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1、第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,考点：蛋白质的结构和功能,知识点分析：,1 氨基酸的种类2 氨基酸的通式3 氨基酸的脱水缩合4 蛋白质的结构及其多样性5 蛋白质的合成和相关计算6 蛋白质的功能,消化酶的作用,类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。,元素组成： 主要由C、H、O、N 4种化学元素组成很多还含有S、P、Fe等元素。,基本单位：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，按照不同的方式结合形成蛋白质。,一、氨基酸的结构通式及特点,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳
2、原子上。各种氨基酸之间的区别在于R基不同。,千万不要忘记在原子团前面加“”,非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸,必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸,20种氨基酸,【思考】1.氨基酸是如何构成蛋白质的呢？2. 20种氨基酸又是怎样构成如此众多蛋白质的呢？,二、氨基酸是如何组成蛋白质的？,氨基酸连接.swf缩 合,H2O,肽键,二肽,H2O,三肽,肽键,1.脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连接，同时脱去一分子水的结合方式。2.肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（NH
3、CO）。3.二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。,多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。,CH3 H H | H2NCCONHCCONHCCOOH | CH2 CH2 CO COOH NH2,H,练一练：据下列结构式，回答问题：,（1）该化合物中有种氨基酸。（2）该化合物中有个肽键。（3）该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这样的反应叫做 。（4）该化合物叫做 。,3,2,3,2,脱水缩合,三肽,【思考与讨论】 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,二、蛋白质结构的多样性,思考：据估计，生物界中蛋白质的种类多达10101012种，
4、但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成种类如此众多的蛋白质的呢？,氨基酸种类不同，肽链结构不同。,氨基酸数目不同，肽链结构不同。,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同。,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同。,蛋白质种类多样性的直接原因,1.结构蛋白:如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等2.催化作用：如酶3.运输载体：如血红蛋白4.免疫功能：如抗体5.调节作用：如胰岛素,三、蛋白质功能的多样性,总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,【点拨】“串字法”记忆：构催运免调谐音记忆：狗吹人面条,【问题探讨】 n个氨基酸形成一条肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨
5、基酸形成m条肽链呢？,【归纳总结】 水分子数=肽键数=n-1（个） 水分子数=肽键数=n-m（个） 脱水数肽键数氨基酸数肽链数 蛋白质相对分子质量氨基酸平均相对分子质量氨基酸数18脱水数,蛋白质的相关计算,(1)氨基数 。(2)羧基数 ，,假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：,n-1,n-1,n-m,n-m,na-18(n-1),na-18(n-m),肽链数+R基中的氨基数。,肽链数+R基中的羧基数。,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,特点：至少有一个NH2和一个COOH
6、连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同,折叠盘曲,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体：如结构蛋白运输作用：如血红蛋白催化作用：如酶调节作用：如胰岛素免疫作用：如抗体,组成,导致,1.教材研习：(必修1 P24拓展题改编)神经细胞和肌肉细胞含量最多的有机物都是蛋白质，但二者功能完全不同，从组成二者的蛋白质来考虑，其原因不包含()A.元素种类不同B.氨基酸数目不同C.氨基酸种类不同D.氨基酸排列顺序不同,【解析】选A。蛋白质不同取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链形成的空间结构。不同蛋白质组成元素基本相同，都有
7、C、H、O、N，有的含有S和P。因此A项错误。,2.有关蛋白质中肽键的叙述，错误的是()A.核糖体是形成肽键的场所B.蛋白质中的N主要存在于肽键中C.肽键的结构简式可表示为NHCOD.双缩脲试剂可与肽键作用生成紫色物质【解析】选C。肽键的结构简式正确的写法为“NHCO”。,3.下列有关蛋白质结构和功能的叙述中，不正确的是()A.各种蛋白质的基本连接键都是肽键B.各种蛋白质的结构单位都是氨基酸C.氨基酸的空间结构和种类决定了蛋白质的功能D.细胞膜上的糖蛋白参与生物细胞间的信息传递【解析】选C。蛋白质的功能决定于氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链形成的空间结构，不决定于氨基酸的结构。,4.下列关于蛋白质和氨基酸的叙述正确的是()A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B.高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸C.氨基酸脱水缩合的产物是蛋白质D.在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质,【解析】选D。酶是活细胞中具有催化作用的有机物，其化学本质是蛋白质或RNA，所以构成酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸。高等动物体内只能合成非必需氨基酸，不能合成必需氨基酸。氨基酸脱水缩合的直接产物是二肽或者多肽，由多肽进一步盘曲、折叠才能形成蛋白质。在胚胎发育过程中，由于基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质(如酶等)。,
