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1、婴幼儿营养,一、儿童对热能的需求,基础代谢生长发育 活动食物特殊动力作用 排泄物中丢失的热能 我们每天吃的食物里含热能最高的依次为油、糖、各种粮食、薯类热能供应不足，人体会消瘦；热能过剩，导致肥胖,二、各营养素的功 能和食物来源,蛋白质的生理功能,机体所有细胞构成和功能的重要物质。帮助营养素在体内消化吸收（酶）。组成免疫系统（抗体）。供给热能（氧化分解）。,蛋白质的营养价值,年龄越小，蛋白质需要量越大。一般来说，动物性蛋白质的营养高于植物蛋白。如果蛋白质长期供应不足或优质蛋白质摄入不足，可导致营养不良、生长缓慢并容易感染疾病，（消瘦、肌肉柔弱、贫血）,蛋白质的食物来源,瘦肉、奶、蛋、鸡、鸭、鱼
2、等动物蛋白质，营养价值较高，为优质蛋白质。植物蛋白质大多营养价值较低（米、麦、黍）。大豆为优质蛋白质。将几种营养价值较低的植物蛋白质混合后食用，可提高混合食物的营养价值。,脂肪,生理功能：主要是供给热能、构成细胞、保暖等。 营养价值：含不饱和脂肪酸多的油脂，营养价值高，特别是多不饱和脂肪酸，有利于防止动脉硬化，在体内可转化为DHA（脑黄金）。食物来源：来源于动物油类、植物油类、肥肉等，鱼类脂肪含不饱和脂肪酸多,碳水化合物（糖类）,主要功能：主要供能物质；构成细胞的成分需要量：所供热量占总热量的50%左右，摄入过量，蛋白质不足，则出现虚胖；供给不足体内蛋白质消耗增加，体重减轻，易致营养不良。食物
3、来源：谷类、根茎类、食糖等。,应引起注意的几种无机盐,钙：构成骨骼、牙齿。 易导致抽搐、易得佝偻病。铁：血红蛋白的 重要成分。 可导致缺铁性贫血。锌：食欲不振,口腔溃疡,生长发育迟缓,智力差,免疫力低下,性器官发育不良,脱发,夜盲等碘：促进甲状腺激素的合成。 易得呆小症。,如何补充（或避免）*锌：瘦肉、鸡蛋 、牡蛎 、鱼类 *钙：牛奶、虾皮、小鱼干、紫菜 *铁：肝脏 、猪血、瘦肉、黑木耳*碘：海带、紫菜、海鱼、加碘食盐 ,儿童较易缺乏的维生素,维生素 A：增强免疫、维持正常视觉功能，主要存在于胡萝卜、菠菜、肝脏、蛋类中 维生素B族：有维持神经功能、防止贫血等。分别存在于绿色蔬菜、谷类中,维生素
4、C：增强抵抗力、促进伤口愈合、促进铁吸收。主要存在于新鲜水果、蔬菜中，但要注意烹调方法 维生素D：经紫外线照射后，可促进钙的吸收及骨化。主要存在于肝脏、蛋类中,水：人体必需的营养素,生理功能：构成细胞的必要成分、溶液媒介、调节体温、运输载体、润滑作用。需要量：幼儿体内水分占体重的70%-75%,年龄越小、活动量越大、气温越高，需水量越多。理想的 饮水是白开水。饮料不能代替白开水。,三、 喂养指导,婴儿喂养,母乳喂养好处 含有4-6个月婴儿所需全部营养物质 含有免疫活性物质,减少过敏发生 易于吸收 促进母婴感情,婴儿喂养,人工喂养：配方奶特点：蛋白比较接近人奶、热卡较高、添加各种营养素及微量元素，添加一些特殊因子。,辅食添加 添加目的：满足小儿迅速生长发育的需要，为断奶作准备 添加原则：从少到多，从稀到稠，从细到粗，从一种到多种 注意事项：应在身体健康时进行，每次只可添加一种,四、幼儿膳食,食物多样、谷类为主、多吃新鲜蔬菜和水果经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉每天饮奶、常吃大豆及其制品膳食清淡少盐、正确选择零食、少喝饮料不挑食、不偏食、培养良好饮食习惯吃清洁卫生、未变质的食物食量与体力活动要平衡、多做户外活动、避免过瘦与肥胖,36岁幼儿膳食指南：,配制幼儿膳食的原则,符合幼儿营养的需要适合幼儿消化能力食物能增进食欲讲究卫生粗细粮、米面、荤素、谷豆、干稀搭配,谢谢,
