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1、仲恺农业工程学院本科社会实践报告关于增城市新塘镇东洲村大学生饮食习惯的调查 院 系：管理学院班 级：工商管理103班姓 名： 黄霭明（201010944314） 谭明珊（2010109443一八） 钟月霞 （201010944320） 许玉敏（201010944321）日期： 2011年8月1日至8月20日 内容提要随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。但由于假期生活自由，往往一些大学生在假期会不太注重健康的饮食。大学时代是学知识长身体的重要阶段
2、，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。为此我们调查增城市新塘镇东洲村200名大学生进行调查，主要是了解本村大学生在假期早餐、正餐、宵夜以及平时饮食习惯及其原因，从定量和定性分析本村大学生在假期饮食的相关问题，并为他们提供相关的建议及意见。关键词：东洲村 大学生 假期 饮食习惯目录关于增城市新塘镇东洲村大学生假期饮食习惯的调查报告一、绪论即使作为大学生,在饮食习惯上,我们都会遇到很多不同的问题,而其中有些问题甚至会影响我们的健康.为此,我们小组决定进行一次“关于增城市新塘镇东洲村大学生假期饮食习惯的调查”
3、的调查。找出大学生们在假期饮食方面存在的问题，并针对次状况提出建议，从而促进大学生们在假期更加注重健康，养成良好的饮食习惯。调查方法：网上发布调查问卷、实地调查、电话访问调查时间：2011年8月1日至8月20日 调查范围：增城市新塘镇东洲村有效问卷： 200份（其中男大学生有108人，女大学生92人。）二、调查结果与分析（一）、早餐饮食（Q2-4）在暑假期间不是每个调查对象都是坚持每天吃早餐的，46.5%的大学生是偶尔会吃早餐，而只有37%的大学生坚持每天都吃早餐的好习惯，还有16.5%的大学生是没有吃早餐的。究其原因，超过一半的大学生是因为假期没有合理安排作息时间而起床过晚就把早餐忽略掉，直
4、接吃午餐。还有少部分学生是因为不愿意自己出去买早餐吃，不愿意自己做早餐吃，有事而没时间赶得及吃早餐等。在本次调查中发现，被调查的学生吃早餐的品种最住要是面制品，其次是谷物制品，最后是奶制品，还有少量是其他品种。下图为不吃早餐的原因及其分布下图为早餐的品种及其分布情况分析及建议：总的来说被调查的大学生们中大部分对早餐的重视不够，没有正确认识到早餐的重要性，在假期没有养成吃早餐的好习惯。但早餐是及其重要的，早餐犹如雪中送碳，能使激素分泌很快进入高潮，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能量，犹如解冻的“电脑开关”，及时地给大脑接通活动所需的电流。早餐对保障人体健康、维持体能、提高学习和工作的效率至关
5、重要。不吃早餐会影响生长发育和学习成绩，会造成营养不均衡、抵抗力低，易患胆结石，易发心肌梗塞，容易形成血栓，容易发胖，还会加速衰老。由此可见，早餐绝对不可敷衍或随意推迟的，更不能不吃早餐!因此，大学生们即使在假期也不能忽略早餐的重要性，应合理地安排早餐的饮食。一个人的早餐占全天的营养百分之七十，而中餐占百分之零，晚餐占百分之三十。故有早餐吃得应该象皇帝。爱惜自己的身体，从早餐做起！早餐应吃上七大营养素：蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素，纤维素和水。吃早餐的原则应该量大，质优和均衡；吃早餐的原则应该量大，质优和均衡；应该吃到“三量”：能量（蛋白质和脂肪），热量（碳水化合物：面食及五谷杂粮
6、），微量（矿物质及维生素）。每天早上起床后第一步是喝水：水是生命之源，水能唤醒器官，然后是蛋白质，再是微量元素的补充。（二）、正餐饮食(Q5-10) 本次调查发现被调查的对象中约一半的大学生的正餐饮食比较偏向于荤素均衡，约四份之一的学生的正餐饮食比较偏向于多肉少菜或多菜少肉。而在正餐选择方面，大学生们最主要的是注重食品风味，其次是追求饱肚，然后就是营养，最后很小一部分是比较注重价格。（如下图所示）分析及建议：虽然被调查的大学生还是比较注重饮食均衡，但只有约1/4的学生在选择食品时比较注重营养。然而，这样的饮食习惯还是不足够的。老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服
7、之，以补益精气”。以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。一个长期吃较多肉的人，其体内消化蛋白质和脂肪的酶的活力会升高。一个长期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性会升高，其蛋白质酶和脂肪酶活性则降低。因此，我们的饮食要做到不偏食不挑食，要做到荤素均衡。此外，食物的营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。营养与健康息息相关。营养决定一个人的音容笑貌。合理的营 养使人精力充沛，体格健壮，工作效率提高，免疫力和对疾病的抵抗力增强。
8、合理的营养可使儿童、青少年健康成长，使成人精力十足，使老年人延年益寿， 使患者早日康复。因此，在选择食品时要注重风味的同时更要注重食品搭配的营养。营养说起来容易，其实有很多要注意的地方，并不是说每天大鱼大肉吃的好就是营养的，营养要注意一个均衡问题，对于身体来说，需要各种不同的养分的，这就需要饮食能够有比较合理的搭配。在平时的饮食中，我们应以清淡为主，中式主食种类非常丰富，有米有面有杂粮，煎煮蒸炸面面俱到。调查结果显示，被调查的大学生中有59.5%的大学生偶尔饭后吃水果，23.5%的大学生没有饭后吃水果的习惯，只有17%的大学生有坚持每天吃水果的习惯。另外，有极大部分学生在假期期间偶尔外出就餐，
9、约1/5的学生是经常吃宵夜的。以及，约1/3的大学生有过因没有吃餐而造成身体的不适。 调查中吃宵夜的情况分析及建议：大多数人都有这样一个饮食习惯，那就是饭后吃水果，不论是宴会的上菜程序，还是大多数人的日常饮食均是如此。营养专家认为，饭后吃水果实际上是一种饮食误区，这种习惯实际上对健康不利，易导致体重超重和肥胖现象的发生。饭后吃水果往往是在吃饱或吃得过饱的基础上，再添加食物，而这部分的热量几乎全部被储存。相反，饭前进食一定量的水果有很多好处。首先，水果中的许多成分均是水溶性的，有维生素C以及可降低血液中胆固醇水平的可溶性的植物纤维、果胶等。其消化吸收不需要复杂消化液的混合，可迅速通过胃进入小肠吸
10、收。空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率。其次，饭前吃水果有利于健康饮食“八分饱”的把握。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的四分之一，同等猪肉等肉食的约十分之一。先进食低热量的食物比较容易把握总的摄入量。第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。因此，营养学家建议，从水果本身的成分和身体消化吸收的特性分析，建议成年人最好在每顿饭前吃水果(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)。 据调查显示，大约一半的大学生是偶尔有吃宵夜的习惯，然而宵夜吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌易使人
11、肥胖。宵夜过多地进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且会使体内的血液猛然上升，加上人在睡眠时血液运行速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，易患高血压病。宵夜摄入过多热量可引起血胆固醇增加，剌激制造低密度和极低密度的脂蛋白，从而把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因。宵夜过饱可使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、肾等负担增加，会产生信息传给大脑，使大脑相应部位的细胞异常活跃起来。一旦兴奋的波浪扩散到大脑皮层的其他部位，就会诱发各种各样的梦发生。而噩梦常使人感到疲劳不堪，久而久之，就会引起神经系统的病变，诱发神经衰弱等疾病。因此，
12、我们要改掉吃宵夜的坏习惯，注重饮食均衡与健康。（三）、饮食习惯(Q11-16) 是否因为心情而就餐 由上图可知，被调查的对象中有部分学生是因为心情不好而不吃饭或者是因为心情好而大吃特吃，没有节制，这是一种很不好的饮食习惯。要均衡地吃各类食品，不要爱吃的多吃，不爱吃的少吃，更不应该因心情而就餐。 此外，究其形成不良饮食习惯的原因最主要是为了减肥、为了节省时间，其次是因为偏食严重和缺乏一定的营养健康知识，次之就是因为暴饮暴食。 据调查发现大部分学生发现自己有不好的饮食习惯会主动去改正的。以及他们的健康饮食知识大多数是由网上、报纸杂志、家人同学那里获得。总的来说被调查的大学生对健康饮食是有一定了解的
13、，但了解并不深入。因此还要加强这方面的知识，形成良好的饮食习惯。三、结论饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。要形成良好的饮食习惯应注意以下几点：合理分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。早餐要吃得好，补充充足的营养。午餐要吃的饱，保证一天的能量充足。晚餐要适当地减少，不要吃宵夜。荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。要注意每天食物中各种营养物质的均衡，果蔬、主食、肉蛋奶等都要涉及，食物尽量丰富。不挑食和偏食人体所需要的营养物质是由各
14、种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。不暴饮暴食俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。其实说到最后最重要的是学生本身对良好饮食习惯重要性的认识，我们应该多了解相关的知识，自觉地形成良好的饮食习惯，做个健康有活力的大学生！附件一关于增城市新塘镇东洲村
15、大学生假期饮食习惯的调查亲爱的同学们,您好！我们是仲恺农业工程学院工管3班的学生，由于近期食品问题成为社会热点，越来越多人注重健康的饮食，为此我们调查本村大学生在放假期间的饮食习惯情况，从而促进大学生们注重健康，养成良好的饮食习惯。特此对本村广大大学生进行关于饮食习惯方面的调查，您的意见对我们的调查工作起着重要的作用。多谢合作!Q1：您的性别是？ A.男 B.女Q2：在放假期间您有吃早餐的习惯吗？A每天都有 B偶尔 C.没有Q3：如果您当天没吃早餐，原因是什么?A起床太晚了. B.不愿意做早餐或者去买早餐C赶时间吃不上早餐 D.其他_Q4：您通常早餐吃什么？（多选）A.奶制品 B谷物类 C面制
16、品类 D其他_Q5：你正餐的饮食比较偏向于什么？ A荤素均衡 B多肉少菜 C多菜少肉Q6：您在正餐选择方面比较注重什么？A营养 B风味 C价格 D无规律可言,填饱肚即可 E其他_Q7：您有饭后吃水果的习惯吗？A有 B.偶尔 C没有 Q8：在假期期间你外出就餐的频率一般是？A.经常 B.偶尔 C.极少 D没有Q9：在假期期间您有没有吃宵夜的习惯？ A有且经常吃 B有但吃的不多 C偶尔吃 D没有吃过Q10：您有因为不吃正餐而造成身体不适吗？ A有 B没有Q11你是否因为心情而就餐？A是 B偶尔 C不是Q12你认为大学生造成不良饮食习惯的原因有哪些？（多选）A偏食严重 B暴饮暴食 C为了省钱省时间
17、D 为了减肥 E缺乏一定的营养健康知识 F 其他Q一三如果发现自己有不良的饮食习惯您会不会去尝试去纠正？A一定会 B可能会 C不会Q14你饮食习惯方面的知识主要通过什么途径得知？A网上 B报纸杂志 C家人同学 D学校课程 E其他Q一五你认为哪些是健康的饭食习惯？（多选）A吃饭细嚼慢咽B饭后吃水果饭后喝汤C饭后吃甜食D早起喝一杯白开水E边吃饭边看电视F站立着进食G其他Q16在假期中，您认为自己在饮食习惯方面有什么需要改进的地方？_12.29.202213:4413:44:3522.12.291时44分1时44分35秒12月. 29, 2229 十二月 20221:44:35 下午13:44:352022年12月29日星期四13:44:35
