《第五章干果doc-绍兴市党员干部现代远程教育网.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第五章干果doc-绍兴市党员干部现代远程教育网.docx（38页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、第五章 干果第一节 香榧一、概述香榧系第三纪孑遗植物，为我国特有的珍贵经济树种，著名的干果，至今已有1300余年的人工栽培历史。而对香榧食用、药用、木材利用的年代则更为久远，早在公元前2世纪的尔雅中即有记载。（一）香榧的分布香榧为我国特产，主要分布于长江流域以南的浙江、江苏、安徽、江西、福建、湖北、湖南、四川、贵州、云南等亚热带湿润气候的山区，除浙江外，目前大部分地区仍为野生或半野生状态，垂直分布最高在海拔1600米左右。香榧主产于诸暨、绍兴、东阳、嵊州交界的会稽山区，为我国香榧的人工栽培区，目前面积10万亩，年产香榧1000-1500吨，以诸暨的枫桥香榧驰名中外。（二）香榧的品种类型1、品种
2、类型香榧属红豆杉科榧属植物，为常绿大乔木，多为雌雄异株。在长期的系统发育过程中受异花授粉、自然杂交、生态环境及栽培管理等多方面的影响，产生了许多变异，使香榧具有多个形态不一、品质良莠不齐的品种和类型。经对诸暨香榧产区的调查结果表明：主要的品种类型有细榧、长榧、芝麻榧、米榧、茄榧、丁香榧、獠牙榧、旋纹榧、蛋榧、大圆榧、圆榧、小圆榧等，此外，还有两性细榧（雌雄同株）、两性圆榧、两性芝麻榧、落霜榧等。除大中小圆榧为圆子型外，其余几种为长子型。其中除细榧和长榧（细榧的芽变种）为嫁接繁殖外，其余都为实生自然类型。2、细榧品种细榧，又名香榧。因历史上诸暨市的枫桥镇为香榧的产销集散地，故又称为“枫桥香榧”，
3、是目前唯一的人工栽培品种，也是浙江省唯一通过审定的香榧良种。细榧具有壳薄、仁满的特点，炒制后香脆可口、味美质佳，为榧中之上品，也是至今唯一的具有高商品价值的香榧品种。细榧的称谓，是相对于实生的芝麻圆榧类而来的，实生榧的外种皮粗糙，棱纹梗突无规则，种仁质地粗硬，俗称“粗榧”；而细榧经过嫁接繁殖，子形较细，外种皮致密，棱纹平行秀气，种仁酥松细腻，故称为细榧。据调查考证，细榧是诸暨市赵家镇里宣、外宣、杜家坑、黄坑等村的宣氏祖上从品质较好的芝麻榧优良单株中选育出来的一个优良株系，至今已具有1300余年的栽培历史。通过嫁接繁育，不断向外扩散，已成为会稽山区榧农的当家品种，并在南京、上海、安徽省的黟县、江
4、西省的黎川及浙江的建德、富阳、临安、宁海等地引种成功，目前已成为省内外香榧发展的主栽品种。3、细榧品种特性细榧通过嫁接后，形成偏冠，无中央领导干，逐渐变成多主干树冠。幼龄多偏圆冠，成年榧树常成为多个分叉的自然开心形树形。呈圆头形、半圆头形和短圆锥形，树高5-10米，冠幅4-8米，百年以上大树可高达15米以上。细榧的树皮黑褐色，小块状斑剥，2年生枝红紫色；叶子为线状披针形，有的叶形反卷成镰刀状，呈螺旋状两行排列，长1.5-2.5厘米，宽3-4毫米，有刺状叶短尖，叶基圆钝，宽楔形，有短叶柄，叶面微凸，纵向反拱，横向弧形，叶缘近平行，叶色浓绿光亮，背面淡绿色，有两条黄绿色的较宽的气孔带；榧果（带假种
5、皮种子）呈长倒卵形，顶部微平宽，先端具一小尖突，无明显的白色果粉，果实纵径2.9-3.3厘米，横径1.5-1.9厘米，果皮条纹细密，呈纵向突出，假种皮富含芳香油脂和具有较高医用价值的紫杉醇；种子为长尖状倒卵形，外种皮硬质，棕黄色，棱纹细密平直，顶端肥大而基部略尖，长2.5-3.0厘米，宽1.1-1.4厘米，大小均匀，形态整齐，顶端薄壳区内有2个对称而突起的分泌道残留孔，俗称榧眼，壳薄，种仁饱满，油脂含量高，炒食松脆味美，有独特的榧香风味，9月上中旬成熟。该品种经嫁接繁殖，5-8年可结果，15-20年进入盛产期，单株产量15-30千克，千百年以上的大榧树最高可达150-200千克，经济寿命可长达
6、千年。（三）经济价值香榧用嫁接小苗造林，栽后4-6年即可开花结果，实生苗造林嫁接，7-8年结果，20-25年进入盛果期，株产香榧子5-10千克，株产值500元以上。香榧经济寿命很长，千年榧树照样果实累累，如诸暨市赵家镇西坑村那株1300余年树龄的“中国香榧王”，2001年产香榧子191千克，产值近2万元，近几年年产香榧100-150千克，年株产值1万元以上。（四）生态效益香榧属于常绿乔木，树姿优美，细叶婆娑，四季常青，树干雄伟挺拔，为绿化观赏的优良树种。同时，香榧枝叶茂盛，须根系发达，寿命长，栽植密度小，不需要全垦整地，是保持水土、保护山地生态环境的重要生态经济树种。香榧对土壤的适应性强，微酸
7、性至微碱性土壤上都能较好地生长，并耐干旱瘠薄土壤，无论是砂土、石砾土，还是在岩石裸露的石缝里都能扎根生长，是一种非常适合山地退耕还林、荒山绿化的理想生态树种，对保持水土，调节气候、美化环境都有良好效果，是一种社会、经济、生态效益俱佳的经济树种。（五）发展前景香榧是集果用、药用、油用、材用、绿化、观赏等多种用途的经济树种。香榧经炒食，香、酥、味美、营养丰富。其种仁含油率高达54.5%，粗蛋白含量12.5%，总糖5.1%，矿物质2.8%。其中以油酸、亚油酸为主的不饱和脂肪酸占脂肪酸的81.7%，对血脂高的人尤为适宜。并含有人体不能合成的8种人体必需氨基酸。香榧生长在远离大城市的山区，是森林食品和天
8、然的绿色保健品。香榧子入药具化痰、止咳、润肺、驱虫、通便、消痔、解积等功效；香榧木材质地致密，纹理直，硬度适中，有弹性，不反翘，不开裂，耐水湿，抗腐蚀，为舟车、家具及工艺雕刻的良材；假种皮内含26种芳香物质，可提取高档香料，树皮含单宁3.7-6.1%，可提炼工业用的拷胶，还含有抗癌药物质紫杉醇，价值可观。香榧用途广泛，市场潜力巨大。由于目前香榧面积小，产量少，质量好，市场需求量大，产品不会过剩，还可出口创汇，发展前景非常广阔。目前省政府已把发展香榧作为实现山区农民增收的一个重要举措，规划全省发展香榧面积达到40万亩，并在经济上进行适当的扶持，以促进山区经济发展。二、栽培技术（一）育苗1、采种育
9、苗用的香榧种子，一般采用细榧或芝麻榧的种子，发芽率高，出苗较整齐。种子要在生长健壮的成年母树上采收，育苗用的种子必须充分成熟，在9月上、中旬当假种皮由青绿色转为黄绿色，并开裂露出种子时采收。一般每100千克榧蒲可出种子44千克左右，每千克种子450粒左右。芝麻榧的当年发芽率在80%以上，细榧可达90%以上。种果采回后，在阴凉通风处（堆厚20厘米以下，防止发热腐烂），堆放5-7天，假种皮微紫色时，剥去假种皮，即用湿沙贮藏，使其完成生理后熟和达到催芽的目的。选向阳朝南泥地（窒外比窒内好，昼夜温差大，发芽势强，发芽率高），挖10厘米左右一土坑，先铺上15厘米左右的河沙，然后用一层种子一层湿沙（手捏成
10、团，手松即散）的相间层积法贮藏催芽，堆高50厘米左右，上层沙可厚一些，上盖草扇防止沙堆坍陷而种子外露，并具保湿作用，天气干燥时要经常洒水，保持沙子的湿润。或在剥去假种皮后，清洗干净，阴凉处摊干表面水分后，在圃地上催芽，方法是将圃地平整，敲实表土，上放一层种子（单粒高），再用清水沙盖住种子，上再盖一层薄膜，这样发芽更整齐。11月下旬开始陆续发芽至翌年2月。在春节前1个月进行翻藏，把胚根长0.5厘米以上的种子拣出播种（冬播），其余种子继续催芽，至2月底、3月初进行春播，此时仍未发芽的种子可保湿贮藏在地下。2、播种育苗的圃地应选择土层深厚、土壤肥沃、疏松、排灌水方便的沙质土壤，一般来讲，田里育苗比在
11、山地育苗的根系要好。10月上、中旬整地，东西向作高床，床宽1.2米,床面要平整,步道深浅要一致,纵向开沟条播.播种前用托布津800倍液或硫酸亚铁进行土壤消毒，并施足有机肥，每亩施入腐熟栏肥1000千克或腐熟菜饼300千克。一般分冬12月-1月和春3月上、中旬二期播种。采用条播播种，行距30-35厘米，株距8-10厘米，种子胚根向下放在播种沟内，每亩播种量为发芽种子50-60千克，上覆一层细肥土，厚度为种子横径3倍,约1.5厘米左右，上盖稻草等物，保湿和防止表土板结。3、管理4月下旬至5月上旬幼苗陆续出土，幼苗紫红色，极脆嫩，幼根肉质黄白色，分布浅，揭去盖草后，要及时搭棚遮荫，荫棚高1.8米(有
12、利于圃地通风和护理),透光度40%左右。要及时松土、除草、施肥。第一年除草要用手拔,肥料一般用10%左右的淡人粪尿，施2-3次。梅雨季节易发生根腐病，发现病株须拔除销毁病株，松土后用1%的硫酸亚铁溶液喷洒，可防止病情蔓延。当年生苗高15-30厘米，地径0.3-0.4厘米，每亩产苗10000-12000株，留床培养2-3年后，可嫁接或定植造林。4、嫁接（1）接穗采集：在12月至翌年2月，选生长健壮、结果性能好的盛产期良种细榧为母树，从树冠外围的中上部，剪取粗壮有力、顶芽饱满的一年生侧枝（长15厘米以上、粗0.4厘米以上）作接穗，并同时采集5%左右的优良雄树接穗，作造林时配置的授粉雄树苗用。接穗采
13、后要保温，可用湿毛巾或裹湿苔藓，随采随接,长时间贮藏用湿沙露头埋藏于荫凉处，上盖苔藓，采后如需马上嫁接，则用湿苔藓保湿放于荫凉处即可。（2）嫁接时间与方法：苗木嫁接的时间一般为2月中旬至3月下旬。方法有挖骨皮接、劈接、切接等。常采用劈接法：当树液开始流动，而皮层尚难剥离时嫁接，接穗与砧木的粗度要大致一样，或接穗略小于砧木。接前略挖去苗木基部土壤，在离根颈高5-8厘米处截断，再在砧木横截面中央垂直下切一刀，深2.5-3厘米，抹去接穗下端2/3的叶片，把接穗基部二侧相对各削一刀成楔形，斜面长2.5-3厘米，与砧木下切长度相一致，用左手大拇指轻轻掰开砧木切口，对齐一边形成层插入接穗，然后用塑料薄膜带
14、将砧木断面和接口严密绑扎，使接面不露白，再用黄心土将接苗培成馒头状，覆没接穗2/3，只露出梢头。（3）接后管理:嫁接后，须搭棚遮荫。到9、10月高温过去，天气凉爽后拆去荫棚，拨开土壤，露出接口，接穗抽出的新梢幼嫩如过长倒伏，需用小竹竿逐株支撑扶正，基部抽出的萌蘖需及时抹去。培育2年后，嫁接苗高50厘米以上，可出圃造林。（二）造林1、造林地选择香榧适宜种植在海拔200-600米的山区气候条件下，通风向阳的平缓坡地（坡度25以上的山地需水平带或砌坎种植），喜土层深厚、土壤肥沃、疏松、排水良好的砂质壤土、微酸性至中性土壤，土壤粘重、排水通气性差的地方不宜种植。林地环境需符合森林食品或无公害食品基地的
15、标准要求。2、造林地准备于秋冬季进行整地挖穴，根据不同的立地条件，进行水平带和块状整地，根据土壤肥瘠、经营水平等来确定栽植密度，亩栽20-40株，定点挖穴，大苗种植穴径80-100厘米，深60-80厘米，小苗种植穴径60厘米，深50厘米，穴内施足基肥，上覆土后冬栽或春栽。基肥为每穴施20-30千克腐熟农家栏肥，或腐熟菜饼2-3千克，基肥与土拌匀后施入，要避免种植时苗木根系与基肥直接接触。3、浅种高复土造林苗木，不管是嫁接苗或实生苗，都要选用2年生以上，根系完整、无病虫危害、高度在30厘米以上的壮苗带土移栽造林，最好选择2年生以上的营养袋（钵）苗造林。选择冬春季无严重霜冻的天气种植。香榧苗木在运
16、输和种植的过程中，需低温保湿。香榧种植，一是不宜种得过深，要浅种高复土，即以稍深于榧苗原土痕为好，嫁接苗需去掉嫁接时的薄膜，嫁接部位露出地面，上覆馒头状松土，盖住嫁接部位；二是要根舒、苗正；三是种得实，土要分层踏实，根土密接不留空隙，即在第一层复土盖住根系后，苗木向上轻轻一提，然后从外层向里轻轻踏实，再一层层复土，一层层踏实。因香榧雌雄异株，造林时需在临风处配种1-3%的花期相遇。应选择花蕾较大,单枝花蕾数多,花枝比例高,年度间变化小,花期长的优良雄株繁育的授粉雄树苗。4、当年管抚香榧种植后需做好遮荫、松土、除草、施肥及病虫害防治工作。香榧树虽然喜欢光照充足，但幼苗期，种后2-3年内都需遮荫，
17、在5月就要搭好遮荫网。在夏季高温来临前在榧树苗周围插竹片围成竹圈，竹圈应大于高于树苗，之间留有适当的空间，上盖遮荫网，用施放保湿剂、盖草等措施使小榧树安全过夏。除草要做到除早、除小、除了，6-9月的高温天气切不可在榧树苗的蒲头边上削草、拔草，如这时草很长了，可用刀割草，千万不能损动香榧的根系。施肥要在种活后，施肥以土杂有机肥为主，开沟深施，如施化肥需离树苗30厘米以外的地方施，要薄施多次，且高温天气不要施化肥。林地可合理套种豆类、草子等农作物，以耕代抚，应注意：一是作畦套种的香榧树苗做畦时应做在畦中间，农作物须离树苗50厘米以上，不能损伤树苗及根系；二是在山湾及易积水的地方要开好深30厘米以上
18、的排水沟。香榧种植后易遭野兔咬食树苗，需做好防护措施。除晚上捕杀外，可在林子边缘投放毒饵，毒杀野兔；或在树苗周围插上较高的笼子式竹圈（可结合遮荫措施），保护树苗。5、幼年树施肥香榧栽植后的头三年，每亩年施有机肥100-300千克，或复合肥5-10千克，分二次施，第一次3月中下旬，新梢抽发前的半个月施以氮肥为主的“抽梢肥”；第二次在8月下旬施以钾肥为主的“壮梢肥”。在秋冬季增施有机肥作基肥，以改良土壤理化性状，亩施鸡鸭粪200千克或土杂肥300-500千克，施肥量要根据树苗大小、生长情况而定，逐年增加施肥量。（三）成年榧树的栽培管理1、松土、除草一般年松土除草2次，即冬季12月-1月，结合施基肥
19、，把榧树周围的土壤深翻30厘米左右；香榧采摘前的7-8月浅翻一次，深度15厘米左右，割取杂草、嫩柴覆盖榧树树盘，以利降温、保湿和采摘。2、施肥（1）数量与次数：结果榧树每年施肥3-4次，以有机肥为主，可适施化肥。第一次在12月-1月份，结合土壤深翻时施入，亩施腐熟栏肥500-1000千克，或腐熟饼肥100-200千克作基肥；第二次为3月份，施抽梢开花肥，每亩施50千克复合肥；第三次5月-6月上中旬，施果实膨大肥，亩施50-100千克复合肥（根据生长情况而定）；第四次为9月下旬-10月上旬，亩施土杂有机肥1000-2500千克。可同时施以适量的速效肥，加快树势恢复。（2）施肥方法：根据林地的具体
20、条件，采用在树冠外围开环状深沟、放射状沟、或穴施，施后覆土。如坡度较大，可在树的上半山开半圆形沟施肥。开沟时尽量不要伤根，并先将表土和枯枝落叶等有机物质放在底层，把新土换到上层。3、人工授粉香榧雌雄异株，有的榧林雄树不足，或生长较差，使香榧树授粉不足而影响结果。可以采取以下措施：一是增加雄花资源，通过种植嫁接雄榧树，达到满足自然授粉的所需雄树数量；二是在适宜的雌榧树冠嫁接2-3个雌雄花期相遇的雄花枝条，2-3年后即会开花解决榧树自身授粉的需要；三是加强对雄树的松土、除草、施肥等日常抚育管理措施，做好雄树的保护工作，便其生长旺盛，多开雄花。当前解决雄花不足或恶劣天气（花期内长期阴雨或大风天气）影
21、响授粉的方法是进行人工辅助授粉。（1）雄花粉的收集：香榧为风媒花，雄树按开花时间分为早、中、迟花3种类型，早花类型的花期在4月初，比雌花开花早7-10天，迟花类型又比雌花迟开10天左右，中花类型的花期与雌花花期相吻合，是平常嫁接发展的雄花类型，所以迟花类型雄花无实用价值，属于需嫁接改造类型，早花类型是进行人工授粉的雄花资源，可作为人工辅助授粉之用。香榧雄花为球花，4月上旬，当雄花蕾色泽由绿转黄一半以上，花蕾雄蕊之间微微开裂，用手指轻轻一弹，即有少量花粉撒出时，表示雄花已成熟，即将开放，可剪取带花蕾小枝带回室内，放在白纸或干净的报纸上，让其自然撒粉，经3-4天后花粉全部散尽，除去杂质，将花粉收集
22、好后即可授粉。如不到授粉时间，则应放在干燥器中，置于荫凉干燥处，切忌长时间放在塑料袋内，花粉会因水分散发不掉而结块，导致发热发霉而失去活力。（2）适时授粉：香榧雌花一般在4月中旬开放，在雌花顶端出现圆珠状的传粉滴时，即是雌花开放，从露出传粉滴后的第二天起的5-7天内为香榧的最适授粉期，期间传粉滴由小到大，此后，又由大到小，直至花粒呈黄褐色干涸而脱落。开花期的气温高低也会影响雌花的开放，温度低时会使传粉滴回缩。（3）授粉方法：在授粉期内，选择晴天露水干后用撒粉法或喷雾法授粉。喷雾法：按每克花粉加水500-750克的比例配制授粉，要现配现用，否则花粉吸水后膨胀、破裂，失去作用。撒粉法：是将花粉放入
23、一个自制的授粉器（用带一竹节的毛竹管，绑在一根长竹竿上）内，竹管上包扎上5-7层洁净的纱布，以摇动后有少量花粉撒出为宜。选择晴天露水干后无风或微风时摇动竹竿上的授粉器，直接将花粉撒在雌花传粉滴上即可。但切忌授粉过多，而造成人为的大小年。4、保花保果对一些开花授粉好，因落花落果严重而结果少的低产榧树，除增施有机肥和磷钾肥，增强树势外，可采用喷施植物生长调节剂“爱多收”的方法，进行保花保果来提高产量。“爱多收”为1.8%的水剂，袋装，每袋10毫升，用清水稀释后即可使用。使用方法：采用5000倍浓度的药液喷雾，即每袋药剂（10毫升）可兑水50千克，以枝叶果喷湿为度。全年喷2次，第一次在开花前或花期的
24、4月上中旬；第二次在落果前的5月上中旬。喷施的浓度切忌过浓，要避开雨天和高温天气的中午，如果喷施后遇下雨应补喷。（四）劣质、低产榧树改造香榧低产的原因较多，主要有：立地条件差；缺少雄树；落花落果；树体衰老；密度过大，光照不足，有机养分积累少；病虫危害等。可采取的措施有：1、改造立地条件对坡度大、土层薄、肥力差、生长不良的低产香榧树。要砌坎培土，不使榧树根系裸露。通过每年加土，重施土杂肥，适施磷钾肥，以增加土壤肥力，改善立地条件，促使榧树生长结果正常。对平缓地带及易积水、排水不畅地方的榧树，则要开好排水沟，防止因积水引起烂根而造成低产。2、人工授粉与保花保果对周围缺少雄树，光开花不结果或很少结果
25、的榧树，多是由授粉不良造成的，可采取在榧树中配植雄树，雌树上嫁接雄花枝，人工辅助授粉等办法解决；对一些开花和授粉都好的，因落花落果严重而低产的榧树，则可采用喷施保果剂“爱多收”来保果增产（见第二节三）。3、更新复壮与整枝修剪香榧树经济寿命长，只要抚育管理好，千年榧树仍枝繁叶茂，结果累累。困此衰老榧树一般都是肥培管理跟不上引起的，可采用砌坎培土，截干萌发新枝，进行更新复壮等措施来恢复生长势，提高产量。（1）对处于山湾山沟里密度过大，枝叶过于密集，光照严重不足的荫蓬榧树，首先要进行疏删和修剪交叉密集枝（俗称开天窗），促进通风透光；其次要增施磷钾肥，促进开花结果；再者要喷施1.8%的“爱多收”500
26、0倍液，促使树体强壮，促进开花结果，提高产量。（2）对处于高大树木下、树蓬中和毛竹蓬中的榧树，因缺少光照，榧树生长不良，结果少。要砍除周围影响榧树的树和竹，同时加强肥培管理，促使树体强壮、枝繁叶茂，提高产量。（3）对生长过于旺盛而不结果的低产榧树，则可采取少施氮肥，多施磷钾肥，促进开花结果。选择较粗壮的主干或粗大枝条进行环割，目的是切断枝干的树液流通，促使榧树的营养生长向生殖生长转换。环割宽度不宜过大，也不宜过小。过大使上下环割部分长期难以愈合，而造成环割部分以上的枝干枯死；过小，则短时间愈合，达不到切断上下部分枝干的树液流通的作用。环割的宽度一般为1厘米左右，以环割后2年内愈合为度。环割的方
27、法是：在树主干的上部、主枝的基部，平行的间隔1厘米左右环割树皮两刀，深达木质部，剥去中间的树皮，成一条环形凹槽即可。4、病虫害防治对一些因白蚁、蛀干害虫、小卷娥等病虫危害而影响榧树生长、结果的榧树，即要及时防治病虫害，加强肥培管理，恢复树势，提高产量（详见第三节香榧病虫害防治）。5、大树嫁接改造香榧实生林品种类型比较混杂，大小年明显，多为低产劣质榧树。可采用一砧多穗，多砧高接细榧的方法，能较快地恢复树冠和结果，提高香榧的品质和产量，达到丰产优质增加榧农收益的目的。（1）嫁接时间：香榧进行大树嫁接改造的时间以3月中旬至4月上旬，树液已经流动，而芽尚未萌发时进行最为适宜。（2）采穗：在嫁接前选择结
28、果性能好、产量高、生长旺盛的良种细榧为母树，采用带有一年生主侧三叉枝的二年生枝条（如有四、五叉枝的可剪去其中1-2叉枝），分枝下枝条留长10-12厘米，保湿贮藏在荫凉的地方备用。（3）先根据树的大小及生长情况，确定采用多头高枝嫁接，还是在主干上1个砧上嫁接2-4个接穗。一般树干直径在15厘米以上的榧树宜采用多头高接，高枝多砧嫁接的截砧位置一般在主枝较粗壮的部位；树小的嫁接截砧高度应根据树干的实际情况而定，一般高为30-80厘米，截砧后，剪除荫叶，修光截面后嫁接。（4）削穗：抹去二年生枝条上的叶片，先在枝条的一侧面用锋利接刀斜削一刀，削面长2.5-3厘米，削去木质部的1/3-1/2，呈长舌形，然
29、后在切面背部轻轻削去表皮，以露青不露白为好。（5）嫁接：用与削好的接穗形状相似而略为大一点的竹签，在砧木嫁接部位沿形成层垂直插入，拔去竹签，随缝插入接穗。一砧上插入接穗的数量视砧木面大小而定。插后用塑料薄膜绑扎紧实，嫁接处不露骨创面，以防雨水渗入嫁接部位。（6）做护窝：在高枝嫁接部位做护窝的目的是为了遮荫保湿。通常方法是用硬挺的晚稻草，先把稻草顺置，稍厚而均匀的围在砧木周围，稻草在砧木截面下15厘米左右，用络麻或塑料带将稻草基部缚在砧木上，再将砧木截面上及接穗周围放入疏松而湿润的黄泥，仅露出接穗顶部叶芽，再绑扎稻草窝中上部即可。（7）接后管护：实生砧截砧后，隐芽萌发率和发枝力很强。为提高嫁接成
30、活率，要及时做好除萌工作。为保障养分的供求协调，不能一下子去除砧木上的所有萌蘖条，应根据地上部分的生长情况和嫁接枝条上的抽梢生长情况，分期分批除萌，逐步加大除萌量，1-2年后除去所有萌蘖枝。护窝一般在当年冬季拆除，塑料膜在翌年秋解缚。（五）香榧生长结果习性1、芽、叶香榧成年结果树每年春季发梢一次，年高生长15-20厘米，生长旺盛的幼年树每年可发梢2-3次，即春梢、夏梢、秋梢，枝梢可长达40厘米。雌树梢的混合芽在3月中下旬萌动，叶芽4月上中旬萌动抽生；雄树芽在4月萌动，5-6月抽生。香榧的芽分定芽和不定芽，定芽着生于枝梢先端，延长枝先端通常有5个芽，侧枝3个芽（幼年树也可有5个芽），呈簇生状，中
31、间一个为顶芽，多抽生为延长枝，其余为侧芽。定芽分混合芽和叶芽，混合芽一般由母枝上的侧芽分化而成，生长无力的母枝顶芽也能分化为混合芽，混合芽抽生结果枝和雄花枝，叶芽抽生营养枝和延长枝。枝条叶腋间、枝条顶端和树干分枝处具有隐芽原基，受刺激会萌发不定芽。香榧的叶片寿命2-4年，每年的4-6月为香榧老叶的落叶期，同时伴随有规则的自然整枝。2、根系香榧，童期有明显的主根，成年后侧根发达，主根衰退成为浅根性树种。侧根由骨干根、支根、须根构成侧根系，根皮较厚，以水平分布为主，其根幅约为树冠幅的2倍左右，离地表深15-40厘米为侧根和吸收水分养分根系的密集分布区。根系常年生长，有3个高峰期，分别是在早春2、3
32、月、春末夏初的5、6月和采收前的8月和12月。根系生长需要有较好的土壤通气条件，林地荒芜和板结时须根上浮，生长衰弱，长期积水则根系腐烂，一旦断根，根系再生能力强，产生的不定根粗壮有力。3、花香榧雌雄异株，极个别的为雌雄同株，风媒传粉。雌花成对着生于结果枝中上部叶腋间，数量为5-14对，常为7对左右。4月上中旬开花，逢低温或阴雨天气传粉滴回缩，整个花期15天左右，均为可授粉期。雄球花单生于枝条背面叶腋间，花期4月上旬-5月上旬。分早、中、晚花，群体花期25-30天，单株花期多为2-3天，少数5-7天。自然条件下花粉活力25天左右。4、果香榧果实成熟时间长，从胚珠受精后到果实成熟，跨2个年度，历时
33、480-500天，因此在4月开花后至9月采收前，在树上可同时看到大小两代果，这是香榧特有的“两代果”现象，所以在榧产区流传着“千年香榧三代果”的谚语（另外一代果为农民家中贮藏的上一年香榧籽）。香榧果实的生长成熟期，可分为5个时期:（1）缓慢生长期：雌花在授粉受精后，胚珠缓慢生长，以粟米粒大小到荞麦粒大小，历时200天左右。（2）相对静止期：自12月至翌年3月，约110-120天，处在越冬休眠状态，幼果外观极少变化。（3）快速增大期：越冬后的幼果从3月下旬开始膨大，4月中、下旬随气温升高进入旺盛生长期，到6月中下旬外形大小基本定局，其中5月中旬至6月中旬，果体增大最快，约占总增长量的70%-80
34、%。（4）内部充实期：从6月中下旬至8月底，为香榧种仁的内部物质充实期。这时种壳逐渐变硬，种仁由浆汁凝固成淀粉物质。（5）形态成熟期：9月香榧成熟，一般为“白露”至“秋分”，假种皮由绿变黄绿或淡黄色，并与种壳分离。开裂露籽，少量榧籽开始脱落，即是成熟采收适期。香榧发枝强，雌球花多，通常100-200年生的榧树，多达10万余朵，花粉资源足，授粉、受精率高，一般可达80-95%，但香榧成熟时仅剩1-1.5万粒，落花落果率高达90%左右。开花时每个雌花枝一般有花7对左右，但到成熟时，平均只有0.5-1粒，达到1粒左右就是丰收年了。香榧产量较不稳定，这是因为香榧在授粉期及果实生长发育期对不良气候十分敏
35、感，尤其是在4-5月间的果实快速增大期，需要有足够的肥水供应，又要有充足的阳光。如长期干旱缺水，幼果难以膨大，如长期阴雨缺少光照，则易造成大量的落花落果。（六）整形修剪1、自然开心形对大砧木用多个接穗嫁接和已形成多个主枝的香榧小树，适宜培养成自然开心形树形。可保留3-5个生长旺盛的主枝，剪除其余的细弱枝，并将其中生长特别强的主枝截枝或抹去中间顶芽，抑制其顶端生长，加快其他主枝的生长，使该树的主枝均衡生长,形成开心形树形。培养自然开心形树形，使其树冠矮化，结果枝增多，有利于授粉、病虫害防治和方便采摘等日常管理。2、直立主干形香榧嫁接后长出来的新梢一般都偏冠，用嫁接小苗造林的，生长2-3年后，如果
36、只有1个生长较强的主枝，或主枝虽有好几个，但生长势相差悬殊，则可培养成主干形。方法是在树旁插1个小竹竿或小木桩，将该主枝绑直，剪去其他的小枝，使其慢慢生长成为有直立主干的香榧树。形成主干后，要均匀培养侧枝，使其树冠丰满。经过几年的整形修剪，形成较理想的树形以后，每年只要修剪生长过强的主枝和副主枝，促使树冠平衡，剪除内膛的细弱枝，此外无须再对榧树作大的修剪。三、病虫害防治香榧的病虫害较少，如发现病虫危害需及时防治。（一）主要病害的防治香榧的病害主要有细菌性褐腐病、根腐病、茎腐病、菌核性根腐病。1、细菌性褐腐病此病主要危害果实，5月上旬开始发病，5月中、下旬为发病盛期，5月中旬至6月中旬引起落果，
37、5月下旬至6月上旬为落果盛期。发病初期，在果实表面出现针头般油渍状斑点，剥去表皮可见皮下组织变成紫褐色。2-3天后，斑点扩大成片或呈条状锈褐色病斑，略凹陷，并有水珠状粘液溢出，果皮由青绿渐变成灰黄色，侵入种仁后，被害部呈紫褐色后而脱落。当发病较迟或较轻时，仅果实表面结疤或成畸形果，一般不脱落，但影响果实继续发育和品质的提高。防治方法：（1）发病前在树冠喷施800倍代森锌液，或1000倍液“402”抗菌剂。视发病情况，以后每隔1-2周喷1-2次，有一定的防治效果。（2）1995年以后于4月上中旬，在树冠上喷施5000倍的“爱多收”，以增强树势和抗性。2、根腐病5-7月圃地小苗多发此病。育苗前用生
38、石灰或75%敌克松可湿性粉剂100倍进行土壤消毒；发病时，挖除病株，并喷浇5%-10%硫酸铜溶液防止蔓延。3、茎腐病主要由6-8月高温高湿天气引起，危害苗木和幼树。防治方法：采取根际覆草、遮荫、加强肥水管理等防护措施。4、菌核性根腐病（紫色根腐病）发病时以菌丝网罩住根系，使根系不通气，造成根系腐烂，所以俗称“网筋”，一般从6月开始发病，发病重的可使整株香榧枯死。酸性粘重土壤与套种薯类作物时，易感染，原种过薯类有“网筋”的地块种植香榧也易发此病。防治方法：采用土壤深翻，用生石灰或10%硫酸铜溶液消毒；改良土壤；停止套种薯类作物。（二）主要虫害的防治1、地下害虫主要为小地老虎、蛴螬。危害时间3-8
39、月。防治方法：用50%辛硫磷乳剂1000倍液浇灌，或用菜饼、甘蔗等饵料拌10%吡虫啉可湿性粉剂或40%毒死蜱乳剂等药剂诱杀，配比为10:1，早晚进行人工捕杀。2、香榧小卷娥1年2代，以幼虫危害新梢、叶片，危害期4月至11月，第一代从4月开始危害，到5月结束，入土化蛹；第二代一般从6月开始危害，至11月结束，11月下旬入土化蛹。防治方法：春季第一代3月下旬到4月上旬，新梢结果枝尚未完全展叶时，用10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液或40%毒死蜱乳剂1000-1200倍液喷杀，第二代从6月初起进行相同药剂防治。3、白蚁危害根部及树身。防治方法：在春秋季用白蚁专用诱杀包在蚁路上诱杀。4、瘿螨症状为：香
40、榧枝叶失绿、失去光泽、下垂、叶背叶缘两侧成锈色带状物。防治方法：使用扫螨净（克螨达）3000倍液喷雾，重点喷雾叶背，隔7-10天再喷1次。喷雾时间在下午3时后较为适宜，并正确掌握使用浓度。5、锈蜗危害后榧叶边缘脱绿成黄褐色似铁锈。防治方法：用虫螨光1.8%乳油2000倍液喷雾，或达螨灵15%乳油3000倍液喷雾。四、香榧的加工利用（一）香榧的成熟采摘与后熟处理香榧通过精心管抚获得丰产，但要使香榧优质，保持“枫桥香榧”的风味，必须抓好“三关”，即采摘关、后熟处理关和炒制加工关。这三关环环紧扣，每一关都马虎不得。1、成熟采摘（1）香榧成熟标志香榧一般在“白露”至“秋分”成熟，但由于各产地的香榧树所
41、处海拔、土壤、光照、树龄、施肥等立地条件和管理情况不同，而导致香榧成熟的时间不同，因而不能不分情况统一时间采摘。香榧老熟的外形标志为：香榧假种皮由青绿色转为淡黄色，并有少量香榧的假种皮开裂露出种子时，表明这株香榧已成熟，为最佳的采收期，即可采收。香榧要做到成熟采收，就是一定要根据单株香榧的成熟程度分先后采摘，要做到成熟一株采摘一株，成熟半株采摘半株，不成熟不采摘。摘青的香榧由于未成熟，既影响产量，又极易腐烂变质，影响总体质量。（2）香榧采摘香榧采摘应在晴天露水干后进行，不宜在雨天采摘（会影响香榧质量）。采用人工手指旋转果实使其脱落的方法采摘，并用篾箩等硬质通气的农具盛装香榧，忌用软包装，运输过
42、程中注意不要挤压香榧，要避免香榧发热。摘后榧树管理：香榧采摘后，要将采摘时拉乱的枝条恢复原位，并进行施肥，使榧树补充营养，恢复树势，为来年香榧丰产丰收打下基础。2、后熟处理香榧采摘后，要经过两次堆沤后熟（注意保湿，但温度不宜过高），第一次是采摘后的堆放，主要作用是“脱核”，以利剥壳。方法是将榧蒲堆放在阴凉通风的泥地面上，如在水泥地面上堆放，则要先在地面上铺上一层稻草，或放置竹枥、脚手片之类的通气材料，上面再堆放榧蒲，厚度30厘米以下，堆头大的要在中间立柴爿桩或稻草束通气，时间7-10天，当假种皮呈微紫色（脱核）时，需及时剥壳，堆放时间不宜过长。剥壳后将毛榧子进行第二次堆放，作用是脱涩处理，即生
43、理后熟。方法是在室内地面上堆高30厘米以下，上覆3厘米左右香榧假种皮保湿，以促使种仁单宁转化，大堆的需在中间立柴爿桩等通气，这段时间较长，至少需半个月以上，要等到香榧种子的种衣由紫红色转为紫黑色或深褐色（表示已完成脱涩）才可食用。但要使“枫桥香榧”的风味完全出来，毛榧子的堆放时间要到10月下旬以后至11月，一般在打霜前，选晴天洗净晒干至种仁玉石色（即通常说的可炒八二五，即1千克生香榧可炒0.825千克熟香榧），即可贮藏或加工。3、贮藏晒干后的香榧可贮藏在阴凉通风干燥处，避免阳光直射，可贮藏至翌年4-5月，但不宜过夏。（二）香榧的加工与包装1、加工香榧加工是香榧质量关键的最后一关，加工得好的香榧
44、，一打开包装袋，就榧香扑鼻。特级香榧的标准为：香榧外壳无明显的焦斑，光洁，咸味适中，手一捏壳就破，脱衣容易，榧仁色泽新鲜，呈米黄色，松脆，后味浓而清口，使人吃了回味无穷。香榧加工的方法较多，常用的加工方法是盐炒香榧，产品为椒盐香榧，其加工方法为：将香榧按大、小分开炒制（可避免小的香榧炒焦），先将粗盐倒入锅中炒烫，掺入等重的香榧共炒，火力由大至小，一般大火炒5-10分钟，香气出来后改用小火，当外壳开裂，种仁两头微黄时，立即出锅用铁丝筛将榧、盐分开，将香榧装入纱布袋中侵入5%盐水中（50千克香榧用食用盐2.5千克）浸泡5-10分钟，滤干后用小火力与热盐共炒，炒至种仁米黄色即可。要点是要掌握好火候，
45、先猛火后小火。2、包装炒好的香榧冷却后，装入食品袋中密封，贮藏于阴凉干燥处，保质期至翌年4月。（三）医药疗效香榧生长在山区，无大气污染，病虫危害轻，是天然的绿色保健食品。榧子性味甘、涩、平，入药具有化痰、止咳、润肺、驱虫、通便、消痔、解积、强身等功效。五、无公害香榧的栽培香榧原是天然的绿色果品，但在人工栽培管理过程中，如果不注意环境保护，随意使用农药、化肥，将会对香榧产生污染，影响香榧的质量。为规范香榧生产，保持香榧的风味质量，符合森林食品要求，我省先后制订了浙江省无公害香榧地方标准和浙江省森林食品标准。（一）香榧的产地环境要求香榧产地环境要符合要求：一是大气环境质量，即大气中总悬浮颗粒物、二
46、氧化硫、氮氧化物、氟化物的含量要低于标准值；二是土壤环境质量，即土壤中镉、汞、砷、铬、铜、六六六、滴滴涕等金属、非金属、农药的含量要低于标准值；三是灌溉水质量，即香榧林地灌溉用水中的氯化物、总汞、总镉、总砷、氟化物、氯化物的含量要低于标准值。（二）生产技术标准香榧生产要按照技术标准：香榧基地的抚育管理，一是造林地的环境条件要符合森林食品基地的无公害要求，林地周围5千米范围内无污染源；二是禁止使用国家已禁用的高毒高残留农药，使用农药要注意农药的浓度、使用方法和次数，推广使用灯光诱杀、人工捕杀、生物防治等综合防治方法；三是造林后注意环境保护，禁止在林地上使用和倾倒有毒有害等污染物质，禁止在林地及周
47、围5千米范围内开办有污染的企业、作坊等污染源。（三）产品质量要求产品质量要符合无公害食品要求：一是产品原料及辅料（食盐）要符合相关质量标准；二是产品要符合质量指标和安全卫生指标，即香榧的色、香、味、形、去衣等质量和香榧中的砷、镉、铅、汞、氟、六六六、滴滴涕、乐果、敌敌畏、菌落总数、大肠菌群的含量要低于允许标准值，对硫磷、致病菌不得检出；三是产品标志、标签、包装要符合要求，并在运输、贮存过程中保持清洁卫生，防止污染。（四）操作程序1、标准选择：造林户、榧农、加工企业、贩销大户、销售商等，根据自已的经营内容选择需要执行的标准内容。如造林户、榧农主要是执行标准1、标准2；加工企业、贩销大户主要执行标
48、准2、标准3；销售商主要是执行标准3。2、掌握重点：标准1主要是无公害香榧生产地的选择与确认，即林地的立地环境条件，包括林地的土壤、空气及浇灌用水的质量要达到的标准要求；标准2主要是从造林、抚育管理到香榧采摘及摘后处理过程中要掌握的技术要求，重点是要注意农药、化肥的使用；标准3主要是加工产品所要掌握的技术、所要达到的质量标准要求。3、根据本成果的技术要求、措施，造林成活率、保存率可达到营林标准及速生丰产要求，产品达到无公害及森林食品要求。（童品璋）第二节 银杏一、概述（一）资源分布与栽培价值银杏俗称银杏树、公孙树或鸭掌子树，经第四纪冰川期后仅存于中国，为我国重要特产果树之一。银杏树的综合利用价值很大。其食用部分为种仁，营养丰富，香糯可口，是高级滋补品和高级菜肴的良好配料，并具一定的药用价值，有化痰、止咳、补肺、通经、止浊、利尿和杀菌等功效。历来我国银杏远销南洋等地，是传统的出口干果，目前外销供不应求。银杏树姿挺拔雄伟，叶片洁净、秀丽，对烟尘污染具有一定的抗性，并能净化空气，病虫害极少，所以也是重要的风景树木和四旁绿化的优良树种。近年用以制作树桩盆景，销售也极看好。银杏木材材质细软富弹性，不易变形，为精细工艺品及贵重家具用材
