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1、麦当劳岗位研究调查报告调查人：王丹妮、杨景秀调查时间：2003年11月12月调查地点：无锡麦当劳永乐店及火车站店无锡麦当劳是连锁巨舰美国麦当劳下的一个分属机构。麦当劳在中国有超过400家分店，在无锡有5家，分别是天安店，恒通店，诚隆店，永乐店，火车站店。其每一家的规模和岗位都是相同的，现对其岗位进行评价研究。麦当劳是一家以服务为主要经营方略的连锁餐厅，所以，对其劳动责任和服务质量要求最高，分别占30%和35%。其次是劳动技能和劳动强度，分别占一五%和10%，劳动条件和人心流向所占比例较少，分别占5%和5%。（一、）研究岗位：按所研究的职务将12个岗位分为五等：一、餐厅经理 二、副经理、接待经理
2、 三、训练员、接待员、品管 四、柜台员工、大堂员工、产区员工、裹粉位员工、 五、后区员工、清洁员工（二、）下面对分类和评分规则作说明：一、 劳动责任（30%） 管理责任、经营效益责任、服务责任各占30%、20%、35%，我认为管理这几方面责任都很重要，所以占的分值较大，从3至一五分为5个层次，在此要说明，麦当劳虽然是一家连锁企业，但其在经营中是独立核算，独立支配营业资金的，所以其经效益责任并未因是连锁分支而减少。 安全责任占一五%，因为麦当劳的安全设备和安装是统一的，其责任相对于其它要稍小。二、 劳动技能（一五%） 劳动技能占一五%，三个项目各分为5个层次，其中专业知识占20%，因为麦当劳有自
3、己的一套培训系统，对专业知识的要求并不高，有些岗位对专业知识的要求也并不严格。技术知识占50%，因为麦当劳对内的技术要求很高，有专门的SOC表(即岗位观察检查表)来对每一个岗位做出详细的要求和规定，必须要熟练掌握才能上岗。工作经验占30%，麦当劳对工作经验也有很大要求，主要是对技术方面的要求，如麦当劳中的经理层很大一部分来自熟练且优秀的普通员工，没有好的技术知识和工作经验，即使有高的学历也没有用，相反，只要有好的技术知识和工作经验，即使学历并不尽人意，麦当劳也会给予提升机会并给予培训。三、 劳动强度（10%） 劳动强度方面分为四个部分，工作量大小（25%）三个层次，操作姿势（25%）五个层次，
4、劳动紧张程度（25%）四个层次，绝对工作时间（25%）三个层次。四、 劳动条件（5%）分为危害程度（40%）三个层次，工作环境（60%）4个层次。麦当劳的劳动条件不差，大家在一个餐厅工作，基本差别不大，所以占的分值也不高。五、 服务质量（35%） 分为环境卫生（20%）四个层次，服务态度（50%）四个层次，岗位规范（30%）四个层次，所占分值均比较高，因为麦当劳的宗旨就是服务为本，要让每一位顾客都能感受到麦当劳良好的服务，所以在此项中，对服务的要求较高。六、 人心流向（5%） 分为向往，一般，不向往共四个层次。（三、）岗位评价指标与标准表：劳 动 责 任（30%）管理责任（30%）无管理责任，
5、检查工作责任小。20管理幅度小，协调、检查工作责任小。 40管理幅度一般，指导、协调、监督检查工作责任一般。60管理幅度较大，指导、协调、监督检查工作责任较大。80管理幅度大，指导、协调、监督检查工作责任大。100经营效益责任（20%）无经营效益责任，或经营效益责任不明显。20负责自己的经济指标完成。40负责本小姐的经济指标完成。60负责当班（或当日）经济效益指标完成。80负责整个餐厅经济指标完成。100服务责任（35%）无服务责任及服务对象。20对自身及工作质量负责。40对小组的服务质量负责。60对当班（或当日）服务质量负责。80对整个餐厅的服务质量负责。100安全责任（一五%）对自身安全负
6、责，注意餐厅内顾客的安全。20对自身工作安全负责，关注餐厅内顾客的安全。40对小组人员及工作的安全负责，仔细关注餐厅内特殊器具及顾客的安全。60对当班（或当日）的方方面面安全负责。80对餐厅全部员工及顾客的方方面面的安全负责。100劳 动 技 能（一五%）专业知识（20%）高中文化即可，并不特别重要。20具有一般知识，高中文化程度即可。40具有较好的素质，高中或以上文化程度即可。60具有良好的素质，大专文化程度。80具有良好的素质，大专或以上文化程度。100技术知识（50%）需过多培训，通过一到两张SOC表即可。20通过三张SOC表（即需熟练掌握3个岗位）。40通过特殊SOC表，对一般岗位也要
7、有所掌握。60通过全部SOC表，可为普通员工指导，示范。80通过全部SOC表，可对所有员工进行指导。100工作经验（30%）一般经验。20经验较好，能熟练运用。40经验较好，能对新员工进行指导。60经验较丰富，能处理一般问题。80经验丰富，能处理问题并做出决断。100劳 动 强 度（10%工作量大小（25%工作量一般。40工作量较大。70工作量大。100操作姿势（25%）姿势随便不受限制。20以站姿为主，不受限制。40以站姿为主，要注意姿态。60站立工作，不受限制。80站立工作，要注意姿态。100劳动紧张程度（25%）普通紧张，需处理一般问题。25一般紧张，处理专项问题。50需时刻度留意，处理
8、较难问题。75高度紧张，随时注意处理较复杂问题。100绝对工作时间（25%）工作利用率70%40工作利用率80%70工作利用率90%100劳 动 条 件（5%）危害程度（40%）环境对身体无害或较小。40环境对身体损害一般。70环境对身体损害较大。100工作环境（60%）好。25较好。50一般。75较差。100服 务 质 量（35%）环境卫生(20%）本岗位对环境卫生要求较低。25本岗位对环境卫生要求一般。50本岗位对环境卫生要求较高。75本岗位对环境卫生要求严格。100服务态度（50%）本岗位无服务态度要求，不与顾客接触。25本岗位服务态度要求一般，与顾客接触一般。50本岗位服务态度要求严格
9、，与顾客接触较多。75本岗位语服务态度要求严格，与顾客接触最多。100岗位服务规范（30%）无特别严格的规范。40规范较严，要求较多。70规范严格，要求很高。100人 心 流 向（5%）向往很多人想去。25一般比较安心工作。50基本能服从分配。75不向往并不是很想去。100（四、）岗位综合评价与汇总表：见文档一（五、）我们的工作分配：麦当劳岗位调查研究报告是由我和杨景秀共同完成的。其主题是我决定的，因为我觉得岗位研究报告还是自已去找材料的好，能更多的明白其中的过程，对我们的学习和将来的工作也更有好处。由于我在麦当劳有打工的经历，而且一直都很喜欢麦当劳良好的管理方式，所以决定以麦当劳为调查对象。
10、十月初时就定下我们的调查目标，然后在十一国庆期间我到我曾打过工的麦当劳去找资料。我的主要资料是麦当劳岗位观察检查表，即SOC表，每一个麦当劳员工都知道这张表，上面有详细的岗位操作步骤，相当于工作说明书或岗位规范说明之类的东西，只是还多了考核的功能。其次是我在麦当劳的同事也给了我很大的帮助，有很多不清楚的地方我多方与他们联系，由他们向我讲解，比如说我从没做过接待员的工作，不知道是怎么样的一个形式，就有接待员向我说明她们的工作状况。另外，我和杨景秀还多次到麦当劳进行店面参观，镇江麦当劳店的接待员给我们讲解麦当劳的各个方面，使我的杨景秀有了更全面的印象。最后我们杨景秀开始对进行岗位研究，这是我们共同
11、完成的。由于我的打字速度较快，所以由我负责打字，由杨景秀负责算最后的总分。最后算出来的得分基本符合各个岗位的实际工资，需发说明的是，在麦当劳员工需要熟悉各个岗位的工作，所以分数虽然不同，但他们的工资是一样的，另外，在麦当劳，清洁工的工资并不比员工低，由于清洁工工作比较辛苦，而且他们在店内工作，也是代表着麦当劳的形象，所以在服务质量方面的要求并不比一般的大堂员工低，基本上，在麦当劳清洁工的工资要略高于一般员工。另外，品管基本上由没有训练任务的训练员担任，接待员的工资基本上与训练员差不多。12.24.202201:3201:32:3122.12.241时32分1时32分31秒12月. 24, 2224 十二月 20221:32:31 上午01:32:312022年12月24日星期六01:32:31
