肯德基的选址分析ppt课件.ppt

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1、,开店如何选址?肯德基的选址无疑是成功的。肯德基对快餐店选址是非常重视的,选址一般是两级审批制,通过两个委员会的同意,一个是地方公司,另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百,这是肯德基的的核心竞争力之一。肯德基与麦当劳市场定位相似,顾客群基本上重合,所以在商圈选择方面也是一样的。 可以看到,有些地方同一条街的两边,一边是麦当劳另一边是肯德。它有通常肯德基选址按以下几步进行:,1.划分商圈-用数据说话 商圈规划采取的是记分的方法,例如,这个地区有一个大型商场,商场营业额在1000万元算一 分,5000万元算五分,有一条公交线路加多少分,有一条地铁线路加多少分,这些分值标准是多少年平均下来的一个

2、较准确经验值。2.选择商圈-在最聚客的地方开店 确定目前重点在哪个商圈开店,主要目标客户是哪些。在商圈选择的标准上,一方面要考虑餐馆自身的市场定位,另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同,吸引的顾客群不一样,商圈的选择也就不一样。商圈的成熟度和稳定度也非常重要。例如规划局说某条路要开,在什么地方设立地址,将来这里有可能成为成熟商圈,但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入。,选址,1.要确定这个商圈内,最主要的聚客点在哪2.选址时考虑人流流动线不会被竞争对手截住3.聚客点选择影响商圈选择 首先,市场调查和资料信息的收集。包括人口、经济水平、消费能力、发展规模和潜力、收入水平、以及

3、前期研究商圈的等级和发展机会及成长空间。 其次,对不同商圈中的物业进行评估。包括人流测试、顾客能力对比、可见度和方便性的考量等,以得到最佳的位置和合理选择。 最后,商铺的投资是一个既有风险、又能够带来较高回报的决策,所以还要更多地关注市场定位和价格水平,以达到投资收益的目的。,选址,设施布局,(一)肯德基餐厅标准设施配置面积:一般400-500平。 位置:一层或者一层、二层。 供电及配电系统,供水排水系统 ,排烟,空调,设备外机 ,消防系统,厕所生产设备:汉堡包机,中心岛,不锈钢操作台,电脑版炸锅,制冰机,百事可乐机,腌制机,裹粉台,冰淇林机,圣代机,日式铁板烧机,电扒炉,榨汁机,三缸冷饮机,

4、多功能热饮料机,咖啡机,陈列保温展示柜,制冰机,面火炉,滤油车,薯条展示柜,立式薯条工作站等。,(二)肯德基的设施布局 设施布局分析主要是分析肯德基餐厅内如何布置环境,才能发挥最大的经济效益。关于餐厅环境的布置,首先我们要先了解餐厅的空间环境都分为哪几大部分。 1.主要空间分类 服务大众、便利其用餐的空间: 顾客用空间,如通路 ( 电话、停车处 ) 座位等。 管理用空间:如入口处服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等。 调理用空间:如配餐间、主厨房、前台、冷藏间、经理室、员工专用室等。 公共用空间:如接待室、走廊、洗手间等。,肯德基向O2O的转型,SWOT分析的必要性及意义,2.餐厅布局遵循原

5、则(1)便于接待顾客和顾客方便用餐 餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体。同时要追求更高的审美和艺术价值。餐厅内部设计首先由其面积决定。由于现代都市人口密集,寸土寸金,因此须对空间作有效的利用。从生意上着眼,第一件应考虑的事就是每一位顾客可以利用的空间。(2)餐厅桌椅摆放合理 餐厅桌椅不宜太多或太少。由于餐厅空间有限,各种设备均应作经济有序的组合,以显示出形式之美。复杂的平面配置富于变化的趣味,虽然美观,但却容易松散。 (3)便于顾客与工作人员流动 餐厅人员流动快,设计时应照顾到顾客和工作人员的来回走动,尽量将走廊拓宽,便于出行,运

6、用时要注意各空间面积的特殊性,同时也要注意消防等安全性的布置,以免在紧急情况下,快速疏散人群。,布局的优势:1.各功能区配套齐全。店内设有点餐区,用餐区,吧台,儿童游乐区,收餐柜,员工区,卫生间等功能区,为特殊用餐群体(如携幼儿前来的顾客)提供较为周到的服务,体现人性化服务理念2.科学合理划分边界。在主用餐区用低矮的木矮墙将各餐桌分割开来,给予顾客应有的个人空间,在靠近墙壁的餐位借助矮墙分割,为顾客营造了接近封闭的用餐空间,满足了特殊顾客群的用餐需求。3.餐位布局规整。教为规整的餐桌布置,既凸现了快餐简洁明快的特点,又能让顾客方便地找到自己喜欢的用餐位置,同时方便员工收餐。布局的劣势:点餐口较小,缺乏顾客科学移动路线。在人流较多时可能会因为顾客的单线移动导致拥堵现象。,结论,谢谢观赏 THANKS!,

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