酒店行业研究报告.docx

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1、中国酒店行业研究报告评价：该报告数据很新、内容较完整，是一篇不错的报告。目 录章节页次 前言1第一章 酒店发展史2第一节 酒店的基本概念2第二节 国外酒店发展史2第三节 中国酒店发展史3第二章 中国大陆酒店业的产业环境、产业现状、投资环境 4第一节 中国大陆酒店业产业环境4第二节 中国酒店行业产业现状6第三节 中国酒店产业投资环境 8第三章 酒店行业发展趋势分析 9第一节 全球酒店业整体发展态势分析10第二节 中国酒店业的产业发展趋势14第三节 中国酒店业与国际酒店业之比较15第四节 中国酒店业的主要类型及其前景18第四章 中国酒店业关键成功因素分析 26第一节 有效的酒店品牌设计26第二节

2、特色营销策略 30第三节 高效的信息化系统 31第五章 成长型酒店的个案研究32第一节 快速发展中的7天连锁酒店（经济型酒店）32第二节 华天酒店：高星级酒店与经济型连锁同色 房地产开发与酒店运营齐飞 33第六章 中国酒店业面临的机会、挑战与对策 37第一节 中国酒店业发展面临的机会 37第二节 中国酒店业面临的挑战及应对策略 38第七章 酒店经营管理失败之主要原因分析 40第一节 酒店经营管理失败之外部环境分析 40第二节 酒店经营管理失败之内部环境分析 41第八章 中国酒店业发展过程中的思考 42第一节 政府管理体系在酒店业存在的缺陷与不足 42第二节 管理创新是永恒的主题 43第三节 酒

3、店管理该如何提升-万豪酒店启示 44第九章 结束语 46前 言研究目的：作为本公司同事进入酒店业咨询业务前，了解酒店行业动态的重要参考资料数据来源：国家统计局、国家商务部、国家旅游局、中国酒店管理协会等单位的公开资料其它参考资料来源：中国酒店业协会、中国酒店协会、中国酒店人才网、中国酒店论坛、中国酒店管理网、中国酒店网、中外酒店网、中国酒店采购网、中国旅游饭店业协会、广东/上海/北京等地的酒店行业协会等单位的公开信息。主要内容：酒店发展史；中国酒店行业产业环境、产业结构、投资环境；酒店行业发展趋势分析；中国酒店业关键成功因素分析；成长型酒店的个案研究；中国酒店业面临的机会、挑战与对策；酒店经营

4、管理失败之主要原因分析；中国酒店业发展过程中的思考第一章 酒店发展史第一节 酒店的基本概念及类别一、 酒店的定义：提供安全,舒适,令利用者得到生命及财产有所保障的空间、予与短期的休息或睡眠。又被称为宾馆、旅馆、旅店、饭店（同时兼具住宿功能，我国北方及台湾等地区的称谓）。1800年国际词典一书中写到：“饭店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所。”一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务,从而获得经济收益的组织。二、 现代酒店主要类别：1、 商务型酒店：（The Commercial hotel）：为从事企业

5、活动的商业旅游者提供住宿、膳食和商业活动及有关设施的酒店。其特征：服务项目、服务质量及服务水准高；回头客较多。如，希尔顿酒店（HIHONHOTEL），凯悦酒店（HYIA），马里奥特（MARRIOTT），帝国酒店（THELMPERIALHOTEL）等，都是典型的商业性酒店。2、 经济型酒店 (Economy hotel 或 Budget hotel)：将客户锁定在中小企业商务人士、休闲及自助游客人，房价适中的中小规模酒店。其特征：功能简化、投入成本和运营成本低、易于复制扩张。如：如家快捷酒店、7天连锁酒店等。3、会展型酒店MICE（Meetings, Incentives, Convention

6、s ,and Exhibitions）：指以接待会议，展览，展销为主要业务的酒店。如：厦门国际会展酒店。4、长住式酒店（RESIDENITIAL HOTEL）：主要为商客的一般性度假旅客供公寓生活，接待常住客人。西方称之为公寓生活中心（THE CENTEROFRESIDENITALLIFE）。其特征：要求常住客人先酒店签订一项协议书或合同，写明居住的时间和服务项目。三、 酒店集团：使用同一品牌采用连锁经营方式或联合营销方式的两家以上的酒店集群。四、 星级酒店的级别及符号1、级别（星级 star-rating）：用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，一星级、二星级、三星级、四星级

7、、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为白金五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高（预备星级 probationary star-rating 作为星级的补充，其等级与星级相同）。 2、 符号 ：星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。3、评定星级酒店标准范围：饭店布局、功能划分，设施使用、内外装修、指示标志、通风条件、计算机管理系统、公共音响转播系统、设施设备养护、管理制度、语言服务等。第二节 国外酒店发展史一、概述：约始于古罗马时期，其发展进程经历了古代客栈

8、时期、大饭店时期、商业饭店时期等阶段。二、古代客栈时期（古罗马时期18世纪初）为了满足传教士、信徒、外交官吏、信史和商人等的吃、喝、睡等生存的基本问题，萌生了客栈的需求。三、大饭店时期（18世纪中后期20世纪初）随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高，火车、轮船的兴起，饭店业有了较大的发展。四、商业饭店时期（20世纪20年代20世纪50年代初）汽车、火车、飞机等交通工具的普及，带动了饭店业得到的快速发展。五、现代新型饭店时期1950年后开始出现世界范围的经济发展和人口增长，工业化的进一步发展增加了人民大众的可支配收入，为外出旅游和享受饭店、餐馆服务创造了条件。20世纪50年代末60年代初，旅

9、游业和商务的发展趋势对传统饭店越来越不利，许多新型饭店大批出现。现代新型饭店时期，饭店面向大众旅游市场，许多饭店设在城市中心和旅游胜地，大型汽车饭店设在公路边和机场附近。这个时期，饭店的规模不断扩大，类型多样化，开发了各种类型的住宿设施，服务向综合性发展，饭店不但提供食、住，而且提供旅游、通讯、商务、康乐、购物等多种服务，力求尽善尽美，饭店集团占据着越来越大的市场。第三节 中国酒店发展史一、中国古代饭店的形成与发展：中国饭店业的起源应从殷代的驿传开始，至今已有三千多年历史。其发展过程一直伴随着中国经济发展而发展。 1、古老的旅馆（殷代19世纪末）：据历史记载，在殷代，我国已有驿传，周代已有平整

10、的驿道。其作用是统治者下达政令，各级政府间公文的传递，以及各地区之间的书信往来，政府招待使者。2、中国近代饭店业（19世纪中叶20世纪中）（1）外资经营的西式饭店：西式饭店是19世纪初外国资本侵入中国后兴建和经营的饭店的统称。这类饭店在建筑式样和风格上、设备设施、饭店内部装修、经营方式、服务对象等都与中国的传统客店不同，是中国近代饭店业中的外来成分。(2)西式饭店在中国的出现：1840年第一次鸦片战争以后，随着南京条约、望厦条约等一系列不平等条约的签订，西方列强纷纷侵入中国，设立租界地、划分势力范围，并在租界地和势力范围兴办银行、邮政、铁路和各种工矿企业，从而导致了西式饭店的出现。至1939年

11、，在北京、上海、广州等23个城市中，已有外国资本建造和经营的西式饭店近80家。处于发展时期的欧美大饭店和商业旅馆的经营方式，也于同一时期，即十九世纪中叶至二十世纪被引进中国。（3）中西结合式饭店：西式饭店的大量出现，刺激了中国民族资本向饭店业投资。从民国开始，各地相继出现了一大批具有“半中半西”风格的新式饭店。这些饭店在建筑式样、设备、服务项目和经营方式上都接受了西式饭店的影响，一改传统的中国饭店大多是庭院式或园林式并且以平房建筑为多的风格特点，多为营造楼房建筑，有的纯粹是西式建筑。中西式饭店不仅在建筑上趋于西化，而且在设备设施、服务项目、经营体制和经营方式上亦受到西式饭店的影响。3、中国现代

12、酒店业(1)起步阶段(20世纪中1978年)：新中国建立后的一段时间内，相对封闭的环境，饭店业由政府投资，管理水平较低。(2) 高速发展阶段(1978年2007年)： 改革开放以后，外商到中国投资，具备涉外接待条件的饭店从当初的1860座饭店，客房78000间，根据全球酒店业权威计量机构（Lodging Econometrics：LE）2007年11月的报告，中国目前有782个酒店建设项目、222591间客房。整个亚太地区，中国的酒店建设项目占了50%，客房数目占了60%。中国正在建设中的酒店有598家、客房173080间，占中国酒店项目的78%。2008年将有336家酒店、87491间客房开

13、张，其中上海有96个酒店项目、23885间客房，北京有71个项目、18458间客房。另据浩华酒店顾问公司2007年12月统计，中国内地地区新建酒店有575家，共计235000间客房。(3)成熟阶段(2007年后)：主要体现在竞争环境全球化，存在形式多样化，管理水平普遍提升。2007年，旅游酒店数量达到14327家，其中五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160万间，其中五星级饭店数量增长明显，2007年新评定五星级饭店65家，比2006年增长30家，同比增长幅度超过20%。第二章 中国大陆酒店业的产业环境、产业现状、投资环境第一节 中国大陆酒店业产业环境一、政策与法规1、管理主体直

14、接主体：国家旅游局、商务部及其所辖部门是了饭店企业管理的直接主体；公安部、物价局、工商总局、税务总局、环保总局、国家质量监督检验检疫总局、外汇管理局、劳动保障部、文化部、国家广播电视总局等部门及其所辖部门则构成了饭店业管理的间接主体。2、管理手段的历史沿革中国对饭店业准入资格的限定使用审批制和注册制相结合的方法。国家旅游局质量规范与管理司负责对投资建设饭店进行审批；审批通过之后，只需在国家旅游局登记注册即可。1987年11月公安部发布的旅馆业治安管理办法（以下简称办法）对包括饭店在内的旅馆业进行了约束。中国对饭店的退出没有限制。行政许可法实施后，原有的饭店企业经相关部门审批后向国家旅游局备案制

15、度也随之取消。1986年11月，国务院在关于使用国际商业贷款自建旅游饭店有关问题的通知中明确规定：“从现在起，除已批准立项并签订了合同的合资合作项目外，在北京、上海、广州等城市，一般不再批准中外合资或合作建造旅游饭店、公寓、写字楼（含老饭店改造）。”1988年5月，国家旅游局向国务院提交的关于建立饭店管理公司及有关政策问题的请示。在得到批准之后，国家旅游局通过提供税收、银行贷款等方面的优惠政策积极推动本土饭店管理公司的建立，以与外方管理公司形成竞争。1991年5月，国家物价局、国务院机关事务管理局印发了中央国家机关宾馆饭店招待所价格管理试行办法，规定中央国家机关宾馆、饭店、招待所的客房、礼堂、

16、会议室出租价格按照“以收抵支，适当积累”的原则制定，要适当低于同等类型旅店客房、礼堂、会议室的价格水平。1993年4月，国家旅游局会同物价局发布了关于国际旅游价格管理方式改革的有关问题的通知，规定了1994年国家制定的旅游涉外星级饭店客房门市价和最低保护价。1994年，中国取消了对旅游饭店客房的定价权和旅游价格地区类别的划分权，之后主要通过提供国际、国内旅游市场重要价格的参考标准，引导企业经营。2001年，国务院下发了9号文件，明确规定饭店的水电气等能源价格享受与工商企业同等的价格。2001年6月，国家计委、国务院机关事务管理局制定了中央国家机关宾馆招待所价格管理办法（修订），服务项目价格由经

17、营者依据服务成本和市场供求状况制定，国务院机关事务管理局可制定不同等级宾馆招待所的参考性价格。对这部分饭店的价格管理已经有所放松。北京市旅游局制定出2008奥运会期间的指导价格，以对客房价格进行控制。3、行业标准：中国饭店业的标准管理主要体现在饭店等级标准和绿色饭店标准。饭店等级标准A、国家旅游局制定针对旅游饭店的旅游饭店星级的划分及评定（GB/T14308-2003）；B、商务部制定的酒家（饭店）分等定级规定（GB/T13391-2000）；C、国务院机关事务管理局针对中央国家机关宾馆、饭店、招待所制定的中央国家机关宾馆饭店招待所分等定级暂行规定。D、北京市旅游局和北京市发改委制定了住宿业接

18、待奥运观众的硬件设施和服务质量的标准。E、国家旅游局的饭店星评标准最具系统性、最为完善，其评定标准包括饭店的建筑、装潢、设备、设施条件和维修保养状况、服务项目的多少、服务质量的高低等。综合评定后，用星的数量和颜色表示旅游饭店的等级：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。到1994年，国家旅游局把三星级饭店审批权下放到各省、自治区、直辖市旅游局，由此形成了国家旅游局负责四、五星级饭店的评定，省级旅游局负责本地区一、二、三星级饭店的评定与审批的评定体系。绿色饭店标准2003年2月，国家经贸委发布绿色饭店等级评定规定（SB/T10356-2002）行业标准。2006年3月7日国家旅

19、游局正式颁布实施了星级饭店访查规范（LB/T0062006）。2006年3月，国家旅游局制定并实施了绿色旅游饭店（LB/T0072006）。其他方面的标准除了饭店等级标准和绿色饭店标准之外，国家旅游局还制定和立项了一些关于饭店公共信息图形、饭店服务、旅游公寓（别墅）星级划分、饭店计算机管理系统技术等方面的标准。倡导型服务标准金钥匙服务：委托待办服务，是酒店从业人员为顾客提供的一项满足客人特殊需求的服务。是用心、精致，让客人满意而且要有惊喜的一种服务。皇金管家：“皇金管家御赐服务”的理念就是牢记主人的需求，主人每天需要什么都要记得清清楚楚，主人有哪些客人要来，有什么事情要记得清楚，这样才能够把工

20、作做到家。结合中国的特点，做到 “精细、周到、圆满、美好”。 二、经济环境1、宏观经济环境中国自1995年起，连续13年呈现两位数的GDP增长，据国家统计局公布数据显示:2007年GDP核实后为24.95万亿元人民币(全球GDP总量排名第四)，较上年增长11.9%，比初步核算的11.4%提高了0.3个百分点。连续5年增速达到或超过10%。国民经济呈现出增长较快、结构优化、效益提高、民生改善的运行态势。中国商务副部长2007年12月11日讲话透漏，目前我国人均GDP1702美元，在世界上排名第105位。2、城市化经济发展水平：超过400万人口、GDP超过1000亿元人民币的城市已经超过160个。

21、3、高速发展的酒店产业经济环境：国家旅游局资料显示，2007年我国入境旅游人数达1.29亿人次，增长4%；旅游外汇收入370亿美元，增长10%；国内旅游达15亿人次，增长8%；国内旅游收入达6820亿元，增长10%；出境旅游达3740万人次，增长10%；旅游业总收入达10000亿元左右，增长10%。2007年中国旅游业的发展为酒店业的发展注入强劲动力。三、社会文化环境1、社会环境：中国大陆的社会文化从1978年至今，在短短的30年里，中国的改革开放取得了举世瞩目的伟大成就，大大缩短了中国与西方先进国家的差距。中国已经基本上消除了民族的生存危机，进入稳步发展的新阶段。从以阶级斗争为纲转向以经济建

22、设为中心，从传统的计划经济转向社会主义市场经济体制，从单一的公有制转向以公有制为主体，多种经济成分共同发展，从封闭半封闭社会转向开放型社会。2、文化环境：在改革开放、现代化、全球化的进程中，中国文化对西方产生了巨大影响，西方人比以往任何历史时期都更加深刻地理解了中国社会与中国文化，对中国文化精神及其价值的肯定也超过以往。中国文化还在继续着转型与重构，中国人显得越来越自信。3、价值观：中国社会主义市场经济的确立，深刻地影响着当代中国民众的思想意识，使人们为适应新的社会情况并进一步推动社会朝着既定的目标前进而产生出种种新的渴望和企盼。信仰，作为社会意识的核心要素，浓缩性地表达着经济、政治、文化等社

23、会整体性结构变革的最终成果。中国人在三十年时间里经历了从引进西方先进的产品和技术，到借鉴西方的各种法律、政治、经济制度，再到参照西方的价值体系和思想观念对中国文化进行全面分析这样一个过程，显示出前所未有的自觉性和主动性，同时享有自主选择的权力。4、道德建设环境：中国民众已经懂得，培育必要的伦理秩序和个人美德已经成为我们能否真正进入现代社会的一种基本资格，同时，在不断完善社会伦理的重构和个人道德的调整。第二节 中国酒店行业发展现状一、中国大陆星级酒店规模与增长速度分析2004-2007年中国星级酒店市场规模 单位：家 自进入2000年以来，国家黄金周的热度一直高居不下，国内旅游与境外游均保持了高

24、速增长，伴随着中国旅游业的快速发展，中国酒店业也迎来了发展的新高潮。尤其是2008年中国将举办奥运会，2010年世博会也将在上海举办，2012亚运会也将在广州举办。这些世界性的全球盛会对旅游、酒店市场的拉动作用是显著的。数据显示，2004年以来中国星级酒店一直呈增长趋势，2006年达到了历史增长新记录。2006年中国星级酒店数量达到13378家，较上年增长11.3%， 2007年中国星级酒店数量达到16375家，较上年增长22.4%二、中国大陆酒店的区域分布与发展状况根据2006年的统计数据，目前中国星级酒店拥有量最大的地区为广东（1275家）、浙江（1089家）、江苏（987家）、云南（84

25、1家）、北京（700家）。广东由于地理位置的原因，在改革开放初期就引入了许多外资酒店，中国酒店业也是面向外资开放最早的领域，因此该区域是目前中国酒店业最发达的地区，同时也是中国酒店用品业集群地。2006年中国五大地区酒店数量分布 单位：家三、中国大陆酒店市场结构分析2006年中国酒店级别市场结构截至2006年底，中国星级酒店的数量仍然较少，占整体行业市场17.4%。其中，五星级酒店数量仅占0.39%；三星级和二星级酒店分别占有7.82%和6.48%。其他能够提供住宿的旅馆占82.64%。四、中国酒店业发展现状1、.效益不平衡 2008年前2个月，上海五星级酒店出租率跌至55.39%，上海200

26、8年还将有25家五星级标准酒店开业，新增客房数达7000至8000间。2007年内上海开业的五星级酒店达23家，同比增长超过25%，远超星级酒店的平均增长率。上海旅游酒店的平均出租率为由2005年的65.64%下降至2007年的61.48%，五星级饭店的出租率则由72.33%下降至68.23%。 2008年4月30日加入TheBench的四星级以上(含四星级)的北京74家、上海64家、深圳22家国内外品牌酒店的统计，4月，北京平均房价1010.5元、平均住宿率72.1%、平均每间房收益729元；上海平均房价1098元、平均住宿率65.6%、平均每间房收益714.9元；深圳平均房价794.6元、

27、平均住宿率68.9%、平均每间房收益547.3元。 2、发展不平衡广东和浙江两个省的星级饭店数量超过了一千家。东部地区的四、五星级饭店占到了全国总数的61.56%，青海、宁夏、西藏尚无五星级饭店。西部多个省份只各有1至2五星级饭店，而东莞一个地级市就有15家，占了5%。东莞民营资本占饭店业投资的95%，全国12000星级饭店中，国有和集体所有的占70至80%。3、本土企业集团化水平低 2006年底，有37个国际饭店管理集团的60个饭店品牌进入中国，共管理502家饭店。2006年6月30日，全国共有国内饭店管理公司180家，管理饭店1299家，平均每家管理的饭店7.2家。管理公司注册资本10万至

28、1亿元不等，其中10%左右的公司只有注册资本，没有实体饭店。管理客房量超过10000间的有7家，其中锦江之星、如家、7天、莫泰4家是经济型品牌。从饭店数量看，中国饭店业集团化管理比例为9.7%，美国和欧洲分别占80%和50%；从饭店营业收入看，2006年，中国前10位本土酒店品牌占中国市场整体销售量的13%，美国前10位酒店品牌的市场占有率超过60%。；2006年，中国前10位本土酒店品牌占中国市场整体销售量的13%，美国前10位酒店品牌的市场占有率超过60%。 4、人才缺口大 以2010年上海世博会需求测算，上海星级酒店人才从总量上看有较大缺口。2010年世博会期间，上海需要接待游客7000

29、万人次，平均每天接待38万人次，高峰期每天将接待70万人次，这就意味着需要63万个酒店床位，而目前上海仅拥有酒店床位26万个。按国际惯例，酒店客房数和就业人数之间的比例是11.1，即每100间客房需要员工110人，而这个比例目前在国内是11.5-12.5。专业人士估计，到2010年上海酒店业的人才缺口约在50万人左右。 5、商务酒店向二线城市、度假酒店上山下乡、MICE酒店进风景区是中期趋势；6、在加速与国际接轨过程中，旅游酒店业的整体经营管理水平在迅速提高；7、一批新的国际旅游酒店品牌在中国登陆，中国人自己管理的旅游酒店具备了与外资酒店全面竞争的实力；8、一些地区和部门着手将所属旅游酒店企业

30、进行资产和管理重组，中国民族酒店集团已经开始发育成长；9、以酒店星级评定为标志的行业管理取得明显的成效，促进了整个旅游行业的规范化和专业化管理；10、旅游饭店和旅游景点、旅行社已经成为中国由旅游大国向旅游强国迈进过程中的重要生力军。11、经济型酒店发展势头迅猛：国内品牌占据80%以上的市场份额。12、五星级酒店的市场份额，民族酒店业份额仅占28% 第三节、中国酒店产业投资环境一、GDP的快速增长：中国的GDP从1999年呈现了每年达两位数的高速、稳定增长，有经济学家预测，按目前的增长态势，经济增长势头可再持续30年。居民的消费指数保持了10%的增长。二、人口结构：人口红利对整个内需拉动，从20

31、05年开始增速明显。比如说，1962年到1971年出生的人群目前是25至40岁，这个年龄段是黄金年龄段，目前是消费的主力人群。三、中国的中产阶级崛起和快速增长：根据国家旅游局的统计资料显示，2001年，中国的中档消费人群是2.9个亿，2005年是5.2亿的，2007年达到了6.8亿人，构成了全球最大的消费市场。四、相关数据：2007年全年入境旅游人数达1.32亿人次，增长5.5，其中入境过夜旅游人数达5472万人次，增长9.6；旅游外汇收入达419亿美元，增长23.5；中国继续保持全球第四大入境旅游接待国地位。第三章 酒店行业发展趋势分析第一节 全球酒店业整体发展态势分析1 总体概况：世界旅游

32、组织公布的数据显示，2007年全球旅游收入已经达到8000亿美元，国际跨境旅游人数达到了 9亿人次，比2006年增加了6.2%，超出了4.1%的长期预测。亚太地区成为世界上游客量位列第二的地区，中国以10%的增长率，继续巩固了世界旅游业前列国家之一的地位。2007年中国大陆入境旅游者1.32亿人次，旅游外汇收入419.49亿美元，国内旅游收入7770亿人民币。根据法国CDC证券公司调查结果显示，目前全球各类连锁酒店所占的比重分别为：豪华型5%，高档30%，中档37%，经济型20%，适用型8%。不过，经济型和适用型的酒店仅占28%，发展潜力较大。从全球各地区的酒店数量分布来看，北美的各类酒店分布

33、最均衡，经济适用型酒店占到41%，代表酒店业的发展方向。对于南美来说，其酒店业很不成熟，豪华和高档酒店所占比重过大，经济适用型酒店仅有6%。对于欧洲来说，豪华高档酒店所占的比重也较大，但比南美要好，经济适用型酒店的发展潜力也大。值得注意的是，东欧的大部分酒店都是高档和豪华型的，酒店档次分布不平衡。对于中东和非洲来说，这种不平衡更突出，尤其是非洲，其酒店服务仅仅针对国际旅游者，国内居民较少享用。不过，以色列的情况和欧洲差不多。对于亚太地区来说，高档和豪华型的比例也较大。从行业营业收入来看，由于豪华高档酒店占行业内总数量的大部分，且获利丰富，因此仍占全行业营业收入的大半。全球连锁酒店一年的营业收入

34、是2000 亿美元，其中一半以上来自豪华高档型酒店，经济适用型酒店的营业收入仅占14%。目前，全球连锁酒店的客房出租率超过70%，尤其是豪华酒店的出租率高达75%。这说明，酒店服务的需求量较大，处于供不应求状态。其中，尤以欧洲的奥姆斯特丹最为突出，那里的客房出租率高达90%，由于不能新建酒店，只能扩建，即在原有酒店基础上增加楼层，即使这样，也不能满足市场的需求。此外，全球连锁酒店客房的60%集中在北美，24%集中在欧洲，其他几个地区的拥有量分别为：南美3%，亚太10%，中东和非洲3%。从连锁酒店的市场占有率来看，美国高达70%，在欧洲也有30%，在其他地区亦超过15%。北美地区的酒店企业主要以

35、连锁经营的方式运作，因此连锁酒店所占的比重较大，而亚洲的酒店企业则主要以个体经营的方式运作，连锁酒店所占的比重较小。2、国际酒店集团主要运作模式-连锁酒店在连锁酒店的经营活动中，涉及三个基本要素：品牌、管理和房地产。品牌涉及酒店的名称、规范的服务、国际上的知名度。酒店管理涉及日常管理、战略管理、营销策略。而房地产则涉及所有权的问题，有的酒店的房产和地产不属于酒店的经营者，其所有者有可能是地产共同基金一类的机构。在美国，这类机构常常享有一定的特权。酒店经营者对这三个要素进行不同的组合，就形成了三种类型。第一类，品牌经营者，拥有管理和品牌，如Four Seasons、Marriott Intern

36、ational；第二类，自营者，拥有管理和房地产所有权，如Westmont、Lodgian；第三类，综合经营者，拥有管理、品牌和房地产的所有权，如Bass、Hilton、Accor。这三类连锁酒店集团在进行经营活动时，采取了四种方法。第一种，特许权经营。这种经营模式对资本的依赖程度比较低，其收入来自特许权使用费，投资回报率比较高。第二种，委托管理。这种经营模式对资本的依赖程度也比较低，经营过程中产生的支出都是由酒店所有者承担，其收入按酒店销售额的某个百分比来计算，投资回报率也比较高。第三种，租赁经营。与委托管理相比，这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒店所有者承担。第四

37、中，自营。这种经营模式对资本的依赖程度比较高，投资回报率一般比较低。目前，全球连锁酒店中有54%的采取特许权经营的方式，18%的采取委托管理的方式，25%的采取租赁和自营的方式，其他占3%。3、世界主要知名酒店管理集团及旗下品牌简介（1）英国巴斯Bass/六洲Six Continents国际连锁酒店集团巴斯(Bass)酒店管理集团是世界上一家知名的国际酒店管理集团，在全球近100个国家和地区共有3200家连锁酒店，超过45万间客房(中外酒店论坛2006年3月数据,下同)，如果按酒店的分布区域测算，目前为全球第一。酒店品牌包括洲际酒店INTER-CONTINENTAL、皇冠酒店CROWNE PL

38、AZA、假日酒店HOLIDAY INN、假日旅馆HOLIDAY INN EXPRESS、假日精选旅馆HOLIDAY INN SELECT等几大品牌。巴斯集团是最早进入我国的国外酒店管理集团，从1984年管理的第一家饭店北京丽都假日酒店开始，至今已经在我国拥有近30家饭店，分布在北京、上海、成都、重庆、天津、哈尔滨等17个城市。 (2) 雅高ACCOR酒店管理集团法国雅高ACCOR集团在欧洲处于业界主导地位，在世界140个国家有145,000名雇员,是全球最大的酒店、旅游及企业服务集团，主要从事两项国际业务：酒店和企业服务。旗下分布于90个国家的3,700家酒店(共410,000间客房)、旅行社

39、、餐厅及赌场，包括从豪华到经济各档次10余个品牌，索菲特酒店SOFITEL、诺富特酒店NOVOTEL、MERCURE、IBIS，此外像FORMULE 1、RED ROOF INNS、CORALIA、MOTEL 6等品牌主要出现在欧洲市场。其旗下的诺富特NOVOTEL品牌在全世界54个国家拥有340家商务及休闲型酒店，诺富特品牌的标识，寓意为微笑与温馨，它的市场定位是商务与度假型酒店。企业服务则主要服务于公司及公共机构，每天在31个国家有近1,200万人共享雅高设计及管理的广泛服务，如餐券、看护、费用管理、社会服务、奖励活动等。全球性酒店集团法国雅高集团与锦江集团共同建立针对国内酒店市场的销售及

40、分销合资公司。三间位于上海，广州和北京的销售及分销售中心将负责两家集团旗下之所有品牌酒店。这些销售及分销售中心负责53间锦江国际管理公司管理的酒店和15间雅高在中国管理的酒店。（3）希尔顿HILTON FAMILY酒店集团 国际希尔顿HILTON INTERNATIONAL及希尔顿酒店集团HILTON HOTELS CORPORATION于1997年一月合作联盟协议，使其在世界55个国家经营超过2100家连锁酒店，旗下品牌主要包括：国际港丽酒店CONRAD、希尔顿大饭店HILTON、双树大饭店DOUBLE TREE、大使套房酒店EMBASSY SUITE、家木套房酒店HOMEWOOD SUIT

41、E、哈里逊会议中心HARRISON CONFERENCE CENTER、庭园旅馆GARDEN INN、汉普顿旅馆HAMPTON INN AND SUITES、希尔顿渡假俱乐部HILTON GRAND VACATIONS CLUB。（4）万豪MARRIOTT酒店管理集团 万豪国际酒店集团MARRIOTT INTERNATIONAL在全球65个国家共有2600家连锁酒店，旗下拥有12个酒店品牌：万豪酒店MARRIOTT、万丽酒店RENAISSANCE、万怡酒店COURTYARD、万豪居家RESIDENCE INN、万豪费尔菲得FAIRFEILD INN、万豪唐普雷斯TOWNEPLACE、万豪春丘S

42、PRING HILL、万豪会议中心MARRIOTT CONFERENCE CENTER、万豪渡假俱乐部MARRIOTT VACATION CLUB INTERNATIONAL、华美达RAMADA INTERNATIONAL、丽池卡尔顿RITZ-CARLTON、新世界酒店NEW WORLD。（5）喜达屋STARWOOD酒店管理集团世界著名的酒店管理集团喜达屋STARWOOD饭店及度假村集团，在超过80个国家拥有、管理或特许经营着超过750家酒店。拥有威斯汀WESTIN、喜来登SHERATON、福朋FOUR POINTS、圣瑞吉斯ST.REGIS、至尊精选THE LUXURY COLLECTION

43、、W HOTEL等酒店品牌。 三亚喜来登度假酒店拥有500多间客房和49间套房，酒店设施豪华，是海南岛顶级酒店之一。这是喜达屋饭店及度假村集团在海南的第一家度假酒店，也是其在中国管理的第13家酒店。（6）豪生Howard Johnson International国际酒店管理公司总部在美国新泽西州，是一家具有70多年历史、拥有世界多家连锁饭店网的专业酒店管理公司。豪生国际酒店集团管理的饭店已有650家，分布在34个国家。该集团自1993年正式步入国际市场后，发展趋势极为良好。仅在1998年，就创下了一年新增75家饭店的纪录，已发展成为世界专业经营中、高档星级酒店的最佳品牌公司。其母公司圣达特C

44、ENDANT是世界上首席的服务业销售公司，列于世界财富FORTUNE 500强之一，是全美50强企业之一。其涉及的行业包括：旅游服务业包含9个全美知名品牌，占全美22%的市场，连续几年被美国权威的HOTEL & MOTEL MANAGEMENT杂志评为世界排名第一的酒店管理公司。拥有全世界最大的休闲分时度假服务管理公司RCI，还包含房地产业、金融借贷业等。其中豪生是圣达特集团之中的知名品牌，在全球范围内享有广泛的认知度和优良的声誉。尤其在美国，有90%以上的消费者都熟悉豪生国际酒店集团。（7）凯悦HYATT国际酒店集团美国酒店业大亨、拥有凯悦酒店品牌的芝加哥市最富有、声望最高的普利策家族世界知

45、名。自1957年9月27日第一家凯悦酒店开业，经过40余年的发展，203家城市酒店和度假酒店，遍及世界各地45个国家和地区，分别由两个独立的公司管理。其中，凯悦国际酒店管理集团管理80家酒店，分布于亚太区、欧洲、中东、南美及非洲；凯悦酒店公司经营管理着在美国、加拿大及加勒比地区的123家酒店。凯悦酒店集团拥有三个著名品牌，它们分别是凯悦、君悦和柏悦。凯悦HYATT REGENCY：是凯悦酒店的核心品牌，一般是中型豪华商务酒店或度假酒店，为客人提供舒适豪华的客房，各式餐厅、大中型宴会及会议设施等；君悦GRAND HYATT：是大型超豪华酒店，多设在大都市或旅游度假胜地，以宏伟壮观的外观，华丽尊贵的大堂等豪华设计而著称。如香港君悦酒店、巴厘岛君悦酒