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2、苯烯、 酚等多种成分的混合物。脂溶性、挥发性、可降解、安全,主要成分及特点,多种植物精油经过EU/FDA认可，已应用于食品产业，作为风味物质。(GRAS-generally recognized as safe)肉桂醛、柠檬醛、丁香酚、百里香酚等精油成分对多种食源性致病菌和真菌有良好的抑菌效果。,应用,关键词植物精油 源于植物，是烯,、萜、丙苯烯、 酚等多种成,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价,菌株：F-WY-12-02，分离自陕西周至县猕猴桃果园（落果），经过ITS序列及-tubulin鉴定为扩展青霉,Experimental steps,8个品种猕猴桃汁巴氏灭菌,测定果汁接种前各理化
3、指标,接种 1105 spores/ml,25培养10天,菌体污染后展青霉素含量,污染后果汁各指标测定,分析,GC-MS分析菌株在挥发性代谢产物,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价菌株：F-WY-12-,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价指标测定,结果与分析,图1. 不同品种猕猴桃汁的展青霉素含量（左）及菌体干重（右）,268.88,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价指标测定结果与分析图,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价指标测定,图2. 扩展青霉侵染猕猴桃汁前后还原糖（左上）、SSC（右上）、葡萄糖（左下）及果糖（右下）含量的变化,扩展青霉侵染猕猴桃的过程会消耗葡萄糖、果糖；
4、单糖含量在巴氏杀菌及室温放置过程中波动较大。,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价指标测定图2. 扩展,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价指标测定,图3. 扩展青霉侵染猕猴桃汁前后可滴定酸（左上）、苹果酸（右上）、抗坏血酸（左下）及柠檬酸（右下）含量的变化,扩展青霉侵染猕猴桃的过程是一个逐渐酸化的过程。,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价指标测定图3. 扩展,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价指标测定,图4. 扩展青霉侵染猕猴桃汁前后可溶性蛋白（左）、总酚（右）含量的变化,扩展青霉侵染猕猴桃的过程中会消耗大量的可溶性蛋白。,扩展青霉侵染猕猴桃的过程中对总酚含量影响不大，巴氏杀菌及
5、室温放置过程会导致总酚的减少。,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价指标测定图4. 扩展,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价相关性,表1 扩展青霉侵染猕猴桃汁及产毒过程与猕猴桃汁各指标的相关性分析,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价相关性表1 扩展,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价GC/MS,表2 扩展青霉侵染猕猴桃汁前后醇类、醛类、酸类、酯类、酮类物质的数量变化,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价GC/MS表2,续表2,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价GC/MS,续表2扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价GC/MS,1-octen-3-one,1-octen-3-
6、ol,2-octen-1-ol,2-heptanol,fenchone,2-methylisoborneol,fenchol,geosmin,Earthy土腥味,jho jm jjk mhw zq,Mushroom蘑菇味,jm jjk zq,jjk zq,扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价GC/MS,1-octen-3-one1-octen-3-ol2,植物精油的抑菌效果初探,试验方法,植物精油与PDA培养基混合制备成一系列浓度梯度，二者混合后倒入培养皿，待培养基凝固后，于培养基中心滴加10L 105 spores/mL F-WY-12-02的孢子悬液，28，培养14天，每两天根据十字交叉
7、法测了菌落直径。,肉桂醛 柠檬醛 香叶油 大蒜油 姜黄油,能够有效抑菌的物质、最小抑菌浓度（MIC）、对菌丝形态的影响,扫描电镜,在相同浓度下比较植物精油与常见农药及防腐剂的抑菌效果,植物精油的抑菌效果初探试验方法植物精油与PDA培养基混合制备,植物精油的抑菌效果初探,图5. 五种植物精油通过混合（0.5L/mL 左）及挥发（20L 右）对扩展青霉F-WY-12-02的抑制效果,结果与分析,植物精油的抑菌效果初探图5. 五种植物精油通过混合（0.5,植物精油的抑菌效果初探,试验组,空白组,试验组,试验组,植物精油的抑菌效果初探试验组空白组试验组试验组,均值标准差；不同字母表示具有显著性差异（ P0.01）,表3 五种植物精油对扩展青霉F-WY-12-02合成展青霉素的影响,植物精油的抑菌效果初探,均值标准差；表3 五种植物精油对扩展青霉F-WY-12-,植物精油的抑菌效果初探,表4 五种植物精油对扩展青霉的最小抑菌浓度,植物精油的抑菌效果初探表4 五种植物精油对扩展青霉的最小抑,植物精油的抑菌效果初探,表5 相同含量的五种植物精油与农药、食品防腐剂对扩展青霉 F-WY-12-02 生长的影响 (0.5 mg/mL 72h ）,均值标准差；不同字母表示具有显著性差异（ P0.01）,植物精油的抑菌效果初探表5 相同含量的五种植物精油与农药、,感谢聆听,感谢聆听,
