奶茶店创业策划书.docx

《奶茶店创业策划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《奶茶店创业策划书.docx（40页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、创 业 策 划 书 “香草味道”奶茶店 项目负责人： 所在班级： 2016年 12 月目录第一部分：摘要41.1公司简介4第二部分：产品介绍52.1产品详细介绍5第三部分：市场分析73.1市场概况73.2产品分析73.3行业竞争状况分析83.4消费者特征与习惯103.5营销策略103.6主要影响因素11第四部分：生产规划124.1店面本身的情况124.2店面的装潢124.3奶茶的制作和技术134.3.3培养创新能力134.4产品投产计划134.5原料164.6产品制造过程164.7质量控制164.8原料采购周期16第五部分：人员及组织结构165.1 企业结构165.1.1 总经理175.1.3

2、营销策划部175.1.4 财务管理部175.1.5 人力资源管理部185.2 人力资源管理及人事制度185.2.1 人事制度总则18第六部分：财务规划266.1融资战略266.2盈利能力分析32第七部分：风险分析337.1市场风险及对策337.2技术风险及对策337.3管理风险及对策347.4财务风险及对策34第八部分 企业退出机制358.1 项目退出策略35第九部分：附录36参考资料39 第一部分：摘要1.1公司简介公司名称：*主要产品：奶茶业务范围：销售奶茶，果汁，饮料等公司宗旨：热情竭诚质优公司负责人：*公司标识：公司的短期目标：积极发展第一阶段：通过广泛的宣传，促销，吸引顾客第二阶段：

3、公司发展处于上升阶段，通过热情周到的服务树立良好的品牌形象，一方面留住原有的顾客，另一方面开拓新的客源。 第三阶段：针对不同的顾客的需求，不断的推出新的品种 公司的长期发展目标：占领100%的客源市场，为消费群体提供最优质的服务，实现利润的最大化。公司的经营理念：以创新灵活的经营模式来吸引广大消费群体 以无可挑剔的优质服务来满足广大消费群体 以安全舒适的环境来方便广大消费群体 以公益感恩的企业文化来回报广大消费群体公司的企业文化：全心全意的服务于广大的消费群体，让他们在安全舒适的环境中体验轻松与美味。让奶茶的凉爽驱走你夏日的酷暑！让奶茶的温暖驱走冬日的严寒！公司的独创性：经过对广大消费群体的调

4、研，对奶茶市场的独立分析，采取和广大消费群体间相互协作的方式，已浪漫的气氛，温馨的环境，选择的多样，营造具有思维和经营上的创新之处奶茶店的设备：封口机，封口膜，杯子，吸管，搅拌机，饮水机，容器公司战略目标：第一、二年：建立自己的品牌，收回初期投资，积累无形资产，第二年后开始盈利。尽管在南昌奶茶店很多，但是我们会提高公司知名度，使市场占有率最大化，。预计本阶段在南昌的市场占有率达到20%；第三、四年：进一步扩展公司项目，开发新品与规范流程两手抓。使公司拥有一定品牌影响，扩大公司影响范围，为以后占领更大市场打下基础。预计本阶段在南昌的市场占有率达到40%，并开始建立省内连锁分店，向经济较好的地区扩

5、展。第五、六年：对公司进行进一步完善，扩大建设规模,随着公司不断壮大,打造一个国际知名的奶茶公司核心竞争力分析：我公司推出的奶茶饮品除了结合了香飘飘，优乐美，相约等奶茶的各种优点，不仅注重于产品的质量，口感，包装，我们的产品更加注重对身体的调养，真正做到健康，好喝的茶饮料。这是我们的优势，也是我们战胜其他品牌，战胜周围其他店面，成为“奶茶之王”的一个重要法宝。 第二部分：产品介绍2.1产品详细介绍珍珠奶茶发源于台湾省。于冰奶茶内加入粉圆。煮熟的粉圆外观乌黑透亮 ，遂以“珍珠”命名，故称“珍珠奶茶”。如今已遍布全球，是休闲饮品的品种之一。深受消费者欢迎。珍珠奶茶不仅口味鲜美。而且口感新鲜，。现场

6、制作。由多种原料配成。品种多，口味佳。植物蛋白等营养丰富。奶茶有红豆奶茶麦香红茶。茉香奶茶等等。添加物有珍珠，椰果。沙冰。刨冰等，更有各种水果奶茶，西瓜奶茶，木瓜奶茶等等。我们奶茶店还退出招牌奶茶。我们自己创制搭配的口味，衬托不同的心情物语。 给消费者不同的味觉感受。珍珠奶茶市场空间极度宽阔。需求量大。作为一家大学生自己创业的奶茶公司。具有独特的优势和劣势。竞争优势是我们是大学生自己创业。我们有灵活的头脑，以诚信为本，善于抓住市场的优势。同时我们的消费主体是学生，价钱便宜合理又美味的奶茶对她们产生的吸引力是特别大的。 大学生自主创业可以免税收，同时学校可以提供相应的优惠条件和支持帮助，可以降低

7、经营成本。经营过程中。创业学生既能够积极参加社会实践。积累共同创业。具体工作经验。又可以因为公司的赢利赚取工资 ，分享经营所带来的利润。竞争劣势。学生经营公司，缺乏经营管理经验。缺乏科学决策能力。前期资金投入少。缺乏雄厚资金实力。同时在校内。大陆超市附近各有几家奶茶经营店。其占有的市场份额。对我们的业务开展具有一定的挑战。但是既然选择了正确的经营方向。我们将把握我们独特的经营理念。不畏艰苦。坚持经营。我们将以实事求是的态度。热情周到的服务。积极的开展创业的道路。 办理卫生许可证和经营许可证。 我们的奶茶定价为1.5元一杯3元不等。根据不同的口味及配料。 根据我们的批发配料等计算。我们的成本是在

8、0.5一杯。所以我们会有足够的利润。这个价格也对学生一族具有大的吸引力。 奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。在西藏牧区，牧民制作奶茶是采用天然牛奶及茶。牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱，多种维生素（Vc、Vp、菸酸、叶酸等）、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。然而市面上出售的奶茶一般不含牛奶及茶的成分，只会对健康造

9、成危害。第三部分：市场分析3.1市场概况客源市场描述： 主要以吃饭逛街的学生为主。 消费者分析：对于大多数学生来说，会经常带着杯奶茶逛街。 奶茶从发展到现在还是拥有很多的消费者。 3.2产品分析牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。产品投资小，利润大，可以新增新品种奶茶，可以兼售咖啡果汁等饮料，生产工艺简单，利

10、于投资和创业，我们是以奶茶制作工艺的精湛，制作种类的多样为基础提供给顾客最美味的奶茶产品和最满意的服务。3.3行业竞争状况分析一、附近主要的竞争品牌有七杯茶,避风塘，立顿。 二、对于新开奶茶店会对学生产生些新鲜感，并且周边有三所学校，客源充足，消费潜力大。 三、经调查，附近虽然也有几家奶茶店，但都只是传统意义上的珍珠奶茶，因此要扩大市场，我们也将变革创新，做市场的领军人，多元化产品结构，学习先进经营管理经验，可以融入果粒等发展新品种奶茶，从此提升竞争力。在日益丰沛的国民经济“雨水”浇灌下，奶茶店在大街小巷，无论是发达还是不发达的城市，遍地开发。这种投入低，利润高，客流量大的餐饮类行业，已成为众

11、多小型创业人士的首选。人们随处可见打包或者捧着奶茶游街的大众，其中年轻人尤为居多，更加看出了奶茶行业的发展空间之大。笔者在这里简述开奶茶店的市场分析。近几年，中国饮料年产量以超过20%的年均增长率递增。进入90年代，世界茶饮饮料以17.0%的年增长速度递增，被誉为新时代饮料而风靡世界。奶茶以奶加茶的复合式醇厚口味赢得了广大消费者的喜爱。中国作为有着悠久饮食文化的国度。“民以食为天”对于拥有14亿人口的大中国来说，是一个巨大而永恒的市场。随着经济文化的飞速发展，人们饮食结构正渐渐发生了变化，绿色健康，追崇时尚、美味、营养休闲食品的概念已深入人心。就因为这样巨大市场的诱惑，许多人纷纷投资其中，有的

12、甚至辞掉了本职工作，专门开店。这其中当然有做好赚钱的，可也有许多门店存货没多久就关闭了。究其原因，还是因为种种考虑欠缺或者经营不当。对于开奶茶店的市场分析，笔者做了一些简单概述：优势分析(1)奶茶现做现卖，即时消费。而且奶茶店的大部分产品既可以做冷饮又可以做热饮，一年四季都有市场。(2)奶茶一般分为主料、辅料和加料三个方面。加料主要有红豆、花生、珍珠、还有葡萄干等等。因而在喝奶茶的同时又有“吃”的乐趣，其他饮品提供的添加物单一，无法与奶茶媲美。并且开奶茶店，可以加入附属产品，比如小吃，简餐等。(3)门面可大可小，一次性投入小，风险低，投资回报周期短，回报率高。(4)开奶茶店的技术门槛低，操作简

13、单，培训几天就可以进行操作，而且需要操作人员少，一般两三个左右就可以了。(5)奶茶有多种特色产品，产品种类繁多，可选择性强。(6)如果是连锁奶茶品牌，还有质量的保证。健康安全。2、劣势分析(1)奶茶店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。因为资金技术门槛低，能够开奶茶店的人也多，奶茶市场很容易达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。(2)奶茶的附加价值低，不能挖掘出让人记忆深刻的内涵。(3)奶茶店生意的好坏很大程度上取决于店面的位置。买奶茶的消费者一般都符合就近原则，他们不会为喝一杯奶茶而跑很远。(4)店铺产品的好坏，直接取决于他采用的原料品质的好坏。而且原料来源透明，成功的店很容易被

14、别人复制，店铺经营难以长久。(5)由于媒体的宣扬和一些负面新闻的影响，消费者对奶茶的认知存在误差，认为奶茶就是“加了香精、糖的色素水”。(6)没有研发原料的能力，只能被动接受厂家提供的原料，使自家的产品没有独特性。(7)奶茶是可替代产品，消费者可以选择其他饮品来代替奶茶。因而开奶熊奶茶店不仅要和其他奶茶的竞争，还要与其他种类的饮品进行竞争。任何行业都有其优劣势，人们索要做的就是扬长避短，将成功的几率扩展到最大。有研究表明在开奶茶店的大多店面中，开个人奶茶店的存活几率远远小于加盟连锁。因为加盟奶茶店所带来的不仅是品牌的影响力和品质还有对于店面的正确引导和后续扶持，对于店面的长期发展是有极大的作用

15、。任何人都不想失败，如果你是个稳重保守的创业者，加盟一家奶茶品牌会是你最好的选择。奶熊奶茶拥有绿色环保的健康食品品质，专业贴心的加盟服务和一流的操作系统。能让你轻松开店，稳妥经营。做好一家奶茶加盟店，不仅要有开奶茶店的市场分析，还需要更多细节的考察，才能让你在开店的过程里拥有稳稳的幸福。3.4消费者特征与习惯3.4.1.消费者特征青年人是主力军，且调查显示，女性最常喝奶茶的比例高于男性，这与女性消费者看重奶茶饮品的健康、时尚特性不无关系，因为奶茶对皮肤有滋润美白功效，其中的椰果是粗纤维食品，既可以填饱肚子，又绝对不含脂肪，所以美容瘦身是女性多于男性选择奶茶的主要原因之一。3.4.2消费者需求既

16、然是奶茶店，就一定要在保证店面的清洁与舒适，光这还远远不够，还要把店布置的富有特色，不落俗套，所以店面装修很重要，让消费者在外面就有种想进来逛逛的欲望。当然这只是表面的包装，奶茶的质量跟包装才是顾客最看中的，所以制作奶茶的每一道制造工序都会经过安检局的严格检验，绝不会出现掺假，缺斤少两的现象。由于消费者大都是年轻情侣，所以一定要给他们营造一个舒适，安静，浪漫，优雅的气氛，尽管是一杯奶茶，也能品出幸福的味道。可以开展一些有特色的促销活动：比如，情侣买可赠送情侣对勺；买三杯以上获赠可爱的饰品；小店要有自己的特色，比如有卡通形象，或者制造供情侣用的Y型吸管。可以在店名上方加几个小射灯，最好是发粉色光

17、，晚上看起来很漂亮，温馨。3.5营销策略（1）促销计划和广告策略宣销并进，在终端店促进是课踩用优惠销售和赠送礼品等方式，在保证销量的同时，带动品牌的成长。对于不适合逛街的冬夏季，我们可以推出购买8杯以上就送货上门，很适合宅寝室的学生。为提高奶茶的知名度，进行广告宣传，邀请消费者免费试尝等策略。 （2）价格策略我们的奶茶定价为1.5元一杯3元不等。根据不同的口味及配料。 根据我们的批发配料等计算。我们的成本是在0.5一杯。所以我们会有足够的利润。这个价格也对学生一族具有大的吸引力。 （3）营销队伍和管理提高前后台的有效协同的响应能力，科学规范的管理流程，提高店员的素质和职业习惯。 （4）营销渠道

18、通过租用店铺经营奶茶店。3.6主要影响因素（1）市场环境因素 茶原产于中国，沿着古代的丝绸之路传到印度。印度最早栽培茶树的地区是在西北部的阿萨姆，据说英国人就是从当地的部落那里学会喝茶的，由此看来，著名的英国下午茶也是印度奶茶的变种。 当今世界最有名的茶产地当属大吉岭，尽管只有150多年的栽培史，其产量已占到印度总产量的25%。最好的头摘茶在国际市场上能卖到1公斤220美元，不过全世界每年销售的六万吨大吉岭茶中，真正出自大吉岭的只有一万两千吨。选好地段和店面，把握“客流”就是“钱流”原则在人流熙攘的热闹地段开店，成功的几率往往比普通地段高出许多。客流量较大的地段有： 城镇的商业中心(即我们通常

19、所说的“闹市区”)；车站附近(包括火车站、长途汽车站、客运轮渡码头、公共汽车的起点和终点站)； 医院门口(以带有住院部的大型医院为佳)； 学校门口； 人气旺盛的旅游景点； 大型批发市场门口。 （2）消费者特点由于主要客源是师生群体，因此在寒暑假期间会出现销售量会锐减的情况。（3）产品的特性奶茶的生产技术的发展和革新，现在台湾的珍珠奶茶风行世界，随处可见。值得注意的是奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量。 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。因此商贩为降低成本，增加口感，用奶精作为牛奶、奶粉的廉价替代品。奶精又

20、名植脂末，主要成分是氢化植物油，含“反式脂肪酸”，是不健康的成分。 产品的生产受客观因素较小，自由性比较大，投资成本低，但是也有可能会因在经营过程中出现销售低峰导致原材料的挤压，因此在次期间应加大营销部促销与宣传，采取降低价格等方式减少经营损失。（4）政策影响奶茶行业管理体制及主管部门 目前国内饮料行业遵循市场化发展模式，各企业面向市场自主经营，政府职 能部门进行监管，行业协会进行自律规范。行业监管部门主要包括国务院食品安 全委员会、国家卫生计生委、国家食品药品监督管理总局、国家质量监督检验检 疫总局、国家工商行政管理总局。行业协会包括中国食品工业协会及中国饮料工 业协会。 国务院食品安全委员

21、会作为国务院食品安全工作的高层次议事协调机构，其 主要职责是分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作，提出食品安 全监管的重大政策措施，督促落实食品安全监管责任。 国家卫生计生委下设的食品安全标准与监测评估司负责食品安全标准制定、 食品安全风险检测与评估，食品相关产品新品种的安全性审查，参与拟订食品安 全检验机构资质认定的条件和检验规范；国家食品药品监督管理总局负责起草食 品安全及监督管理的法律法规草案，拟订政策规划，负责制定食品行政许可的实 施办法并监督实施；国家质量监督检验检疫总局下设的食品生产监管司负责对食 品生产及检验进行监督管理；国家工商行政管理总局对流通环节食品安全进行监

22、督管理。中国食品工业协会及中国饮料工业协会对行业进行自律性监管。第四部分：生产规划4.1店面本身的情况店面可位于每天人流量相当可观的繁华地段，面积需达到40平米，且除了对外的店面外，还应有两间小房间，一间用来作为员工进行奶茶加工的工作室，另一间就作为卫生间。4.2店面的装潢店面装修关系到一家店的经营风格，及外观的第一印象，因此，装潢厂商的选择十分重要，所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。在装潢前请装潢公司先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，最好先带装潢厂商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉

23、，这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。4.3奶茶的制作和技术4.3.1制作原料（由供应商以最优价提供）以奶茶为主要原料，加上珍珠，西米等，可根据不同口味要求选择合适的原料和设备（如封口机、封口膜、杯子、吸管、搅拌机、饮水机、容器、巴台匙、冰格、冰夹、密封罐等）。4.3.2制作奶茶的技术（随着研究的深入和进展不断变化和改进） 先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入冰爽奶茶和适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了 熬奶茶的方法：1.把小米炒熟（开花就像爆米花一样）；

24、2.熬好砖茶（红色）；3.把茶叶取出（只留汤不留叶）或把茶水倒出，这样的茶水没有一点的茶叶渣非常干净；4.倒入炒熟的小米，熬2分钟，再倒入纯牛奶（不是袋牛奶，那个不好喝）；5.再熬4分钟即可，加入少量咸盐；6.也可以加入黄油（少量的也可以不加）；7.可以品尝了。首先，接受免费技术培训（即如何做出美味的奶茶的技术）。为了更好的掌握技术，我们决定组织人员进行专门的培训。 其次，自行充分掌握泡制奶茶的技术。在成功开店以及掌握有原料也有现货之后，我们必须安排至少5天的时间做技术的熟练和产品的制作。 最后，后期技术更新。鉴于我们要进行自我研究新产品来赢取客人的喜好，我们要提前预定新样品和材料。同时提前商

25、定时间进行技术实验。4.3.3培养创新能力不断推陈出新，促进产品的更新换代，满足消费需求。4.4产品投产计划 A. 初期：投入资金进行宣传，保证质量赢取客人的信任及喜爱，确认主要的消费群体，要以良好的服务态度对待每一位顾客。 B. 经营一段时间以后，增加材料预定渠道。扩招店员（以在校大学生兼职为主）扩大产品生产规模。增加奶茶的产品种类和数量，同时提高质量。倘若经营旺盛可在财大其它校区蛟桥，麦卢甚至其它大学附近开设分店。C. 保证服务质量，提高服务水平。要求店内工作人员掌握必要的礼仪规范，男女服务员的面容，着装以及与顾客交流时的态度，方法等。具体流程：一、投资预算：在北上广深等一线城市开奶茶店，

26、租金100-300元一平方，100每平方15平方的铺位-1500元，转让费10000到30000不等300元每平方15平方的铺位-4500元，转让费30000到50000不等转让费成本算30000，一般位置地段好的铺位都是要交转让费，除非直接和房东签二、选址：在商场门口、步行街、主干道转角口、学校门口时最保险的选择，不建议选在没有人流的地方三、定位：奶茶是休闲型消费，与特定人群和特定行为有关，就特定人群来说，学生是固定而且保险的消费人群，就特定行为来说，逛街的时候消费奶茶的几率才较多。本人观察过深圳较大的城中村，如民乐村，人流很密集，但城中村人员缺乏逛街行为，所以奶茶店守着巨大人流却很少人消费

27、。所以奶茶店选址找到这两样：特定人群和特定行为为佳。有学生、步行街、商场、公园、景区，或者是几个集合的叠加。四、技术培训学习：资金充足可以选择加盟，广东数得上的品牌也就那么几个：贡茶、coco、大卡司自创品牌学技术的途径有去奶茶店打工、买技术（某宝网）、猜火车奶茶梦想学校-台湾贡茶技术五、设备：常规设备如下1、 全自动果糖定量仪（益芳牌2500）2、 用于果糖定量，可以精准的设置果糖的容量，5ml、10ml、15ml.自由设置，全自动果糖定量仪在一定程度上取代了量杯，它能够更好的提高工作者的效率，也能够更好的控制精准的调配比例。3、 封口机（益芳牌2500）用于奶茶杯封口，封口机可分为全自动封

28、口机、半自动封口机和手动封口机三种，在什么样的条件环境下选择什么样的设备是有助于你的投资成本掌控。大功率碎冰机打碎冰块之用，其功率可达50KG/H，是用于冰爽系列饮品制作不可或缺的设备之一。4、 沙冰调理机（300）是制作酷炫冰沙系列饮品的必备设备，可以把冰块打碎成冰泥形状，还可用于奶昔和鲜榨果汁。奶昔机用于奶昔饮品的制作，可分为单头奶昔机、双头奶昔机和多功能奶昔机。制冰机用于冰块的生产，所有做冷饮饮品都需要到冰块，可根据店面的用冰量来确定制冰机的产量。5、 大功率电磁炉（200)用于煮茶叶、珍珠、烧仙草、双皮奶、布丁等，电磁炉的功率一定要比市面上家用电磁炉大，至少要求在3500W功率以上才能

29、保持正常操作。6、 开水器（1000-2000）店内必须常备开水，因为一些粉类的原料必须要用开水才能化开，千万不能采用饮水机来替代，因为它是完全不够一个店的正常用量，影响出餐效率。净水处理器(800-3000)7、 用于过滤净水消毒之用，保障用水不会对人体有害。8、 冰箱(1200-3000)分为立式冰箱和卧式双温冰柜，用于储放烧仙草、布丁以及一些需要冷藏物品。不锈钢操作台2个（3000）点单操作系统（2000）9、 台凳4套（500-1000一套）空调两匹一台(2500)设备预算在两万元左右10、 菜单、宣传册提前一个星期印，一般都要一个星期交货期，淘宝有帮忙设计的，彩页A5两到3毛每张，5

30、00起印淘宝有杯子logo设计、杯子定做，有起订量，有5000到10000起订不等，杯子价格0.4-0.6元每个，5000个2500元4.5原料果粉，奶精，奶茶粉，茶类，珍珠，椰果、新鲜水果4.6产品制造过程消毒及原料预处理、溶解、定容、封盖、包装4.7质量控制必须保证奶茶的质量，新鲜，卫生，健康。4.8原料采购周期一般定为34天 第五部分：人员及组织结构5.1 企业结构 5.1.1 总经理 由董事会聘任，对董事会负责，在董事会的授权下，执行董事会的战略决策，实现董事会制定的企业经营目标。并通过组建必要的职能部门，组聘管理人员，形成一个以总经理为中心的组织、管理、领导体系，实施对公司的有效管理

31、。总经理职责：（1）根据董事会的要求确定公司的经营方针，建立公司的经营管理体系并组织 实施和改进，为经营管理体系运行提供资源保障，完成企业目标；（2）主持公司的日常各项经营管理工作；（3）根据市场变化，不断调整公司的经营方向，使公司持续健康发展；（4）负责倡导公司的企业文化和经营理念，塑造企业形象；（5）负责对外公关、相关合同的签署；（6）负责公司组织结构的调整。5.1.3营销策划部 以企业的品牌、促销、广告为主要工作的部门。由于本企业出处于创业阶段，先期该部门集企业规划和市场调研与营销策划几大只能于一身。营销策划部职能：（1）对消费者购买心理和行为的调查，负责市场营销统计资料和数据的收集整理

32、；（2）对竞争品牌产品的性能、价格、促销手段等的收集、整理和分析；（3）制定企业经营目标，策划经营战略；（4）根据市场情况及经营目标，制定促销方案和广告宣传方案，以及开展相关的公关活动；（5）根据市场情况及企业资源，进行产品策划、拓展经营项目；（6）负责公司品牌推广、企划工作，建立和发展公司的企业文化、产品文化、市场文化和管理文化，设计制作企业CIS识别系统，做好企业宣传。5.1.4 财务管理部 主要职能是在本机构一定的整体目标下，关于资产的购置(投资)，资本的融通(筹资)和经营中现金流量(营运资金)，以及利润分配的管理。财务管理部职责：（1）起草公司年度经营计划，组织编制公司年度财务预算，执

33、行、监督、检查、总结经营计划和预算的执行情况，提出调整建议；（2）整合公司业务体系资源，发挥公司综合优势，实现公司整体利益的最大化；（3）编写公司经营管理状况的财务分析报告；（4）综合统计并分析公司债务和现金流量及各项业务情况；（5）研究公司融资风险和资本结构，进行融资成本核算，提出融资计划和方案，防范融资风险。5.1.5 人力资源管理部 人力资源部是对企业中各类人员形成的资源（即把人作为资源）进行管理的部门。人力资源部职责：（1）建立制度化、规范化、科学化的人力资源管理体系；（2）分析公司现有导游团队及其他专业人员状况，预测人员需求，制定、修改人力资源规划；（3）明确各部门、岗位职责及岗位任

34、职资格；编制、修改和完善部门、岗位职责说明书；（4）组织建立绩效管理体系，制订相关方案；（5）根据企业规划和员工发展需要，建立和完善员工培训体系；（6）制定公司的薪酬、福利方案；5.2 人力资源管理及人事制度5.2.1 人事制度总则 为进一步完善人事管理制度，根据国家有关劳动人呈法规、政策及公司章程之规定，制定本制度。 公司对员工实行合同化管理。所有员工都必须与公司签订聘（雇）用合同。员工与公司的关系为合同关系，双方都必须遵守合同。5.2.2 员工招聘 5.2.2.1 公司对员工的录用条件（1）员工应身体健康，有良好的心理状态和社会适应能力；思想品德端正，敬业爱岗；（2）专业人员必须相关从业资

35、格证书。如：财会人员必须具备会计从业资格以上资质。（3）从事现金收付的岗位人员，予办理有关经济担保手续。5.2.2.2 员工招聘依以下流程进行1、简历的筛选2、面试安排3、员工录用5.2.3 培训开发1、培训需求与计划（1）公司人事行政部每年第四季度组织收集各部门下一年度培训需求表，经筛选汇总后拟定年度培训执行计划，并向总经理办公室提交，经批准后实施；（2）培训执行计划表作为公司各部门开展培训工作的指导性文件，有人事行政部主持推动和执行；2、员工的试用与转正（1）确认试用的员工，人事部门安排上岗培训、试用；（2）新进员工除特别约定外，根据劳动合同，于报到日起一到三个月为试用期（如品质与能力突出

36、，可考虑提前转正）（3）新进员工试用期满经考核合格转为正式职工；试用期间不适用者，由人事部门办理辞退；5.2.4 工资与绩效1、工资结构（1）基本薪资：依黄山物价状况及公司实际予以核定给付；（2）生活津贴：含住房、通讯、交通等补助的一种津贴；（3）绩效工资：依个人业绩水平、工作态度等核定的工资；（4）职务加级：担任一定主管以上职务责任的津贴；2、薪资实行年薪制和月薪制，年薪计算期间从本年1月1日12月31日止，月薪计算期间从本月月初到本月月末止；每月10日前支付薪金；3、员工绩效评估每季度进行一次（含业绩、行为），如遇法定节假日，评估时间顺延；季度评估结果作为年薪评定、优秀员工评选、调薪等人事

37、决策的参考。5.2.5 离职与资遣 1、本公司所称离职是指公司和员工因故解除或终止劳动关系，它包括：辞职、自动离职、违纪辞退、非违纪辞退等； 2、员工申请辞职，调离公司（合同到期不愿续签应提前七天通知公司）需提前三十天书面通知公司，公司在三十天以内（合同到期不愿续签七天内）给与答复，批准后，员工办理离职手续； 3、员工未经预告或规定答复期内在公司答复前擅自离职，视为自动离职，需向公司缴纳违约金。5.2.6.2 企业的员工需求对公司销售人员进行定期培训：公司能否发展壮大，销售环节尤为重要。公司将通过定期举办销售培训班，强化每位销售人员的集体荣誉感和主人翁精神，加深职工对产品的了解，使他们能更好的

38、适应市场的变化，服务于客户。同时，对销售人员免费进行一定的公司产品知识宣传，从而更好地促进销售。5.2.6.3 员工招聘原则及其薪酬制度新雇佣的员工、公司通过考查本人的学历、工作经验、工作能力、等综合资历和所担任的职务，确定其薪级。试用期结束后，公司将根据其本人的实际表现，决定是否调整其薪级。并且在员工劳动合同有效期内，公司有权根据员工的表现情况随时调整（高、低）员工的薪级。6.2.6.4 薪酬保密 1、公司实行薪金保密制度。2、 除公司指定管理人员知道员工薪水外，任何员工泄露薪酬秘密，严重者将受到开除的处分。老板一名 收银员一名 服务员一名 调配师一名 封口员一名 采购员一名老板：负责管理人

39、员及店里内务，必要时候出面店内的纠纷。收银员：即负责收钱的人员。1、 自觉遵守公司制度。2、 不得擅自套换外币。3、 不得擅自取长补短，长短款应按规定处理。4、 根据公司制定的制度工作程序进行工作。5、 按规定标准营业消费价格收取客人费用。6、 结算款及营业收入不得拖欠公款，客离帐清。7、 工作时间不得私人款与公款混淆。8、 不得向无关人员泄露关于公司的营业收入情况、资料及数据。9、 对于违反公司制度的要敢于制止和揭发，起监督作用。10、 提前10分钟到岗，开市前必须兑换好当天所需的零钱，备足底钱。交班前准备好自己当班所发生的业务做好交接手续，点清发票、营业现金、营业单据、客户挂帐签单等，并且

40、交接人双方签名确认。交款表必须填写交款收据（姓名、台岗、金额、发据的张数），交款需有指定人员作证，并请证人签名。服务员：负责店内的卫生及顾客的部分需求和建议。1、 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2、 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。3、 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。4、 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。5、 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍

41、本店特色及经营性质。6、 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。7、 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。8、 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。9、 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。10、 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。11、 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右

42、，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头就应该立即更换。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。12、 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。13、 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。14、 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。15、 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。16、 客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表

43、示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。17、 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。18、 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。19、 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。20、 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。21、 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。22、 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成

44、学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。领班1、 接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、 以身作则，责任心强，敢于管理。3、 协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、 合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。5、 检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。6、 处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。7、 配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。8、 做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。9、 随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。10、

45、 要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。11、 完成餐厅主管临时交办的事项。12、 负责写好工作日记，做好交接手续13、 任职条件编辑14、 初中以上学历，年龄无具体限制，身体健康、品貌端正、诚实肯干；15、 普通话流利，善于沟通，具有亲和力；16、 吃苦耐劳，有上进心，工作踏实，服从公司管理；17、 有相关工作经验者优先录用。调配师：负责调配各式奶茶产品以交给封口员。封口员：负责用机器给每杯奶茶进行严格封口。采购员：负责进行奶茶原料及包装等材料的采购工作。服务任务1、以尽可能低的价格和合适的量来购买最高质量的商品。药品招标采购第一人药品招标采购第一人准备购货订单，征求出价建议并且审查货物和服务的要求。2、根据价格、质量、选择、服务、支持、可获得性、可靠性、生产和分配能力以及供应者的名声和历史来研究和评价供应者。3、分析报价，财务报告和其他数据及信息来确定合理的价格。4、监控和遵循适用的法律法规。5、协商，或者重新商议，并管理与供应者、卖主和其他代表的合同。6、监控装载的货物保证货物按时到达，万一装载货物出现问题要追踪未送到的货物。7、与员工、用户和卖主进行商谈来讨论有缺陷或不可接受的货物或者服务，以确定相应的行动。8、评价并监控合同的