《创业餐饮方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《创业餐饮方案.docx（55页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、目 录第一章 执行总结 2第二章 项目背景 4第三章 企业文化 21第四章 区位定价选择和CI设计28第五章 SWOT与可行性分析33第六章 市场营销分析 35第七章 财务分析 40第八章 运做管理 44第九章 人力资源管理 51附 录54第一章 执行总结一 、企业是一家以各种绿色健康的食材为原料烹制具有各种养生功效的便捷食品的餐饮连锁店。滋在拥有优雅轻松有淡淡中国风的就餐环境和自然饮食吃出健康吃出美丽的理念影响式服务，为现代人压力大、节奏快、提供便捷清新的“食物氧气”。滋在的客户除了享受优质的产品和标准到位的服务外还能体验滋在养生的自在环境品味自在自然和谐历史久远的中国养生文化。滋在注重产品
2、、文化、理念的金三角经营以实现员工客户滋在的三方的统一认同达到员工客户滋在一致的滋在生活追求二、产品和服务我们的产品包括有形产品和无形产品有形产品：我们的菜品：美味便捷健康消费者可以自在享用不受工作忙碌，食材搭配麻烦的限制我们的功能搭配方案：合理尽善尽美大部分操作简单易行无形产品：我们的服务：标准化中更突显人性化，注重理念影响式服务我们的养生理念和文化：延续中国的养生文化更融入现代科学的养生理论，易理解接受和引起共鸣，使养生变的自然而容易形成习惯我们的营造的环境氛围：滋在淡雅的中国风中体验难得的和谐自然享受放松和坦然三、市场定位市场机会:据调查显示：我国大城市居民，尤其是“都市白领”，超过半数
3、处在亚健康状态，而且人数还在呈现上升趋势。这就要求人们在生活质量已经提升到较高水平之后，必须更多的考虑生活的质量和身心的健康。而“民以食为天”是亘古不变的真理，改便这种状况首要从日常饮食开始。而在这种形式下，美食养生将成为热点和潮流，而蕴含着广阔的市场空间。初期市场定位我们把销售市场定位在立足长沙，面向白领工薪阶层，以针对上班族的生活作息开发作为主要产品开发，加之以针对需要特别注意饮食的病人和精神高度紧张大脑过分用运的考生和一些需要对饮食有其他特殊搭配的为辅。我们还根据消费者的偏好来特殊制定不同的功能菜单。通过我们滋在对质量的坚持来获得消费者的认同和信任，让其对滋在有一种亲切的感觉，逐步改变消
4、费者的消费倾向以获得消费者的忠诚。四、竞争国内外，餐饮业发展兴旺，业态多样，品牌比较多，我们的主要竞争对手有：均属快捷但倡导饮食理念截然不同的KFC、麦当劳等；均属健康倡导理念但方式复杂的有各家养生馆，SPA；均属便捷健康但系统化生活化不同的有永和豆浆、水果捞、绿林仙踪等饮品或某种单一食品的店子；属中高档次有幽雅环境的有绿茵阁、金珑湾等中西式餐厅;均属生活化但质量和营养理念不同的有老妈家庭厨房人民公社大食堂等的各种家菜馆。以及其他各种餐饮机构。但是，我们的确有竞争优势，我们有一流的营养搭配专家、将不断推出更贴近不同市场细分消费者群体的功能菜单，给消费者享受便捷自然的健康，定能引导消费者的消费偏
5、好。五、团队概述我们的团队是由旅管的.，财务管理的和市场营销的七位同学组成；并由教授作为我们的指导老师，.科技有限公司华中区销售总监.作为我们的市场顾问。我们有着“开拓创新、坚忍不拔”的团队精神，思维敏捷，求知似渴，积极向上，相信我们一定能继续发扬我们的精神，取得最终的胜利。第二章 项目背景一、 项目背景如今城市居民生活质量已经提升到较高水平，便更多的考虑生活的质量和身心的健康。而对日常饮食也开始要求绿色化健康化。但因受他们快节奏生活的限制便急切期待系统的便捷美食出现。现代人吃得愈来愈精致，食量虽少，却普遍出现愈来愈胖、愈不健康等的问题，这是由于长期不正确的饮食习惯改变了正常的营养摄取，累积多
6、余脂肪所致，因此，滋在希望担负起教育一般大众食用养生餐的责任，能轻轻松松做到以美食养生，让身体更为健康，享有真正的健康美丽。爱美是人的天性，尤其是女人。但是，当女人因饮食不当而产生贫血、头晕、手脚冰冷、循环不良、免疫力降低、疲倦、体力衰弱等现象时，必须注意，再怎么美也是病怏怏的，缺乏容光焕发的好气色；此外，随着年龄的增高，免疫能力愈来愈差，而上班族更背负极大的精神压力，十分容易引起免疫系统失调，造成身心的莫大负荷。这样要享有真正的健康美丽，定得从均衡的营养开始。因此，对于健康养生有着完整概念的滋在营养专家，特别针对这些压力调适与养生工作，会提供了完整均衡的食谱，并且大力鼓吹现代人应多食用富含维
7、生素A、C、E及胡萝卜素等抗氧化剂，以及含有大量纤维质、矿物质的蔬菜水果（如花椰菜、蕃茄、大蒜、豆腐、灵芝、人参、绿茶、红酒等），以便加速排除体内代谢的废物与毒素，增强免疫能力。药食同源，又是东方食养的一大特色。因此美食养生又成为中国的一大特色。再加上美食餐厅的设计情调独特，别具一格，室内有山、水及种类各异的植被，就餐者置身其中，如同置身于美丽的南国花园，怡然自得，潇洒惬意。餐厅菜式丰富，营养搭配合理，具有不同风味特色桌上要讲究搭配，正确的搭配可以让我们获得更多营养。错误搭配不仅会让食品失去营养，甚至会让身体受到危害。二、 产品介绍（一）产品特点便捷：可以自在享用不受工作忙碌，食材搭配麻烦的限
8、制营养：健康自然的食物材料，合理完善的营养搭配（二）产品举列介绍1、一般搭配型粥，汤，菜，水果，,饮料(果汁，茶)，坚果（1）早餐主推粥:薏米粥,黑米粥,牛奶粥，百合粥,燕麦粥，皮蛋瘦肉粥，龙眼红枣粥,冬瓜粥等水果:另外还提供早餐特别套餐:鲜果玉米片烤土司(材料：新鲜草莓四个、香蕉1根、木瓜1小片、玉米片1杯、鲜奶1杯);沙拉面包盒鲜果汁(材料：小黄瓜1条、煮熟的胡萝卜半条、熟马铃薯1个、熟鸡蛋1个、蛋黄酱半杯、土司4片、盐半大匙);牛奶+燕麦片同样提供豆浆（2）午餐主推各类营养套餐含一汤一荤一素加水果沙拉或坚果什锦,套餐主要分养颜美容类和健康长寿类.养颜美容类套餐有:木瓜排骨汤+香菇豆腐+栗
9、子鸡+水果沙拉/坚果什锦;黑豆鸡爪汤+马蹄木耳+莴笋炒牛肉丝+水果沙拉/坚果什锦等.健康长寿类套餐有:川贝雪梨猪肺汤+枸杞韭菜烘蛋+素炒五彩(金针,香菇,红萝卜,油菜,包心菜)+坚果什锦/水果沙拉等同样提供点菜.（3）晚餐与午餐大致相同,但本着晚餐要吃得少的健康理念,晚餐营养套餐的分量要较少,且肉类含量较少,汤也以蔬菜汤为主.(木耳豆腐汤+枸杞烧鲫鱼+双菇凉瓜丝+水果沙拉/坚果什锦.（4）夜宵特别提供适合在晚间吃的夜宵,补充体力.红豆粥(红豆中含有的石碱酸成分能促进大肠蠕动，增加排尿，减少便秘，帮助清除下身脂肪)木瓜沙拉(木瓜含有独特的蛋白分解酵素，能清除因吃肉而积聚的脂肪；其果胶成分更是优良
10、的洗肠剂，有利于排除体内废物)香蕉木瓜酸奶(香蕉、木瓜和优质酸奶放在一起打碎，营养丰富且能够补充身体所需的很多能量)枸杞茶(安神养眼最佳选)我们的套餐会随四季的变换而相应变动,例如夏季,在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。此外，绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口.另外，在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的
11、供应会酌量增加，每日的摄入量在100-120克，且一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。同时，为增进食欲，在饮食制作方面应力求烹调可口，注意花色品种的增加和变化，亦可适量选用一些辛香类调味品。另外我们会根据情况提供新的营养系列.如在高考前一周推出考生全天营养搭配系列四季水果(如苹果，梨，香蕉，,西瓜，芒果，木瓜，西柚，草莓，奇异果等)茶（绿茶，甘菊茶，薄荷茶，玫瑰花茶，,茉莉花茶，柠檬茶，柚子蜂蜜茶，决明子茶等)坚果（开心果，瓜子，花生，松子，南瓜子，,榛子，腰果等)2、功能搭配型（1）减压饮品类玫瑰舒压茶材料：玫瑰花6克，洋甘菊6克，马鞭草5克功效
12、：减压，安神。菊花百合麦茶材料：小麦、菊花、白合各约15克功效：可安神、舒缓、减轻因紧张引起的头痛。洋参玫瑰茶材料：西洋参、黄芪、枸杞各10克，玫瑰15朵。功效：清心解郁，补充精神，增强免疫能力。 玫瑰花蜜茶材料：干燥玫瑰花10克，蜂蜜适量。功效：舒肝理气，缓和疼痛，舒缓情绪压力。闲花落地材料：薰衣草3克，茉莉花3克，蜂蜜15毫升。功效：薰衣草具有舒压、安眠的作用；茉莉花有润肠、通便及减肥的功效。（2）排毒汤类山药玉米土豆汤 材料：新鲜玉米，山药，土豆，胡萝卜，干香菇，荷兰芹，姜盐少许。 牛蒡洋葱香菇汤材料：洋葱，胡萝卜，西洋芹，香菇，牛蒡，蒜头，香菜少许。（3）排毒菜类 味噌白萝卜材料：白萝
13、卜，味噌，苹果醋，蜂蜜。 三色豆腐沙拉材料：百业豆腐，小黄瓜，西红柿，优格，橄榄油，柳橙汁。 海带芽拌金针菇材料：海带芽，金针菇，胡萝卜，白芝麻，酱油，醇美霖，苹果醋。（4）排毒粥类赤豆枸枣粥绿豆薏苡仁茯苓粥 （5）排毒饮品 紫苏薄荷茶 茅根玉米须茶 麦草明目叶柠檬汁（6）好睡四道汤粥桂圆莲子汤材料：桂圆、莲子各100克。功效：具有养心、宁神、健脾、补肾的功效，尤其适合中老年、长期失眠者服用。养心粥材料：党参35克，去核红枣10枚，麦冬、茯神各10克。功效：可达养气血安神，对于心悸（心跳加快）、健忘、失眠、多梦者有明显改善作用。百合绿豆乳材料：百合、绿豆各25克，冰糖少量。功效：服用时加些牛奶
14、，对于夏天睡不着的人，有清心除烦镇静之效，牛奶中所含色氨酸能于脑部转成血清素促进睡眠。桂圆糯米粥材料：桂圆肉15克，糯米100克。功效：补心益脾，安神，有助于提高记忆，增强体质，并可用于贫血等症的辅助食疗。（7）提高免疫力的饮品西红柿汁 富含抗氧化剂番茄红素，它可以保护人体免患某些癌症活菌酸奶 具有强烈激发免疫系统的功效。绿茶 免疫系统的兴奋剂。杏仁饮 感冒或发烧时建议食用“滋在饮食瘦身”，让你不仅拥有美好身材，还能遍尝美味，省却“饿其体肤”之苦；“滋在饮食排毒”，使毒素死无葬身之地，让你享受清爽靓丽；“滋在饮食减压”，让你活得轻松快乐，精神焕发；“滋在美丽吃出来”，告诉你靓丽肌肤、姣好面容是
15、吃出来的。（8）瘦身汤类义式纤蔬汤功效：这道汤不仅热量低，也可以吃得很有满足感，很适合在减肥时食用。材料：西红柿一个、洋葱四分之一个、大蒜一粒、橄榄油一小匙、调味料少许。 冬瓜薏仁瘦肉汤功效：可去水肿，兼有美白功用。材料：冬瓜三斤、薏仁二两、瘦猪肉半斤、陈皮一小片、调味料少许。补充：冬瓜营养价值高,在防止人体发胖、增进形体健美方面有重要作用。冬瓜不含脂肪，碳水化物含量少，故热值低，属于清淡性食物。经常吃些清炒冬瓜，对于一般人群或是体重偏高的人群，都是有益的。冬瓜自古被称为减肥妙品。苹果瘦身汤功效：消脂减肥、清理肠胃、清肺热、美肌肤。材料：海带，苹果，瘦猪肉。 木耳豆腐汤原料：黑木耳25克，豆腐
16、200克，盐少许，鸡汤1碗功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇（9）瘦身菜类双菇凉瓜丝原料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、香油适量。功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。香菇豆腐原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。枸杞烧鲫鱼 原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。（10）轻身粥类 荷薏粥原料：鲜一张，50克，粳米30克。功效：荷叶和薏苡仁的减肥效果明显 燕麦粥原料：燕麦。功效：有助于减轻体
17、重，复合维生素含量丰富，有益于神经系统，可以强健骨骼。 麦仁橘皮粥 原料：麦仁50克，新鲜橘皮50克。非常适用于体恤肥胖，气虚痰盛，心悸失眠者。 玉米胡萝卜功效：含有丰富的钙质和脂肪，具有降低胆固醇，预防高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果，并有软化血管的作用。 （11）美肤妙食栗子炖白菜 材料：栗子，鸭汤，白菜。功效：栗子健脾胃，白菜补阴润燥，常食可改善阴虚所致的面色黑黄，并可消除皮肤黑斑和黑眼圈。醋泡黄豆材料：取新鲜黄豆250克，以醋浸泡15日后，每日取10粒左右嚼食，可使皮肤柔嫩、色素变淡。功效：醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有降低胆固醇、改善肝功能及延缓衰
18、老的作用。香蕉奶糊材料：香蕉6根，鲜奶250克，麦片200克，葡萄干100克，入锅用文火煮好，再加点蜂蜜调味，早晚各吃100克。功效：常食能润肤去皱。西红柿玫瑰饮材料：西红柿、黄瓜，鲜玫瑰花适量，柠檬汁、蜂蜜功效：西红柿、黄瓜富含谷胱甘胎和维生素C，能促进皮肤代谢，使沉着的色素淌退，从而使皮肤细腻白嫩。（12）美白饮食鲜味鱼丸材料：清江菜100克，鱼丸100克，麻油25克，盐适量，高汤一碗。功效：美白。藕丝青椒材料：青椒300克，藕100克，白糖50克，醋50克，盐及味精适量。功效：美白。香菇青菜材料：青江菜300克，水发香菇100克，花生油50克，麻油、盐、味精适量。功效：美白。美白去斑汤材
19、料：绿豆25克，赤豆（红豆）25克，百合25克。功效：绿豆能清热解毒、利尿消肿、去面斑等功效；赤豆（红豆）能利尿消肿、消毒排脓、清热祛湿、通利血脉；百合能清心安神、润养肺经、养血出津，可以养肤、润肤、美肤。其中，绿豆与百合所含的维生素能使黑色素还原，具美白作用。（13）减肥茶类玫瑰茉莉蜂蜜红茶功效：可调理气血，消除腹部赘肉，是一道很好喝的美女级饮料。材料：玫瑰花、茉莉花适量，红茶包一个。补充：蜂蜜是一种天然的营养品，性和，润肺润肠。它包含可以燃烧人体能量的优质糖分、维生素以及矿物质等。并可以消除人体内的垃圾，使人体恢复原来的新陈代谢功能，改善便秘与平衡血糖。它实在是价廉物美的减肥食品，对因便秘
20、而引起肥胖的人特别有效。 柠檬水减肥法功效：柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的欲望，因此可有效抑制不当饮食，加上一天总共15分钟的运动，效果会十分显著。材料：黄柠檬、矿泉水。醋功效：醋本身有胺基酸，可以消耗体内的脂肪。卤水则可帮助消除便秘。材料：醋、三到五滴海洋卤水、蜂蜜、矿泉水。玉米须茶绿茶（14）瘦身水果 葡萄 含有一种能降低胆固醇的天然物质，是高血脂患者最好的食品之一。苹果 富含果胶、纤维素和维生素C,有非常好的降脂作用。木瓜 乳汁中含有含有可分解蛋白质为氨基酸的木瓜蛋白酶，以及对脂肪有很强分解能力的脂肪酶。梅子 对热能的代谢有十分良好的作用，是减肥食品中的佼佼者。菠萝 帮助肉类的蛋白质消化
21、。香蕉 有很好的清肠、强化肌肉、利尿的功能。对经常便秘、肌肤干燥的人而言，它是一种既瘦身又美容得好水果。猕猴桃樱桃西瓜山楂柑橘（15）补钙鱼+豆腐作用：味鲜， 补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。（16）补血养身鸡肉+栗子作用：补血养身， 适于贫血之人。 原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。猪肝+菠菜作用：防治贫血。 原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤
22、一素，相辅相成。（三）基本饮食建议基础的用餐建议，在饮食方面应注意避免摄取太甜、太油、太辣的食物，多吃纤维性蔬果，如芥兰、芹菜、萝卜等使肠胃得以正常蠕动；另一方面则需多吃富含维他命C的水果，如芭乐、蕃茄、柠檬等，喝新鲜果汁时，也别忘了连同果肉一齐吃下，更利进行体内的清洁。除了一般养生食谱外，目前SPA还提供了最热门的减肥食谱，这些食谱通常会配合运动疗程（个别处方），给予较低热量的饮食指标，以便加速代谢体内的脂肪及糖类，并且调整体能，增强免疫力，促进健适感的提升。（四）特色开发服务1、滋在长期充值IC订制业务：滋在发行滋在IC卡，可以预存消费款在上面并进行积分积累，此卡通过一定消费金额的积累可以
23、免费获得并分白卡绿卡等不同的级别，享受不同级别的优惠。绿卡限量发行，持卡人可以免费接受养生培训，公司的养生派队等。2、 量身订制菜单业务：根据特别级别客户的需要我们可以派出营养师对其进行无妨碍饮食跟踪，发现他饮食中的不良习惯并根据他自身的工作时间安排最和谐的饮食计划。并由他自己选择是否由我们来帮助他每天实施。3、 医护外卖业务：根据医院病人饮食的特殊情况制订特殊的饮食，在病人需要的一定时期内每天规律送到或者病人家属在我们这里订了后每天自己来取4、 白领周定单：附近写字楼的白领可以按周在这里订餐并享受一定的优惠政策或打一定的折或提供免费派送5、 电子书菜单：我们的菜单可以做成电子书，通过电子邮件
24、或网上下载的方式，提供给需要外卖但又不知道菜单的人。6、 网上订购：积极利用网络，实现网上订购，送货上门服务7、 IT人士工作全天营养陪送服务：IT高端科研人士在工作中长时间投入并部希望因为吃饭打断自己的思路，我们根据他当时的营养需求状况搭配全天候的合理饮食，包括水果，茶等在合理的时间送货上门8、 团体白领日常工作量身定制事物搭配服务：整个办公室一致安排食物订购，并配合他们的工作时间制订合理的简单的办公室伸展操三、资本构成（一）资金需求初步估算本公司第一年需要启动资金人民币240万元，主要用于公司注册、购置原料、生产设备、租赁店面、购置办公设备、工资及福利、管理费用及其他费用。（二）资金来源为
25、了及时有效地满足公司经营活动中的资金需求，合理配置资金机构，减少公司举债经营中可能发生的经营风险和财务风险。依据财务报表分析本公司创业初期的资金主要来源有：创业者、投资者、银行贷款和对外借款（赊购）等。具体资金分配如下：1、其中公司高层领导集资100万元（41.67%）2、银行长期借款60万元（25%）在申请银行贷款方面，我们采取两种贷款方式：（1）依据政府对大学生创业的扶持条款，向国内各大银行申请低息贷款30万。（2）录用担保公司再向银行贷款30万，担保公司可以是大型厨具制造商、地产商、家具制造商、室内装修商等与我企业有业务联系的公司，我方承诺，哪家公司愿意担任我企业的担保人，我方即在其质量
26、保证的前提下优先采购其公司的产品。3、我们还采取了融资租赁的形式取得了部分大型设备的所有权，使本企业在初期能以少量的资金代价取得较好的固定投资。4、由外部投资者投资 80万元（33.33%）本公司创业初期将预留一部分股份吸引有意愿的投资家。 第三章 企业文化滋在是谁？滋在要做的寻求工作和自在心情的平衡点 为现代忙碌的人群带来健康养生的美食滋在创立考察中的体会把握好自己的特色在形态繁杂的饮食连锁中确立自己的独一无二对品质的坚持一、引言文化力是企业核心竞争力的源泉。要成功创立滋在事业，并使其可持续发展真正成为一流的养生美食餐饮连锁企业，就要借助于企业文化力。企业文化反映了一种致力于物质生产的精神气
27、质，一种企业经营哲学和自我超越的生活态度。（一）什么是战略？1、战略是如何有效地围绕目标整合资源。2、战略是以建立持久竞争优势为目的的一系列整合行动。3、战略就是首先做正确的事情，而战术则只是把事情做正确企业文化是为实现战略目标服务的价值观和方法论。（二）建设企业文化的意义现阶段滋在建设企业文化是为了统一滋在人的思想、观念、态度、行为和价值观的导向，以出产品和服务的特色，在滋在的成功创立到发展过程中时刻以始为终尽量少走弯路。（三）建设企业文化的目的营造自在氛围，吸引凝聚人心；激发团队潜能，建设百年基业。（四）企业文化的基本功能能够使创业合作团队包括员工凝聚在一起，引导大家认同公司的目标，并把自
28、己的人生追求与公司的目标相结合；培训员工理解公司的政策；调节个人与个人之间、个人与团队之间、个人与公司的之间相互利益关系。二、滋在企业文化的基本架构（一）企业文化的实质1、团队共同认知的价值观2、总结出来的行为准则3、与众不同的企业形象（二）企业文化的诞生过程内在经营资源外在市场环境文化概念MI理念识别VIBI活动识别视觉识别企业的心企业的手企业的脸企业定位CIS（三）企业文化的沟通过程 理念分享精神沟通教育培训团队建设事人物传播多元化对外广告宣传公关活动公益活动终端促销新闻造势理念共识化对内形象系统化识别VI系统建立VI系统导入与管理VI环境识别（四）滋在的战略目标以国际竞争的眼光来制定发展
29、战略，强化学习型企业文化建设；用创新的方法，整合全球有效资源，用1015年时间，成为中国和世界营养美食连锁的一流企业2008年：成功创立滋在2011年：中国营养美食知名品牌2015年：中国营养美食一流品牌2019年：世界营养美食知名品牌2024年：世界营养美一流品牌（五）滋在人价值观的三个层次1、人的价值大于物的价值2、企业价值大于个人价值3、社会价值大于企业价值（六）滋在企业文化的三个氛围1、简明清晰的制度氛围是保证2、物质氛围是基础3、自在和谐的情感氛围是核心三、滋在企业文化的核心内容 （一）经营理念百年自在 和谐“食天下”（二）企业精神学习沟通 自我超越1、学习沟通：每一位滋在人都要致力
30、于在团队中减少相互之间的误解和被误解，在合作中最大化协同。2、自我超越：勇于跟自己较劲儿，把每一件小事情都要做完整、做到位。3、和谐坦然：乐观和谐的面对所有问题，认真努力但不走极端（三）企业宗旨对消费者：提供便捷养生食品，传播健康理念对客户：合作双赢 共同成长对股东：高度负责 长效回报对员工：学习培训 修身养性 完善自我 成就自我对社会：注重环保 倡导和谐 回馈大众（四）滋在的使命百年自在 和谐“食天下” 提供便捷养生食品，传播和谐健康理念； 为提升消费者的健康品质服务； 为员工搭建人生价值的实现平台。（五）滋在的核心竞争力以成功经营人心和倡导的滋在健康饮食理念达到内外的认同合推崇为终极目标，
31、以和谐多赢的利益机制和学习滋在既定原则下无拘束的创新的学习方法，整合资源，实现和谐健康的能力。（六）滋在企业文化的具体表现1、诚信：百德诚为先，百事信为本，诚信是滋在文化的基础。2、和谐：身心和谐追求最佳平衡点是滋在做事的原则也是滋在文化的核心3、尊重：建立相互尊重的滋在自在拇指文化，让人人都感到伟大和崇高，在工作中感受生命的意义感受身心的自在。4、 协同：不仅仅是合作。二人为仁，三人为众，人字的结构就是相互支撑，在合作中共赢并产生巨大的协同效应是自在人做事追寻的最高目标5、 分享：一个人最大的智慧就是与别人分享的智慧，只有分享的 想才有力量，才会由有限生出无限，有分享，就没有团队的成长6、
32、创新：创新是旧的资源新的整合，是自在身心的最终产物，创新是滋在事业发展的灵魂，与时俱进是创新的最佳体现。7、 滋在的独特节日四、滋在企业文化的内涵（一）什么是滋在？滋在是另一方天地既定的核心准则下随心的存在（二）什么是自在美食？（三）什么是滋在人的特征？（四）滋在人的座右铭1、修身养德，天人合一2、自在随心，既定原则共同主题下的协同发挥3、和谐自然，有正确的思想然后做正确的事情，然后把事情做正确。有所为有所不为。4、大道行简。把复杂的事情简单化，把简单的事情做完善。5、世界上没有奇迹，只有专注和聚焦的力量（五）滋在广告定位便捷自然养生的倡导者滋在饮食 自然健康食天下（美味食物的天下，自在美食开
33、便天下）（六）滋在企业广告语滋在饮食 自然健康百年自在 和谐“食天下”随叫随到的健康多一份自然的滋在营养多一分自然的自在健康五、滋在企业文化管理思想（一）98%法则 品牌的98%是文化；经营的98%是人性； 资源的98%是整合；矛盾的98%是误会（二）上善若水（三）追求协同1+12（四）滋在的重点发展的无形资产正确的战略 创新的文化科学的模式 独特的品牌学习的团队 卓越的客户（五）滋在经营的金三角滋在的品牌文化经营产品经营理念经营滋在的饮食理念滋在的生活追求客 户滋 在员 工（六）滋在的文化价值链百年自在 和谐“食天下”世界领先品牌B、团队学习D、战略创新C、共同愿景E、与时俱进A、系统思考F
34、、自我超越六、滋在企业亚文化解析（一）战略文化 （二）人才文化（三）经营文化（四）竞争文化（五）产品文化（六）市场文化（七）营销文化七、滋在基因的三个组成部分（一）学习型企业文化（二）市场化利益机制（三）差异化品牌战略八、滋在的特殊名词便捷：可以自在享用不受工作忙碌，食材搭配麻烦的限制自在：是一种理念一种不受困扰的放松时刻的放松心情，同时代表滋在的健康饮食理念食天下：美味食物的天下，自在美食开便天下理念式服务：餐饮业的理念影响式服务系统理念管理和影响式服务第四章 区位定价选择和CI设计一、区位选择初期店面开在长沙，初步考察有以下几个店址可选择：五一广场平和堂商务楼下中天广场神农酒店附近地图反映
35、如下：二、分析潜在客源主要人群：五一路和芙蓉路是长沙两大CBD商务聚集街而中天地处五一路与芙蓉路交界，属于长沙CBD商圈的中心主要人群生活习性人流量潜在竞争周围各种餐饮店面定价选择CIS识别系统MI见企业文化BI见人力资源VI三、 商标四、 形象故事孙思邈，是中国古代著名医药学家，亦是养生的实践家。相传他活到141岁才仙游，百余岁时犹视听不衰，神采甚茂，可谓古之聪明博达长寿者也。代表人物：孙思邈 孙思邈，是中国古代著名医药学家，亦是养生的实践家。相传他活到141岁才仙游，百余岁时犹视听不衰，神采甚茂，可谓古之聪明博达长寿者也。创有孙思邈养生十三法。养生铭怒甚偏伤气思多太损神神疲心易役气弱病相侵
36、勿被悲欢极当令饭食均再三防夜醉第一戒晨嗔亥寝鸣云鼓寅兴漱玉津妖邪难犯己精气自全身若要无诸病常当节五辛安神宜悦乐惜气保和纯寿夭休论命修行本在人若能遵此理平地可朝真五、装修风格以孙思邈养生十三法和养生为主题装修 绿色和白色为主色绿色代表健康自然自在白色象征白领等工薪上班族白绿融合代表滋在的理念为白领上班族的生活中融进滋在自然的健康从百领入手在白色中渗透淡绿的恰到好处的以饮食为表达方式的养生理念。店面共有两层，下层100平方米，上层50平方米。装饰风格以回归自然为主题。整个店面以浅绿色和和米黄色为基调，两种颜色相互呼应、相互穿插，给人以生气、清新之感。地板用天然的文化石锈板；采用藤制桌椅；天花板用竹
37、子将蓝色蜡染布做波浪状。店内错落有致放有多种绿色植物；柔和的灯光加上柔美的背景音乐更增添了餐厅的舒适感。下层分布图：下层便捷式：参考组合方式如下图上层品位滋在养生区（设养生书架卡坐）第五章 SWOT与可行性分析一、 SWOT分析（一）优势（strength）地处中天广场，人流量大。制作流程短，无需特别技术，易生产，便捷随叫随到的养生方便快捷了大批生活在快节奏城市的食客。无污染的绿色原料，严格的标准安全卫生的加工过程，医学、营养专家的指导保证了菜肴的营养、卫生和美味，是中国化的快餐形式。品种多样，并不断改良和创新，也根据顾客的不同需求为其制作特定的养生食物，满足了顾客的不同需求。服务人员均掌握丰
38、富的养生知识，不仅以热情标准的服务让顾客享受健康营养的美食，还了解有关养生的知识，逐渐建立顾客的养生理念，从而建立顾客的忠诚度。接受电话定餐并配有外送服务，这更加方便了顾客，扩大了消费群。（二）劣势（weakness）企业领导核心比较年轻，缺乏经营管理和市场营销经验。资金问题严重制约企业迅速的发展。品种多样性和变化就决定了在标准化方面没有优势。作为新颖的饮食种类刚进入市场，需要一定的时间吸引一批忠实的顾客群，而且顾客会受到其他同类餐饮的影响，购买其他替代品。（三）机会（opportunity）随着我国经济的发展，人民收入的提高，人们对餐饮的需求有所增加，再加之越来越多的人对养生餐饮的认识有了一
39、定层次，现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味、清爽可口等具有养生保健功能的食品而与之对应的食品市场却是食品污染普遍，追求口感欲望的同时严重饮食失衡，大量的垃圾食品充斥市场，苏丹红事件更加重了人们对以油炸食品为主的洋快餐的疑虑。同时没有营养的饮食会埋下身体疾病的很多隐患：肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病决方法。等各种时髦病，正迅速的吞噬现代人的健康。现代人吃得愈来愈精致，即使食量少了，仍旧普遍出现愈来愈胖、愈不健康的问题，这是由于长期不正确的饮食习惯改变了正常的营养摄取，累积多余脂肪所致，人们在迫切寻找着合理而根本的解决方法。另外，白领阶层由于职业习惯、家庭情况和生活习性大多形成了巨大
40、的在外就餐的游击队而他们的知识和生活水平使他们对饮食的养生性又很大的要求而快节奏的生活有使得他们没有时间考虑和选择太多，但目前的市场还没有既符合他们工作时间要求便捷又养生的。滋在的出现刚好迎合这种需求填补这块的市场空白。人人渴望健康，养生，但又没有时间和精力放在制作和管理自己的饮食上，因此便捷养生完全符合市场需求。长沙市人口流动量大以及旅游业的发展都有利于本店的发展。（四）威胁(threat)长沙餐饮市场基本处于饱和期，滋在要想占有一定的市场份额有一定的困难。而且本公司要抵制单一类似产品经营所带来的冲击。滋在的产品虽然理论上具有填补市场空白，引导时尚饮食消费的优势，可如果产品的主题定位不够准确
41、凸显，产品打造的方向有所偏离，产品支撑不够，要素配套及管理思想和员工培训一旦有所欠缺，以及在运营与营销上存在不足特别是不能正确反映我们的产品和理论的话，就有可能导致消费者和滋在产品的初步沟通受阻，进而影响滋在产品进入市场直接威胁滋在的创立成功与否。另外在在经营过程中还可能遇到不轨恶性的言论攻击事件而养生饮食这块属于敏感和脆弱区处理不慎重将造成严重后果。在发展中期，由于初期品牌效果好如果企业不能在中期的一定时间内迅速发展连锁和扩张到一定程度，我们的品牌将被模仿，在中期就造成品牌的没落。二、相关论证分析（一）目标消费群可接受的价位与企业利润最大化契合点调查（二）市场偏向主打产品论证（调查问卷见附录
42、）第六章 市场营销分析一、市场环境分析 （一）长沙市饮食休闲消费市场现状 长沙作为湖南的省会城市，既是湖南的政治、经济和文化中心，也是湖南乃至中国内陆地区的休闲中心，休闲产业的门类齐全。 但经统计调查发现长沙休闲行业占长沙市总产值的40% 且社会餐饮行业占休闲行业的13.34%据湖南省统计局提供的数据显示，2005年110月，在社会消费品零售总额行业构成中，餐饮业实现零售额74.41亿元，增长16.9%，在同期增幅较高的水平上仍保持高位运行；加之现在的人对健康饮食越来越关注，吃出健康，吃出生态、吃出品位已经成为一种大势所趋，尤其是白领阶层，工作压力很大，在饮食方面往往没有过多的时间来注重，所以
43、倡导一种健康的饮食观念并身体力行，专注于健康饮食，积极改善人们的饮食习惯，将具有十分广阔的市场.（二）步行街商业圈优势分析五一商业区位于长沙的最中心，这里有客流量最大的步行街，有最高级的写字楼，有最高档的休闲场所。在这里，是人们购物、休闲、工作最集中的场所。著名的商场比如平和堂、春天百货、王府井、沃尔玛等，著名的休闲场所比如低调俱乐部、蓝魅酒吧、钻石钱柜等，而正在建设的中天广场、高级写字楼等，将进一步助推步行街商业圈餐饮业的发展。（三）步行街商业圈白领阶层消费分析步行街商业圈是长沙白领最集中的地方。从湘江一桥一直延伸到韭菜园的高级写字楼，总长达公里，而以平和堂为轴心的步行街商业圈，半径在公里内全部为高级写字楼。在高楼林立的商业写字楼里，聚齐着大批的高级白领，他们将成为我们最大的消费群体.因为工作以及生活习惯的关系，在饮食方面，他们可能更注重健康与便捷，而我们则致力于此.（四）步行街商业圈游客消费分析步行街位于黄兴南路，总长约米，每日客流量平均约15余万人，在节假日客流量平均有35万余人。如此庞大的消费市场，现在已经有包括、麦当劳等世界知名快餐巨头入住，但是仍然满足不了消费者对饮食的需求，况且消费者现在也越来越讲究健康饮食，对等一些快餐食品开始有所排斥。如果
