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1、上海华东电脑股份有限公司上海华东电脑股份有限公司食品安全云市场竟争报告食品行业内部文档杨海2012/8/15根据目前食品行业发展的现状，综合分析国内外食品产业的整体运营情况，有利于我们对食品行业整体认识，为我们在食品行业耕耘打开基础。目 录一、本月关注焦点3（一）用友推出NC6企业私有云平台3（二）【白酒以资本为导向营销战悄然打响】3（三）【燕京啤酒：30 年风雨坚守事业发展】4（四）【马勇：水井坊被收购不影响白酒行业格局】5（五）【茅台领中高端白酒价格寻底】5二、食品行业国内资讯6（一）、【新疆旺源骆驼奶：纯天然多功能乳品】6（二）【部分进口奶粉下月起大幅提价】7（三）【关税上调挡不住奶粉进
2、口】7（四）【价格战转向“菌种战”酸奶市场竞争白热化】8（五）【严把六大重点环节 伊利再推“环环严检”举措】9（六）【我国乳制品冷链物流现状】10三、食品行业国际资讯10（一）【美国农业部规定生鲜肉类需标识营养成分】10（二）【哈小麦在农作物种植中比重将从 65%下降到 52%】11（三）【法国餐饮市场去年显现积极迹象 】11（四）【全球供应趋紧 豆类涨势难改】11四、政策环境12（一）【工信部将推进乳品诚信体系建设】12（二）【需成立专门机构召回问题食品】13（三）（【强制性食品安全责任险是否可行？】13（四）【食品安全成两会关注焦点 人大代表提出治症良方】15（五）【保健食品命名新规颁布：
3、秘制等词汇将被禁用】16（六）【史晶晶：食品安全检查还须“未雨绸缪”】17（七）【沪食品安全监测点今年增至 150 个】18五、市场数据18（一）【贵州茅台去年业绩增逾 7 成 每股收益 8.44 元】18（二）【中国进口葡萄酒一年花费 13 亿美元】18（三）【康师傅去年净利下滑 12% 饮料业务利润大降四成】19六、企业动态19（一）【“四特”跻身全国白酒品牌价值 20 强】19（二）【朗源股份进军国内休闲食品品牌市场】20（三）【通天酒业洽购烟台白洋河】20七、食品产业发展21（一）食品行业国内发展情况21（二）食品行业国际发展情况23八、食品行业安全动态26一、 本月关注焦点（一） 用
4、友推出NC6企业私有云平台据新浪科技讯 2012年8月15日消息，用友软件昨天发布NC6私有云平台，以帮助集团企业实现全产业链管控。 用友NC6通过构建大企业私有云来实现集团企业全产业链管控，采用SOA理念和J2EE架构设计，从而为中国集团企业提供了一个支持客户化开发、快速响应本地化、合规化应用需求和创新需求，以及个性化配置、集成、实施、运维、管理一体化的企业管控和电子商务平台与全面的IT解决方案。 作为一款服务于集团企业管理和电子商务的平台，用友NC6在应用和技术方面具有两大特性：一是为大企业集团的产业链级管控、前后一体的电子商务、实时商业分析、移动应用等提供全产业链的管控支撑；二是通过融合
5、先进开发技术、弹性虚拟计算、智能监控运维、移动技术等，帮助集团企业构建专属的大企业私有云，为全球化运营和管理创新提供技术保障。 在集团管控方面，该平台很好地实现了集团企业多级预算管理、全面风险与内控管理、全过程跨业务大数据的实时商业分析、以财务共享服务为中心的多级财务管理、实时监管多级控制的资金管理、全生命周期的集团资产管理、人力资本管理等功能；而在集团协同运营方面，平台则提供了统一营销管理、集团供应链、集团制造生产、项目管理、集团资产维修维护等全面解决方案。 作为强大的电子商务平台，NC6能够帮助集团企业构建以客户、商品、订单为核心的前后端一体的企业管理信息系统，为企业提供电子商务软件+服务
6、(咨询、认证、运营、推广)，实现电子商务全程一站式解决，帮助企业建立电子商务运营的能力，从而为企业创新商业模式赢得新的商机提供了一个强大的平台。 用友软件股份有限公司助理总裁、研发中心NC产品线产品总监刘剑锋表示，“大型企业集团的需求与云计算等前瞻技术发展的浪潮促进了用友NC6的出现，而用友NC服务于大型企业集团的多年经验使得NC6自始至终就是一款以客户价值驱动为本的平台。（二）【揭秘伦敦奥运会中的云计算】 2012伦敦奥运会开幕式虽然不像北京奥运那样美轮美奂，但是对于人文和技术的应用却让人印象深刻，传统文化和最新科技通过创意得以交汇融合，甚至当你走在奥利匹克体育场，你的脚步可能同时就带来闪烁
7、的电能。据说，在伦敦奥林匹克体育场和斯特拉福德城市购物中心间的街道铺设了20块帕维根地砖，即由英国天才发明家帕维根发明的脚步发电系统，又被叫做“发光地 砖”，当行人踩踏地砖时，产生的能量的5%将会被收集起来，用于点亮位于地砖中间的LED灯，其余的能量则会被储存进蓄电池，最长可以储存三天。这些被储存起来的电量可以通过城市供电系统进行一些低耗能的应用。据说，实验室数据显示，“每次踩踏带来的能量可以让LED灯闪烁30次。”根据英国每日电讯报报道，为了确保伦敦奥运会的顺利进行，英国政府投入了数十亿美元资金。奥运会能否圆满成功在很大程度上取决于电力、通讯、数据处 理等技术基础设施的正常运营。尽管，为了安
8、全稳妥和确保可靠性，2012伦敦奥运会项目首席集成师Michele Hyron表示，他们在本届奥运会IT基础设施中使用了一些虚拟化技术，但是云计算并没有像之前人们预想的一样，成为奥运会IT基础设施的核心部分。即便如此，云计算和与之相关的大数据处理等技术依旧将在整个比赛17天、34个场馆、302枚金牌、近3万名媒体人和上亿观众所带来的IT数据信息流处理中承担重要的角色。例如，作为整个赛事亮点的开幕式，其设计和展示，必然会用到云计算的强大计算能力。水晶石数字科技有限公司是中国内地唯一赞助本届奥运会的企业，成为伦 敦奥运会官方数字图像服务供应商。据伦敦奥组委透露，水晶石公司将为伦敦奥运会提供一系列的
9、数字图像服务，包括伦敦奥运会全部的36个场馆以及许多非竞技 场馆的3D可视化服务;开发包括奥运会和残奥会开闭幕式在内的奥运会各个仪式上对数字动画有需求的视听素材。此外，还将为伦敦奥运会和残奥会的各个体育项目制作数字动画，帮助解释这些运动，加强对体育项目的演示。其中，奥林匹克公园、比赛场馆的数字模拟被用于伦敦奥运会官方app应用。而这些数字影像处理和渲染，就是应用了高性能云计算解决方案。据说，水晶石需要大量的计算来进行图像的渲染，很多都是应用像联通这样的运营商的服务器在晚间完成的，这种大量计算应用的系统的资源复用，正是云计算的本质应用之一。另外，伦敦奥运会比赛结果数据据说将比2008年北京奥运会
10、多30%，要满足体育迷不断增长的信息需求，让他们能够随时随地了解赛况，就必须使用最新的 数据处理技术，比赛中间的天气、人流、交通等情况的预判和控制，也将不得不用到大数据的处理技术。例如，在整个伦敦奥运会期间，警方安全威胁管理将整合并 分析来自多个来源的不同类型的数据，如GPS信号和社交网络。同时，奥运会场馆所在地区的交通也将部分通过大数据分析进行管理。大数据的奥运会，媒体公司也不落后，腾讯微博发布“奥运指数”。在奥运期间(2012.7.27-2012.8.12)，“腾讯微博奥运指数”汇总全平 台奥运相关微博，通过自动化的数据挖掘技术，以三个核心数据，科学、精准、动态，并且“以秒更新”实时衡量奥
11、运互联网舆论热度。而美国今日美国报与著 名的数据公司Infostrada也推出一项新产品，通过大数据动态预测了26个奥运大项中所有个人项目的前八名。据这个名为“奥运奖牌跟踪器”的产品所 表示，他们的结果全部出自于客观的数据，为由长期负责奥运会实时数据的荷兰Infostrada公司基于世界各国选手在奥运周期里世锦赛、世界杯等大赛上 的表现研发，对个人项目的前八名都做出了预测，并且每月更新一次。不过这项预测也引起了诸多争议，而羽毛球项目就是引发争议最多的一个，其中女单桂冠归 属，预测概率最高的是王仪涵，而男单卫冕冠军林丹只得到一枚铜牌，冠亚军由李宗伟和陶菲克瓜分。据报道，2012年伦敦奥运会举行期
12、间，将有85亿台个人电脑、智能手机或平板电脑连接互联网，例如，媒体报道，今年奥运移动终端观看比赛的比例将大大超过往届，而在一些比赛现场，观众可能也会通过手机、平板电脑等工具向网友进行赛事直播。 根据英国电信公司估计，来自奥运场馆的网络数据流量将达到每秒60G，尽管主办发对赛事现场的WIFI和无线网络已经做了充分部署，随着诸多社交媒体平 台的加入，也许网络塞车还将不可避免。这期间，云端存储以及各种APP应用将成为亮点。浏览各大应用网站，你就会发现各种各样的关于奥运的APP，典型的 如赛事资讯、视频直播类，另外还有预测和跟踪奖牌数量的计分板，以及让你像牙买加短跑明星尤塞恩博尔特一样参加比赛的游戏，
13、各种各样的应用可以满足每一 个人的兴趣。在这些应用的背后，有个强大的平台在支撑着它们，那就是云计算!还有一些细节，例如伦敦奥运会的官方网站采用了开源技术和外部CDN来帮助缓解网站的压力。2012年伦敦奥运会官方网站没有一个大型的服务器群，它们大量使用了Akamai的CDN向全球分发内容。另外，网站广泛利用了开源技术，如使用了LAMP作为其主要的软件基础来节约成本和高效运行网站。作为2012年伦敦奥运会和残奥会官方网络基础设施的支持方，思科公司的网络基础设施将支持承担伦敦奥运会的视频、音频和数据流量传输的英国电信的通信 网络。同时，思科还借奥运会之际大力推广其物联网技术。思科公司就表示，提供给伦
14、敦奥组委(LOCOG)的网络基础设施在奥运会结束之后将通过本地的创新 中心向中小企业提供支持，进而推动物联网发展。即便是像宝马这些赞助商，其奥运期间的营销活动也充满了技术色彩，据该公司有关人员透露，除了常规数字传播，视频、微博、APP等多种手段组合，云存储、三屏合一等概念也将陆续呈现。事实上，在伦敦奥运会开幕之前，电视销售大战已经开始，其中支持云存储、搜索和多屏合一、APP应用等功能的云电视借此不但赢得了销售额，也在市场扩大 了影响力。而我们有理由相信，随着伦敦奥运会的进行和成功，其中蕴含的云计算技术元素，一定会在以后的赛事和日常应用中，产生更加深远和有益的影响，云端 已触手可及，云中生活就在
15、你我身边。（三）【成都云计算中心生猪溯源系统分解】 “云计算”掀起了IT产业第四次革命，再次被推向舆论的风口浪尖。众多IT厂商纷纷投身云计算产业，都想借“革命者”的光环，在这场新的竞技中一决高下。一时间，中国云计算市场“风起云涌”，但是我们必须清楚认识到，在行业繁荣表象的背后，真正带给老百姓的利益何在？ 近年来食品安全恶性事件频频出现，民众渐成“惊弓之鸟”。“成都云计算中心生猪溯源监管系统”一经推出，不仅让更多的老百姓吃上了放心肉，也让我们看到中国云计算产业应用发展的希望。目前将高不可攀的云计算切实落实到老百姓的菜篮子中，让云计算变得触手可及。 云平台“第一个”应用实例 以丰富的云基础设施、云
16、存储、云安全和各类云服务搭建成都电子政务云服务平台，为政府、企事业单位、高校、科研院所以及个体研究者提供随时可用的云计算服务，是成都云 计算中心的一个重要课题。 成都电子政务云服务平台包含物联网信息处理平台，在成都起着“助推区域物联网产业快速发展”的重要作用，而今天所要介绍的“猪肉质量安全溯源监管系统”正式使用物联网的形式实现的，这也是成都云计算中心其中的一个云计算案例，在以后的时间里，我们将向大家分享更多的曙光公司已经落地应用的云计算案例。 “猪肉质量安全溯源监管系统”应用分解 “猪肉质量安全溯源监管系统”是成都市政府为高效保障老百姓盘中猪肉的质量安全，借助先进的IT技术实现有效的数据跟踪与
17、实时监管决策的一个服务于社会的项目。这一应用将多种信息技术融为一体，并对众多的异构信息进行转换、融合和挖掘，实现以RFID（射频识别）为关键索引的生猪安全追溯信息管理系统，以及信息化时代下政府食品安全高效监管新模式。成都云计算中心生猪溯源方案拓扑图在该云计算平台下的各类计算资源得到了充分的整合与利用，各类计算资源根据需求，被动态的、智能的、自动化的分配到猪肉质量安全溯源监管系统的各个应用中，保证了各个应用的顺畅运行，使得整个猪肉质量安全溯源监管系统在任何时间，都可以提供给用户一个切实可查的食品溯源信息，包括可以查出幼崽从哪里出笼，对生猪有没有进行防疫检测，中间的物流环节经过了哪些步骤，最后是从
18、哪个超市或者哪个集贸市场批发零售的等等，可谓从出笼到最终进入百姓手中，中间的所有环节均能够查询，有效的保证了百姓菜篮子工程的安全性。而具有稳定、安全、易用与高度扩展性的曙光私有云架构，也为未来的进一步发展壮大奠定了良好的IT基础。成都市猪肉质量安全溯源监管系统界面成都云计算中心切实建设老百姓的“云”成都云计算中心是由曙光公司投资建设的国内首家商业运营的规模化云计算中心，于2009年底建成并投入运营。它全面采用“绿色计算”方案，一期建设规模达到每秒30万亿次，并将在2年内扩展到每秒200万亿次。未来将成为西南地区的信息化通信枢纽，为四川乃至整个西部地区的电子政务及科学研究提供服务，为西部的经济发
19、展提供支撑。成都云计算中心目前可以同时为科学计算、电子政务以及中小企业提供计算平台的服务。除了猪肉质量安全溯源监管系统外，中心还为成都市流动人口服务与管理综合信息系统、成都市地理信息公共服务于管理平台、成都市社会信用信息系统、市政机关办公用房管理系统等多个电子政务项目提供计算服务。该云计算中心还提供对公共计算领域的“云服务”，包括对石油石化、工业仿真、动画渲染、生物医药、轨道交通等重点领域的服务，并探索在文化创意、互联网等新兴领域的应用。同时向本地中小企业、软件以及专业高计算领域开发服务，并和本地企业合作开发基于云服务的安全方案和产品。（四）【云计算拒绝服务攻击成为新威胁】云计算拒绝服务攻击这
20、种老套的网络犯罪如今成为了数据中心管理人员所需面临的新威胁。随着越来越多的公司开始使用虚拟化数据中心和云服务，企业基础设施出现了新的弱点。与此同时，云计算拒绝服务攻击也开始由原来利用大量数据流进行暴力式攻击转变为针对基础应用程序的技术性攻击。云计算拒绝服务攻击正对那些将重要业务数据放置在公司以外的公司构成越来越大的威胁，因为他们的业务依赖于持续的通讯。此外，随着多租户的普及，针对一个公司的攻击可能会影响到另外一些虽然没有联系的，但也采用主机托管的公司的服务。Frost&Sullivan公司信息安全研究部全球项目总监RobAyoub称：“在部署云计算中，企业一直将安全性和可获得性作为重中之重。考
21、虑到这些因素，托管和其他的数据中心管理人员必须具备在不中断客户服务的情况下缓解攻击的能力。”效果最明显的攻击仍然是发送大量的数据包，这将重创受害者的网络，堵塞公司与上游服务提供商之间的连接。暴力式云计算拒绝服务攻击正在大幅增长，这导致互联网基础设施公司VeriSign在他们最新一期“域名行业简报”(DomainNameIndustryBrief)中对这一趋势进行了评论。VeriSign公司首席技术官KenSilva称：“分布式云计算拒绝服务攻击可能在我们信息中占一定比例。对于我们来说这是一个很小的问题，但是对于受害者来说这却是一个重大问题。”最佳的解决方案是抓获攻击者，但是由于全球僵尸网络泛滥
22、和大量的匿名代理导致这非常困难。不过专家表示，除此之外还是有一些其它的解决办法。以下是四则关于DDoS攻击的教训。1、发动DDoS攻击很容易过去，黑客发动云计算拒绝服务攻击通常是通过一个蠕虫病毒。当蠕虫病毒在整个系统中被清除后，黑客瘫痪整个网络的能力也将随之终止。网络保护服务公司Prolexic公司首席技术官PaulSop称，随着极难根除的僵尸网络的出现，以及向攻击者出租这些僵尸网络的营生的出现，犯罪分子可以随意的用数据包淹没受害者的网络。并且堵塞单一的网络连接变得更为容易，特别是在DDoS攻击带宽大幅增加后。Sop称：“人们不明白攻击者怎么那么容易就可以的增加他们的带宽以实施攻击。”统计信息
23、显示，在2005年，攻击数量达到顶峰时的带宽为3.5Gbps。到了2006年，这一数值超过了10Gbps，并且在很多情况下受到 了互联网骨干连接能力的限制。Arbor网络的调查显示，在2009年，带宽超过10Gbps的情况下发生了2700多起攻击事件。2、以特殊应用为目标尽管目前云计算拒绝服务攻击的风险正在增大，过去这些攻击主要将目标锁定为公司基础设施中的资源密集部分，但是现在关键服务器与服务成为了攻击目标。攻击者利用低带宽对特殊应用进行攻击即可瘫痪受害者的在线服务。Prolexic公司的Sop举例称，滥用安全HTTP请求会导致公司服务器和路由器堵塞，大量的帐户创建请求也会堵死许多应用。他称：
24、“这些坏家伙在过去学会了如何用泰森的拳法暴打受害者，然而在过去三年里，我们发现这些家伙开始转战网络，对网站进行攻击。不过，真正的攻击者攻击的目标是应用自身。”3、熟悉主机托管在云计算中，公司需要担心的不仅仅是对他们资源的攻击，还需要担心对主机托管租户的攻击。使用主机托管服务的公司必须确保设施获得了充分的保 护。物理服务器可以支持多个客户的虚拟机，提供商采取不同的措施以确保虚拟机间的安全距离，为受管制行业中的客户处理相关的管制问题。Sop称：“这些提 供商在共享平台上托管着大量的客户。”尽管公司不太可能知道他们的邻居是谁，但是审查他们租用的数据中心的防御措施是第一步。熟悉自己需要承担哪些安全负责
25、，托管提供商无需承担哪些安全责任也是非常重要的。4、用云计算帮助云计算尽管云计算的普及正在为公司的基础设施带来一些新弱点，增加了公司与互联网连接的重要性，但是云计算可以快速提供资源、汇聚重要领域内的专家的特点也可帮助缓解威胁。Sop称：“你能够拥有世界上最好的数据中心，但是对于每个数据中心，你只能拥有不多的带宽。”相反，公司应当与带宽即服务提供商签订合同，无论其服务是类似Akamai公司的内容分发网络还是类似VeriSign公司那样的纯粹基础设施服务。Silva称：“我认为，对于首席信息官来说能够真正并且有效缓解云计算拒绝服务攻击的方法正是云计算，无论这个云是你自己创建的还是你购买的。”Sop
26、指出，每位数据中心管理人员需要吸收的教训是，如果攻击到达了连接互联网的网络连接，那么一切都为时已晚。他称：“对于受害者来说，最糟糕的事情就是在家门口与攻击者作战。”五、云计算厂商选择面临的十大必问基本问题准备采购云计算平台和组件的云计算服务厂商们应当为咨询他们潜在的云厂商而做好充足准备。作为我们为构建云计算服务基础设施而发布的业务与技术要领系列文章的一部分，我们希望你在做出最终决策之前能够做好充分的准备以获取正确的信息。以下列出了你应当询问的前十个问题。1.厂商提供的产品和/或服务是否能够明确地满足服务目标?要知道很多平台可以为多个类型云计算服务提供支持，但是其中大多数平台只会首先集中支持一种
27、类型的云计算服务。所以，拥有支持业务目标的云计算平台是非常重要的。2.所提供的产品是否允许实现用户们的多租户分离?云计算服务厂商们应当对使用专为私有云计算而设计的软硬件保持高度警觉性，因为这类软硬件有可能不支持对用户的完全分离。资源分配、应用程序接入访问与安全性、计费与会计，以及管理等各个方面必须完全支持多租户操作。这意味着，你必须保持用户帐户的彼此分离，并确保对它们实现分离配置和管理。3.厂商可直接或通过其他合作方式间接地提供多少所需的云计算和网络组件，而主厂商将对相关产品保留支持和集成的责任?一般来说，该过程中涉及的厂商越少，云计算构建难度越低。当然，对正在进行中的基础设施的集成和支持来说
28、，越少的厂商意味着工作难度越低。有时候还需对专业组件进行选择，但是需确保其需求是真正具有吸引力的。4.厂商是否为管理云计算资源提供或支持一个单一具有凝聚力的策略(其中包括了安全性和可用性)?集成来自于多个来源的云计算基础设施的最大问题之一就是，它们很可能不会有一个统一协调的管理策略，这就增加了可用性和性能的风险，从而增加了支持成本。另一个风险则是资源管理策略可能无法扩展至多个云计算数据中心。5.针对提供云计算数据存储服务，会有哪些具体的规定?可用的存储接口是否适用于所提供的云计算服务类型以及供应商的特定服务目标?云计算存储服务的定价模式是云计算在试运行阶段到完全成熟阶段的主要问题，云计算存储平
29、台必须支持这种转变以确保利润增长。6.云计算用户是如何与他们的云计算资源相连的?这包括映射广域网-服务器请求，以及如何为特定云计算用户选择服务器和存储资源的管理策略。因为云计算是一个经济性-规模性的资源游戏，其中资源的满负荷使用是关键，但是整体云计算性能满足买方需求也是至关重要的。寻找一个具有灵活性的强政策管理能力，以分配所有类型的云计算资源。7.云厂商是否为一个新的供应商提供了交付启动资源池的公共云计算服务?确定云计算供应商是否为创建多厂商云计算联盟提供任何技术和业务支持以便于在多个供应商之间实现资源共享，因此它可处理买方服务和卖方云计算基础设施之间的断线。只有最大的供应商才能够在全球范围内
30、提供基础设施，然而众多买方都具有一个全球性的存在。8.厂商的产品是否符合合规性和安全性标准，从而适用于有针对性的垂直市场或者它们已通过业界认证?凡合规性标准存在的所在，云计算厂商都需要获得云计算平台和云计算网络组件厂商所提供的某些合规性支持。还必须符合联邦和公共云计算资源。9.云计算厂商或供应商能够在何种条件下接受什么样的集成责任?如果供应商不支持集成服务，那么它是否会在必要的服务区域推荐一家有经验的集成商?10.厂商或服务供应商是否有供审查和测试使用的试用配置或云计算平台组件托管测试平台?找出平台/测试平台是否与其他组件集成可以实现对所提出云计算配置的完整测试。在所提出配置中涉及的厂商、供应
31、商以及独立组件越多，在对提供服务做出承诺之前测试该配置的重要性越高。二、食品行业国内资讯（一）、【新疆旺源骆驼奶：纯天然多功能乳品】一提到骆驼，给人的感觉就是憨态可嘉的体态，漂亮的双峰，棕色的驼毛等等。骆驼是踏实、顽强的象征，在浩瀚的沙漠中，仅以少量的水就可以存活下来，它的全身都是精华，骆驼肉可以让人食用，骆驼绒是很好的保暖绒毛，冬季穿上由驼绒所制的衣物有很强的御寒效果。最让人不可思议的是骆驼奶是最具营养和利用价值的乳品，由于当前在国内食用骆驼奶的人数不多，所以对骆驼奶的认识也就不深。在此我向大家介绍一下，骆驼奶的几大功效，及营养价值。 骆驼奶，首先是以其生命力来演绎骆驼奶的营养价值，纯天然、
32、绿色是第一。其次，据有关科学家认为，骆驼奶比牛奶更有益健康，其维生素 Cd 含量是牛奶的三倍，100 毫升骆驼奶与等量牛奶的维生素 C 含量分别为 38 毫克与 10 毫克；1 升骆驼奶含 52 单位的胰岛素，而等量牛奶的胰岛素含量仅为 0016 单位。此外，骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶，脂肪含量则低于牛奶。 除了具有高营养价值以外，还可以治疗糖尿病，同时还可以补铁，属于天然的多功能乳品。 据悉，由最新的研究表明，每天摄入约一品脱的骆驼奶，可以有效提高血液中葡萄糖水平，减少人体对于胰岛素的需求量。相关人士指出，骆驼奶可以用于糖尿病的治疗。骆驼奶含有高水平的胰岛素或类胰岛素蛋白，而且这些
33、成分通过胃的酸性环境时可以不受损坏。由于这可以解决现在口服胰岛素的缺陷，即，胃中的酸度会破坏胰岛素成分，从而达不到相应的效果。 最为特别的是，骆驼奶富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素，这两种有杀菌作用的物质可强化人体的免疫系统。因此科学家认为骆驼奶是有助于治疗癌症或艾滋病等免疫缺陷疾病的理想饮品。台湾东森新闻报道也曾报道过,在北非及阿拉伯世界盛行的骆驼奶不但富含维他命 B 与 C，连铁质都是牛奶的十倍。而且骆驼奶还有益减缓糖尿病、高血压及心脏病，含铁量极高。由于当今世界上很多乳制品，为了能够满足人们的消费要求，不停的研发什么加铁，加钙，加维生素 A、B、C 等等营养素，而骆驼奶不需添加什么
34、营养素就是最具营养价值的乳品，故而不愧为纯天然的多功能乳品。（二）【部分进口奶粉下月起大幅提价】部分进口奶粉下月将大幅提价，新西兰奶粉关税上调竟成调价理由。近日，记者走访了福州市内部分婴儿用品店和大型超市，一些经营奶粉的商家表示，已经听说多个品牌进口奶粉下月都要涨价，目前已接到美赞成、圣元等品牌的涨价通知。业内人士认为，此次涨价，一些厂家以新西兰奶粉关税上调为理由明显是说辞。 有关农产品进口数量超过当年限额时，我国可通过附加关税的方式对该产品实施特殊保障措施。根据海关总署通告显示，因超过配额，新西兰奶粉关税从 5.8%恢复到了 10%，而新西兰乳制品占我国全部进口量一半以上，一些奶粉厂商借此契
35、机酝酿涨价。 近日记者走访了福州一些婴幼儿用品店和部分超市发现，雅培、惠氏、美赞成等进口奶粉的价格近期没有变化，但是据一些超市负责人介绍，从 4 月份开始，奶粉厂家将进行大幅调价。 “下个月一罐将贵 30 元左右，要买的赶紧。”沃尔玛花开富贵店美赞成的促销员小杨说，目前已经接到公司的通知，美赞臣各段数的奶粉将新装上市，下月 15 日起，各段数的奶粉价格会有 10%-20%的上调。 除了美赞臣，圣元营养食品有限公司福州办事处的张小姐也向记者证实，下月开始，包括普通优博和进口优博都会上调价格，调价幅度每罐 20 元-30 元不等。 宝龙附近一家婴儿用品店的负责人表示，不仅美赞臣、圣元等品牌要涨价，
36、好多奶粉品牌的业务员都说要涨价。 事实上，去年一年，所有进口奶粉品牌几乎普遍涨 10%左右。 业内人士透露，除去关税和运费，“洋奶粉”的高价中，依然有着丰厚的利润空间。今年元旦，我国对包括奶粉在内的商品实施较低的暂定税率，比最惠国税率低 50%以上，但市场上的进口奶粉价格并没有因此降价。相比关税调高，国内不断攀高的市场需求，更成为他们调价的契机。随着龙年生育高峰到来，奶粉涨价或成趋势。 （三）【关税上调挡不住奶粉进口】有消息称，3 月起自新西兰进口奶粉的关税将从 5.8%恢复到 10%。奶粉进口过快增长对本土奶源冲击很大，并已经引起政府层面的关注。据测算，去年我国进口奶粉 42.5 万吨，折合
37、原奶约 340 万吨，占国内原奶产量近一成。但进口并非是造成国内原奶产业萎缩的直接原因。近两年，国内奶牛养殖规模化发展步伐加快，但受养殖成本上升，养殖比较收益下滑，散户退出的速度也在加快。因此，2011 年全国奶牛存栏基本保持在 1300 万头左右，与 2010年基本持平。 在笔者看来，原奶养殖环节发展缓慢，更多是因为国内产业机制不健全 ，相关标准、法律法规等“软环境”跟不上乳业发展步伐，同时消费者对国产品牌安全缺乏信任引起的。相比较而言，进口冲击仅仅是外因。 在上述这种背景下，通过关税上调并不能阻止进口奶粉大幅增长趋势，只能起到调整进口国别作用。如果条件允许，新西兰奶粉转口，可以通过澳大利亚
38、等国进来。目前，国内越来越多企业选用进口奶粉，一方面是因为安全可靠，一方面主要是把握消费者对进口奶粉偏好心理。如果这两点不能改变，那么关税上调只能推高进口价格，从而让企业将上涨的成本向消费者转移。 长期来看，随着中国居民消费水平不断提高，未来 10 年至 20 年，中国本土乳业资源是远远不能够满足自身需要，而且随着资源条件限制，满足自身需要付出的成本要远远高于进口。新西兰、澳大利亚等奶业资源丰富，与我们存在着巨大的比较优势，随着消费日益快速增长，未来乳品进口是有必要的。这种发展趋势我们应当顺应，而不是阻止。 奶源是整个乳业发展之根本。当前必须继续加快推进奶源相关产业现代化发展。一方面走适度规模
39、化与可持续发展相结合的绿色发展之路，推动养殖方式快速转变，提升原奶品质。一方面加快乳业“软环境”建设，制定科学、合理的生鲜乳标准，提升养殖门槛。同时创新设计符合实际需求的利益联结机制，加强配套监管、法律法规等方面建设。 另外，要加强对国内优质奶源保护，加大对品质优良国产奶粉企业政策扶持。同时，积极鼓励国内资本海外奶源投资，提升中国乳企在国际市场的话语权。在进口方面，加强对进口乳制品检疫、检测力度，杜绝伪劣、有害产品进入国内市场。 由于国内奶粉需求旺盛，加之对进口奶粉依赖性增强。笔者估计，今年奶粉进口量预计在 45 万吨至 50 万吨之间。（四）【价格战转向“菌种战”酸奶市场竞争白热化】记者昨日
40、从广州光明乳品有限公司获悉，从 3 月中旬起，广州光明将对旗下畅优系列酸奶进行配方升级，添加新菌种植物乳杆菌，价格也将平均提升 3%。 乳业专家王丁棉接受羊城晚报记者采访表示，从价格战到打“菌种战”，酸奶市场竞争的激烈程度并不亚于洋奶粉或其它液态奶产品的竞争程度，甚至已经达到了白热化的程度。 价格战转向“菌种战” 据了解，2011 年全国的酸奶市场已形成了上海光明、蒙牛、达能三品鼎立的市场格局。而在华南市场板块，则出现了蒙牛、广州光明、伊利、达能、燕塘、卡士、风行等众多品牌纷争的局面。其中，这一区域性市场的竞争主角，主要是以广州光明、蒙牛、达能为主。 王丁棉认为，酸奶市场的最大缺点或缺陷就是产
41、品同质化程度高，因为多数厂家都是使用一些常见常用的二、三个种菌来生产发酵酸奶，特异化风味难见高低。 “因此，近几年的低温酸奶市场已经逐渐地转到了一个菌种战的发展阶段，给中国的酸牛奶市场带来了很大的市场生机，使酸奶市 场成为中国乳业市场 发展得最为活跃的一个。” 酸奶市场竞争白热化 “在市场竞争方面，酸奶市场竞争的激烈程度并不亚于洋奶粉或其它液态奶产品的竞争程度，甚至已经达到了白热化的程度。”王丁棉表示，去年底法国达能对外宣布要关停开设在上海的酸奶生产加工厂，继后不久又再宣布全面退出杭州市场。 与此同时，去年年底，伊利通过融资原本打算安排其新募资金 50 亿元当中，用 14 亿元来投资酸奶项目。
42、但到了后来却发生了突变，仅计划安排 4 亿元用在酸奶项目的投入。“这些重大决策，其决策背景与酸奶市场竞争时势及 环境和市场空间、容 量等这些因素不无相关。” （五）【严把六大重点环节 伊利再推“环环严检”举措】中国婴幼儿奶粉市场正呈现出高品质和高增长为特征的“两高”发展态势。刚刚公布的伊利年报显示，伊利奶粉以高速的市场增长率，连续 5 年成为中国奶粉市场第一。其中以金领冠婴幼儿奶粉为代表的高端奶粉增长超过 81%，高附加值、高科技含量广受认可。 面对洋奶粉的大举进军中国，中国奶粉如何才能捍卫自己的市场份额，进而像伊利一样高歌猛进呢？中投顾问食品行业研究员向健军认为，伊利奶粉的持续领先，源于企业
43、自身加强了对其产品品质的要求，通过全过程、全方位、全员的“三全质量管理体系”，使伊利产品从源头到终端的严格监管。从外部原因看，外资奶粉品牌频频曝出安全问题，致使消费者消费更趋于理性，因此，使伊利有机会获得更多市场份额。”事实上，在这场中洋奶粉的大战中，伊利深知保证产品品质与质量只是赢得战争的最根本保障，而加强自主创新、深挖品牌专属竞争优势才是赢得胜利的关键所在。 视品质为“生命线”环环严检 刚刚公布的伊利年报显示， 伊利奶粉整体收入突破 56 亿元，面对诸多外资品牌的竞争，继续保持高增长势头，市场销量领先。AC 尼尔森发布的数据也显示，伊利奶粉在中国奶粉市场占据头把交椅，市场占有率为 21%。
44、 这些领先位置的取得，源于其对产品品质的严格要求。公司近年来在做到严控生产全程的同时，在奶源、进厂、生产、质量、流通、科研等六大重点环节，加强高端奶粉的品质根基。 在六大关键环节严格把控基础上，伊利还进一步细化到环环严检，将质量战略推向新的高度。从“第一公里”的原奶进厂前 GPS 跟踪、严格铅封检验、比国标 9 项还高的 17 项掺假指标检验，到“最后一公里”的成品检验，伊利加强对供应链中包括奶农、牧场、奶站、供应商、加工厂、经销商、服务商在内的所有环节进行监控，以确保产品从源头到终端的全程安全。 这里有两个细节为消费者津津乐道。为了完善质量追溯体系，伊利推行可追溯的管理流程，为奶牛建立档案，
45、每头奶牛都有一个独立的编号，档案记录了奶牛从出生到每一次挤奶的所有数据。这种追溯机制确保了产品生产的每一个环节都在严格的控制下，有利于公众对每一个生产细节进行监督。 同时，伊利在收奶过程中建立了 GPS 定位跟踪系统，在每辆奶车上安装 GPS 定位仪，确保原奶在运输过程中的可控性及安全性。在经过严格的检验后，卸完奶的奶车还需接受全面清洗，以确保奶车内的环境始终保持洁净。目前，GPS 跟踪系统已经成为行业发展的标杆，同时也赢得了消费者的支持和信赖。 为龙宝宝打造专属营养，赶超国际一流 中国奶粉已进入高质量时代。中国奶粉品牌立足本土，在品牌 、渠道、管理上具有天然优势，再加上伊利等国产品牌正依靠科
46、技创新，产品品质上“更接近母乳”、“更适合中国宝宝”，核心竞争力大大增强，未来发展空间巨大。 从 2004 年起，伊利便联合国内外权威机构发起了中国母乳研究项目，并于 2008 年发布了中国首个中国母乳数据库，让母乳化研究更系统、更专业。2009 年底，伊利母婴营养研究中心成立，联合国外著名研究机构为中国奶粉行业提供了强大的研发支持，在某些专业领域超越洋奶粉，形成了以“最适合中国宝宝的专业营养”为核心的专属竞争优势。 业内人士普遍认为，伊利奶粉拥有世界最先进的生产和检测水平，再加上其对中国母乳深入而又系统化的研究，品质根基非常牢固，造就其国际一流的奶粉品质。相信在伊利等中国军团的努力下，本土奶
47、粉将继续以“中国宝宝专属营养”的领先态势姿态，不断实现本土化的突破，引领着婴幼儿配方奶粉“中国制造”的全新水准。 （六）【我国乳制品冷链物流现状】 随着人们生活水平的日益提高，人们对乳制品的需求量也越来越大。我国很家庭都喜欢用牛奶作为早餐补充营养。据空调制冷大市场相关资料显示，自 1990 年以来，中国以牛奶为主的乳制品进入快速发展期。1990-2000 的 10 年平均增长率为 12.1%，位居世界第一。2003年产量达到 1625 万吨，人均占有量达到 10.4 公斤/人。 据了解，一般情况下，生产的鲜奶都需要运至乳品厂进行加工，属于鲜度要求严格的商品，天天都要配送。如果运输不当，会导致鲜奶变质，造成重大损失。为保证质量，鲜奶运输有特殊的要求：为防止鲜奶在运输中温度升高，尤其在夏季运输，一般选择在早晚或夜间进行。运输工具一般都是专用的奶罐车。为缩短运输时间，严禁中途停留。运输容量要严格消毒，避免在运输过程中污染，容器内必须装满盖严，以防止在运输过程中因震荡而升温或溅出。正因为如
