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1、,茶文化,分享人:张端时,清茶一杯,亲密无间。清晨一杯茶,饿死卖药家。开门七件事,柴米油盐酱醋茶。头苦二甜三回味。宁可一日无食,不可一日无茶。萝卜就热茶,闲得大夫腿发麻。,“茶”,的谚语,中国茶文化,中国茶文化,一、茶的起源,我国是茶的故乡,是茶的原产地,已有4千多年的历史。我国的西南地区是茶的发源地,中国茶始于神农,兴于唐宋 。,“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”,茶的发展史,唐朝:自陆羽的问世后,茶文化进入了一个全盛时期, 可谓“比屋皆饮”, 家家饮茶。宋朝:是中国历史上茶文化大发展的一个重要时期,从煮茶过渡到点茶,斗茶是宋朝茶的特色。明清:人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会茶
2、之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的境界。今天:茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。,茶的介绍,我国茶区大体分为四个:西南茶区(中国的西南部,主要是云南、贵州、四川、重庆) 江南茶区(长江以南的湖南、湖北、江西、安徽、浙江)江北茶区(长江以北的河南南部、陕西南部、甘肃南部和山东南部)华南茶区(中国的东南部,包括广东、广西、福建、海南、台湾等),1、 基本茶类(按发酵程度不同分类),绿 茶,属于不发酵茶,绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。 如西湖龙井、碧螺春。,绿茶的功效,绿茶较多的保
3、留了鲜叶内的天然物质,维生素损失较少,从而形成了绿茶清汤绿叶,滋味收敛性强的特点。绿茶中保留的天然物质,对防衰老、防癌、杀菌、瘦身减脂、消炎等有特殊效果,对人体健康十分有益。,绿茶-适宜人群:1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬 化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。2. 不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。http:/ 绿茶茶艺表演视频,黄茶,黄茶属于发酵茶类,制法和绿茶相似,不同点是多了一道闷黄工序。最著名的是湖南洞庭的君山银针。,茶汤纯黄透亮,焖黄制作方法,黄茶的功效和作用:黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶
4、,因此,黄茶的功效主要表现在四个方面:1、保护脾胃,提高食欲,帮助消化;2、消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能,消除脂肪;3、黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等 营养物质,能在一定程度上防治食道癌;4、黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,这些物质能杀菌、消炎。肾有问题的人不宜喝黄茶。,白茶,轻微发酵茶,白茶是我国茶类中的特殊珍品。白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序,白茶可分为白芽茶和白叶茶.著名白茶有银针白毫、寿眉、白牡丹等,主销东南亚。,白茶的功效有:1、防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白毫;2、银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好;有肝病的人不宜喝白茶。,青茶
5、,又名乌龙茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。如武夷大红袍、凤凰单丛、铁观音等。,青茶的功效与作用有以下六点:1、饮用乌龙青茶有瘦身的作用,能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性,减少糖类和脂肪类食物被吸收,消食去腻、生津利尿、减肥健美。2、抗肿瘤、预防老化的功效。3、阻止发生齿垢,预防蛀牙。4、消除危害美容与健康的活性氧,减慢几乎老化或产生皱纹。每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过敏。5、青茶具有提神益思,解除疲倦的作用。6、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病。,喝乌龙茶三忌:1 、是空腹不能饮,否则就会感到饥肠辘辘,甚至会头晕眼
6、花,翻肚欲吐,即俗称的“茶醉”;2、是睡前不能饮,否则会使人难以入睡;3、是冷茶不能饮,乌龙茶冷后性寒,对胃不利。,http:/ 铁观音茶艺表演,红茶,是一种全发酵茶,红汤红叶。,小种红茶工夫红茶红碎茶,世界三大高香茶,中国安徽祁红,印度大吉岭茶,斯里兰卡乌伐的季节茶,红茶的功效与作用,健康保健方面:红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。 预防疾病方面:红茶的抗菌力强,用红茶漱口可预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。,红茶适合哪些人群:,红茶的保健作用从中医学的角度上说,红茶性温,擅温中驱寒,能起到化痰、消食、开胃的作用。对于那些脾胃虚弱的人来说,最适宜饮用红茶
7、; 红茶一般是冬天喝暖胃的; 夏天喝绿茶解暑去油,所以适合大多数人,重症者除外。 http:/ 大红袍金骏眉正山小种茶艺表演介绍,黑茶,用原料粗老的茶叶,经过较长时间堆积发酵制成,属非酶性发酵茶。如云南普洱、安化黑茶。,饼茶,沱茶,砖茶,黑茶的功效与作用,1、补充膳食营养2、助消化、解油腻、顺肠胃3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病4、抗氧化、延缓衰老,延年益寿5、抗癌、抗突变6、降血压7、改善糖类代谢,降血糖,防治糖尿病8、杀菌、消炎9、利尿解毒、降低烟酒毒害,以下两种人群不适宜喝黑茶:1、素食者:容易缺乏维生素B、铁、钙等营养,茶叶成分会阻碍人体对这些维生素的吸收,所以素食者饮茶更
8、须适量。2、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者:茶叶能去脂肪,阻碍人体对蛋白质的吸收,所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人,饮茶最好能节制;相反地,想瘦的人,喝茶绝对是一种经济、有效的好方法。http:/ 普洱茶艺表演视频,再加工茶类,所谓再加工茶类,顾名思义,就是指在六大基本茶类的基础上,采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶等。,玫瑰花茶,黑砖茶,荔枝红茶,三、茶叶的贮藏,由于茶叶吸附性强,又易吸收异味,在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法:(1)利用干燥箱
9、储存;(2)利用冰箱储存:(3)利用热水瓶储存:(4)利用罐子储存: 注意:普洱茶的储存不同于其他茶类,由于普洱茶需要空气中的水分帮助持续发酵,因此不能置放于密闭的容器内,最好置放于陶罐或紫砂罐内储存,摆在室内通风处即可。另外压制的茶砖或沱茶,最好拨开再存放。,四、茶叶的鉴别,五、中国十大名茶,(二)中国名茶,名茶,独特的外型,在国内国际评比得奖,优秀的色香味品质,中国被公认的十大名茶,西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾 六安瓜片、信阳毛尖、 君山银针、安溪铁观音、武夷岩茶、祁门红茶,西湖龙井,色绿,香郁,味醇,形美,Number one:西湖龙井,龙井茶的维生素C、氨基酸等成分含量多,
10、有生津止渴,提神益思,消食解毒的功效。且历史悠久,从宋代起龙井茶就为贡茶。,狮峰山的十八棵御茶树,Number two: 碧螺春,产于江苏吴县太湖。春茶条索紧结,卷曲成螺,白毫密被,银绿隐翠。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳,花香果味,沁人心脾,别具一番风韵。,Number three: 黄山毛峰,属于绿茶类,产于安徽省黄山,其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色。,Number four:庐山云雾,产于江西庐山,庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈,是绿茶中的精品。,Number five:六安瓜片,六安瓜片简称片茶,是我国著名的绿茶品种之一,产
11、于安徽的六安、金寨、霍山三市,外形平展,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子。,Number six: 君山银针,君山银针芽头肥壮,坚实而挺直.入口则清香沁人,齿颊留芳.香气清高,汤黄澄亮,着淡黄色茸毫.,Number seven:信阳毛尖,亦称“豫毛峰” 产于河南信阳西南山一带,外形细圆紧直,多白毫,汤绿味道浓。,Number eight:武夷岩茶,产于武夷山的乌龙茶,通称为武夷岩茶。因产茶地点不同,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。,茶叶呈“绿叶红镶边”,色泽金褐光润,汤色呈黄色。,Number nine:安溪铁观音,铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于
12、绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。,Number ten: 祁门红茶,外型紧秀乌润,滋味醇厚,汤色红艳,香浓若兰红茶的饮用方法多种多样,可分为“清饮法”和“调饮法”两种。,滇红滇红是云南红茶的统称。特点:紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明。,冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种 ,主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。特点:外形卷曲呈半球形,色泽墨绿油润。,中国其他名茶,太平猴魁太平猴魁产于安徽省太平猴坑一带,外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称 。兰香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵 。,普洱茶普洱茶是以云南省一定区
13、域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。,六、针对身体和工作,我们该喝什么茶呢?,喝白茶可补肺,喝青茶可补肝,喝黑茶可补肾,喝红茶可补心,喝黄茶可补脾胃。有肝病的人不宜喝白茶,脾胃有病不宜喝青茶,肾有病不宜喝黄茶,心脏有病不宜喝黑茶,肺有病不宜喝红茶。,茶与健康,人有了知识,就会具备各种分析能力,明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书,广泛阅读,古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍,我们能丰富知识,培养逻辑思维能力;通过阅读文学作品,我们能提高文学鉴赏水平,培养文学情趣;通过阅读报刊,我们能增长见识,扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操,给我们巨大的精神力量,鼓舞我们前进。,