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1、无色花青素分解青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红色，细胞液呈碱性则偏蓝。紫外线可增加花青素含量；高温会使花青素分解。花青素大约40度开始分解花青素的7大主要功效:花青素有预防癌症、增进视力、美容的功效，花青素可以改善睡眠、清除体内有害的自由基，花青素能加固血管，改善血液循环花青素抗过敏。花青素的功效花青素40度开始分解-M花青素预防癌症癌症也是因自由基毁坏遗传物质(DNA)而导致的。借着保护遗传物质，花青素(AnthoCyanOSideS)将能间接的保护我们对抗癌症。虽然是长期的，但是花青素(AnthoCyanOSideS)确有间接的保护作用。而花青素(An
2、thOCyanoSideS)清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解胞和蛋白胸，而花青素(AnthC)CyanoSideS)能保护蛋白质不受蛋白胸的影响。像是乳腺癌的致病机制便是如此，因此服用花青素(AnthoCyanoSideS)对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。花青素的7大主要功效2 .花青素增进视力医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质(Rhodopsin)的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。花色素可以提高在昏暗灯光下的视力；这对于夜间驾车者，
3、长时间注视屏幕的人等都有帮助。花色素对眼睛有益之所以引起科学家广泛的研究，起因于在二次大战时英国皇家空军飞行员在进行夜间轰炸飞行任务前，会配给含有蓝莓的饮食。研究显示：蓝莓中的花青素能够加速视紫质再生的能力，以促进视觉敏锐度，这对于常需要目测飞行、视力要求十分严苛的飞行员来说是一大帮助。花青素是强效的抗氧化剂，可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增进微细血管循环、提高微血管和静脉的流动。在蓝莓的成熟紫黑色浆果中，有超过15种的花青素的成分，能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，这也说明了蓝莓为什么有益于眼睛的健康。花青素的7大主要功效3 .花青素美容花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱
4、纹的提早生成，它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。在纯净无污染的越橘提取物中，95%的成份是一种名为花青素的天然物质。数十年来的研究发现，花青素对人体的健康具有诸多益处：花青素(AnthoCyanOSideS)是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。皮肤属于结缔组织，其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。芬兰的艾斯蒂博士(Dr.AHArsti1.1.a)在实验中发现，太阳可以杀死人类50%的皮肤细胞。但是如果用花青素(AnthOCyanOSideS)加以保护，则大约有85%的皮肤细胞可以幸免于死。加花青素清除体内有害的自由基自由基是造成
5、老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约80%-90%的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。有资料证实,维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，是维生素的增效剂。蓝莓花青素属小分子、水溶性物质，口服剂型，易被人体快速吸收，能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官。花青素在人体内有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达27小时，功效持久。蓝莓的安全性好已经国家权威部门检测并认定，根据实验显示：
6、一个约70公斤的人即使连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应。而花色素对抗自由基的能力比维他命E强50倍，比维他命C强20倍。S.花青素改善睡眠随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，人们正常的生物钟也会不时的发生改变，比如连续的加班加点等，使得人们的生活习惯不得不接受改变，于是往往会产生睡眠不足的问题。使人们得不到充足的休息，导致人体免疫调节功能下降，内分泌功能紊乱，体内产生大量的自由基。正是人体免疫功能下降，使得自由基的活性增强，使其能够持续破坏包裹在神经上的髓磷脂并使之硬化，导致抗氧化物酶-谷胱酸过氧化酶的活力水平降低，引起脑神经的变态反应。花青素(AnthOCyanOS
7、ideS)具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素(AnthoCyanOSideS)后总说头脑大为清醒，睡眠得到彻底改善的根本原因。6.花青素加固血管，改善循环花青素能够改善血液循环，恢复失去的弹性微血管的功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药(Atherosc1.erosisAntidote)。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张
8、的病人食用富含花青素(AnthOCyanoSideS)的食品蓝莓。隽花青素抗过敏过敏本质实际上是机体免疫能力低下以及大量自由基的氧化破坏作用使肥大细胞和嗜碱粒细胞不稳定、变性，在过敏原的刺激下，细胞膜破裂，致敏介质释放造成的。花青素祛过敏是20世纪末人类的伟大发现。花青素祛过敏的机理主要有两条：一是调节免疫，二是清除自由基，避免肥大细胞和嗜碱粒细胞被氧化破坏，使细胞始终处在稳定的状态，即使在较强过敏原的刺激下，免疫变态反应也不会发生，肥大细胞和嗜碱粒细胞不脱颗粒，过敏介质不释放，从而使过敏不再发生。1 .花青素强力抗氧化，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍，能在自由基侵害细胞之前，将自由
9、基中和掉，快速、有效清除自由基，稳定肥大细胞和嗜碱粒细胞，使它们即使在很强的过敏原的作用下，也不释放组胺、白三烯、5-羟色胺等慢反应物质，从而阻断了过敏的发生。2 .花青素与胶原蛋白和硬弹性蛋白的结合，使得肥大细胞和嗜碱粒细胞的细胞膜上形成一层抗氧化的保护层，起到修复和保护细胞的作用，提高了鼻粘膜、支气管平滑肌、皮肤组织等机体组织对过敏原的耐受性。3 .花青素具有调节体液免疫的作用，改善过敏体质。4 .花青素对产生组胺的酶-组胺酸脱羟酶有抑制作用，这种抑制作用抑制了组胺的释放。现代人发现，尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况,
10、更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题。科学研究：如果一旦解决了自由基的侵害问题，那么人体细胞就可以真正自由成长，人的平均寿命一定会达到125岁。所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化抗衰老的最简单有效的办法。花青素的功效花青素40度开始分解H哪些食物中含有花青素所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中富含花秦素：黑枸杞、钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑意、山楂皮、紫苏、黑（红）米、牵牛花等植物的组织中。花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代！
