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1、目 录第一章 行政人事部组织机构和岗位设置（一）组织机构图（二）岗位设置图第二章 行政人事部岗位职责 （一）行政人事部经理（二）行政人事部主管（三）网管（四）驾驶员（五）员工食堂厨师长（六）员工食堂厨师（七）员工食堂水杂工（八）行政秘书（九）员工宿舍室长第三章 行政人事部管理制度（一）员工手册（略）（二）劳动组织管理制度（三）劳动定员管理制度（四）劳动力计划管理制度（五）劳动力调配管理制度（六）劳动力招聘录用管理制度（七）持证上岗管理制度（八）劳务工管理制度（九）劳动合同管理制度（十）劳动争议管理制度（十一）员工考评管理制度（十二）规章制度的管理制度（十三）专业技术职称评定和考核管理制度（十四
2、）档案管理制度（十五）人事工作目标管理制度（十六）考勤管理制度（十七）员工奖惩管理制度（十八）工资管理制度（十九）人工成本管理制度（二十）教育培训计划管理制度（二十一）岗位提高管理培训制度（二十二）员工外出培训管理制度（二十三）接受委托培训管理制度（二十四）培训追踪评估制度（二十五）员工铭牌管理制度（二十六）员工制服（包括服饰物品）发放制度（二十七）员工制服管理制度（二十八）员工制服换季制度（二十九）员工制服赔偿制度（三 十）员工食堂管理制度1、员工食堂卫生安全管理制度2、员工食堂厨房卫生制度3、员工食堂厨房员工管理制度4、冷柜冷藏柜管理制度5、厨房煤气设备操作制度6、员工餐厅节能降耗制度7、
3、员工食堂消防安全制度（三十一）员工更衣室管理制度（三十二）员工浴室管理制度（三十三）员工宿舍管理制度（三十四）员工倒班宿舍管理制度（三十五）质检奖惩制度（三十六）酒店印章使用、管理制度（三十七）酒店证照使用、管理制度第四章 行政人事部工作流程（一）签订劳动合同流程 （二）员工报到、工作分配流程 （三）补充员工工作流程（四）员工离店工作流程（五）办理员工离店手续流程（六）日常质检工作流程（七）周质检工作流程（八）工资分配工作流程（九）养老保险工作流程（十）食品卫生检验流程（十一）员工体检工作流程（十二）编制教育培训计划工作流程（十三）员工岗位资格培训工作流程（十四）岗位提高培训工作流程（十五）员
4、工转岗培训工作流程（十六）员工外出培训工作流程（十七）接受委托培训工作流程第一章 行政人事部组织机构和岗位设置（一）组织机构图行 政 人 事 部后 勤 保 障质 量 检 查职 业 培 训人 事 管 理行 政 事 务 管 理（二）岗位设置图行政人事部经理行政人事部主管员工食堂厨师长行 政 秘 书 驾 驶 员网 管员工食堂水杂工员工食堂厨师第二章 行政人事部岗位职责（一）行政人事部经理：报告对象：副总经理、总经理督导对象：各分部主管联系部门：酒店各部门岗位职责：1、依照国家劳动法等政策和法规，结合酒店实际，协助制定酒店人力资源管理、战略规划、具体人事制度及政策，为重大人事决策提供建议和信息支持。2
5、、贯彻国家及地区的人事劳动政策、方针、结合本酒店的实际，协助总经理制定酒店人力资源的长远规划、年度计划。负责制定和跟踪落实行政人事部的年度、月度和每周的工作计划。3、组织制定酒店人员架构和劳动定员编制方案、制定各岗位的岗位职责说明书、部门各岗位工作流程，服务规范和各项管理制度。4、制定所有员工行为标准、纪律、权利、义务等规章制度并监督全体员工严格执行。5、根据酒店经营情况，分析人力资源需求，制定招聘计划、招聘程序，确保人力资源的招聘、使用、管理、开发和人力成本的控制，以满足酒店各部门运作中对数量及质量上的要求。6、完善利益分配机制，协助总经理制定、调整薪资标准，并监督执行。7、负责员工考核、奖
6、惩、任免、调配、离职、奖惩等工作，充分调动员工工作积性；完善激励机制，调动一切积极因素完成经营目标。8、根据酒店对绩效管理的要求，制定考核政策，组织实施绩效管理，并对各部门绩效考核过程进行监督控制，及时解决出现的问题，使绩效考核体系能够落到实处，并不断完善绩效管理体系。9、负责酒店培训工作，确定员工培训需求，制定培训计划和管理制度，组织制定员工培训规划，审核年度培训方案，规划培训费用的使用。10、协助酒店员工做好员工的职业生涯发展规划，切实为酒店的发展和员工的个人发展尽力。11、负责对店内整体的质量检查，对部门进行全面的检查、监督和协调。12、在开展质检工作时，应秉公办事，一切依照制度办事，根
7、据企业的经营方针和各项工作标准制定企业的质量管理计划和开展质量活动方案，并组织实施。13、收集、整理、分析、调研、储存、反馈、传递质检信息，并确保信息的真实性，切合实际地提出合理化建议和处理措施。14、负责制定质量管理的考核标准和考核表格并组织实施。15、负责组织建立酒店的质量管理体系，健全质量管理网络，开展系列质量管理活动，16、使酒店的质量管理日趋完善，达到经常化、标准化。17、在检查过程中，如遇重大问题，有责任报告总经理，确保酒店的服务及产品保质保量，维护酒店的信誉和消费者利益。18、负责到各服务工作现场开展经常的、不同形式的检查、监督、考核、调研工作，及时纠正酒店在质量管理中存在的问题
8、。有权监督各部门执行服务工作、生产、操作规程、规范；制止不符合质量要求的服务、产品等出售给宾客。19、制定和不断完善酒店质量管理标准，建立科学的、有效的质量保证体系，严格贯彻执行酒店制度，严格进行检查考核工作。20、总结整理经常出现的问题，归纳成培训材料，给予员工及时的贯彻传达，避免同一事件的再次发生。21、组织并主持每月一次的质量检查分析会。22、每周对各部门质检结果进行评比，并对重要问题和共性问题进行分析，提出合理化建议并上报、存档。23、监督及督导行政后勤工作，制定完善的行政管理制度，保证员工有一个良好的食宿环境。24、协调与酒店各部的工作，深入基层，听取员工意见，了解员工困难。25、全
9、面负责协调、处理劳动人事方面的纠纷。26、组织策划、筹备、举办各种类型的员工活动，促进员工在活动中的自我教育，自我完善，为增强酒店管理力度，提升员工士气，激发员工的工作积极性尽力。27、负责行政人事部的日常管理工作，负责草拟或修订员工手册、人员编制、工资方案、年度工作计划、部门运作手册。并确保人力成本的有效控制，日常行政人事工作的正常运转。28、规范部门运作，监督下属做好部门日常管理工作。定期检查下属各项工作。检查有关证件是否完全无误，入职、离职手续办理与程序；要求个人资料填写无误、真实、齐全，按部门分类归档。29、监督下属日常人事管理工作。包括人事档案、劳资信息收集及福利保险管理制度，使行政
10、人事部能够协助其它部门更好地运作。30、监督与培训本部门员工业务能力，使其工作、管理能力能够逐步提高，更好地完成本部工作及充分发挥部门功能。31、参加经理例会及主持部门会议，传达酒店管理层及上级指示，协调与其它部门关系。32、培训、奖惩、考核下属人员，调动全体人员的工作积极性，努力提高工作效率和工作水平。33、负责酒店的各项行政工作，包括办公用品管理、车辆管理、档案管理、员工餐厅管理等。保证公司各项经营活动的顺利实施。34、负责保管酒店重要资质和证照、印章以及酒店各类证照的注册和年审及外联工作。35、出席酒店内外有关人事工作的会议或活动。36、组织部门人员代表酒店对员工生活表示关心、安抚和传达
11、公司管理层对员工的关注、关爱。37、举办新员工入职培训及其他培训。38、审核部门报表、请示、报告等文稿。要求文稿打印从格式到内容准确无误，排版美观，核对无误后呈审。39、开展经常性防火、安全生产教育，对部门的消防安全、财产安全工作负责。40、接受领导布置的专项任务和其它临时性任务。（二）行政人事部主管：报告对象：行政人事部经理督导对象：部门各岗人员联系部门：酒店各部门岗位职责：1、协助部门经理开展各项行政工作，协调酒店内外行政管理工作。包括办公用品管理、车辆管理、档案管理、员工餐厅管理及酒店注册、年审及外联工作等。2、协助编制部门各岗位工作流程，服务规范和各项管理制度。3、定期检查监督酒店各项
12、规章制度的执行。4、负责安排员工入住，负责员工宿舍水电费抄录、核对。5、协助安排员工家属探访入住及伙食安排。6、协助管理酒店办公用品及负责办公用品的发放。7、协助监督行政后勤工作，制定完善行政管理制度，保证员工有一个良好的食宿环境。8、协调与酒店各部的工作，深入基层，听取员工意见，了解员工困难。9、协助组织策划、筹备、举办各种类型的员工活动，促进员工在活动中的自我教育，自我完善，为增强公司之管理力度，提升员工士气，激发员工的工作积极性尽力。10、协助拟订员工劳保用品，各类工作服的发放计划和方案，并督促有关部门落实，对现有福利设施进行管理并负责福利品的发放。11、协助员工宣传栏的设计与内容更新，
13、建立良好的企业文化宣传与交流的平台。12、监督与培训本部门员工业务能力，使其工作、管理能力能够逐步提高，更好地完成本部工作及充分发挥部门功能。13、部门经理不在岗时主持部门例会及参加酒店例会，出席公司内、外有关人事工作的会议或活动。14、对部门管理给出积极的建议，并改善部门内部同事之间的关系，鼓舞士气。15、协助组织部门人员代表酒店对员工生活表示关心、安抚和传达公司管理层对员工的关注、关爱。16、在部门经理的领导下完成人力规划、统计、招聘、调配等工作。17、根据上级指示拟定、发布招聘广告，负责招聘的接待、安排面试、复试时间、通知入职18、根据劳务市场的变化和酒店的经营需要，编制月度、季度用工计
14、划，科学安排人力，节约人力成本。19、跟进有关人事管理手续，协助经理处理员工招聘、筛选、考评、培养、调动、解雇、劳资、奖惩等日常工作。20、与人才交流中心、职业介绍所和各旅游学校建立良好工作关系，以确保员工招聘的渠道畅通。21、挖掘求职来源，并协助对求职者进面试筛选。22、草拟或修订员工手册、人员编制、工资方案、劳动合同年度计划、年度预算，人事部各职级员工的岗位职责、部门管理制度等有关人事、福利、纪律方面的文件、制度等并在修改通过后监督执行。23、办理员工录用、调职、离职手续并及时更新维护员工档案资料，执行员工调岗、晋级加薪等的核实工作。24、负责酒店所有关于休假制度的执行及假条的审核、送批、
15、分送、存档、记录等工作。25、负责酒店质量检查工作，每日按不同时间、不同部位，从员工到经理、从前台到后勤对酒店进行巡回督导、检查。26、以事实为依据，以酒店规章制度为准绳，采用不定时的检查方式在酒店进行劳动纪律、仪容仪表、环境卫生、服务质量、工作完成情况等全方位的检查。27、作详细检查记录，发现重大、紧急问题后及时通知所在部门,及时解决整改。28、对质检结果负责，出具质检奖罚通知单；对质检整改情况进行复查。29、将每日质检记录整理汇总后上报行政人事部经理。30、汇总、分析质检通知单，并能提出合理化建议，报行政人事部经理。31、每周汇总宾客意见表，汇总成宾客意见汇总表报行政人事部经理。32、每月
16、初负责核实各部门员工奖、罚数据，以书面形式报行政人事部经理。33、对当日进行培训的部门进行专项跟踪质检。34、参加酒店每月一次的质量检查分析会。35、协助处理各种投诉和员工与部门或酒店之间的纠纷。36、协助行政人事部经理办理酒店各类证照的注册、年检、变更手续及其它外联工作。37、接受部门经理布置的专项任务和其它临时性任务。（三）网管：报告对象：行政人事部主管联系部门：酒店各部门岗位职责：1、负责酒店所有计算机设备、网络设备的软硬件管理和维护工作。2、迅速快捷的发现计算机设备及网络设备的各种故障，以最快速度解决问题。3、负责计算机设备、网络设备的日常保养、定期检查，确保设备正常运转。4、收集、整
17、理、安装并及时升级各种应用软件、网络电影和游戏等。5、收集、监督、记录并整理计算机设备及网络设备软硬件故障，并及时上报进行维修。6、为客人提供热情、耐心的专业技术服务，解决客用计算机设备及网络设备故障。7、根据需要负责酒店内的网络专业材料的采购供给工作。8、按时完成酒店提出的网络和设备的整改维修计划。9、接受酒店或部门经理布置的专项任务或其它临时性任务。（四）驾驶员报告对象：行政人事部主管联系部门：酒店各部门岗位职责：1、负责做好班前班后车况车容的检查工作。2、负责车辆的管理、保养，负责车辆的安全运行，完善各项安全行车措施，杜绝责任事故。3、熟悉车辆的性能，勤检修、勤清洁，使车辆处于良好状态。
18、4、负责车辆的养路费、保险工作，及时做好车辆及相关证件的年审工作，无证、证件失效、证件不完备严禁驾驶车辆。5、建立建全车辆技术资料档案，编排车辆维修保养计划，负责车辆的质量技术管理，保证车况良好。6、严守纪律，外出时通报地点，值班时不擅离工作岗位。7、接到批准后方可出车，提前到达调车地点，发动好车辆待命。8、出车前须对车辆进行认真检查，严禁酒后、服用影响驾驶的药物、带病开车上路。9、负责为客服务时，面带笑容，热情问好，以礼相待，主动为客人服务。10、严守保密规定，对乘客或领导在车上的谈话做到不介入，不传播。11、厉行节约，合理控制车辆油耗及维护费用。12、努力学习，刻苦钻研，不断提高自身业务水
19、平。13、接受酒店或部门经理布置的专项任务或其它临时性任务。（五）员工食堂厨师长报告对象：行政人事部经理督导对象：员工食堂厨师、水杂工联系部门：酒店各部门1、严格执行酒店各项规章制度，负责员工食堂各项日常工作及食品卫生的监督，指导下属做好日常服务工作。2、负责食品用料验收工作，严格执行食品卫生法，保证出品质量。3、调剂好伙食品种，合理控制成本，按时开餐，保证酒店员工就餐质量。4、每日检查下属出勤、仪容仪表、工作效率，餐前、餐后清洁卫生工作，不断提高业务水平。5、听取酒店员工建议，组织下属进行业务培训，学习同行业先进经验，提高饭菜质量。6、以身作则并监督下属劳动纪律和工作质量。7、关心下属，作好
20、下属的思想工作，充分调动其工作积极性。8、接受酒店或部门经理布置其它临时性任务。（六）员工食堂厨师报告对象：员工食堂厨师长联系部门：酒店各部门岗位职责：1、在厨师长的安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。2、严格遵守作息时间，不撤离职守，保证食堂按时开餐。3、服务周到，礼貌待人，对员工一视同仁。4、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，充分利用原材料，节约水、电、气。5、严格执行食品卫生法，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。6、厨师上岗前必须穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得动用任何食堂物品。7、负责每餐划卡统计，监督就餐情况。8、服从厨师长的调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工
21、作。9、接受酒店或员工食堂厨师长布置其它临时性任务。（七）员工食堂水杂工报告对象：员工食堂厨师长岗位职责：1、热爱卫生清洁工作，任劳任怨。2、坚持卫生工作经常化，制度化，创造整洁美观的卫生环境。3、及时补充米饭、馒头、菜、汤等员工餐食物。4、负责员工食堂清洁、食品粗加工和餐具清洗工作，保证卫生区域整洁干净。5、服从厨师长调动，维护好厨房器具。6、经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌、地面干净。7、餐后按卫生要求清洁员工食堂卫生。8、接受酒店或员工食堂厨师长布置其它临时性任务。（八）行政秘书报告对象：行政人事部主管联系部门：酒店各部门岗位职责：1、按照上级要求，起草酒店对内、对外各类报告、公文函
22、件、通知、总结及董事长、总经理所需的讲话稿，做到文字通顺，符合行文规范。2、参加行政例会和其他有关会议，记录并整理会议纪要。3、汇总各类报表，编写酒店经营管理工作的“大事记”。4、协助行政人事部经理、主管处理日常接待，来信来访等有关事宜，及时上传下达。5、负责董事长、总经理的日常电话转接，向董事长、总经理提供秘书性服务。6、做好公文收发、打字、文印、文书档案管理工作。7、督导董事长、总经理办公室设备保管和维护工作，使之正常运行。8、接受酒店或部门经理布置的专项任务或其它临时性任务。（九）员工宿舍室长报告对象：行政人事部主管联系部门：酒店各部门岗位职责：1、服从行政人事部的安排，每天按要求做好大
23、门的开、关工作及来访人员的登记工作；对可疑人员拒绝进入。2、认真做好宿舍内的安全防范工作，常巡视，发现违反管理制度或其他可疑情况立即制止，重大事情报主管领导或安全部。3、负责宿舍内的设施设备的正常使用，做好保管、保养工作，如有损坏，及时报修。4、认真打扫、维护楼内的公共区域、洗漱间及卫生间的卫生，负责开水的供应，保持环境清洁，做到卫生间无异味、无蜘蛛网。5、监督并提醒员工保持宿舍内的清洁，提倡节约，杜绝长明灯、长流水。第三章 行政人事部管理制度（一）员工手册 （略） （二）劳动组织管理制度1、酒店劳动组织机构（1）酒店的部门机构，应视酒店的实际情况设置，原则上经营部门以专业型为主，后勤保障与职
24、能部门以综合型为主，并根据具体情况结合运用。（2）工作岗位的设置应根据经营需要，以提供让客人满意的优质服务为出发点。首先，合理设定各项工作程序；其次，明确划分工种岗位职责，使每个员工对自己的工作范围、职责和任务有明确的认识；最后，加强劳动协作，通过内部信息传递，保持各项劳动之间的衔接和协调。（3）各部门应实行专业化管理，将分散的职能集中管理，以利于总体平衡协调。（4）在分工与合作协调一致的原则下，各部门分为部门（部门经理、副经理）区域（主管）班组（领班）岗位（服务员）的组织结构层次。2、工作时间和轮班制的组织（1）工作时间是指实际工作时间，一般不包括学习、休息、用餐、往返工作地点时间。员工的标
25、准工作时间是每日8小时，每周平均40小时。（2）酒店工作轮班制分为两种：单班制和多班制。A、单班制。后勤保障与职能部门一般实行单班制。对于单班制的劳动组织工作，主要是合理规定员工的上下班时间，组织好各部门和各岗位的分工与协作，提高工作效率。实行单班制，应充分考虑酒店无间断性工作的服务行业特点，注意合理安排节、假日的值班，做到有备无患。B、多班制。经营部门一般实行多班制。多班制的劳动组织工作，必须解决好各班员工的倒班问题，保证员工的身体健康。部门管理人员要跟班轮流值班，保证每时每刻向客人提供优质高效的服务。多班制的选择由酒店经营部门结合各自的实际情况确定。无论何种工作轮班的安排，首先需依法确定工
26、作时间，同时也需充分考虑员工的休息。（3）实行多班制的部门，要注意做好合理配备各班次员工，在质量上保持平衡，并加强对每班的组织领导，建立严格的交接班制度，特别要解决好夜班疲劳等问题，关心员工的的生活。3、工作地点的组织（1）工作地点的组织就是在同一工作地点上，把劳动三要素（劳动活动、劳动资料、劳动对象）科学合理地组织起来，以促进劳动生产率的提高。（2）酒店的前厅、餐厅等区域，都应明确规定员工的站立位置，客人的进出通道，服务用品的摆放地点等，使员工能在最短的距离，最少的时间和以最小的体力消耗进行服务工作。（三）劳动定员管理制度1、酒店员工分类和定员范围（1）员工分类工作是酒店制定各级岗位职责的基
27、础，也是对各类岗位的考核和评定工资的依据。（2）酒店人员按工种岗位分为五大类岗位系列：管理岗位、厨师岗位、服务岗位、工程技术岗位、普通工岗位。按岗位系列性质划分，可分为生产服务人员、辅助生产服务人员、经营部门管理人员、后勤服务人员和其它人员。A、生产服务人员：指总台接待人员、厨师、服务员、收银员、行李员等直接从事生产服务的人员。B、辅助生产服务人员：指间接服务于生产的工程维修人员、保安人员等。C、经营部门管理人员：指在酒店各职能机构、业务部门，即从事行政及经营部门的管理人员。D、后勤服务人员：指服务于员工生活或带有间接服务于生产的人员，如员工浴室、员工宿舍、员工餐厅、等后勤服务人员。E、其它人
28、员：指由酒店开支工资，但所从事的工作或活动与酒店经营活动基本无关的人员，如：工伤假人员、长期脱产学习人员等。（3）劳动定员范围是指酒店正常服务和经营活动中所必须的工作人员，即在酒店中从事固定性或临时性工作，由酒店支付工资的各类人员。2、编制定员（1）编制定员是根据酒店的规模大小、经营范围、服务内容等，确定各类人员的数量和质量，是一种科学的人员配备的数量界限和依据。（2）编制定员应贯彻以下原则：一是要从服务和工作实际需要出发；二是精简、统一、效能，防止层次过多，人员臃肿，要建立统一指挥、精干的工作系统，提高工作效率；三是先进合理；四是应变原则，保持相对稳定的同时，视情况变化及时调整。一般核编后保
29、持一年不变，不断提高编制定员的管理水平。（3）酒店定员的具体方法：A、按岗位定员。根据岗位计算定员，采用这种方法：首先要确定酒店内部的机构设置、经营方向、服务规格和设施设备；再考虑各岗位的工作量、效率、班次及出勤率等因素。这种方法一般适用于无法按劳动定额计算定员的工种。如非经营部门人员、行李员、采购员、库管员、设备维修工及管理人员。B、按设备设施定员。根据酒店设备设施的数量和员工看管的定额计算定员。这种办法适用于房务部、工程部、餐饮部等部门中部分工种。客房服务员一般可按一人负责1214间标准客房清洁工作，并按酒店房间数的70%75%计算定员；餐饮工作人员应根据宴会餐厅与点菜厅的不同比率、炉灶数
30、量的多少、其它服务功能等，并结合上座率，一般按70%75%计算定员；工程维修人员的电工、管道工、机械工可视酒店的电器、管道等设备的多少和维修业务量的大小定员。但以上的定员，应根据酒店的服务规格、设备设施的新旧程度等具体情况加以确定。C、按比例定员。按员工总数或某一类人员的总数的比例，计算某种人员的定员。在酒店内计算直接服务人员与非直接或辅助人员以及各工种之间的比例都可以采用这种办法。如员工餐厅厨师可按就餐人数的一定比例计算定员；后勤保障与职能部门人员控制在一定比例内，推行并岗化。从整个酒店来讲，人员配备应首先依据比例定员办法进行宏观控制，即酒店员工总数与客房总数配备形成一定的比例关系。D、按劳
31、动效率定员。就是按岗位工作量和劳动定额计算定员。酒店企业不同于一般生产性企业，它是一种综合性的行业，劳动过程中随时服务的比率较大。（4）实行编制定员的关键是实施工作过程中的管理。因此，应采取必要的技术组织措施，如引进先进设备、改善劳动组织；不得随意抽调经营部门人员从事非生产服务活动，经营部门人员外借要限期返岗等；要妥善调剂岗位余缺人员，特别要及时地把多余人员减下来，不然就会使编制定员流于形式；要保持定员水平的先进合理，可以采取调整某些环节的工作任务，或者采用临时调动和借用的办法，来解决劳动力不平衡的问题，特别在旺季，劳动力又无法平衡的情况下，可招用临时性劳务工或实习生来解决，但旺季过后，应坚决
32、清理；还要建立健全各项有关劳动管理制度，将编制定员工作真正落到实处。（四）劳动力计划管理制度1、确定人员需求量和拥有量，合理地安排补充人员，组织培训或调整劳动组织和生产组织，都必须有计划地进行。2、编制劳动力计划应遵循以下原则：（1）以编制定员标准为基础，在确定计划期内员工需求量以后，要以岗位责任为标准，从人员素质、技术要求等各方面进行综合平衡。（2）通过劳动资料的统计和分析，及时修订劳动力计划的有关数据，对现行劳动力安排要切实符合结构合理、平衡协调的要求。（3）制定劳动力计划时，应充分考虑劳动力成本控制，培训福利支出，薪酬等因素。（4）建立年度人员需求计划申报制度。各部门人员需求，应坚持缺多
33、少补多少的原则；做到申报理由充分，人员补缺合理，计划安排科学，避免计划需求数和实际使用数不相符的现象。行政人事部应制定酒店近中期人员要求计划，做到用人情况心中有数。（5）年度人员增补申请计划须经酒店领导批准后实施，并由人事部存档备查。（五）劳动力调配管理制度1、酒店劳动力调配权属于行政人事部，其它部门均不得擅自对外招聘人员和进行跨部门之间的调动。其职责是：（1）负责员工的统一调配管理。（2）负责各部门员工之间的调动及向外流动。（3）负责招聘员工、安置退伍军人及吸收上级有关部门安排的其它新进员工。（4）为各部门工作需要，借用或招用临时、季节性的劳务工。2、劳动力调配的原则和方法（1）坚持“先内后
34、外”“先近后远”的原则。一般情况下，各部门按编制定员组织生产服务，如经营情况发生变化，造成人员分布不平衡，应先在部门内部平衡，如无法解决，报由行政人事部先在店内调整，如仍无法解决的，则由行政人事部实施对外招聘。（2）确保经营部门有足够的劳动力，不得随意把劳动力调往后勤保障与职能部门或从事非生产服务性的工作。（3）充分考虑劳动力的技术等级和劳动力强弱等因素，量才使用，人尽其才，人事相宜。（4）提倡全局观点，反对本位主义。由于工作需要抽调编制定员范围人员时，部门应坚决服从。（5）员工工作调动时，部门应逐级做好思想教育工作，在规定的期限内到调入部门报到，拒不报到或报到后不服从分配者，按酒店有关规定处
35、理。（6）部门对新进员工的工作安排，一律按行政人事部开具的人事变动单上写明的工种进行安排，不得擅自变动。技术工人如有特殊情况需改变工种的，应向行政人事部提出报告，待批准后，按调整后的新工种待遇执行。（7）后勤保障与职能部门人员的增加、专业人员的调动、关键设备和要害部门的人员变动，由部门提出申请，报行政人事部审核，会同有关部门协商并报酒店高层领导批准后执行。（8）酒店职能部门因工作需要，须借用经营部门员工，一般应在借用前的五天内提出申请，提出借用原因、对象、人数及起讫日期等，经酒店领导批准后，由行政人事部开具员工借用通知单办理借调手续。借用员工期满后，应立即返回原部门，如需继续借用应补办手续。（
36、六）劳动力招聘录用管理制度1、招聘工作的基本原则：（1）劳动力计划。要以编制定员为依据，并根据人员变动趋势，测算自然减员人数比例及缺员时间、员工流动率、人员储备量等因素进行编制，做到心中有数。同时，要考虑增员的工资总额控制在酒店工资总额增长计划范围之内。（2）坚持先培训后上岗。招录人员应以专科专业（职校）生为主，以同行业和社会招收为辅。（3）先内部后外部实施招聘。酒店内部岗位、职位缺员时，应首先在酒店现有人员中调剂、招聘。酒店如有裁员的，六个月内需要重新招聘人员，必须优先从原裁减人员中录用。内部无法调剂解决的再向社会招聘。（4）全面考核，择优录取。从德、智、体等方面进行全面考核，坚持原则和标准
37、，秉公办事，择优录取。2、招录人员的标准：（1）政治素质：拥护党的方针、政策；（2）道德品质：无偷窃和生活腐化等违法违纪问题；（3）现实表现：遵守纪律，劳动态度端正，热爱和安心本职工作；（4）业务技能：具有岗位需要的专业技术特长或具有较好的可培训条件；（5）心理素质：思维反应正常，语言表达清楚，性格个性适应岗位工作特点；（6）身体素质：无传染性疾病和伤残。经营部门人员还应品貌端正，男性身高1.70米以上，女性身高1.60米以上。3、招聘形式：（1）内部招聘。及时有效地觅选本店合适员工，进行短期培训，考核合格后上岗。（2）员工推荐。内部员工推荐的应聘人员，应坚持原则和标准，经培训与考核合格后录用
38、。（3）登报招聘。认真选择招聘媒介，制定有效的招聘广告。招聘广告内容须包括：企业性质、工作地点、招聘工种和人数、工作内容、就业条件、发展前景、学历及专业资格、经历要求、应聘方式等。广告的整体效果要体现酒店的良好形象。（4）劳务市场或人才交流中心招聘。参加职业介绍所或职业培训中心等组织的人才招聘、交流活动，与求职人员直接见面。经询问和验证后，告知招聘进展程序。4、招聘录用程序：（1）部门实际人数少于定编，需要增补人员时，由部门经理提出人员增补计划报行政人事部，经内部调整补缺仍无法解决时，实施对外招聘。（2）应聘人员报名时，如实填写求职登记表，验明求职所需证件，经初试合格者，则进入下轮复试。（3）
39、服务员岗位应聘人员进行一般知识问答；专业要求较高工种的应聘人员，可进行必要的复试，并由行政人事部会同用人部门经理共同参与进行资格审查考核。以上的考核可采用口试、笔试或实际操作，也可结合运用。（4）行政人事部对拟录用人员进行复审。认真做好阅档记录和了解其以往任职单位工作表现情况。（5）体格检查。向指定的卫生部门明确健康要求和标准，并派专人带队统一体检，办理健康证。（6）经过以上五个程序，最后进行筛选，汇总拟录用人员的审报材料。审报材料主要包括：A）求职申请表。B）身份证复印件。C）以往任职表现调查报告（有效期为三个月）。D）体格检查表（有效期为三个月）。E）专业技术职称等有效证明复印件。（7）服
40、务员岗位应聘人员考核审查合格后，经行政人事部经理批准生效；管理员以上或特殊工种应聘人员考核审查合格后，报总经理审批，并由总经理或董事长批准生效。（8）录取报到培训上岗。由行政人事部发出录取通知书，按规定日期报到。凡新进员工，均需经过行政人事部组织的岗前培训，经考核合格，与行政人事部签订劳动合同。分配到部门后，由部门、班组进行专业岗位培训，考核合格后上岗进入试用期。（9）被录用人员进店后，行政人事部应认真做好新进人员的档案资料登记等工作。（七）持证上岗管理制度1、员工上岗要求按照“先培训后上岗”的原则，酒店员工必须参加相应的培训考核，取得岗位资格证书后，方可上岗。（1）新进员工和转岗人员（包括晋
41、升人员）都必须先参加培训，后上岗。（2）特殊岗位人员必须在规定的年限内取得岗位资格合格证书。2、岗位资格培训内容新进员工入店后，岗位资格培训分为岗前常规培训和岗位任职培训两部分。现岗人员的岗位资格培训可直接进行岗位任职培训。（1）岗前常规培训主要内容A、参观酒店；B、员工手册；内容包括酒店简介、员工守则、劳动管理、员工福利、酒店规则、员工行为规范、安全制度、奖励与处罚条例等。C、职业道德及其它内容。新进员工必须通过岗前常规培训考核合格后，才能进行岗位任职培训。（2）岗位任职培训主要内容A、部门的规章制度B、岗位专业知识C、岗位操作技能和管理技能D、其它必须掌握的知识和技能3、岗位资格培训的组织
42、实施（1）培训采取企业内部组织培训、部分岗位外出培训及有关单位联合办班相结合的形式；（2）一线服务人员岗前常规培训与考核，由酒店行政人事部负责实施；（3）其它人员岗位任职培训与考核，由酒店各部门负责实施，行政人事部进行配合与监督；（4）岗位资格培训的形式采取理论与实践相结合的方法；考核形式采用口试、笔试与操作考核相结合的方法。4、岗位资格培训合格证书的发证管理（1）参加岗位资格培训人员经考核合格后，取得岗位资格培训合格证书；（2）高级管理人员及其它人员的岗位资格培训合格证书根据不同的要求，有效期各有不同，有效期满后必须参加复证考核。（八）劳务工管理制度劳务工是酒店用工调配的辅助形式，应予严格控
43、制，计入酒店编制数内，实行计划用工。1、劳务工的来源和条件（1）外单位富裕人员、失业人员及其他人员。（2）劳务工须年满16周岁，男性不超过65周岁，女性不超过60周岁；劳务工必须具有酒店所在地城镇户口，身体健康，五官端正，符合岗位标准。2、劳务工人员录用程序和手续（1）用工部门提出申请，行政人事部根据工作需要和编制，统一安排，择优录用，各部门不得擅自招用。（2）经行政人事部和用人部门面试及体检合格，并经短期培训合格后上岗。（3）厨师、管理岗位劳务工，一般应具有高级技术等级厨师及部门级以上管理人员经历和资格。聘用前由行政人事部和用人部门审核，然后报酒店总经理批准。（4）劳务工由行政人事部办理入职
44、手续。办理手续时应验证身份证、体检报告及其它有关证件。酒店与其签订“劳务协议”，初签协议期限36个月，期满即行终止。如因工作需要，双方同意，可以续签。3、劳务工的待遇和管理（1）行政人事部依据酒店规定负责劳务工的调配、跟踪考查、奖罚和解除劳务协议及辞退。（2）劳务工在酒店工作期间，必须遵守酒店的各项规章制度，服从管理，积极工作，如有违反，给予解除劳务协议或辞退处理。（3）劳务工的工资一般实行日工资制和计件工资制（计件工资应根据具体岗位和情况确定）；从事技术、管理岗位的劳务工，视情适当增加待遇。（九）劳动合同管理制度1、集体合同（1）集体合同是指工会代表员工与酒店就劳动报酬、工作时间、休息、休假
45、、劳动安全卫生、保险福利等事项，经平等协商达成的书面协议。（2）集体合同是一种劳动法律制度。工会与酒店签订集体合同须经五个程序：A）平等协商。由酒店与酒店工会或员工代表进行平等协商。B）审议。双方协商的合同草案应提请员工代表大会审议通过。C）签字。由酒店和工会的代表签字。D）登记。集体合同签字后，应及时报送当地劳动行政部门登记备案。E）公布。集体合同生效后，即向全体员工公布。（3）行政人事部作为集体合同管理部门，应积极配合工会做好劳动监督等方面的工作。2、劳动合同（1）签订劳动合同的原则A、平等自愿和协商一致。要求劳动合同的内容必须公正、等价、诚实、信用。B、遵守国家法律、法规和政策。C、以书
46、面形式明确规定双方的责任、权力和义务。D、双方严格执行。劳动合同签订后，双方都应严格按照合同规定的内容遵照执行，任何一方违约，都将按规定追究违约责任。E、以酒店经营目标为中心。（2）劳动合同的订立A、凡酒店员工，以及新进酒店的人员，包括新招收的大专、中专、高中、技职校毕业生、调入人员，均实行劳动合同制。B、酒店行政人事部代表酒店与入职员工签订劳动合同。C、新进员工应根据签订劳动合同的年限与有关规定，确定试用期，试用期最长不得超过六个月。D、劳动合同的变更、续签、终止和解除，均应按劳动法的有关规定办理。（3）费用赔偿和经济补偿A、由酒店支付培训费、或受过酒店业务技术培训的员工，因个人原因解除劳动合同离店的，必须按规定标准赔偿或补偿酒店的损失。违反劳动合同，已经给对方造成经济损失的均应根据损失情况和责任大小，承担一定的经济赔偿。B、员工因各种原因被酒店解除劳动合同的，其中符合国家有关政策规定需支付经济补偿金的，酒店应按规定支付员工经济补偿金。（十）劳动争议管理制度1、行政人事部是实施劳动合同管理的部门，首先应充分认清劳动争议的特点，即劳动争议发生在劳动关系当事双方之间，当事人一方为员工，另一当事人
