年度基本面分析342.1.2.产品月度基本面分析342.1.3.产品年度大区结构性分析352.1.4.产品月度大区结构性分析362.1.5.产品年度省份结构性分析372.1.6.产品月度省份结构性分析382.1.7.产品年度集中度分析382.1.8.产品月度集中度分析392.1.9.产品年度标杆企业介绍402.1.10.产品月度标杆企业介绍412.2.糕点产品生产状况分析412.2.1.产品月度基本面分
5、析42第三部分：工业产品价格指数数据综合分析44第1章.工业产品价格指数横向综合分析44第2章.主要工业产品价格指数分析462.1.(14110101)普通(吨)产品价格趋势分析462.2.(14110102)生日蛋糕(十个)产品价格趋势分析472.3.(14110201)桃酥(吨)产品价格趋势分析472.4.(14110301)沙琪玛(吨)产品价格趋势分析482.5.(14110401)主食面包(吨)产品价格趋势分析482.6.(14110501)花色面包(吨)产品价格趋势分析492.7.(14190101)发酵饼干(吨)产品价格趋势分析502.8.(14190102)蛋园饼干(吨)产品价格
6、趋势分析502.9.(14190103)疏打饼干(吨)产品价格趋势分析512.10.(14190104)华夫饼干(吨)产品价格趋势分析522.11.(14190105)压缩饼干(吨)产品价格趋势分析522.12.(14190106)韧性饼干(吨)产品价格趋势分析532.13.(14190107)咸酥饼干(吨)产品价格趋势分析532.14.(14190108)夹心饼干(吨)产品价格趋势分析542.15.(14190201)月饼(吨)产品价格趋势分析542.16.(14190301)雪米饼(包)产品价格趋势分析552.17.(14190302)黑皮鲜米饼(箱)产品价格趋势分析552.18.(141
7、90401)蛋筒(包)产品价格趋势分析562.19.(14190501)锅巴(包)产品价格趋势分析562.20.膨化小食品(包)产品价格趋势分析572.21.(14190701)薯片(包)产品价格趋势分析57附录A：数据说明58附录B：行业景气度与关注度介绍59数据表目录第1章.焙烤食品制造业最新半年的行业当月主要规模指标表1第2章.焙烤食品制造业与其大类、门类规模比较表1第3章.主要规模指标的同比增长率3第4章.主要盈利能力指标表3第5章.主要经营发展能力指标表5第6章.行业主要偿债能力指标表5表1.各大区核心经营指标同比、环比数据表6第7章.各省份主要经营数据8第8章.2004年5月月度各
8、注册类型企业主要经营数据对比表9第9章.2004年5月月度各类型规模企业主要经营数据对比表11第10章.行业销售收入集中度分析11第11章.2004年5月行业主要企业标杆12第12章.细分行业规模指标数据对比15第13章.细分行业盈利能力指标数据对比17第14章.细分行业2004年5月经营发展能力指标数据表18第15章.细分行业2004年5月偿债能力指标数据表19第16章.细分行业按照销售收入的当月大区分布数据表20第17章.2004年5月不同注册类型企业销售收入分布数据表23第18章.2004年5月各细分行业销售收入集中度分布数据表24第19章.年度焙烤食品制造业主要产品的产量及增长率27第
9、20章.焙烤食品制造业主要产品累计的产量及增长率28第21章.2004年5月焙烤食品制造业主要产品累计产量的地区分布28第22章.2003年12月焙烤食品制造业主要产品累计产量的集中度数据31第23章.饼干年度产量34第24章.饼干产品月度生产状况34第25章.饼干产品月度累计生产数据35第26章.2004年5月饼干的各大区的累计产量35第27章.2004年5月饼干的各大区的当月产量36第28章.2004年5月饼干的各省份的累计产量(万吨)37第29章.2003年饼干的各省份的累计产量38第30章.2000年-2003年饼干产量的集中度数据表38第31章.2003年12月饼干产品的当月集中度3
10、9第32章.2003年产品产量企业标杆40第33章.2004年5月产品产量企业标杆41第34章.糕点年度产量(万吨)41第35章.糕点产品月度生产状况42第36章.糕点产品月度累计生产数据42第37章.焙烤食品制造业主要产品价格指数同比分析44第38章.主要产品（(14110101)普通(吨)）价格指数月度数据表46第39章.主要产品（(14110102)生日蛋糕(十个)）价格指数月度数据表47第40章.主要产品（(14110201)桃酥(吨)）价格指数月度数据表47第41章.主要产品（(14110301)沙琪玛(吨)）价格指数月度数据表48第42章.主要产品（(14110401)主食面包(吨
11、)）价格指数月度数据表48第43章.主要产品（(14110501)花色面包(吨)）价格指数月度数据表49第44章.主要产品（(14190101)发酵饼干(吨)）价格指数月度数据表50第45章.主要产品（(14190102)蛋园饼干(吨)）价格指数月度数据表50第46章.主要产品（(14190103)疏打饼干(吨)）价格指数月度数据表51第47章.主要产品（(14190104)华夫饼干(吨)）价格指数月度数据表52第48章.主要产品（(14190105)压缩饼干(吨)）价格指数月度数据表52第49章.主要产品（(14190106)韧性饼干(吨)）价格指数月度数据表53第50章.主要产品（(141
12、90107)咸酥饼干(吨)）价格指数月度数据表53第51章.主要产品（(14190108)夹心饼干(吨)）价格指数月度数据表54第52章.主要产品（(14190201)月饼(吨)）价格指数月度数据表54第53章.主要产品（(14190301)雪米饼(包)）价格指数月度数据表55第54章.主要产品（(14190302)黑皮鲜米饼(箱)）价格指数月度数据表55第55章.主要产品（(14190401)蛋筒(包)）价格指数月度数据表56第56章.主要产品（(14190501)锅巴(包)）价格指数月度数据表56第57章.主要产品（膨化小食品(包)）价格指数月度数据表57第58章.主要产品（(141907
13、01)薯片(包)）价格指数月度数据表57数据图目录图1.行业主要规模指标同比变化趋势图2图2.行业主要规模指标与大类门类比较图2图3.利润总额发展趋势图2图4.销售收入发展趋势图2图5.总资产发展趋势图3图6.主要规模指标发展趋势图3图7.主要赢利能力指标的同比增长率图4图8.月度主要赢利指标发展趋势4图9.行业销售毛利率及相关指标发展趋势4图10.行业主营业务利润率及相关指标发展趋势4图11.行业资产收益率及相关指标发展趋势4图12.行业经营发展能力指标发展趋势5图13.行业总资产周转率及相关指标发展趋势5图14.行业偿债能力图6图15.各大区主要经营指标分布图7图16.2004年5月各大区
14、主要经营指标变化趋势分析图7图17.2004年5月各大区主要经营指标同比增长率8图18.2004年5月销售收入结构10图19.2004年5月利润总额结构10图20.2004年5月总资产结构10图21.2004年5月销售收入结构11图22.2004年5月利润总额结构11图23.2004年5月总资产结构11图24.行业销售收入集中度综合走势图12图25.行业不同销售收入集中度走势图12图26.各细分行业2004年5月主要规模指标分布图15图27.各细分行业2004年5月主要规模指标发展趋势图15图28.各细分行业2004年5月主要规模指标百分比变化15图29.细分行业2004年5月主要规模指标数据
15、对比16图30.细分行业2004年5月主要规模指标及增长率16图31.细分行业2004年5月主要盈利能力指标数据对比分析17图32.细分行业销售毛利率同比数据对比分析17图33.细分行业主营业务利润率同比数据对比分析17图34.细分行业净资产收益率同比数据对比分析18图35.细分行业总资产收益率同比数据对比分析18图36.细分行业2004年5月主要经营发展能力指标数据对比分析（1）18图37.细分行业2004年3月主要经营发展能力指标数据对比分析（2）19图38.细分行业2004年5月资产负债率数据对比分析(1)19图39.细分行业2004年5月资产负债率同比数据对比分析(2)19图40.20
16、04年5月不同大区细分行业累计销售收入分布图20图41.2004年5月不同大区各细分行业地区销售收入同比分析21图42.2004年5月不同大区各细分行业累计销售收入综合对比图23图43.2004年5月不同大区各细分行业销售收入百分比对比图23图44.2004年5月不同规模企业各细分行业销售收入对比图24图45.各细分行业销售收入集中度百分比对比图25图46.各细分行业销售收入集中度绝对值对比图25图47.各细分行业销售收入CR3集中度百分比对比图25图48.各细分行业销售收入CR10集中度百分比对比图26图49.2003年产品的产量比例27图50.年度焙烤食品制造业主要产品的产量及增长率同比比
17、较图27图51.2003年度各细分产品产量结构图27图52.2004年5月产品累计产量比例28图53.2004年5月焙烤食品制造业主要产品的累计产量图同比比较图28图54.2004年5月各细分产品累计产量结构图28图55.2004年5月各细分产品累计产量大区分布图29图56.2004年5月各大区主要产品累计产量及增长率29图57.各大区主要产品累计产量及增长率的综合分析图31图58.各细分产品累计产量的集中度综合对比32图59.各细分产品累计产量的CR3集中度同比变化分析32图60.各细分产品CR10累计产量的集中度同比变化分析33图61.饼干的年度产量及增长率34图62.饼干产品生产状况分析
18、35图63.2004年5月饼干的各大区的累计产量及增长率36图64.2004年5月饼干的累计产量各大区的百分比36图65.2004年5月饼干的各大区的累计产量和去年同期产量36图66.2004年5月饼干的各大区的累计产量和去年同期产量的百分比图36图67.2004年5月饼干的各大区的当月产量及增长率37图68.2004年5月饼干的当月产量各大区的百分比37图69.2004年5月饼干的各大区的产量和去年同期产量37图70.2004年5月饼干的各大区的产量和去年同期产量的百分比图37图71.2000年-2003年饼干产品的集中度39图72.2000年-2003年饼干产品的集中度39图73.2003
19、年和2001年饼干产品的集中度及增长率情况39图74.2003年12月饼干产品的当月集中度39图75.2003年12月饼干产品的当月集中度39图76.2003年12月饼干产品的当月集中度及增长率情况40图77.糕点的年度产量及增长率41图78.糕点产品生产状况分析43图79.焙烤食品制造业主要产品价格指数同比分析45图80.主要产品（(14110101)普通(吨)）价格指数月度数据表46图81.主要产品（(14110102)生日蛋糕(十个)）价格指数月度数据表47图82.主要产品（(14110201)桃酥(吨)）价格指数月度数据表47图83.主要产品（(14110301)沙琪玛(吨)）价格指数
20、月度数据表48图84.主要产品（(14110401)主食面包(吨)）价格指数月度数据表49图85.主要产品（(14110501)花色面包(吨)）价格指数月度数据表49图86.主要产品（(14190101)发酵饼干(吨)）价格指数月度数据表50图87.主要产品（(14190102)蛋园饼干(吨)）价格指数月度数据表51图88.主要产品（(14190103)疏打饼干(吨)）价格指数月度数据表51图89.主要产品（(14190104)华夫饼干(吨)）价格指数月度数据表52图90.主要产品（(14190105)压缩饼干(吨)）价格指数月度数据表52图91.主要产品（(14190106)韧性饼干(吨)）
21、价格指数月度数据表53图92.主要产品（(14190107)咸酥饼干(吨)）价格指数月度数据表53图93.主要产品（(14190108)夹心饼干(吨)）价格指数月度数据表54图94.主要产品（(14190201)月饼(吨)）价格指数月度数据表54图95.主要产品（(14190301)雪米饼(包)）价格指数月度数据表55图96.主要产品（(14190302)黑皮鲜米饼(箱)）价格指数月度数据表55图97.主要产品（(14190401)蛋筒(包)）价格指数月度数据表56图98.主要产品（(14190501)锅巴(包)）价格指数月度数据表56图99.主要产品（膨化小食品(包)）价格指数月度数据表57
22、图100.主要产品（(14190701)薯片(包)）价格指数月度数据表57 第IX页第一部分：行业运行数据综合分析第1章. 行业综合运行数据1.1. 行业基础面分析1.1.1. 行业规模指标表1. 焙烤食品制造业最新半年的行业当月主要规模指标表时 间月度职工人数（万人）月度当月销售收入（亿元）月度总资产（亿元）月度负债总额（亿元）月度当月利润总额（亿元）20040570712.590.38200.6318.9920040470712.380.29204.6518.7220040370612.260.37198.4418.5520040243412.341.47198.8234.14200312
23、70411.870.82196.8227.1820031170711.800.18199.0319.0120031070911.821.26197.5319.5020030971111.842.01193.3223.4320030870811.440.98187.6516.7820030771211.23-0.07181.3613.2920030671011.18-0.11179.6515.0020030570311.200.08178.6114.6320030470411.140.63179.2116.5820030369611.350.40174.2514.0920030267611.31
24、1.81171.4029.86表2. 焙烤食品制造业与其大类、门类规模比较表行业月度累计销售收入（亿元）月度总资产（亿元）月度累计利润总额（亿元）200305200405200305200405200305200405制造业59140.7943185.41136178.47114069.423150.562023.78食品制造业970.64784.932394.142062.0253.0740.80焙烤食品制造90.4075.15200.63178.612.512.91图1. 行业主要规模指标同比变化趋势图利润总额销售收入总资产图2. 行业主要规模指标与大类门类比较图利润总额单位(%)销售收入
25、单位(%)总资产单位(%)利润总额单位(%)销售收入单位(%)总资产单位(%)图3. 利润总额发展趋势图图4. 销售收入发展趋势图图5. 总资产发展趋势图表3. 主要规模指标的同比增长率在职职工累计销售总额总资产负债总额月度环比增长率（%）2.03%36.53%4.50%6.30%月度同比增长率（%）13.95%44.28%16.15%12.44%图6. 主要规模指标发展趋势图1.1.2. 赢利能力指标表4. 主要盈利能力指标表时 间销售毛利率(%)月度主营业务利润率（%）月度净资产收益率（%）月度利润总额/总资产（%）2004050.220.031.020.012004040.220.031
26、.350.012004030.220.041.770.012004020.240.042.720.012003120.230.040.420.042003110.230.040.460.042003100.240.040.530.042003090.230.040.580.032003080.230.030.680.022003070.230.030.750.022003060.230.030.890.022003050.220.041.050.022003040.230.051.310.022003030.230.051.780.012003020.250.062.580.01图7. 主要赢
27、利能力指标的同比增长率图图8. 月度主要赢利指标发展趋势图9. 行业销售毛利率及相关指标发展趋势图10. 行业主营业务利润率及相关指标发展趋势图11. 行业资产收益率及相关指标发展趋势1.1.3. 经营发展能力月度指标表5. 主要经营发展能力指标表指标月度销售收入增长率(%)月度利润总额增长率(%)月度总资产增长率(%)月度总资产周转率2004050.15-0.110.090.122004040.14-0.210.100.092004030.14-0.170.100.072004020.08-0.210.100.052003120.191.150.100.282003110.190.980.1
28、40.242003100.191.420.140.222003090.190.820.110.202003080.181.650.120.172003070.171.650.100.152003060.170.970.090.132003050.181.210.080.112003040.181.230.080.092003030.130.910.060.072003020.150.400.060.04图12. 行业经营发展能力指标发展趋势图13. 行业总资产周转率及相关指标发展趋势1.1.4. 偿债能力指标表6. 行业主要偿债能力指标表时 间资产负债率（%）利息保障倍数(倍)2004050.
29、544.562004040.534.752004030.535.542004020.536.922003120.555.322003110.585.532003100.566.012003090.575.632003080.564.422003070.573.842003060.554.472003050.565.312003040.566.372003030.556.992003020.558.34备注流动比率只有年度的数据图14. 行业偿债能力图1.2. 行业结构性分析1.2.1. 行业大区分布概况表7. 各大区核心经营指标同比、环比数据表地区总资产（亿元）销售收入（亿元）利润总额（亿元）
30、200405200305200405200305200405200305华北37.01 36.40 14.58 13.60 0.22 0.19 东北8.30 7.02 3.34 2.84 0.10 0.21 华东82.37 74.82 41.77 34.28 1.28 1.61 中南58.53 52.64 25.80 24.05 0.79 0.77 西南11.38 11.04 4.01 3.21 0.12 0.06 西北3.04 2.95 0.90 0.66 0.00 -0.01 图15. 各大区主要经营指标分布图2004年5月总资产大区分布2004年5月当月销售收入大区分布2004年5月当月
31、利润总额大区分布图16. 2004年5月各大区主要经营指标变化趋势分析图2004年5月各大区的总资产比较2004年5月各大区的总资产百分比变化2004年5月当月各大区的销售收入比较2004年5月当月各大区的销售收入百分比变化2004年5月当月各大区的利润总额比较2004年5月当月各大区的利润总额百分比变化图17. 2004年5月各大区主要经营指标同比增长率1.2.2. 行业省份分布概况表8. 各省份主要经营数据地区名称时间月度累计销售收入（亿元）占全国比例（%）月度累计利润总额（亿元）占全国比例（%）总资产（亿元）占全国比例（%）北京市2004年5月8.190.090.090.0423.100
32、.12天津市2004年5月2.570.03-0.19-0.076.850.03河北省2004年5月3.130.030.320.135.000.02山西省2004年5月0.140.000.000.001.110.01内蒙2004年5月0.550.010.000.000.960.00辽宁省2004年5月1.770.020.040.024.110.02吉林省2004年5月0.300.00-0.010.001.020.01黑龙江省2004年5月1.260.010.070.033.170.02上海市2004年5月15.670.171.010.4031.320.16江苏省2004年5月6.930.08-0
33、.18-0.0712.980.06浙江省2004年5月4.850.05-0.09-0.0311.340.06安徽省2004年5月0.190.000.000.000.420.00福建省2004年5月2.880.030.140.066.650.03江西省2004年5月0.250.00-0.02-0.010.660.00山东省2004年5月11.010.120.430.1719.000.09河南省2004年5月8.850.100.450.189.650.05湖北省2004年5月1.960.020.150.062.860.01湖南省2004年5月1.680.02-0.08-0.034.050.02广东
34、省2004年5月13.150.150.280.1140.890.20广西2004年5月0.140.00-0.010.001.040.01海南省2004年5月0.020.000.000.000.040.00四川省2004年5月2.960.030.130.058.220.04贵州省2004年5月0.090.00-0.010.000.710.00云南省2004年5月0.530.01-0.02-0.011.720.01西藏2004年5月0.000.000.000.000.000.00陕西省2004年5月0.720.010.020.012.290.01甘肃省2004年5月0.120.000.000.00
35、0.400.00宁夏2004年5月0.000.00-0.010.000.240.00新疆2004年5月0.060.00-0.010.000.110.00图18. 各省份销售收入排名图19. 各省份利润总额排名图20. 各省份资产总计排名1.2.3. 行业企业性质结构分析表9. 2004年5月月度各注册类型企业主要经营数据对比表名称月度累计销售收入（亿元）资产总计（亿元）月度累计利润总额（亿元）200405200305200405200305200405200305内资企业34.6728.3868.3459.550.980.77港澳台投资企业23.4217.9557.8345.010.470.7
36、4外商投资企业32.3128.8174.4574.061.061.40表10. 2004年5月月度各注册类型企业主要经营比例对比表名称累计销售收入比例(%)总资产比例(%)累计利润总额比例(%)200405200305200405200305200405200305内资企业38.36%37.77%34.07%33.34%39.18%26.58%港澳台投资企业25.91%23.89%28.82%25.20%18.57%25.32%外商投资企业35.74%38.34%37.11%41.46%42.25%48.10%图21. 2004年5月销售收入结构图22. 2004年5月利润总额结构图23. 2
37、004年5月总资产结构表11. 2004年5月月度各类型内资企业主要经营数据对比表名称月度累计销售收入（亿元）资产总计（亿元）月度累计利润总额（亿元）200405200305200405200305200405200305国有企业2.322.8313.7517.74-0.07-0.14集体企业4.084.588.638.540.250.30股份合作企业1.971.871.831.970.050.05有限责任公司6.483.9714.5110.68-0.070.07股份有限公司2.271.926.295.760.020.02私营企业17.5612.8123.3314.490.800.43其他企业
38、0.400.370.05表12. 2004年5月月度各类型内资企业主要经营比例对比表名称累计销售收入比例(%)总资产比例(%)累计利润总额比例(%)200405200305200405200305200405200305国有企业2.56%3.77%6.85%9.93%-2.86%-4.76%集体企业4.52%6.09%4.30%4.78%10.01%10.17%股份合作企业2.18%2.48%0.91%1.11%1.93%1.69%有限责任公司7.16%5.29%7.23%5.98%-2.83%2.24%股份有限公司2.51%2.56%3.14%3.22%0.92%0.66%私营企业19.43
39、%17.05%11.63%8.11%32.01%14.79%其他企业0.53%0.21%1.79%图24. 2004年5月销售收入结构图25. 2004年5月利润总额结构图26. 2004年5月总资产结构表13. 2004年5月月度各类型港澳台投资企业主要经营数据对比表名称月度累计销售收入（亿元）资产总计（亿元）月度累计利润总额（亿元）200405200305200405200305200405200305合资经营企业（港或澳台资）10.447.0025.6815.630.350.32合作经营企业（港或澳台资）1.871.026.594.480.110.05港澳台独资企业11.099.9125.5324.880.010.38港澳台商投资股份有限公
