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1、ICS备案号:DB43茯苓陈皮茶饮加工技术规程地方标准DB43XXXXX-2022茯苓陈皮茶饮加工技术规程TechnicalRegulationsforProcessingPoriaandChenpiTeacodeofpractice（征求意见稿）XXXX-XX-XXXXXX-XX-XX发布湖南省市场监督管理局1范围12规范性引用文件13术语和定义23.1 茯苓陈皮茶饮23.2 成分配料24质量要:k4 .1原料要求25 .2成品要求25设备及工艺要求36生产用水37生产工艺37.1工艺流程37.2操作过程及工艺条件38质量管理41 .1加工过程卫生与质量安全42 .2原料、半成品、包装材料4
2、8 .3成品48.4产品保质期49标志、标签、包装、运输和贮存59 .1标志、标签59.1 包装59.2 运输59.3 贮存5本文件按照GB1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构与起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本标准由湖南省食品标准化技术委员会提出并归口。本文件起草单位：湖南食品药品职业学院、湖南新领航检测技术有限公司本文件主要起草人：戴波、段绪红、李慧、胡文主、雷艳琴、王仟、杨荣茯苓陈皮茶饮加工技术规程1范围本文件规定了茯苓陈皮茶饮的术语和定义、原料要求、设备及工具要求、生产用水、生产工艺、质量管理要求。本标准适
3、用于以茯苓陈皮茶饮的生产加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦
4、楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB/T13738.1红茶第1部分红茶碎GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17590铝易开盖三片罐GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T19787包装材料聚烯燃热收缩薄膜GB/T21733茶饮料GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T2357聚酯（PET）无汽饮料瓶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典20
5、20年版一部国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定3术语和定义本标准界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 茯苓陈皮茶饮以茯苓、陈皮、红茶和蜂蜜为主要原料，经过浸提、调配、灭菌、罐装等工艺制成的即饮茶饮料。3.2 成分配料成分配料应符合表1的要求成品规格批量红茶(kg)茯苓(kg)陈皮(kg)蜂蜜(kg)饮用水(kg)300ml/瓶5()(X)瓶10.07.57.55.015(X).04质量要求4.1 原料要求4.1.1 饮用水：应符合GB5749的规定；4.1.2 红茶：应符合GB/T13738
6、.1的规定；4.1.3 茯苓：应符合中华人民共和国药典(2020年版)一部的规定。4.1.4 陈皮：应符合中华人民共和国药典(2020年版)一部的规定。4.1.5 蜂蜜：应符合GB14963的规定。4.1.6 以上原辅料还应符合GB2761、GB2762及GB2763的质量要求。4.2成品要求4.2.1基本要求包装完整，无涨罐涨瓶、无杂质、无异味。4.2.2感官品质要求感官品质指标应符合表2的要求。表2感官品质指标要求项目要求检测方法外观性状橘黄色至黄褐色的澄明液体GB7101滋味和气味具有陈皮、蜂蜜的特殊香气，味甘甜、轻涩味杂质均匀液体，无分层现象，允许有少量沉淀4.2.3理化指标理化指标：
7、应符合表3的规定表3理化指标项目指标检测方法可溶性固形物（）23.0GB/T12143茶多酚（mgL）2150GB21733咖啡碱（mgL）225GB/T5009.1394.2.4微生物指标微生物指标：应符合GB7101的规定。5设备及工艺要求加工场地与设备要求符合GB12695以及GB14881的规定。6生产用水生产用水符合GB5749的规定。7生产工艺7.1 工艺流程7.2 操作过程及工艺条件7.2.1 配料凭生产指令开具领料单，领取合格的茯苓、陈皮、蜂蜜以及红茶原料，核对品名、物料编码、批号、质量、重量等。7.2.2茯苓浸提将茯苓饮片加饮用水煎煮提取，料液比为1：20,水煮温度为IOOC
8、,水煮时间为40min,提取2次,合并提取液，20目滤网过漉，收集提取液备用。7.2.3陈皮浸提将陈皮饮片用饮用水水煮提取，料液比为1：20,水煮温度I(X)C,水煮时间30min,提取2次，合并提取液，20目滤网过滤，收集提取液备用。7.2.4红茶的浸提，红茶水煮浸提，料液配比为1：30,料液比为1:30,提取温度为60,提取时间为70分钟，提取次数为3次，合并提取液，20目滤网过滤后得到红茶水提取液，备用。7.2.5配液将提取好的红茶液、茯苓液与陈皮液加入蜂蜜、水进行混合均匀，得到茯苓陈皮茶饮。7.2.6灭菌产品灭菌前必须保证灭菌设备和灭菌工艺参数符合要求。产品调配好后立即进入灭菌流程，灭
9、菌过程监控灭菌温度、时间、产品中心温度，确保产品灭菌有效，符合GB7101的要求。7.2.7灌装将灭菌好的茯苓陈皮茶饮进行灌装，控制好装量差异与密封性。根据产品包装材料和生产设备选择灭菌前罐装或者灭菌后罐装。8质量管理8.1 加工过程卫生与质量安全加工过程的卫生管理、质量安全应符合GB7101的规定；应建立具有可追溯性的质量安全管理体系。8.2 原料、半成品、包装材料原料、半成品、包装材料应按照批次经检验符合要求后方可进入下一生产许可，并做好检验记录。8.3 成品企业应对出厂的产品逐批进行检验，出厂检验项目包括外观性状、口感、净含量，净含量按JJFIo70的规定执行。8.4 产品保质期9标志、
10、标签、包装、运输和贮存9.1 标志、标签产品标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718及GB28050的规定。9.2 包装产品用玻璃瓶、塑料瓶、PET饮料瓶、复合聚乙烯铝箔纸盒或铝罐包装，容器外部应保持清洁、封盖严密，无渗漏现象。玻璃瓶应符合GB17762、GB4806.5的要求；塑料瓶应符合GB4806.7的要求；PET瓶应符合QB/T2357的要求：复合聚乙烯铝箔纸盒包装应符合GB/T18192的要求；铝罐应符合GB/T17590的要求。外包装使用纸箱或纸托收缩膜型式包装，瓦楞纸箱应符合GB/T6543的要求；收缩膜应符合GB/T1978的要求。9.3 运输运输工具应清洁、干净、无异味、无污染。运输时应防雨、防潮、防曝晒。不得与其他物品混装、混运。9.4 贮存本产品应存放于阴凉、干燥、通风的仓库中，不得露天存放，不得与有害物品一起堆放，堆放应离墙、离地20cm以上，避免靠近热源。
