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1、黄酒行业分析,目录导航,黄酒STP市场分析,黄酒市场定位,黄酒现状,黄酒简介,黄酒4CS分析及问题与解决方法,黄酒简介,黄酒为世界三大古酒之一，产地较广，品种也很多，与当地的文化和消费习惯有千丝万缕的联系，有着深刻而相对狭隘的区域根基。但长期以来，黄酒企业规模普遍过小，发展滞后，一直在地区性、低档酒的层面停滞不前。黄酒的产销主要集中在四省一市，即浙江、江苏、江西、福建和上海，而安徽产销量也很大；在这些省市中，黄酒消费主要集中在城市，如浙江的杭州地区和绍兴地区，江苏的苏州、无锡、常州以及福建的福州、泉州。,黄酒现状,黄酒行业衰退迹象,1996年-2001年黄酒产量的复合增长率为1.7%，1998
2、年到2000年产量甚至出现零增长和负增长；传统市场以外的消费几乎没有增长；行业内长期低价同质化竞争，利润水平不高；行业进入壁垒较低，缺乏产品、工艺和市场营销的创新。但从2001-2014年以来，随着黄酒逐步走出江苏、浙江、上海的地域限制，向全国市场发展，黄酒行业产量的增长率回升，在酿酒行业中仅次于葡萄酒。,黄酒市场运营情况,黄酒的消费生产主要集中在江、浙、沪地区，三地合计黄酒产量，消费量分别占全国黄酒总产量、总消费量的83和70。2003年以来黄酒市场的多元化发展倾向逐渐呈现，黄酒传统销售区域之外销售额迅速上升。2003年和2004年分别达到了7.1和20利润是2.98亿元2009年完成106
3、.29万千升总量虽然少与啤酒4236.38万千升和白酒的706.93万千升，但却高出了只有96.00万千升的葡萄酒，实现了13.99的增长速度，但是经济指标就不容乐观了。从销售上看。白酒为2095.17亿元，啤酒为1262.19亿元，葡萄酒为222.85亿元，黄酒只有91.20亿元。从利润上看，白酒234.89亿元，啤酒73.11亿元，葡萄酒27.69亿元，黄酒7.0亿元。各种酒产业销售所占比例，啤酒66.28，白酒12.52，葡萄酒3.6，黄酒仅占2.31。由上可见黄酒的市场运营区域狭窄、销量不高。没有在这个的酒市场中分得一杯羹，有待改善现状。,黄酒STP分析,市场细分,目标市场选择,之前的
4、黄酒的目标市场主要是针对江苏、浙江、上海有一定积蓄而且喜欢享受的的中老年人。这一类目标消费群体，首先已经步入中年或者已经退休，他们有一定的积蓄，也就意味着有购买力。其次是他们有充足的时间去享受，生活节奏相对较慢。最后，这个中老年人这一群体庞大且相对稳定。,黄酒市场定位,黄酒要体现时尚化、高档化的概念并融入到产品当中，改变传统黄酒产品的保守、古板印象，可以吸引很大一批跟随潮流，有消费潜力较大的年轻消费群体，也要从原来的低收入阶层向高收入阶层拓展。黄酒的保健功能，食品的营养健康是食品的时尚要素和卖点之一。拿葡萄酒来说，从口感来讲，干白相比酸涩感重的干红其实更适合中国人的口味。在1996年之前，中国
5、的葡萄酒市场是干白的天下。然而，有关“红葡萄酒有益健康”的报道一出，中国药食同源的文化使干红葡萄酒身价倍增，一枝独秀。黄酒具有非常好的保健养生功能，动物实验表明黄酒具有增强学习记忆能力、排铅、抗衰老、增强免疫能力、预防骨质疏松、抗动脉粥样硬化等多种保健功能，其中许多功能是葡萄酒不具备的。红葡萄酒宣传最多的保健功能是预防心血管疾病，然而动物实验表明黄酒抗动脉粥样硬化能力与红葡萄酒相当。特别值得一提的是，高同型半胱氨酸血症是冠状动脉疾病、脑血管疾病、外周血管疾病独立的危险因子，动物实验表明黄酒能显著降低血浆中同型半胱氨酸水平，而红葡萄不具备此功能，这可能与黄酒中含有丰富的维生素B6和B12，有关。
6、一些关于红葡萄酒保健功能的宣传其实是将白黎芦醇的功能宣传为红葡萄酒的功能，而红葡萄酒中白藜芦醇含量有限。个人认为，黄酒应该具有比红葡萄酒更多的保健功能，需要进行深入的研究与宣传，以此推动黄酒的消费。,黄酒4Cs分析,Customer(顾客) 主要指顾客的需求：顾客拿黄酒做医药上重要的辅料或“药引子”调料营养保健，助消化，美容抗衰老等以上三方面均贯穿于产品开发的全过程，满足瞄准不同消费者的不同需求,注：国内需求基本与行业销售收入步伐保持一致20032007年，黄酒制造行业的国内需求呈逐年上涨态势，从3304亿元增长到7065亿 元，复合增长率到2093。,黄酒4Cs分析,黄酒产量比去年同期增长1
7、086，工业总产值比去年同期增长2700，销售收入比去年同期增 长2562，税金比去年同期增长2916，利润比去年同期增长3863。上述数据说明中国 黄酒正在摆脱低价竞争的局面，已经进入良性的发展阶段。,Cost(成本),制造黄酒的主要原料为 大米、黍米、粟，且对酿酒的设备、技术等要求不高，所以黄酒的制造成本相对较低。,Convenience(便利)为顾客提供最大的购物和使用便利,1.各大中小超市，购物网站，社区零售店、旅游景区特产店、品牌专卖店、餐饮店等均有售卖为顾客提供了方便灵活的购买场所2.在各商超均有销售咨询人员，这批人尽最大的可能为消费者提供方便,Communication(沟通)取
8、代4Ps中对应的Promotion(促销),中国黄酒大多使用传统营销和网络营销双管齐下，加大营销力度大多沿用历史情感策略，配合系列促销策略和手段，在传统市场上做出突破大部分品牌都同顾客进行积极有效的双向沟通，建立基于共同利益的新型顾客关系,黄酒所遇到问题,销售渠道单一,品牌价值低,消费群体范围小,市场运营区域狭窄,荷飏客栈的SWOT分析,销售渠道单一,品牌价值低,应对策略,新增商超渠道，也就是和商场超市合作，同时发展电商渠道，在天猫、京东等大型电商平台都可以购买到黄酒产品。自设少量自营店，主要负责引导当地加盟店的内部布置，市场维护和配合黄酒企业的物流配送，在此基础上，更多地吸引当地的资源开设加盟店，对加盟店购买黄酒的价格，给予较多的优惠。,大力弘扬黄酒文化，深入挖掘黄酒悠久的历史，将其加工升华，使黄酒产品内涵丰富化，高端化，改变消费者对的黄酒“低档”的认知，让消费者认可黄酒物有所值，贵得合理。,荷飏客栈的SWOT分析,市场运营区域狭窄,消费群体范围小,应对策略,应将消费群体由中老年人扩大至青年人，将黄酒的功效与用处更为多样化，改善包装，紧跟时代潮流，使其不仅仅是用于保健，更有其他场合待客，社交等用途。,加大宣传与推广，将黄酒文化与消费习惯推广到全国各地，而不是限于江浙地区。避实就虚，全力恢复农村市场，减少在大城市与其他酒类品牌竞争的压力。,谢谢,7U,
