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1、第七章 冷藏陈列柜,7.1 冷藏陈列柜的结构7.2 典型的陈列柜结构7.3 冷藏陈列柜的设计计算,7.1 冷藏陈列柜的结构分类,7.1.1.冷藏陈列柜的分类根据冷藏陈列柜的使用温度分类（1）冷却型柜内空气温度为-6以上，主要用于贮藏陈列水果、蔬菜、肉制品、鲜鱼、猪肉、饮料等；（2）冷冻型柜内空气温度为-6以下，主要用于贮藏陈列冰淇淋、冻鱼、冻肉等冷冻食品；（3）冷却冷冻型兼有冷藏柜、冷冻柜的功能；（4）温热型柜内空气温度为35以上，用于贮藏陈列各种熟食。,冷藏陈列柜,7.1 冷藏陈列柜的结构分类,2.按制冷机组的布置方式分类陈列柜的制冷机组可分为内置式和分离式两种型式。3.按柜体陈列部位的结构
2、分类（1）封闭型陈列柜（2）敞开型陈列柜,冷藏陈列柜,图7-1封闭式陈列柜,图7-2敞开式陈列柜a）岛式陈列柜 b）立式陈列柜,7.1 冷藏陈列柜的结构总体结构,7.1.2.陈列柜的总体结构陈列柜断面结构和柜内冷空气循环方法陈列柜的柜体结构计算陈列柜柜体隔热层厚度,冷藏陈列柜,图7-3 典型的断面结构和冷气循环方法,7.1 冷藏陈列柜的结构使用要求,7.1.3.陈列柜的使用要求1.防止柜体外表面结露的方法陈列柜外壁面容易结露的部位防结露措施2.除霜水和清洗水的排放陈列柜必须有引导除霜水和清洗水的排出管；3.风机的配置4.玻璃门面的要求根据柜内温度的不同，玻璃门面分为单层、二层和三层，以保证陈列
3、柜重要的展示面不结露。5. 柜内照明要求,冷藏陈列柜,图7-5 照度和品温上升（包装肉）的关系,7.1 冷藏陈列柜的结构制冷系统,7.1.4.冷藏陈列柜的制冷系统1.制冷机组形式2.蒸发器的选择,冷藏陈列柜,冷藏陈列柜的制冷机组可以分为内置式机组和分离式机组。,图7-6 内置式机组的冷凝器冷却空气的处理,铝制平板式金属丝翅蛇排管式 光蛇盘管式 交叉翅片盘管式管板式,7.1 冷藏陈列柜的结构制冷系统,3. 冷藏陈列柜的融霜方式,冷藏陈列柜,表7-4 陈列柜融霜方式,7.1 冷藏陈列柜的结构制冷系统,4. 温度与湿度控制大多数冷藏陈列柜使用恒温器进行温度控制；对于贮存包装食品的冷藏陈列柜，一般不进
4、行湿度控制。贮存蔬菜等食品的冷藏陈列柜，应使用加湿装置保证其所需的高湿度贮存条件，或者采用向蔬菜表面直接喷水雾的方法保持柜内的湿度要求。5. 特殊要求的陈列柜鲜花陈列柜（1） 鲜花陈列柜的柜内温度较高，通常在34之间；（2） 由于柜内外温差较小，保温层厚度只有（2550）mm（3） 通常配置较大的玻璃门或窗，以提高切花的展示效果。,冷藏陈列柜,7.2 典型的陈列柜结构,1. 卧式敞开型陈列柜,冷藏陈列柜,图7-9 双面(岛式)和单面(靠墙式)卧式敞开型陈列柜的结构简图a）双面（岛式）卧式敞开型陈列柜 b）单面卧式敞开型陈列柜,7.2 典型的陈列柜结构,2. 立式敞开型陈列柜3. 立式封闭型陈列
5、柜4. 敞开型包装展品展售陈列柜5. 接待型陈列柜,冷藏陈列柜,图7-11 立式敞开型陈列柜,图7-18“企鹅-B”型接待型陈列柜,7.3 冷藏陈列柜的设计计算,冷藏陈列柜的设计计算主要包括：一、热负荷计算二、热力计算三、结构设计四、系统设计下面以敞开型陈列柜为例，介绍敞开型陈列柜的设计计算。,冷藏陈列柜,冷藏陈列柜,7.3 冷藏陈列柜的设计计算热负荷计算,冷藏陈列柜的总热负荷Q0包括： 柜体围护结构的传热量Qw 通过陈列柜敞开口辐射进入的热量Qk 风幕热负荷Qs ，由于陈列柜柜内冷空气与外界热空气的热质交换引起的热损失 柜内热负荷Qn ，包括柜内照明辐射热量、风机发热量、融霜加热量等玻璃热负
6、荷Qb (如果有),7.3.1 敞开型陈列柜的热负荷计算,图7-19 敞开式陈列柜负荷组成示意图,冷藏陈列柜,1.通过柜体围护结构的传热量w,7.3 冷藏陈列柜的设计计算热负荷计算,2.通过陈列柜敞开口从外界辐射进入的热量k（1）辐射热量k,（2）辐射热流强度qk,7.3 冷藏陈列柜的设计计算热负荷计算,3. 风幕热负荷s4. 柜内热负荷Qn,冷藏陈列柜,Qs1-显热负荷Qs2-潜热负荷 Qs3-热传导负荷,风机电机,防结露,融霜,照明,7.3 冷藏陈列柜的设计计算热负荷计算,5. 经过敞开口进入柜中总热量经过敞开口进入陈列柜柜中总热量冷藏陈列柜的总热负荷,冷藏陈列柜,7.3 冷藏陈列柜的设计
7、计算热负荷计算,冷藏陈列柜,表7-5 陈列柜的负荷比例,冷藏陈列柜,7.3.2 冷藏陈列柜的设计计算 1. 制冷工况的确定,冷凝温度 蒸发温度 过热度 过冷度,图7-21冷藏陈列柜制冷系统压焓图,7.3 冷藏陈列柜的设计计算设计计算,冷藏陈列柜,7.3 冷藏陈列柜的设计计算设计计算,2. 制冷压缩机与制冷设备的选型 制冷压缩冷机的选型冷凝器的选型计算节流元件的选型计算蒸发器的设计计算其他辅助设备的选型,7.3 冷藏陈列柜的设计计算节能途径,冷藏陈列柜,随着大型超市的不断发展，冷冻冷藏陈列柜的使用量越来越大，使陈列柜的节能也越发变得重要能耗的大小是陈列柜发展的重要指标。,7.3.3 陈列柜的节能途径,图7-23 超市电力消耗百分比,冷藏陈列柜,表7-7 单层、双层空气幕陈列柜冷冻负荷的比较,7.3 冷藏陈列柜的设计计算节能途径,冷藏陈列柜,7.3 冷藏陈列柜的设计计算节能途径,表7-8 密闭式陈列柜和敞开式陈列柜的比较,冷藏陈列柜,表7-9 多个冷冻机的节能效果,
