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1、1,第3节 饮食中的有机化合物第1课时 乙醇,2,1、掌握乙醇的分子结构、物理性质。2、掌握乙醇的主要化学性质。3、能举例说明乙醇在生产、生活中的应用。,3,了解酒对人体的影响：,你知道吗？,如果在短时间内饮用大量酒，开始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡。,4,青少年不宜饮酒，你知道饮酒有哪些利弊吗？,让我好好想一想？,利： 弊：1.提供能量 1.伤肝害脑2.帮助消化 2.致癌
2、3.舒筋活血 3.心血管病4.预防疾病,5,H H H C CH H H,H H H CCOH H H,认识乙醇,羟基,乙烷,乙醇,官能团：决定有机物化学性质的原子或原子团。,例如：烯烃中的碳碳双键。,6,C2H6O,CH3CH2OH或C2H5OH,OH（羟基）,一 、乙醇的组成和结构,7,区别 ：OH（羟基）和 OH-（氢氧根）,8,有特殊香味,颜色状态：,气味：,密度：,溶解性：,挥发性：,熔沸点：,无色液体,比水小,熔沸点较低（沸点是78.5，熔点是117.3）,能跟水以任意比互溶，能溶解多种有机物和无机物。,易挥发,（需密封保存！）,二、 乙醇的物理性质：,9,1、乙醇溶液的浓度越大，
3、密度越小。,2、如何检验酒精中是否含有水？,你知道吗？,用无水CuSO4固体 ，遇水后变成蓝色。,(白色),10,4、酒精的常见用途：,燃料、化工原料、医用酒精(酒精的体积分数为75%)。,你知道吗？,3、警察检验司机饮酒的物质和原理是什么？,橙红色的CrO3，与酒精反应后变成绿色的Cr2(SO4)3,11,三、 乙醇的化学性质,根据结构可以预测乙醇可能有哪些化学性质？,12,现象：钠沉到乙醇底部，缓慢反应，有无色气泡冒出。,（乙醇的密度比钠的密度小）,1、乙醇与钠反应,13,思考1：被Na置换出来的H是乙醇分子中哪个H ？,乙醇钠,实验结论：,钠与乙醇反应较缓慢, 有氢气生成。,14,思考2
4、：CH3CH2OH的水溶液是碱性？酸性？中性？它还能与哪些金属反应？,CH3CH2OH 是非电解质，既不呈碱性，也不呈酸性。,乙醇也能和钾等活泼金属反应。,15,思考3：水和钠、乙醇和钠，哪个反应更剧烈，为什么？,水与钠反应更剧烈。,H2O中的H比羟基H更活泼。,16, 燃烧,2、乙醇的氧化反应,现象：淡蓝色火焰，放出大量的热。,所有化学键都断裂。,17,乙醇的催化氧化,现象: 铜丝加热变黑，插入乙醇中后又变为光亮的红色， 并且试管中有刺激性气味产生。,18,H OH HCCH H H,+ CuO,+ Cu,+ H2O,乙醇分子脱去羟基H和羟基碳上的H并形成一个碳氧双键。,铜丝由红亮变成黑色的
5、反应：,铜丝由黑色变红亮的反应：,（黑色CuO红色Cu）,19,乙醇的催化氧化,(1),(1) + (2) 2 并整理：,-工业上可由乙醇制造乙醛。,(2),乙醇也能被酸性高锰酸钾溶液氧化成乙酸(了解),20,CH3-CH2-OH CH2=CH2 +H2O,3、消去反应,21,有机化学中的氧化、还原反应：,有机物加氢或去氧的反应叫做还原反应。,有机物加氧或去氢的反应叫做氧化反应；,2CH3CH2OH O2,2CH3CHO 2H2O,22,一、乙醇的结构式、结构简式,羟基(OH)是乙醇的官能团,CH3CH2OH或C2H5OH,二、乙醇的物理性质,无色液体，有特殊香味，密度比水小，熔沸点较低，能以
6、任意比溶于水，也能溶于有机溶剂。,23,1、置换反应,2、氧化反应,三、乙醇的化学性质,与氧气燃烧,催化氧化:,24,1、向装有乙醇的烧杯中投入一小块钠，下列对该实验现象描述正确的是（ ）A、钠块沉到乙醇底部 B、钠块熔化成小球C、钠块在乙醇的液面上游动 D、钠块表面有气泡,AD,25,2、能证明乙醇分子中含有一个羟基的事实是（ ）A、乙醇完全燃烧生成水 B、0.1mol乙醇与足量金属钠反应生成0.05molH2C、乙醇能与水以任意比例互溶 D、乙醇容易挥发,B,26,3、将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻铜片最终质量增加的是（ ）A.硝酸 B.无水乙醇 C.石灰水
7、D.盐酸,C,27,4、A、B、C 三种醇同足量的金属钠反应，在相同条件下 产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为3:6:2，则 A、B、C 三种醇分子中羟基数之比是（ ）A、3:2:1 B、2:6:3 C、3:6:2 D、2:1:3,D,28,5、乙醇分子中含有不同的化学键，如图，乙醇在各种不同反应中断裂键不正确的是（）A、和金属钠反应键断裂B、在Cu催化下和O2反应键断裂C、燃烧时所有键都断裂D、燃烧断裂键,D,29,6、1mol分子组成为C3H8O的液态有机物A，与足量的金属钠作用，可生成11.2L氢气(标准状况)，则A分子中必有 个 基官能团，若此官能团在碳链的一端，则A的结构简式为 。A与浓硫酸共热，分子内脱去1分子水，生成B，B的结构简式为 。A在有铜作催化剂时，与氧气一起加热，生成C，C的结构简式为 。课下写出反应的化学方程式。,1,羟,CH3CH3CH2OH,CH3CH2=CH2,CH3CH3CHO,
