甘肃土特产黑美人营销策划案).docx

《甘肃土特产黑美人营销策划案).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《甘肃土特产黑美人营销策划案).docx（19页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、甘 肃 土 特 产黑美人营销策划书目录：一、 黑美人简介3二、 基本信息31、 产地2、 营养价值3、 用途4、 市场价格5、 销售情况6、 市场已有品牌7、 销售形式8、 国内批发市场9、 国外市场10、 市场行情分析与预测三、营销方案6 1、产品策划6 （1）、概念策划 （2）、包装策划 （3）、品牌名称策划 （4）、价格策划 （5）、渠道方式策划 （6）、卖点策划 （7）、媒体利用策划 （8）、终端展示策划 （9）、不同生命阶段的时间策略 2、产品上市7 （1）、人员配合流程 （2）、产品供货流程 （3）、不同渠道的价格确定 （4）、企业内部管理流程 （5）、上市时间 （6）、投放地区

2、（7）、选择和识别目标客户 3、渠道策划8 （1）、不同产品阶段的渠道策略 （2）、不同竞争阶段的渠道维护策略 4、市场推广8 （1）、产品与品牌的推广时间策划 年度推广计划 阶段性推广计划促销计划（2）、推广的工具利用选择媒体媒体组合的利用 （3）、战略分析5、整合营销9市场竞争条件下的产品概念调整 产品竞争条件下的品牌概念调整 6、竞争对手97、可行性分析9四、推荐的21款菜单10 尾页18一、简介 黑土豆呈长椭圆形，果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。二、基本信息1、产地 黑土豆是由兰州陇神航天育种研究

3、所与中国航天科技集团航天育种研究中心合作，于2003年搭载我国第18颗返回式卫星，经过诱变、株系选育、杂交培育、扩繁选育出“黑美人”系列马铃薯，第一次亮相于 “中国兰州2006高原夏菜产业发展贸易洽谈会”。随后在甘肃定西、陇南、兰州，青海、宁夏三地开始种植。其中，以甘肃定西出产的数量最多，专业化水平最高。2、营养价值据测定：每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以美容

4、、增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。下面列出花青素的部分功效： 有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎； 通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生； 增强免疫系统能力来抵御致癌物质； 降低感冒的次数和缩短持续时间； 具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成； 具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症； 缓解花粉病和其它过敏症； 增强动脉、静

5、脉和毛细血管弹性； 保护动脉血管内壁； 保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力； 松弛血管从而促进血流和防止高血压（降血压功效）； 防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）； 作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病； 通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。3、用途（1）、精装版的保健品，适合送礼用；（2）、销往各饭店，制作菜肴；（

6、3）、菜市场零售，个人居家食用。4、市场价格 2010年5月新鲜黑土豆上市，并进驻沃尔玛超市特色菜销售区，售价7.85元。零售价格（平均价格）：当前市场上的零售价在8元12每斤元之间，超市零售8元，精包装的礼品盒，在礼品店、保健品店一般零售价为10元、12元每斤，甚至个别的为14元不等。加工品批发价格（平均价格）：广州市场批发价为8元每斤，大多以简装礼品盒方式销售；北京市场散货批发价每斤6元。田间地头收购价：田间地头的各农户收购价最高为4元。5、销售情况 黑土豆的成熟期在每年的8月15日左右，今年黑土豆现在正出于收购时期。往年（从2006年开始面向市场到2009年）都是供不应求的，主要销往北京

7、、上海等全国一二线城市，在海外的销量几乎等于零，其中主要的原因是黑土豆刚上市不到4年，一是对其深加工还不到位，在产品多样性上没有优势；二是技术推广不够，供应不足导致的价格虚高，在价格不足形成优势。6、市场已有品牌 形成品牌的黑土豆都是以礼盒包装的形式存在，以定西包装的“黑美人”特产最为普遍，形成品牌的同时还有兰州特产黑美人、宁夏特产黑美人、青海特产黑美人。7、销售形式 我国黑美人产品的市场需求正处于日益增长的阶段。一是以黑美人土豆为主原料加工的薯片、薯条、薯泥等快餐和休闲食品的消费量在城市居民生活中出现快速增长的势头；二是以黑美人土豆淀粉为重要食品加工业添加剂的加工食品的市场需求量迅速增加；三

8、是由于黑美人土豆营养丰富，尤其是维生素A、C的含量均高于其它蔬菜和粮食，因此高收入的消费者为了追求营养的全面性，会增加对黑美人土豆的消费，但黑美人土豆富含丰富的花青素于普通土豆相比，价格是普通土豆的五倍，却是市场热销，有时货供应不急。黑美人土豆虽是普通粮蔬兼用品种，但长期以来市场没有出现一个含高营养价值的蔬菜品种，随着黑色黑美人土豆的问世，这一历史现状将被改写。8、国内批发市场 目前，国内从事黑土豆采购批发业务的公司形成规模的有以下几家：兰州陇神航天育种研究所、宁夏新大地黑土豆发展专业合作社、甘肃圣容公司、北京天农园蔬菜专业合作社、黑特康贸易有限公司。9、国外市场 在国外（特别是欧洲）素有“地

9、下黑苹果”的美称，年消耗量十分巨大。全世界黑美人土豆绝大部分用于鲜食和加工淀粉，只有近5%用于食品加工，但发达国家与发展中国家黑美人土豆的用途却差异很悬殊。美国黑美人土豆用于食品加工的量在80%以上，其中59%以上用于速冻薯条加工，美国国内市场的黑土豆马铃薯薯条、薯片销售量超过200万吨，销售额近30亿美元，仅速冻薯条一个产品年出口量就达22万吨，价值2.67亿美元，其中与日本、韩国和我国的香港、台湾地区的速冻薯条、薯片总贸易额接近1亿美元。日本黑美人土豆的食品加工率约在70%左右，年产的350万吨黑土豆约50%用于油炸薯片，薯条加工生产，10%用于速冻薯条制品加工。而对大面积种植后的黑美人土

10、豆进行薯片、薯条等生加工，生产彩色马铃薯片、条更加受消费者喜爱。 黑美人土豆加工产品主要有黑美人土豆淀粉（以淀粉为原料再加工产品的粉丝）、薯条、薯片等。其中淀粉的加工量超过全部加工量的90%，其它产品大多仍属于初始阶段，数量都有限。而将黑美人土豆加工成彩色淀粉，进而将淀粉加工成彩色粉丝再加工产品，丰富淀粉市场新品种。10、市场行情分析与预测目前市场处于初级起步阶段，产品的供应基本来自西北地区，作为一种新产品，市场需求旺盛，呈现出供不应求的趋势。黑美人土豆在国内虽然有自主研发品牌，但是相比较国外市场而言上市时间迟、多样性单一、种植面积少导致供不应求所带来的价格虚高，目前，黑土豆在国内是蔬菜类的奢

11、侈品，国内人们吃黑土豆吃的并不是口感，而是防癌、美容的低档保健品。由于黑土豆种植技术和种植地区和白土豆类似，随着种植黑土豆利润的诱惑，种植面积会很快增加，黑土豆的价格会在近5年内大幅度下滑，直至和白土豆的价格持平为止。所以，应该看到这一趋势，抢先一步做国内市场。黑土豆的贸易有三点可贸之处：一是开发适合销往地区食用的黑土豆菜系，加上黑土豆原有的防癌、美容保健效果，出口该国；二是进口国外黑土豆加工的制成品；三是利用国内种植面积扩大后的价格优势，贸易做他国加工薯条、薯粉的原料。三、营销方案1、产品策划“家常食用的营养美食” 针对黑土豆里面富含的花青素可以美容、增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、增强

12、视力的功能，将黑土豆放入粤菜、川菜的食谱中：请几名粤菜、川菜师傅，烹调一些以黑土豆为主的菜，从凉菜到热菜，由低档到高档。然后将主要的一些佐料做成小包，内付说明，和精装版、简装版的黑美人搭配出售。（1）、概念策划黑土豆的的核心利益在于其营养价值（富含花青素），黑土豆的市场价格能够高于普通白土豆，这是重要的一个原因。但是，黑土豆毕竟是食物，不能和抗癌、美白药物以及纯药物做的保健品对比，如果在口味上不如意，那么它的出现只会如昙花一现，毕竟，谁会为了防癌每天吃口味一般的黑土豆呢？若有这份坚持力，那么当初也不会患上癌症的。所以黑土豆的价值定位应该是双利益，一个是口味，另一个是营养价值，“打上营养的旗号做

13、美食”，是黑土豆的一条出路。（2）、包装策划 黑美人的包装宣传应重点放在紫色的瓤上，不是黑色的果皮上，在视觉上给消费者一种美的享受。在功能上应突出其营养价值和不同地区、不同季节的口味。 功能上根据佐料包的不同区别为两种适合不同人群食用的：营养型：营养作用多于口味，突出治疗癌症、心脏病、过早衰老、关节炎、促进血流和防止高血压等功能。口味型：开发出具有不同地区、不同季节的调味包。营养型重在营养，口味第二；口味型重在口味，营养第二。（3）品牌名称策划围绕紫色和其营养功能，重新为其命名，以确立自己的品牌。（4）、价格策划价格介于保健品和精装版的黑美人价格之间。价格位于两者的中间价格，比市场原有的精装版

14、的黑美人更美味，选择食用的方法更多样化，比保健品更具有口感，绿色原始治疗方法。（5）、渠道方式策划在初始阶段，渠道的选择应该为各大型超市，等到市场模仿者相继进入之后，那个时候的土豆价格也由于大量种植后改变供不应求局面价格降低，这时的渠道应该选择为各个地区的菜市场，建立自己的各级分销体系，把产品搬上普通民众的餐桌。（6）、卖点策划 产品的不同阶段卖点不同，初始阶段（产品进驻超市阶段）的卖点重在高端消费的营养和美食，发展阶段（由于竞争者介入产品进入各大地区的菜市场）的卖点在于低价、可选择性、营养和美食。（7）、媒体利用策划初始阶段运用媒体宣传的目的是要达到让人们了解xxx品牌黑土豆在营养和口味上所

15、带来的效果，目标为高消费群体。所以采用的媒体宣传为：一、报名参加电视节目美食档诸如此类的电视节目，在展示不同口味的同时，更要宣传其营养价值；二、在超市举办免费品尝活动，并赠送菜谱；三、在各大女性论坛里面宣传，发帖、图片宣传、电视节目剪辑版视频宣传。（8）、终端展示策划 初始阶段，终端展示的为高档、营养、美味产品； 发展阶段，终端展示的为低价、营养、美味产品。（9）、不同生命阶段的时间策略 初始阶段包装礼盒版本的xxx黑土豆，旨在打开黑土豆的市场；发展阶段出售的产品为散装黑土豆，盈利模式多元化，采用原料和佐料分离形式，单独出售佐料。成熟阶段利用国内的价格优势，合作加工薯条、薯片等深加工食品。2、

16、产品上市（1）、人员配合流程 分为内部人员和外部人员，内部人员：公司内部参加此项目实施的员工；外部员工：协助项目实施的集体，有黑土豆供应商、佐料供应商和包装供应商。建立自己的三边供应链条：黑土豆供应商负责采购、挑选、运送；佐料供应商负责挑选、包装、运送分类的调料包；最后由包装公司负责统一包装、运送。（2）、产品供货流程 初始阶段不应直接和农户建立采购关系，和生产加工黑土豆的几家有实力的厂商联系，推荐生产加工“定西特产黑美人”的公司，因为定西盛产土豆，在白土豆时期，就是我国最主要的土豆供应基地，价格和质量都具有优势，生产供应加工链条成熟。 实行这种供应外包形式，一方面可以极大缩减自己的成本、占用

17、资金少，资金周转灵活；另一方面可降低自身的库存，将自身的库存分摊到几家供应商处，极大的降低自身的经营风险。 在发展和阶段，由质量站改打价格战，所以这个时候必须建立自己的采购体系。（3）、不同渠道的价格确定 建立省级分销体系，把各大超市纳入到自己的直销体系，分销商的价格等于直销商的价格。（4）、企业内部管理流程 建立采购部、市场部、物流部和拓展部：采购部负责和黑土豆供应商联系；物流部负责产品的调运和分销体系的架构与运行；拓展部负责不同口味的开发；市场部由上面的三个部门的主管组成，针对销售和运行情况，结合自身的实际情况做处及时的调整。（5）、上市时间 由于黑土豆是新生的地方特产，产品上市越早越好，

18、最困难时期就是处在中间时期：大量的同行进入，同时黑土豆的供应量又少，导致价格难以下降，又不能向其他渠道进入，进退两难。（6）、投放地区 初始阶段重点是打开市场，所以投放地区以不能种植黑土豆的热带地区为主；发展阶段重点是扩充市场，投放地区以适合黑土豆种植的地区为主。成熟阶段投放的地区模糊化。（7）、选择和识别目标客户 初始阶段：包装礼盒，高端、营养、美食，一二线城市女性消费群体； 发展阶段：散装，低价、营养、美食，三线城市以及城镇的家庭日常消费； 成熟阶段：薯条、薯片等快速食品，快捷、营养、美食，儿童、青少年。3、渠道策划（1）、不同产品阶段的不同渠道策略 初始阶段：超市渠道、全国总代理 发展阶

19、段：省级代理、直销体系 成熟阶段：省级代理以及以下的地级、县级代理（2）、不同竞争阶段的渠道维护策略 初始阶段：相似竞争者的进入，超市渠道方面：把超市转换为代理的角色，实行售后返点政策，巩固自己的超市销售渠道；4、市场推广（1）、产品与品牌的推广时间策划年度推广计划 初始阶段：和供应商建立联系，搜集农户的种植面积信息，以调整自己的长远战略，及时为下一阶段做准备。阶段性推广计划 统计在每个季度的销售情况，和分销商合作，针对销售淡季找出原因，制定相应的调整策略。促销计划将每年8月份的某一天定为黑美人收获日，向社会征集宣传软文，这一天在超市的各大卖场、网络举行以黑土豆为题材的各种活动：在户外开展黑美

20、人选拔活动、黑美人儿童娱乐设施以及黑美人有奖问答活动。建立一个以黑土豆为主题的网站，提供黑土豆的各种资源，让大家更加了解黑土豆，分享网友身边的故事，及时公布自己的促销活动；增设意见反馈模块、网友创新区：倾听终端的声音。（2）、推广的工具利用选择媒体初始阶段宣传的重点是了解黑土豆，目标群体是高消费群体中的女性。所以选择的媒体也应该是女性日常接触较多的：以经营化妆品为主的网站：乐蜂；女性论坛、美食档电视节目、超市。媒体组合的利用一、 与美食档电视节目取得联系，在讲解美食的过程中了解其营养功能；二、 将剪辑版的美食档电视节目视频作为广告，放在各女性网站和媒体上宣传；三、 召集网络水军，在女性论坛里发

21、帖、顶贴、回帖；四、 在超市举行免费新品体验品尝活动，并赠送相应的保健资料和黑土豆的菜谱；（3）、战略分析针对目前市场现状，在产品进入市场的初期采用市场缝隙战略和市场竞争战略相结合的方式。充分利用现有市场的不足与空缺，通过提供专门的服务（提供适合不同地区、不同季节、不同口味的佐料）来占有市场；进一步采用市场竞争战略，凭借自身优势，千方百计的扩大市场，可采用以下两种竞争方式：一、 通过价格调整、产品用途和功能扩大、服务创新等方式直接向对手发动正面攻击；二、 充分利用自己的各种分销渠道占领市场，从而间接的迫使竞争对手退出市场；在市场营销方面，采用传统营销战略和现代营销战略同步进行的模式。进入市场后

22、制定新的销售方案与促销手段，开拓并占领现有市场以外的新市场。5、整合营销（1）、市场竞争条件下的产品概念调整 随着黑土豆市场行情的不同，黑土豆从初始阶段的定位高端到发展阶段的低价消费，再到成熟阶段的快速食品，不断适应变化自身的产品，牵动黑土豆市场的方向。（2）、产品竞争条件下的品牌概念调整 在市场同类产品的竞争下，高端定位：通过开发不同的口味巩固自己的品牌；低价定位：通过单售各种口味的佐料包的形式确立自己在低端市场的地位；快速食品定位：以营养、美味的快速食品、灵活的供应链管理，确立自己的霸主地位。6、竞争对手 在初始阶段将竞争对手转化为自身的供应商，如果黑土豆的几家供应商不想做人嫁衣，那就与其

23、合作，利用同种方式，利用他的品牌，扩展他的销路，打开市场。真正掌握市场的不是黑土豆，而是其背后的销售渠道和深加工层次。竞争对手不应在刚开始就树立，瞄向市场比瞄向竞争对手多一点。7、可行性分析市场进入机会：根据不同的发展阶段，进行不同的产品营销策略。黑土豆在国内处于初始阶段，但是在欧洲和美国已经出现了多种加工制成品，处于发展成熟阶段，所以完全可以进口国外的制成品；等到国内的黑土豆种植已成规模，就可以凭借国内的规模带来的价格优势，出口原材料。消费者需求分析：健康、营养、美味是人们选择食品的基本出发点，美味第一，又能起到防癌、美容等保健作用，黑土豆就可以从果蔬类产品中脱颖而出。*推荐的21款菜单【回

24、锅黑土豆】原料: 黑土豆350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量操作: 1、黑土豆去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为黑土豆片。2、炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接着下黑土豆片炒匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，最后撒上葱花及熟芝麻即成。【罗宋汤】原料: 牛尾、黑土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜、圆白菜、西红柿。操作: 1）牛尾洗净（或者用牛肉洗净切块也行），锅里加水，放入牛尾，煮开以后，撇去浮沫，转小火慢炖2个小时。2）黑土豆（2个小号的）切块，胡萝卜（2根）去皮切块，洋葱半个切块，芹

25、菜2枝斜着切段，圆白菜1/4个切大片，所有的蔬菜都放入炖了2个小时的锅里，转大火烧开后转小火接着炖。3）同时，准备西红柿一个，切丁，西红柿酱几大匙备用。另起一锅热油，倒入西红柿丁和西红柿酱翻炒至西红柿丁熟烂以后，倒入炖牛尾和蔬菜的锅里，搅和一下，加盐调味，盖上锅盖继续炖。从蔬菜下锅开始算，再炖一个小时左右就好了。【黑土豆笋焖鸡】原料: 鸡肉400克，黑土豆100克，笋100克，葱2条，姜适量，油适量。酱油2匙，淀粉半匙。生抽3匙，水适量。操作: 1.鸡肉、黑土豆、笋分别洗净并分别切块，葱洗净切段，姜洗净切片，备用；2.将切好的鸡肉放入大碗内，拌入腌料并拌匀，腌约30分钟左右；3.用锅烧开水，放

26、入黑土豆和笋并略煮一下，捞起沥干水分；4.锅烧热注入2匙油，爆香姜和葱，放入鸡肉、黑土豆和笋并炒匀；5.加入调味料，加盖，焖煮至熟透并汁浓即可供食。【香煎黑土豆肉卷】原料: 里脊肉、黑土豆。花生油、酱油、淀粉、盐、鸡精、米酒操作: 1、先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌一腌(贴心提示:加一点点淀粉,煎出来的肉会更加嫩滑哦)。2、黑土豆去皮后切成比肉片宽一点的条,然后用水煮一分钟捞起。3、将肉片摊开,将水淀粉抹均到肉片上,把两至三条黑土豆放到肉片上卷成筒上.(贴心提示:把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时候肉片不会散开)。4、将两勺油烧热,把肉卷放到油里煎,煎至变色,起锅即可。5

27、、在锅中留油,按个人的喜好用高汤,酱油,盐,鸡精做成浓汁.倒到煎好的肉卷上,完成。(【黑土豆猪肉饭】原料: 食品黑土豆（150克）、大米（100克）、猪肉（50克）、精盐（1克）、香油（1克操作: 1、黑土豆剥皮洗净后，将小的切成2块，大的切成4块。2、将大米洗净后泡在水里。3.将猪肉洗净后切成肉末。4、在烧热的锅中抹上香油放入猪肉末炒一下，最后用精盐调味。在猪肉半熟后,放入泡好的大米和黑土豆，再放入适量的水用旺火煮15分钟左右。5、饭煮熟以后放一会，然后将黑土豆弄碎拌匀后放入碗中。拿出时放上调料酱和芝麻盐【蜂窝黑土豆】豆150克，鸡蛋1个，面粉25克，生粉5克，精盐少许，白糖50克，精炼油操

28、作: 1、黑土豆去皮，切成豌豆大小的粒，先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入黑土豆粒。2、取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的黑土豆粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。3、将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。【黑土豆煎

29、蛋】原料: 一人份：半个黑土豆，两个鸡蛋。(HaoC)操作: 黑土豆洗净去皮切丁，鸡蛋打散，放入胡椒粉/盐拌匀。先用油锅炒熟黑土豆。把蛋液倒进锅里,小火慢煎。一面煎到金黒紫再煎另一面,煎好后出锅装盘。【腊肉黑土豆饭】原料: 大米300g、黑土豆200g、腊肉或者腊肠150g、葱花1茶匙（5g）、鸡精1茶匙（5g）、酱油1汤匙（15ml）。(HaoC)操作: 1.将黑土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。2.在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的黑土豆块。3.等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。4.焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。1.春天的时候，最好用小黑土豆，

30、有种清香的气息。2.东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。【小鸡炖黑土豆】原料: 鸡 1000克 黑土豆（黒紫皮） 500克。香菜 15克。啤酒 50克 白砂糖 15克 盐 5克 酱油 15克 味精 2克 鸡精 2克 八角 5克 陈皮 3克 大葱 10克 姜 10克 大豆油 50克 各适量。特色: 汤鲜肉烂，黑土豆面香，咸鲜味美。操作: 1.将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。2.黑土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黒紫色，捞出。3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈枣红色，放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料（味精除外）烧开，改小火炖至鸡熟，拣去葱、姜、大料、陈皮不用

31、，下入黑土豆炖至肉烂黑土豆较熟，加味精，出勺装碗，撒上香菜即成。【酥皮薯泥起司虾】原料: 黑土豆、黒紫油、一个起酥、青虾、芦笋、心里美。盐、胡椒粉、巧克力酱、帕尔玛奶酪粉、百里香、白葡萄酒。操作: 1、将黑土豆切大薄片，用锡纸包好，放入烤箱烤熟。2、虾去皮留尾，挑去虾线，用盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍。3、洋葱切末，芦笋切段打去硬皮，红椒切丝，心里美切圆片。4、烤熟的黑土豆加用黒紫油煸透的洋葱末、盐、鸡汁，搅拌成黑土豆泥。5、锅内留油，煸香洋葱，把虾放入，两面煎熟。6、另有1锅内煮开水加黒紫油、盐、将芦笋段，心里美片煮熟捞出。7、依次码放心里美片，小妞唯1烤成功的1块酥皮点心，拍好的黑土豆泥饼。煎

32、好的大虾，最上面撒帕尔玛奶酪粉，进提前预热好的烤箱烤两分钟，取出摆芦笋淋巧克力酱，撒红椒丝装盘。【黑土豆黒紫酱鸡】原料: 鸡腿碎肉500克、黑土豆2个。花雕酒2大勺、黒紫豆酱2大勺、酱油2大勺、糖1勺、 盐1勺、蒜瓣3瓣。操作: 1、鸡腿碎肉洗净，放入沸水中焯烫一下，放入冷水中冲洗，去除多余杂质，沥干水分待用。2、蒜瓣切片，待用。3、黑土豆洗净，去皮，切厚一些的薄片，待用。4、热锅，放入底油，7、8分热，放入黑土豆片，中火，煎至两面金黒紫，待用。5、热锅，放入焯烫好的鸡腿碎肉，翻炒，放入蒜片，继续翻炒至出油，放入花雕酒、黒紫豆酱、糖、酱油，继续翻炒，放入至煎好的黑土豆片，翻炒至汤汁浓稠，放入盐

33、调味，即可【黑土豆鸭块汤】原料: 光鸭300克、黑土豆150克、绍酒15克、葱15克、胡椒粉0.5克、生姜10克、精盐3克、味精1克。特色: 汤清味美，鸭肉酥烂。操作: 1、将光鸭用刀斩成3厘米长的四方块，洗去血水。黑土豆去皮切成滚刀块，泡入清水中。葱打成结，生姜拍松。2、炒锅加清水1000克烧沸，倒入鸭块焯水，至鸭块断血，倒入漏勺，洗去鸭块血沫待用。3、取一只钢精锅，加入清水1000克，放入鸭块、葱、生姜、绍酒，加盖，上火烧沸后改用小火焖至鸭块成熟时，再放入黑土豆块继续用小火焖至鸭块、黑土豆酥烂，用手勺撇去鸭油、血沫，然后放入精盐、味精，拣去葱和生姜，装入大碗，撒上胡椒粉即可。1、鸭块焯水后

34、血沫要去尽，黑土豆不宜早放入。2、加热时不宜用大火，否则汤汁不清。【XO酱黑土豆鸡软骨】原料: 鸡软骨250克，黑土豆200克，花生仁30克。花生油20克，葱末、姜末、蒜末各5克，盐7克，味精10克，鸡精3克，白糖2克，酱5克，生粉10克，色拉油1千克（实耗80克）。操作: 1、鸡软骨用3克盐、生粉腌渍入味（时间控制在30分钟以上）；2、锅上火，放入色拉油，烧至五成热时放入鸡软骨，小火浸炸约2分钟至色泽金黒紫，捞起控油备用；3、花生仁去红皮，入烧至三成热的色拉油中，小火浸炸2分钟至香脆，捞出控油；4、黑土豆切长5厘米的细丝，用清水漂去淀粉，捞出控水，入沸水中加2克盐、2克色拉油大火氽1分钟，捞

35、出控水；5、锅上火，放入花生油烧至七成热，放入葱末、姜末、蒜末爆香；6、再入酱爆香后放入鸡软骨、黑土豆丝、花生仁，大火炒香，用2克盐、味精、鸡精、白糖调味，起锅装盘即可。【紫雪球素虾】原料: 红豆沙200克 黑土豆（黒紫皮）200克。油皮300克 胡萝卜150克。盐3克 味精1克 白砂糖20克 料酒10克 醋10克 鸡蛋黒紫15克 小麦面粉25克 植物油100克。特色: 酥脆香醇，美味可口，菜点合一，适宜家宴上桌。操作: 1.把豆沙馅团成12个直径4厘米左右的小圆球；黑土豆洗净煮熟去皮制成泥，加蛋黒紫，合放在一起拌匀，下热油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味。2.将豆腐皮改切

36、成长10厘米、6厘米宽的长条；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；面粉25克加水和成面糊。3.把成条的豆腐皮摊开，抹上黑土豆泥馅，两端夹上胡萝卜丝卷起来，用面糊粘牢封口，弯曲成对虾形。4.炒锅置旺火上，下入植物油，烧至五成热，把豆沙球放入面糊里中裹匀，逐个下锅用中火炸至浅黒紫色时捞出，码在盘心外边，然后再将准备好的“对虾”下锅用中火炸透至虾红色，捞出码在盘心，再往球上撒些白糖即成【香蕉薯片牛肉】原料: 香蕉4条、黑土豆1个、嫩牛肉（牛柳）3两（120克）、青红大辣椒各1只、姜、葱、蒜蓉各1汤匙、植物油4杯。牛肉腌料：糖、胡椒粉各1/2茶匙、酱油（生抽）、芡粉各1茶匙、花生油1汤匙、水2汤匙。调味料：盐、

37、酱油、麻油各1/2茶匙、酒、甜味酱油（老抽）、芡粉各1茶匙、豆豉酱2汤匙。操作: 1.香蕉剥皮切片，黑土豆去皮洗净切厚片，浸于盐水中候用，青、红椒去籽切块，葱洗净切段，牛肉洗净切片，用腌料浸20分钟。2.将锅烧热，用温油略炒牛肉后，将一半热油和牛肉盛起。3.烧红锅中余油，洒盐爆香姜葱、蒜蓉，放青红椒炒透后，加入薯片、豆豉酱，炒匀约半分钟，加酒和上汤，加盖以慢火煮2分钟，即下牛肉和香蕉及和匀的调味料，炒至汁浓时下青红椒及葱段即可【黑土豆烧牛肚】原料: 黑土豆、牛肚、蒜。操作: 1、黑土豆一个切块。2、油锅爆香蒜片，放入洗净切好的牛肚丝。3、翻炒后，放入黒紫豆酱和生抽。4、放入黑土豆块小火慢慢炖。

38、5、炖约20分钟后加盐后即可出锅。【辣味咖喱黑土豆炖肋排】原料: 肋排、黑土豆、红辣椒、八角油、盐、油、咖喱、鸡粉。操作: 1、肋排剁成小块，放在开水里焯一下，捞出，再用温热水冲去表面的血末.姜切片，干辣椒用纸巾擦净，待用。2、锅烧热，放少量油，至6成热，将肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加开水，投入两粒八角和少量干辣椒，放入汤锅里将肋排煲熟.或者用高压锅压熟。3、黑土豆洗净，去皮，斜切成滚刀块.放入煮好的汤里，加入两勺油咖喱，适量盐，煲至黑土豆绵软，调入适量鸡粉，关火，稍微焖一下即可。【双豆焖饭】原料: 米饭、豆角、黑土豆、广式香肠、红肠。操作: 1、米淘好，泡20分钟。2、趁跑米的时候，将黑

39、土豆洗净去皮切块，豆角洗净去筋掰段，肠们切小块。3、炒锅中放油，葱姜蒜炝锅，放入黑土豆块翻炒，然后依次放入豆角段和香肠。4、放入盐、鸡粉、老抽调味，然后加适量的水。5、等水烧开了以后倒到泡着米的电饭锅中,盖好锅盖，摁下煮饭键即可。【额尔古纳坛王】原料: 牛肋条肉500克，黑土豆150克，西红柿250克，干葱头5克，俄式泡圆白菜200克。自制老汤500克，黒紫油20克，色拉油25克，番茄酱10克，苏伯叶3片，盐5克。(HaoC)操作: 1、牛肉洗净，入清水中浸泡3小时，取出切3厘米见方的块，西红柿切重约10克的块；2、黑土豆去皮，切重约10克中的滚刀块；3、锅内放黒紫油、色拉油，烧至七成热时放入

40、干葱头炒香，放入番茄酱、苏伯叶、牛肉、西红柿、黑土豆块、俄式泡圆白菜小火炒5分钟，加入老汤一起小火煲2小时，用盐调味即可【椰香咖喱鸡饭】原料: 米饭、带骨鸡肉300g、黑土豆块300g、胡萝卜块300g、洋葱粒100g、咖喱块20g、鲜奶250ml、椰粉10g、咖喱粉10g。操作: 1、现在干净油锅中下适量油和鸡块，将鸡块炒干水分，盛起待用。2、油锅继续放适量油，中火爆香洋葱。3、跟着放入炒干水分的鸡块，炒12分钟。4、接下来就可以把胡萝卜和黑土豆放入，继续中火翻炒均匀，并放入适量的盐和生抽。翻炒12分钟，不要粘锅。5、往锅里加入一碗清水，慢慢的中火烧煮，直到一碗水基本煮干。6、清水煮干之后，

41、把一盒250ml的鲜奶全部倒入，并加入咖喱块，没有咖喱块可以直接放咖喱粉。7、继续轻轻的搅拌，不要粘锅，这时候颜色和香味都出来了，再煮5分钟左右。觉得咖喱块不够的，可以继续放入，放一些咖喱粉颜色会好看些。待到颜色和口味都达到要求了，汁也收到一半的时候，加入椰粉，搅拌均匀即可起锅。8、浇在准备好的米饭上就可开动了，味道好极了。【异国红烧鸡块】原料: 鸡腿肉、淡奶油。洋葱、胡萝卜、黑土豆、料酒、酱油、盐、糖。操作: 1、鸡腿肉切麻将牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。黑土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。2、锅内放适量油加热，放入洋葱炒香。3、放入鸡肉翻炒。4、鸡肉变色后，放入胡萝卜和黑土豆翻炒。5、倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，但是为了这道菜看起来更漂亮，我是先倒酒后用酱油。6、倒入生抽酱油。7、加适量盐。8、放少许糖。9、加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。10、倒入奶油提味即可。11、很有异国风味的红烧鸡块