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1、食物单元复习,复习,1、人体所需要的营养是从食物中得到的，我们一天要吃很多不同的食物来保持身体的健康。,2、食物可以分成不同的类别：根据食物的来源分，可以分成植物类食物（素食）和动物类食物（荤食）；我们也可以按主食和副食，熟食和生食来分。,番茄,鸡蛋,植物类食物,动物类食物,1、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。,蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；,糖类和脂肪能提供身体需要的能量；,维生素和矿物质有调节身体机能的作用。,2、富含蛋白质的食物有鸡、鸭、鱼、虾、大豆等，蛋白质燃烧后有一股焦臭味；富含糖类的食物有米饭、面包、馒头等谷类，淀粉
2、是富含糖类的食物；花生、巧克力、肥肉、植物油等食物富含脂肪；蔬菜和水果里富含维生素和矿物质 【注：矿物质有钙、磷、钠、镁、铁、锌等】,3、没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物，不偏食、不挑食。,4、食物在白纸上挤压或滑动之后留下油渍，说明这种食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有淀粉。想知道食物中是否含有蛋白质、维生素、矿物质等营养素，我们也可以通过看标签或查资料的方法。,食物,糖类,脂肪,维生素,脂肪,淀粉,查资料,B,7、13、15,4、5、9、10、,3、8、11,1、2、6、12、14,C,B,1、膳食营养搭配原则：荤素搭配、粗细粮搭配、每日都吃适当
3、的新鲜水果和蔬菜，最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量，最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物,B,谷,蔬菜,消化吸收,B,糖,C,荤素搭配、粗细粮搭配、每日都吃适当的新鲜水果和蔬菜，,食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化有利于人体对食物的消化和吸收，为了保证对营养的吸收，有的食物适合生吃，有的食物适合熟吃。,饮食卫生,霉菌是一种微生物，霉菌由两部分组成：孢子囊和菌丝，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境（适宜的空气、水分和温度）,A,B,温暖,潮湿,B,1、研究温度对霉菌生长的影响。,2、都滴10滴水，是为了保持同样的湿度；都扎紧袋口，是为了保持空气一样多；一块
4、放冰箱，一个放温度较高的地方，是为了让温度不一样，这样就可以看出温度对霉菌生长有什么影响了。,水分,BC,水分,空气,温度,两块一样的面包，滴一样的水，两个不透明塑料袋。,将两块面包各滴10滴水，放入两个不透明塑料袋中扎紧，一份放冰箱，一份放在常温里。,1、食物腐败变质是由微生物大量繁殖引起的。,2、破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。,3、食物储存的方法有：冷冻法、晒干法、腌制法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。,鱼干,真空包装法,真空包装的粽子,腌制法,咸肉,1、冷冻法：放冰箱里2、晒干法；晒干3、腌制法：腌制成咸肉,1、不要用手直接接触食物；2、观察完毕后要用肥皂洗手；3、使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。,食品特点、包装方式、食品配料都会影响到保质期的长短。,完！,
